关于土钵鸡你知道多少?
东电美食之一！香菇与鸡肉煮起来味道鲜美。价格公道。但环境与占地面积真的蛮囧的。作为在吉林读过大学的人都该尝试下。老板似乎永远不用担心生意:）
味道相当赞 又营养又实惠 鸡汤很好喝 服务很周到 环境也很干净 比较有特色的一家！
钵钵鸡和串串差不多，也是用竹签签串起来泡到汤里的。只不过串串是往火锅里现煮。而钵钵鸡则是店家早就将菜煮熟串起放凉后才泡到汤里的。汤也是凉汤。不喜欢吃凉菜的多半也不会喜欢吃这个。但菜泡久一点才会很入味。汤的味儿和串串汤也是不同的，但是我却也说不上哪不一样。从汤里捞起来就可以直接吃。如果喜欢吃辣的同志，则可以蘸调好的干海椒粉吃（成都人称辣椒为海椒）。钵钵鸡的菜一般是泡鸡皮，鸡脖子，鸡翅尖，鸡爪，鸡肠，肝等还有素菜：土豆片，花菜头头，凤尾等。
每串五毛，一个人吃十块钱差不多了。
好久没有吃到这个东西了，很怀念以前每天中午和同事跑好远吃钵钵鸡的日子。
附带贴一下钵钵鸡的做法（偶自己就介么弄的）
先要将肉类煮熟，放凉后切片待用；
蔬菜按自己喜好准备：土豆、香菇、海带、豆皮等切片，四季豆豇豆等切段，过水焯到7—8分熟，放凉待用；
现在开始调汤，这个最关键：汤最好是鸡汤或骨头汤，（如果没有凉开水也成啊）放入辣椒面、红油辣椒、花椒面、盐、味精、鸡精、少许酱油和白糖、芝麻，之后放入大量的芝麻油。
将已经放凉的菜品放入汤内，泡上10分钟之后就可以直接进口了！
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。 这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服
土钵鸡——原名土著人匪鸡，原创于五十年代初国民党土匪在乌蒙山一带横行乡里，抢劫民间鸡禽。在山间或野洞里土罐或土钵加上十几种辅助配料架上柴禾烧制而成，其色清鲜香飘山野。主要制法在乌蒙山剿匪记一书上有详细介绍。国民党逃到台湾后，此佳肴便风靡台湾、香港。后传入大陆火爆重庆、拉萨。
此品具有补肾壮阳、益气生精之功效。用于治闻肾阳虚所致的阳痿早泄、腰酸背痛、耳鸣耳聋、小便频数、夜尿多等病症。常人食之可增强正气，提高免疫力，减少疾病、强壮身体、延年益寿也。
特制的秘方加中药熬炖的鸡,蘸一种酱吃
好吃，不会做，没有秘方，不过先学就去拜师，偷师也行
很好吃啊!可惜不会做
钵钵鸡的历史渊源
那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好...
钵钵鸡出自乐山那里
成都最初的钵钵鸡，出现在玉林一带。（在相当长的历史时期里，玉林得风气之先。）在玉林的时候，钵钵鸡还保留着些原生的讲究，时间久了就不免带上了草根气：土钵钵变成了洗脸盆，至于汤，变成了猪棒子骨头汤，签签上串的东西，也可能看不到鸡的影子了。不过还是好吃。钵钵鸡是四川成都的当地传统名...
...那些?一般需要那些调料?怎样调这些味碟呢?急急!谢谢!!!
四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为 钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用 快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒 面、豆油，味精、香料、汁水等兑...
中国都有哪些好吃的“名鸡”?哪一种是最好吃的呢?
国内的5大“名鸡”，它被誉为“中华第一鸡”！你吃过吗？鸡肉营养丰富，是人们生活中不可缺少的食材，中国美食文化博大精深，鸡肉有着各式各样的烹饪方式，一只鸡可以被做成几十甚至上百种味道，中国最好吃的5大名鸡, 不知道“天下第一鸡”你吃过没?沟帮子熏鸡 ...
桃子姐的钵钵鸡调料,真的有那么正宗吗?
这可难坏了大厨，绞尽脑汁半天后，大脑终于做出一道菜呈上。只见一个土钵里面装了一大钵汤汁，汤色油亮，红浪浪的辣椒油上面飘着细小的芝麻粒，看一看就让人直流口水。旁边一个竹编的篮子里装满了各种用竹签串好的食材，原来那汤汁是用来拌这些食材的。钵钵鸡的调料 学政大人尝后赞不绝口，连服三餐...
正宗仔姜田鸡的做法
2.鸡切成块,葱切成段,姜切成片备用 3.水烧开,将鸡放入 4.水烧开后至7成熟 5.取出洗净 6.锅中放油,倒入葱姜 7.倒入干辣椒爆香葱姜 8.下入鸡块 9.大火炒后 10.放入料酒,老抽,胡椒粉 11.最后倒入盐即可出锅 1.准备材料 正宗钵钵鸡的做法? 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵...
关于成都的一些小吃的广告词
奶汤面因其汤白如奶而得名。店家头晚将猪骨、鸡骨熬煮至清晨，汤呈奶状。这种汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，非常美味。钵钵鸡又称麻辣鸡片，因过去常装在锥形土钵里叫卖而得名。选用当地公鸡，煮熟后片成薄片，淋上特制调料，香气扑鼻。奶汤面与钵钵鸡搭配食用，口感热乎乎、麻酥酥的，令人食欲...
东北电力大学学校附近什么东西好吃
老校区土钵鸡挺火的。还有就是长春广场往南走200米有金子烤肉也挺火。
16道惊艳四座的下饭菜,怎么吃都吃不腻
4.净锅内放油烧热、姜片煸香放入过好水的鹅肉煸炒,加入小米辣椒、烹入料酒翻炒,放入老抽炒香,然后放入高汤调味,大火烧开后倒入土钵内加入切好的胡萝卜用小火慢煨40分钟左右备用。 5.将煨好的鹅肉撒入胡椒粉开大火收汁,点缀大蒜段即可。 上海有道家常小炒菜“黄豆芽蛤蜊炒油豆腐”,此菜将其中的蛤蜊换为...
在家怎么做焖锅?
注意事项1、鸡味道鲜美，少放味精2、垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；3、做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适...
繁俘氯氮： 用料 鸡 3斤 姜 150g 蒜 30g 干辣椒 随意 盐 5g 啤酒 500g 鲜辣露 15g 生抽 30 鲜味汁 15 红烧酱油 20g 土钵鸡的做法 鸡切块后加啤酒和盐用高压锅压上气后小火压10分钟左右锅内放油30g左右 5成热加姜炒到略干,放蒜和干辣椒,小火炒香,放鸡和鸡汤,大火收汁至浓汤,加入生抽,鲜辣露,红烧酱油,再煮5分钟,放香葱上桌
甘泉县13255095299： 钵钵鸡是一道什么菜? - ？
繁俘氯氮： 简介 钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃,比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用...
甘泉县13255095299： 土钵鸡做法请问:那种能和汤的,又叫土匪鸡的做法 ？
繁俘氯氮： 土钵鸡——原名土著人匪鸡,原创于五十年代初国民党土匪在乌蒙山一带横行乡里,抢劫民间鸡禽.在山间或野洞里土罐或土钵加上十几种辅助配料架上柴禾烧制而成,其...
甘泉县13255095299： 砂锅土钵鸡怎么做呢,有亲们知道吗??跪求 - ？
繁俘氯氮： 土钵鸡 用料:放养土鸡一只约1250克、火腿、竹荪、清汤. 制法: 1.土鸡剖杀洗净,整鸡放入钵内,火腿和竹荪分别改刀后,也放入钵中. 2.清汤调好味,加入鸡钵内,用锡纸封好钵口,上笼蒸3~4小时即可上桌. 特色:鸡肉鲜嫩,汤清味润,原汁原味,营养丰富.
甘泉县13255095299： 四川钵钵鸡的制作方法? - ？
繁俘氯氮： 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.钵钵鸡之所以好吃,主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料,在这些调料之中,重中之重就...
甘泉县13255095299： 乐山钵钵鸡的做法? - ？
繁俘氯氮： 钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着.那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形.而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,...
甘泉县13255095299： 谁知道钵钵鸡做法.？
繁俘氯氮： 钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食...
甘泉县13255095299： 川菜特色菜钵钵鸡怎么做?？
繁俘氯氮： 原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油. 制作方法:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生...
甘泉县13255095299： 乐山钵钵鸡怎么做?求详细点的!最好是厨师朋友!! - ？
繁俘氯氮： 钵钵鸡来源于四川(川菜做法大全)的乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱.鸡要选“跑跑鸡”.乐山本地的土鸡种,...
甘泉县13255095299： 求乐山钵钵鸡的制作方法和配料. - ？
繁俘氯氮： 钵钵鸡是将食材事先煮熟晾凉后用竹签串制,以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成.具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色.在这样炎热的夏天,吃什么都没有胃口的时候,自己做一些钵钵鸡,再熬上一...
