三道家常菜的做法,鲜香下饭,做法还简单
猪血烧豆腐
【所需食材】
猪血适量、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱姜蒜末适量、小米辣几个、食盐适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、香醋适量、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、准备五块钱的猪血,改一下刀,再切成小四方块。好的猪血呈深红色,切开比较粗糙,能看到不规则的气孔。再准备豆腐一块,同样先改刀,再切成小四方块。准备韭菜一小把,切段备用。家里有黑豆豉的,可以取一小把,剁碎备用。
2、料头也很简单,准备一些葱、姜、蒜末、小米辣段即可。锅里水烧开,放入一勺食盐,倒入豆腐焯水一分钟,这样既能去除豆腥味,还不易碎,然后捞出控干水分。锅里重新加水和料酒,将猪血冷水下锅,煮开,打掉浮沫,再煮一分钟,然后捞起,还用清水冲洗一遍浮沫。
3、热锅放油,下入葱、姜、蒜末、小米辣段,以及花椒,炒出香味。再加点豆瓣酱、剁碎的黑豆豉,炒出红油。倒入适量的清水,然后加入生抽、食盐、胡椒粉调味,再倒入猪血和豆腐,大火煮开后,转中火,盖盖焖五分钟,焖出猪血和豆腐的香味。
4、再加一点醋,去腥、增香。然后分两次倒入淀粉水,大火收一下汁,直到汤汁变得顺滑即可。最后倒入韭菜段,翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的猪血烧豆腐,简单好做,经济实惠,鲜香下饭,看着就很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。
【第二道:水煮肉片】
水煮肉片
【所需食材】
猪里脊肉一块、料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清一个 、淀粉适量、干辣椒一小把、青花椒一小把、莴苣适量、青菜适量、黄豆芽适量、食用油适量、豆瓣酱适量、生姜一块、大葱一根、大蒜几粒、白糖适量、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备猪里脊肉一块,切成大一点的片,不要切得太薄。然后加入料酒、生抽、食盐、一个鸡蛋清,沿着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉片顺滑,再加两勺淀粉抓匀,锁住水分。最后加食用油抓匀,以防下锅粘连。
2、热锅不要放油,倒入干辣椒、一把青花椒,小火翻炒,炒出辣椒和花椒的香味,炒出辣椒微糊,起锅用绞肉机搅碎备用。根据自己的喜好准备些配菜,莴苣、青菜、黄豆芽,下锅炒至断生,垫在碗底备用。
3、重新热锅,放油,加一勺豆瓣酱,小火炒出红油。再加姜、蒜末、大葱段炒香,倒入适量的清水,煮开后加生抽、盐、糖调味,然后捞起大葱段,转至最小火,一片一片地下入肉片,火候的把握是肉片滑嫩的关键。
4、再用勺子轻轻推动,全程用最小火煮两分钟左右,然后捞起放入碗中,倒入锅里的汤汁,再加上做好的刀口辣椒,刀口辣椒是这道菜的灵魂。加上蒜末、浇上热油,这个味道特别的香,最后撒上葱花,一道家常版的水煮肉片就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的水煮肉片,肉嫩菜鲜,麻辣鲜香,非常开胃下饭。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。
【第三道:黄焖鸡】
黄焖鸡
【所需食材】
鸡腿肉适量、土豆适量、青红椒各几个、香菇适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食用油适量、冰糖适量、食盐适量。
【做法步骤】
1、首先将鸡腿肉剁好、洗净,冷水下锅,焯水,去掉血沫,这样做出来的菜品会更好看。做黄焖鸡必备的三样配菜,土豆切块、青红椒切滚刀以及泡发好的香菇。黄焖鸡的酱香味很重要,我们先调一个酱汁,生抽、蚝油、黄豆酱以1:1的比例搅匀备用。
2、热锅放油,下入冰糖,小火将冰糖炒化,勺子不停搅拌,炒至起黄色大泡,再变成小泡后呈枣红色,倒入鸡块,翻炒均匀,给鸡肉上色。然后倒入调好的酱汁和,大火翻炒,炒出酱香味后,倒入热水。
3、黄焖鸡的焖也很重要,我们将鸡肉转至砂锅,加少量的食盐调味,煮开后,倒入香菇,盖盖中火焖十分钟,让鸡肉彻底融合香菇和酱香味,这时候的鸡肉颜色已经很红亮了。然后倒入土豆块,盖盖再焖十分钟,最后下入青红椒,将青红椒焖熟后,即可上桌食用。
【杨哥有话说】
这样做出来的黄焖鸡,肉质滑嫩、汤汁鲜美、油而不腻,非常的好吃、下饭,一点也不比外面的差。喜欢的可以收藏一下,有时间做给家人吃。
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