西餐自助餐海鲜遭遇客人的投诉怎么解决
站在客人的态度，尽最大努力满足客人的需求。
维护餐厅的利益、形象和名誉。
对于经营者来说那就应该好好地解决，把你菜品弄好，至于消费者应该好好地保障自己的权益，本来就是消费的。
餐饮店，酒店餐厅、即使是豪华酒店餐厅都会有客诉，首先不要惊慌，也不要害怕客人投诉。第一，要弄清楚客人投诉的原因是什么？第二，如果是食品质量问题，有变质、有污染、或有异物的话，这一类客诉都要注重客人的诉求，及时给予和满足客人最基本的要求（无理的要求除外！）。更换、补偿、打折等。
第三，注意聆听客人的诉求，而不要急于道歉而去忽略客人的怒气和话语。
第四，及时解决客人的损失或伤害，如遇严重的食品卫生事件致客人身体受到伤害，一定要在第一时间先对客人进行及时送医，并要将导致客人受伤的食物进行封存留样，待卫生部门鉴定 结果出来后，按照客人所受损失的程度，予以必要的赔偿。（注意保存好一切证据）
第五，如果是生意较好、价格较低、客人流动性很大的地方，在对一些比较受欢迎的食物，更要加强食品的卫生管理，及时更换、及时添加、并要有警示标识，提醒客人一些基本的食法和注意事项，因为品种太多的话，加上其他种类的食物、饮料等，也很容易导致客人食物中毒或不适反应。比如，吃海鲜喝啤酒就很容易导致一般性腹泻。国家级西餐技师为你解答。
去吃自助餐时,商家会用哪些套路让客人假饱?
何况是那种300元的餐标或者是更高的餐标，就会有鲍鱼龙虾，很多的海鲜，牛羊肉应有尽有，还有很多花样美食，很多饮品，一般自助餐的派台规律都是按照菜式的品种划分的，因为品种太多，每个人的心态都是一个区域选择一点，均匀的搭配，那样一般人都会有一种厌食的感觉，没有吃多少东西就感觉已经很饱了，...
男子质疑自助餐的食材不新鲜,遭商家怼,男子的质疑的问题真的存在吗...
男子质疑的问题是否存在是要经过有关部门的检测认证的。整个事件发生的经过 位于天津的一家网红自助餐厅，一位男子本来和家人吃的好好的，但吃的差不多的时候，发现自己这边还有一盘虾和肉没有吃掉。吃过自助餐的人都知道，一般餐厅都会要求客户吃多少拿多少，就是为了避免造成浪费，如果每个人都拿了...
你吃自助餐最亏的一次经历是什么情况呢?
在生活当中吃自助餐是很多人的选择，因为每个人的口味不同，所以当大家选择聚餐的时候。可能很多种情况下都会选择自助餐，而且自助餐给人们的感觉就是可以随便吃，好像可以吃很多的样子，所以那样就会让自己很开心。吃自助餐我们觉得可以吃很多，或许我们能够吃回来，但是事实上，我们怎么样也不会，把自己的...
自助餐老板捅死2名吃“霸王餐”的食客,难道仅仅只是因为20块钱吗?_百...
而对于这两名吃“霸王餐”的客人，他们也是惹祸上身，在自助餐店超时消费，理应支付一定的超时费用，但是他们却不遵守规则，而且还对自助餐店的老板进行辱骂和敲诈，因为自己的不当行为，最终断送了自己的生命，虽然让我们感到可惜，但也让人觉得可恨，如果他们能够控制好自己的情绪，而且遵守自助...
吃自助餐能够吃回本吗?怎样吃自助餐能让自己不亏?
自助餐吃海鲜也是有门道的，第一就是要多吃螃蟹。一般自助餐多为梭子蟹，也就是飞蟹，三两左右的飞蟹市场价多在70块钱左右，甚至更高，所以七八只螃蟹下肚，就是二百块。也有的自助餐是花盖，价格便宜一些，但是只要是螃蟹吃得多，肯定就是划算。第二就是尽量不吃虾。自助餐一般都是青虾，或者冰冻...
自助餐的食物新鲜吗?那么便宜还有海鲜这样不会亏本吗?
二、自助餐的海鲜很多都是便宜的 自助餐店里面一般都会提供螃蟹，虾等之类的海鲜，海鲜一般价格都很高，所以，自助餐店提供的海鲜很多也都是不新鲜的。而且，海鲜的价格虽然很高，拿海鲜的价格和其他价格低的食物一中和的话，总价就能降下来，这样自助餐店可能还是能赚到钱的。三、吃自助餐也要吃性价比...
你见过吃自助餐,被自助餐老板撵出去的客人吗?
有一次单位同事小郭,约我下班一起去吃自助餐,我觉得挺好的,自助餐的菜种类也多,我也有点想吃海鲜了,我就愉快的答应了,到了自助餐厅,我和小郭各自交了一百块钱,就准备好了开吃,我夹了点羊肉卷,夹了点青菜,还有几个熟鸡腿,又夹了点扇贝,放到桌子上。 看见小郭拿那么多,我当时有点发蒙,我问小郭,你能吃...
吃自助餐时,千万不能错过哪些“隐形”贵菜?
生海鲜，一般自助餐里海鲜这种东西都会有，但大多数都是煮熟后放在餐盘中的，这些海鲜可能都是摆放了比较长的时间了，品质一般都不是很好，很多人都会去选择直接煮熟的肉，因为这样吃起来会很方便，但都是套路，这样就把新鲜的生海鲜给放过了，生海鲜时间久了也会煮熟，所以顾客一直在吃亏呀！冷冻的肉类...
成批倒闭的自助餐再度火爆,自助餐此前为何会淡出人们的视线?
就以我们本地的一个自助餐厅为例，人均79.8元一位，里面有烧烤，火锅，还有饮品、甜点、小吃、意大利面、汤、烤肉、炒菜等等，还有很多海鲜，里面的品种非常的多，肯定有你喜欢的菜品，一个月我与家人朋友都会去上一到两次，比去餐厅吃饭划算，还能吃到很多餐品，因为每个人的口味都不一样，众口难调...
第一次吃海鲜自助餐有哪些要注意的?
大家一定要记得，虽然海鲜很贵，但是也不要以为自助餐厅里面的海鲜也同样很贵，所谓的海鲜贵，就是因为活着的海鲜味道鲜美，而且吃起来是非常好吃的。所以说这些新鲜的海鲜价格非常的贵，但是我们这里吃自助餐的时候，自助餐厅里面怎么可能给我们拿一些活的海鲜的，很多是餐厅里面的海鲜，基本上全部都是已经...
德浩人参： 站在客人的态度,尽最大努力满足客人的需求. 维护餐厅的利益、形象和名誉.
永登县17698064563： 怎样处理客人在就餐中的投诉 - ？
德浩人参： 这是企业危机处理问题,属于公关管理业务,一般可按照消费者协会有关规定或本店的规章处理.具体要分清事情原委、承担责任,公开道歉,做出合理赔偿,挽回不良影响.
永登县17698064563： 如何解决西餐服务中的问题 - ？
德浩人参： 吃西餐要讲究的一用餐礼仪. 一,上菜.上菜的顺序一般是:面包,冷菜,汤类,主菜,甜点,咖啡或水果.冷菜是开胃菜.汤有海鲜汤和奶油汤.主菜有鸡,鱼,牛肉,猪肉等.最后是饮料或水果. 二,刀叉匙的使用.汤匙横摆在汤盘前面,其它刀叉分别放在各道菜的两边,用刀叉要由外而内.吃肉类用刀,用左手执叉按住菜品,再用右手拿刀切,要用刀尖切.肉类的骨头放在碟子的右角. 三,用手拿着吃.面包涂点牛油拿着吃,薯片,炸肉片,芦笋等. 四,餐巾.要等女主人打开时,才可以打开,放在腿部才最好.只用来擦嘴.晚餐的餐巾比早餐的大一些.用完餐放在左边的桌上.
永登县17698064563： 西餐零点服务时如何避免顾客“眼神间的投诉”? - ？
德浩人参： 1,首先要学习专业的服务零点知识,例如,仪表仪容,面部微笑,体态姿势.2,要注意多倾听顾客的要求,目光不要死盯着顾客,.3,要从内心怀着感激的心情对客人服务,4,点菜结束要重复客人所需要的菜肴和要求,并告知上菜大概所需要的时间,让客人稍等.
永登县17698064563： [分享][建议][讨论][求助]面对长客吃完自助餐还打包,如何解决? - ？
德浩人参： 应该在客人第一次打包时就及时避免~既然已成习惯,如不让他打包反而会导致投诉,可以奉告客人自助餐一般不能打包,但因为你是我们的长住客人,所以给你特别优待,可以供给少量的食物打包,所需要的食物由员工至PANTRY打包好后再交给客人~~一方面可以避免客人自己在自助餐台打包时引起其他客人的不满,也可以让客人感应感染到我们所供给的服务,如不美观真有其他客人问起,也可说成是这位客人的外卖~我的意见如不美观有哪里欠好,也请巨匠给予匡正,谢谢~~(*^__^*)……
永登县17698064563： 餐饮部都有哪些职位,大堂经理属于餐饮部吗? - ？
德浩人参： 大堂经理~ 所谓大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉,监督各部门的运作,协调各部门的关系,保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管...
永登县17698064563： 餐饮领班工作职责 - ？
德浩人参： 餐饮领班岗位职责 [层级关系] 直接上级:主管 直接下级:服务员 [岗位职责]做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务.1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况.2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训.3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、 推荐特色菜点,并回答客人问题.5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决.6.负责餐餐厅用具的补充.7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生.8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.
永登县17698064563： 西餐厅服务案例 - ？
德浩人参： 西餐厅服务流程餐前服务-----------客人点完菜后,服务员应复述一遍,然后收回菜牌,放餐巾纸,然后输单. 餐中服务流程包括-------上菜,巡台,酒水服务,香烟服务,收台 红酒的服务------1.到吧台领取口布,杯具,开瓶器 2.向客人展示红酒 ...
永登县17698064563： 西餐服务员巡台标准与规范? - ？
德浩人参： 1.准备工作:跟西餐早餐准备工作基本相同 2.领台:见《餐厅领台服务程序》 1.饮料:客人就坐后,服务员应表示欢迎,然后站在客人右侧,递上酒水单,礼貌地征询客人需要什么酒水,如客人不需饮料,则为客人倒上冰水,客人点单后,应重...
永登县17698064563： 西餐后厨如何管理 - ？
德浩人参： 1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务.一经查实立即开除. 2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款. 3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象...
