哪些河鱼比较好吃?
河鱼又叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等,常见的海鱼(又叫咸水鱼)有带鱼、金枪鱼、黄鱼。
先说标准鱼,一般会说四大家鱼,但我按我各地接触较多的进行下排列,发现四大家鱼不一定是平常吃到最多的鱼。
第一名:鲫鱼
鲫鱼是最常见的鱼,南北都有。好吃不贵,肉细刺多,水质极好的地还有极品鲫鱼。烧法一般鲫鱼豆腐汤,葱烤鲫鱼。特别做法可以腌鲫鱼,盐水鲫鱼等等。
第二名:草鱼、青鱼
这两种鱼我觉得差不多,有的地方还统称草青,相比颜色更深的青鱼更好吃些。
个头比较大,一般用来片鱼片,做熏鱼,油爆鱼...个人对草鱼青鱼比较无感。特别做法:铜锅青鱼
第三名:鲤鱼
有胡子的鱼,品种极多,从高级到便宜。但有些地方不吃鲤鱼。
鲤鱼感觉是大号的鲫鱼,肉质比鲫鱼粗一些,刺少一些,更肥点。但水质不好的地方鲤鱼就有比较重的土腥味。做法一般红烧,糖醋,炖...特别做法:稻花鲤鱼
第四名:鳊鱼
南方比较多,武昌鱼应该也算是种鳊鱼。刺多,肉细,肚子肥。清蒸了很好吃。
第五名:鲈鱼
鲈鱼好多种,古文里说的鲈鱼也不是我们现在常见的鲈鱼,而是差别相当大的四腮鲈鱼。五道黑其实也是鲈鱼,但这里说的平常吃的鲈鱼就是菜场20左右一斤的普通鲈鱼。
肉厚刺少,肉质佳,油多,蛮鲜美的。做法很多,清蒸,茄汁,松子,烤,炸....鲈鱼是肉食鱼,腮盖有肉,这块肉据说是鱼身上最好的肉,所以要给重要的人吃。
鲈鱼还有海鲈,也不错,但不是淡水鱼,别搞混。
第六名:鲢鱼,鳙鱼
和草鱼青鱼一样,我觉得这两种鱼性质也差不多,都能长很大,都很丑,鱼鳞都很细小,颜色偏白,鳙鱼脑袋更大点。有的地方叫大头鱼也有的地方叫花鲢
鲢鱼肉质都很一般,柴。但鱼头里胶质很多,油也多。所以很多地方只吃它们的脑袋。最典型做法:鱼头豆腐汤,剁椒鱼头,双色鱼头等等。
第七名:鳜鱼
鳜鱼很多时候都是家常菜里的最豪华配置,平常吃的鱼里面最奢侈的鱼。
肉质没话说,紧实,味道也没话说,鲜美。和鲈鱼一样肉食鱼(其实也是种鲈),所以腮盖上也有精华肉。做法里面清蒸为上。特别做法当然是臭鳜鱼,相当鲜美。
鱼肉鲜嫩味美,自古以来深受人们喜爱。在众多鱼类之中,河鱼凭借其独特的风味和丰富的营养价值,备受食客推崇。哪些河鱼比较好吃呢?
喜好因人而异,但普遍受赞誉的河鱼当属以下几种:
野生鲤鱼
野生鲤鱼肉质紧实,口感嫩滑,鲜味十足。经过炭烤、炖煮或清蒸,其肉质嫩滑,鲜而不腻,深受大众喜爱。
*鱼
*鱼体型较大,肉质鲜嫩,刺少肉多,适合清蒸、红烧或剁成鱼丸。其肉质细腻,没有土腥味,老少皆宜。
青鱼
青鱼肉质厚实,脂膏丰富,非常适合红烧或炖汤。经过长时间的炖煮,青鱼肉质入口即化,汤汁浓郁鲜美。
黑鱼
黑鱼又称乌鱼,肉质紧实,胶原蛋白含量高,有滋补养生的功效。黑鱼的烹饪方法多样,可清蒸、红烧或炖汤,其肉质软嫩,鲜味浓郁。
鲫鱼
鲫鱼体型较小,肉质细腻,鲜味十足。鲫鱼适合清炖、油炸或做成鱼汤,其肉质鲜嫩,汤汁鲜美滋补。
鳜鱼
鳜鱼肉质鲜美,刺少肉嫩,是河鲜中的上品。鳜鱼可清蒸、红烧或做成鱼丸,其肉质细嫩,鲜味十足,口感极佳。
鲶鱼
鲶鱼肉质滑嫩,有滋补养生的功效。鲶鱼可油炸、红烧或炖汤,其肉质鲜嫩,汤汁浓厚,深受食客喜爱。
甲鱼
甲鱼是一种水陆两栖动物,肉质鲜美,营养丰富。甲鱼可炖汤、红烧或清蒸,其肉质软糯,口感独特,滋补功效显著。
除了上述河鱼外,还有其他一些比较好吃的河鱼,如黄颡鱼、鳡鱼、河蚌等。这些河鱼各有特色,烹饪方法多样,能够满足不同食客的口味需求。
在选择河鱼时,建议选择野生或养殖环境良好的河鱼。野生河鱼肉质更鲜美,但数量较少;养殖河鱼虽然肉质不及野生河鱼,但胜在方便获取。无论选择哪种河鱼,都需要注意新鲜度,新鲜的河鱼肉质紧实,眼睛清亮,鳃部呈鲜红色。
烹饪河鱼时,可以根据河鱼的种类和个人喜好选择不同的烹饪方法。清蒸、红烧、炖汤等方法都能很好地展现河鱼的鲜美。需要注意的是,河鱼的烹饪时间不宜过长,否则肉质会变老,影响口感。
河鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。食用河鱼不仅可以满足味蕾,还能补充身体所需的营养。在日常饮食中,适当食用河鱼有益于身体健康。
什么鱼做红烧鱼好吃
红烧鱼是我们日常生活中比较常见的一种家常菜,但是有时候做出来的红烧鱼不好吃,那么什么鱼做红烧鱼好吃呢?什么鱼做红烧鱼好吃 做红烧鱼的话,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中,大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉,桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩,红烧出来的鱼,腴厚鲜美。鱼中富含丰富的...
大头河鱼怎么做好吃又简单
蒸好后,取出鱼盘,撒上葱花装饰。一道鲜嫩可口的大头河鱼就做好了,简单而不失美味。清蒸大头河鱼的特点。1. 保留营养。清蒸的方式能够最大程度地保留鱼肉的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。2. 口感鲜嫩。由于采用低温蒸制,鱼肉更加鲜嫩,入口即化。3. 简单易做。清蒸的方式制作简单,不需要复杂的...
野生河鱼怎么做好吃 野生河鱼如何做好吃
1、食材:野生河鱼500g,五花肉50g,葱,姜,蒜各5g,料酒3g,食用油3g。2、鱼处理干净,打花刀,五花肉切片,备用。3、炒锅放油,放入五花肉,将葱姜蒜倒入煸炒出香味。4、翻炒至金黄色,倒入适量的酱油。5、往锅中倒入适量的水,适量料酒,放入洗净的鱼,大火烧开。6、转小火炖15分钟,放适量的...
有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼?
饭店基本上是干炸然后蘸调料食用。给您推荐的第二种鱼是黄鲼鱼,我们这边叫滑子鱼。这种鱼很常见,好吃,不贵,刺类似于脆骨直接可以吃,主要是鱼皮有点异味需要处理干净。采取的烹饪方法就是家炖,这种鱼的最大优点就是全部是野生的,没有养殖的。另外推荐的还有多宝鱼,燕鲅鱼,这两种鱼有刺,...
哪个鱼好吃
我最喜欢吃的就是河鱼,味道鲜美,口齿留香。先准备一条河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜 做法:1、河鱼处理干净,若是大鱼一条则斩成三段,若是中小号则多条整炖。.2、锅烧热,浇入油,要多放,烧热后撒上一层精盐,这样...
哪种鱼鱼刺少还好吃?
黑鱼也是刺比较少的一种,虽然不能说完全没有,但是相对来说还是少一些。因为生存环境恶劣,有些弱小浮鱼甚至连肌肉里面都布满乱刺,骨刺数目较多,需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸、或是容易受到攻击的鱼类,就像是平时吃到的河里的鱼,但是像黑鱼这一种就是稍微高级一些的,鱼刺就比较少一点。所以在...
河鱼和海鱼哪个更营养?更好吃?
“我在老家只吃海鱼,从不吃河鱼,到了北京才发现,鲤鱼、鲫鱼、草鱼这些河鱼还挺受欢迎”祖籍山东烟台的老潘最近告诉记者。河鱼和海鱼到底有什么区别,这也是很多消费者疑惑的问题,为此,记者采访了中国科学院海洋研究所王存信教授。 鱼肉总体营养价值高 顾名思义,河鱼和海鱼最大的区别在于它们的...
什么鱼既能熬出好喝的汤,肉也好吃?平常能买到的,不要太贵的。
要看你爱吃河鱼还是海鱼,我喜欢吃河鱼,河鲫鱼熬汤比较好,但煮之前先用油煎一下吗,再放水煮,汤就会比较浓,呈乳白色的。最好选用新鲜的活鲫鱼。
什么鱼刺少好吃
鲈鱼石斑鱼淡水鲳鳜鱼罗非鱼银鱼黄鳝 鲳鳊鱼这些鱼的刺都比较少鲈鱼的做法 香烤鲈鱼材料鲜鲈鱼1条约500克,鲜香茅1根,老姜切片10片,鲜朝天椒2个,红糖30克,鱼露,生抽,黄酒,辣椒油各15毫升。问题三什么鱼刺少好吃 首先,我们不能一概而论说淡水鱼刺比海鱼多,只不过说平时我们吃的河鱼,都是比较...
什么河鱼清蒸好吃
什么河鱼清蒸好吃清蒸河鱼是一道口感鲜美且营养丰富的家常菜。选用新鲜的河鱼,去鳞、去内脏,再加入适量的葱、姜、料酒等调料,蒸制出来的河鱼清爽味美,口感鲜嫩。制作清蒸河鱼需要注意的是,鱼肉嫩烂,易碎,蒸的时间要精准掌握。同时,蒸鱼的火候也非常关键,要掌握好火候才能做出鲜嫩入味的清蒸河鱼。...
彭骅复方: 1、草鱼.草鱼是一种广泛栖息于平原地区的江河湖泊之中的鱼类,喜欢成群觅食,... 因鱼肉中蕴含着丰富的蛋白质和脂肪,品尝起来美味浓郁,又因肉质细嫩且刺少因此...
德化县19562356625: 最好吃的淡水鱼排名 ?
彭骅复方: 1、抗浪鱼这种鱼的体型比较小,长得很像一个小刀一样.它们的身体比较平,它身上的颜色是白的.并且这种鱼的做法也有很多,怎么做都好吃.也有人说,这种鱼最好...
德化县19562356625: - 淡水鱼中最好吃是哪种鱼? - ?
彭骅复方: 那要看是注重那种哪种口感,如果是喜欢肉质细嫩的,当然是鲢鱼!有条件的话就吃土鲢鱼,那种肉质是淡水鱼的极品(我是说市场上买得到的).要肉质有嚼劲的哪首选的就是乌棒鱼(可能lz没有听说过,但是你去问卖鱼的就绝对有,不过很贵的).不过说回来,吃鱼一般建议就是花鲢,不要吃白鲢,因为白鲢脂肪要多一些口感欠佳,草鱼肉质太粗糙,鲫鱼熬汤是首选.PS:要说真的,在市场上买不到的鱼才好吃,比如说细甲鱼、石爬鱼、黄鳝鱼,要吃的话就只有自己捕或者出高价了~~
德化县19562356625: 哪种河鱼最好吃? - ?
彭骅复方: 河鱼最好吃的 要数黄骨鱼 无论煲汤 或者红烧都好吃
德化县19562356625: 水煮鱼片用什么鱼比较好 ?
彭骅复方: 1、黑鱼是河鱼当中的一种.黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的.买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成...
德化县19562356625: 哪种淡水鱼好吃 - ?
彭骅复方: 首先是鲑鱼(就是鳜鱼),这是最好的,刺少肉鲜.然后是鲈鱼、武昌鱼和胖头鱼的头.其次还有诸如草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼.这也看如何烹调,手艺也是非常重要的啦.
德化县19562356625: 你觉得什么鱼好吃? - ?
彭骅复方: 要说这最好吃的鱼应该说是因人而异,每个人喜欢的口感不一样.个人感觉比较好吃的鱼中,河鱼有桂鱼、鲟鱼、鲈鱼.如果说让我首选,当然还是海鱼.所有的海鱼我都爱吃,尤其是海中的石首科鱼类,比如大黄花鱼为代表,还有小黄花鱼、石斑鱼、龙趸(巨型石斑鱼)、鳘鱼、黄姑鱼、白姑鱼等等.
德化县19562356625: 什么鱼好吃? - ?
彭骅复方: 鲤鱼:红烧、糖醋 草鱼:清蒸、水煮鱼片 鲢鱼:干烧 鳙鱼:砂锅炖 鲫鱼:煲汤 非洲鲫鱼:清蒸 海鱼:多宝鱼、石斑鱼、老鼠斑等多为清蒸,还有的什么河豚、三文鱼的生吃、马交(马友)红玉、带鱼的多为红烧和生煎
德化县19562356625: 淡水鱼有哪些(淡水鱼能吃的有几种) ?
彭骅复方: 1、以水生植物为主食:草鱼、鳊鱼、三角鲂、红眼鳟鱼等.2、以浮游生物为食:鲢鱼、鳙鱼等.3、杂食性:鲤鱼、鲫鱼等.4、温和肉食性鱼类:翘嘴红鲌、蒙古鲌、鲱...
德化县19562356625: 淡水鱼品种大全 ?
彭骅复方: 1、白鲦,分布极广,江河湖库各大水系都有它的行踪.活动于水的中上层,体形不大,但性情凶悍,属杂食性鱼种,我国东南部区域是它活动的主要水域,也是钓取的主...