麻辣烫需要什么材料制作
麻辣烫配方 麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。 麻辣烫配方－3 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
牛肉麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：麻辣味 工艺：煮 牛肉麻辣烫的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣烫的特色：麻辣烫。 教您牛肉麻辣烫怎么做，如何做牛肉麻辣烫才好吃 1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；
2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；
3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；
4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；
5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；
6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。
二、准备工作：
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
9.把所有的材料都穿在竹签上备用。
三、制作：
1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
2.再下入玉米，可以多煮一会
3.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。
方案一：麻辣烫汤料配方和制作方法1。这个方案提供了三种不同的汤料配方，分别是：
第一种：需要用到牛油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、老姜、白酒、八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香、山萘、草果、砂仁等底料原料，以及老油、鸡精、干辣椒、花椒、白汁汤料、醪糟等汤料原料。还需要准备肉类和丸子类、豆制品类、粉条和面类、蔬菜类、菌类和蛋类等食材，以及香油、蒜末、香菜末、盐、味精、蚝油、花生碎、葱花等蘸料配方。
第二种：需要用到牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果等调料，以及肉类和丸子类、豆制品类、粉条和面类和蔬菜类等食材。
第三种：需要用到牛油、菜油、郫县豆办（先朵细）、姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖等佐料。还需要准备自己喜欢的食材。
方案二：在家怎么做麻辣烫？2。这个方案提供了一个牛奶麻辣烫的做法，需要用到方便面一块，蔬菜青笋100g，香菇3朵，午餐肉100g，火腿肠100g，鱼丸100g，鱼豆腐100g，麻酱100g，生抽15g，醋20g，糖20g，盐10g，芝麻油15g，豆瓣辣酱35g，火锅底料50g，葱段50g，姜片3-4片，蒜末50g，香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g，牛奶300g。
方案三：正宗麻辣烫的底料的做法与配方3。这个方案提供了一个正宗的火锅底料的做法和配方，需要用到肉汤大量（随时加汤），牛油1500克，鸡油700克，猪油700克，羊油100克，郫县红油豆瓣酱600克，干红辣椒500克（剪成约2公分的小段），花椒粒30克（约2大匙），豆豉100克（约1大匙），五香料30克（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒100克（约1大匙），高汤适量，干辣椒段15克（约1大匙），鸡精少许，冰糖10克（约1茶匙），盐少许。
★素菜：
素菜要自己去市场采购：小青菜、大白菜、木耳菜、土豆、南瓜、冬瓜、菠菜、荞麦菜、空心菜、香菜、红萝卜、豆腐、牛血、榨菜、油豆腐、豆腐干、千张、千张包、素机、素肉、花菜、海带、日本豆腐、西红柿、香菇、蘑菇、金珍菇，平菇、油条、油面筋等
★荤菜：
各类丸子有专门公司配送，可以到大点的农贸市场查找。比如贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心贡丸、包心鱼丸、开花肠、北海贝、里脊肉、热狗、骨肉相联、川香鸡柳、肘花卷、墨鱼棒、虾米饺等；
另外的荤菜可以根据实际情况，如鸡蛋、煎鸡蛋、虾、鹌鹑蛋、鸡肠、牛肉、羊肉、牛肚，牛腩，鸡珍、鸡爪等
★主食：
年糕、地瓜粉丝、米线、河粉、方便面、龙口粉丝、鸡蛋面
自己做麻辣烫都需要什么材料
自己做麻辣烫只需要准备火锅底料、调料、各种爱吃的食材即可，具体做法如下：材料准备：葱、姜、蒜、芝麻酱、生抽、陈醋、牛奶、火锅底料、牛奶、自己喜欢的食材等等。1、先调酱汁，碗中加入两勺芝麻酱，两勺生抽，一勺陈醋，搅拌均匀。2、准备爱吃的食材并清洗干净，这一步是根据个人喜好和口味来选择...
麻辣烫底料怎么做及做法大全
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
做麻辣烫的食材有哪些
(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了...
麻辣烫的配料那些!
有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣烫，用量多在5～10克之间。8、灵草 应叫灵香草，又名零陵香，...
麻辣烫怎么做啊
3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。4、把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和 麻辣烫专用香料， 大蒜，桂皮，...
麻辣烫的制作及配方
把我们配好的香料打碎，但是不要太碎 炒料先把锅里加入由，加热，加热油温不能太高，高了容易吧底料炒糊 加入辣椒，豆瓣，葱姜蒜在里面炒 下面加入花椒，香料冰糖等等炒好的底料 烫制这是我们上面炒好的底料加入我的高汤中，经过调味的，这就是麻辣烫的汤底 成品 经过烫制，加入一些调料，一碗...
自己在家也能做麻辣烫,都需要准备哪些食材?
B、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢的煮，煮出香味之后，放入粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟之后关火，加入蒜汁、调好的芝麻酱。2、麻辣烫：食材：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小...
制作麻辣烫的方法材料都有什么?
1》麻辣烫 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、...
烹饪方法,本人近期想开小吃店,请问有网友知道麻辣烫怎么做好吗并且怎么...
当然，我可以为您提供麻辣烫的制作方法，以下是一般步骤：1. 准备食材：- 主要材料：鸭血、豆皮、粉丝、豆腐、蔬菜、肥肠等。- 辅助配料：蒜末、花椒粉、香菜、葱花等。2. 制作底料：- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入适量的花椒粉、辣椒粉和豆瓣酱，炒出香味。- 加入蒜末、姜末，继续翻炒...
麻辣烫是怎么做的,有哪些辅料??
好吃的麻辣烫主要在于底料,其实就是四川火锅的底料。火锅或麻辣烫底料（超市有卖，但直接用的话味道不够，一定要自己再加工过）配料：1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1\/3袋 2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）3、花椒、大料、八角若干 4、葱白段...
邬贪益肺： 麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减 荤菜兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克素菜:藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜头 80克> 调料>:牛油 250克 菜油 100...
天柱县13431468547： 做麻辣烫要哪些配料? - ？
邬贪益肺： 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆...
天柱县13431468547： 麻辣烫的配方？
邬贪益肺： 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
天柱县13431468547： 谁知道做麻辣烫的材料都需要那些? - ？
邬贪益肺： 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
天柱县13431468547： 麻辣烫需要什么料 - ？
邬贪益肺： 买一代 大重庆 火锅底料,我已经试过好多种了,就这个正宗.锅底放1两食用油,油八九成热后放入花椒,炸的快糊的时候放火锅底料,不停的翻炒,注意别糊了,炒出红油后加热水.在加入姜,盐,煮一会,这样让汤更浓些,然后你就可以涮了,试试吧,做几次就掌握了,在根据自己口味调整一下.
天柱县13431468547： 麻辣烫怎么做,都需要什么材料?带面的那种.？
邬贪益肺： 麻辣烫的制作方法配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50...
天柱县13431468547： 麻辣烫的配方都有什么怎么做? - ？
邬贪益肺： 麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜: 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜: 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 ...
天柱县13431468547： 麻辣烫有什么材料 - ？
邬贪益肺： 麻辣烫做法/麻辣烫配方制作 麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减 荤菜兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克<午餐肉 50克 鸭肠 30克>素菜:藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克>...
天柱县13431468547： 麻辣烫怎么做?需要哪些原料呢?？
邬贪益肺： 在锅里倒入适量的油(一般的饭碗两碗),在放入切好的姜. 蒜.(姜蒜半碗的量) . 花椒(根据自己的口味加减). 盐少许.再放入火锅底料,糖少许.3分钟后倒入少许料酒.待香味出来后倒入汤(没有汤加水也一样).待烧开后就可以烫菜啦. 在熬佐料时一定要很香了才能加汤
天柱县13431468547： 麻辣烫的主要配料都有什么? - ？
邬贪益肺： 盐 味精 料酒 辣椒 花椒 茴香 狗骨头
