锅的起源

铸铁锅的历史，起源，及典故都可以~

若没有中国在西元前513（春秋时代）年对於熔炉技术的突破性发明，之後的欧洲是没有办法制作出各式各样的铸铁锅具的。这是因为过去青铜时代的所制造的锅、釜等烹调用具是用温度较低的方式冶炼出来的，而青铜时代的熔炉也因为冶炼的温度较低，无法用於炼铁。直到中国发明了能够制造出更高温度的熔炉，才让冶炼铸铁的技术得以实现。不过，虽然这项技术在西元前500年的中国就已经被发明出来了，但却一直到西元1100年左右才在欧洲开始使用，也因为铁器的广泛使用而进一步的影响了人类之後的文明发展与烹饪习惯。在中世纪的欧洲，铸铁制造的锅具、用品等，常常被认为是非常神秘且非常有价值的物品，甚至还常常被立在遗嘱中传给後世子孙，地位之高可与房产相比。

到了十四世纪时的欧洲铸铁锅具，多半皆为底部有三支支脚的釜型大锅，亦或是上方附有吊勾的锅具。锅具下方的支脚是用来将锅具撑高以便在底部烧炭或木材加热，可以用於户外或家中的炉灶上，同样的，吊勾的用途也是将铸铁锅具吊起，好在家中的炉灶上面加热烹调食物。这个时期的铸铁锅具制作起来十分费工、费时，所以造价都十分的昂贵，又因为这时期的铸造技术尚未纯熟，所以制作出来的铸铁锅具皆十分笨重且锅壁很厚，这是为了防止不纯熟的工艺而造成锅具的破裂及碎裂。

一直到三百年後的十七世纪，随著家用炉的普及让铸铁锅具可以直接在家用炉上加热使用。也因为需求量变大再加上此时铸铁锅具的锻造工艺有了长足的进步，许多更轻、锅壁更薄的铸铁锅具才因而问世。另外，也由於铸造技术的长足进步，让大量制造铸铁锅具变成了可能，因而造就了家用铸铁锅具的逐渐普及。也因为这样，连历史上知名的经济学家亚当.史密斯（Adam Smith）都曾在他的名作国富论（The Wealth of Nations）中提到，一个国家的真实财富不是来自於它所拥有的黄金数量，而是在於它所生产的锅具总量，足见当时欧洲铸铁锅具的普及程度。而美国国父华盛顿的母亲更是铸铁锅具的死忠爱用者，爱用到她甚至将铸铁锅具立在她的遗嘱之中希望传承下去，足见其难以抵挡的原始魅力。此外，美国著名的拓荒者路易斯与克拉克（Lewis and Clark）就曾指出他们身上所携带的铸铁荷兰锅，是他们旅行过程中最重要的器具之一。

到了十八世纪之後，随著工业革命的发展以及生活水准的提升，铸铁锅具也变得十分的普及且广为大众所喜爱，许多制作铸铁锅具的大厂应运而生而喧腾一时。在此时，内外以珐琅处理过的铸铁锅具也被发展出来，而在一般民众之间极受欢迎。不过到了19世纪，不锈钢锅、铝锅、以及涂有铁弗龙的不沾锅具推出之後，在市场上受到了极大的回响，因为这些锅具有著铸铁锅具永远无法达到的优点－轻。也因为这样，铸铁锅具在市场上面的普及率逐渐降低，也不若它在十八世纪工业革命时期的荣光。

不过，随然铸铁锅具在市场上的影响力逐年降低，但近年来随著铁弗龙致癌的新闻的广泛流传，以及全球民众健康意识的抬头，造成大家回过头去重新认识并拥抱铸铁锅这种有著原始风貌、重、但却健康的传统锅具。

关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的"铜鼎"，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。
可见其历史至少在1700年以上 《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋代，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。


我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。

锅子的出场比较有气势，一下子就是九个，排成一列纵队齐步走来，号称是那个三次路过家门口都不回家老婆临产还在玩泥巴的治水劳动模范大禹所出品，学名叫做九鼎。八卦上说当年大禹披星戴月跋山涉水带领华夏治水小组取得黄河治理工程的伟大胜利，使得天下苍生终于过上了安定日子后，老百姓们对于大禹的敬仰之情犹如治理前的滔滔洪水，一发而泛滥得不可收拾，面对这样的局面，任命禹去治水的舜不得不考虑把华夏老大的位子禅让给禹来坐。据说大禹对于老大的位子还象征性地推辞过，只出来做常务副老大，总理天下事。舜死了，大禹就避开舜的儿子去别的地方生活，但是逢年过节的时候各个地段的扛爸子（部落的首领）都不去朝拜舜的儿子，反而都跑到禹那里来孝敬禹，于是所谓众望所归，所谓民心所向，禹也就“不得不”坐上了老大的交椅。禹当了老大后，把天下分为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍九个州。这就是九州的由来，同时政权组织形式也有了国家的雏形。国家定期要开代表大会，几届几中全会什么的，九个州都要由地方一把手挂帅率领代表团来到特定的地方讨论国家大事，其中很重要的一项内容是对伟大、光荣、正确的大禹进行歌功颂德。九鼎也就是在那个时候大禹下令铸造的，据当时的新闻发言人说：铸造九鼎的主要目的是扶正祛邪，以求泽被百代。九个鼎都要用青铜铸造，代表不同的九个州，每个鼎身刻有所代表地方的山川奇异之物的图形。九鼎铸好以后，摆放在禹的宫殿门外，象征天下统一，禹是天下的共主。这是官方的说法，本人私下揣度铸造这九个鼎应该是出于下面更实在的原因：为了当面倾听群众对自己的赞美，大禹定期召开人民代表大会，每次开大会的时候，为了达到隆重的效果，各个地方上都来了不少人。革命不是请客吃饭，但是革命完了还是应该请客吃饭。大禹带领大家治水的时候很会艰苦朴素，现在水治理好了，你也当上老大了，兄弟们应邀来拍你的马屁，总得留顿饭吧，于是就有了国宴，但是这个人一多吃饭便是个大问题，跟大禹有裙带关系的食堂掌勺大娘每次都抱怨吃饭的嘴巴太多没办法伺候过来，而且众口难调，还不免被代表们唧唧歪歪，搞的她好几次把勺子往大禹面前一扔：老娘TMD不干了。于是中央研究决定，以后开代表大会的时候，每个地方代表团发一口大锅，吃饭问题自行解决。既减轻的了中央的负担（其实是食堂大娘的负担），又照顾了众口难调的问题，而且一个地方一口锅，吃饭的时候自然形成以地方代表团为单位的小组，产生了分组讨论的形式，有助于提高会议的质量。就象我们现在在人民大会堂开代表大会，不同省份的代表在以各自省份命名的会议厅里，如陕西厅、安徽厅、上海厅，进行分组讨论一样；那时侯的代表们参加人民大会餐，各自围着冀州锅、徐州锅、雍州锅等等九口大锅，一边吃饭一边讨论着如何把大禹“三个堤坝”的重要思想刻到乌龟背上的重大议题......在这个炊烟袅袅饭香阵阵的时分，九口大锅子的重要历史地位充分显现了出来，它不仅对吃饭很重要，而且更要紧的是它对于政治也很重要。
伟大、光荣、正确的大禹终于还是在人民的赞美声中嗝了，退出了历史舞台，留下了华夏历史上第一个朝代--虚无飘渺的夏和厚重耐用的九口大锅。大禹身后，传说中让人惊叹的禅让制度消失了，取而代之的是子承父业的世袭制度，禹的儿子启接任了他老爸华夏老大的位子，并传给了他的儿子太康，一道传下去的还有那九个锅子。就像众所周知的那样，世袭制度很快就培养出了腐化无道的继承人，到了夏桀的时候，大禹开创的夏王朝终于寿终正寝，让历史的新星－商汤－给灭了。汤一把夺过华夏老大的交椅，老实不客气地宣布：中华历史的第二个朝代－殷商－打今儿起也算开张了。在夏桀的宫殿里汤老大看到了那九口锅子，高兴坏了：出来的时候老婆交待他家里煮饭的锅子漏了，让他在京城里买一个名牌的锅子回去。现在一分钱不花，白捡了九口大锅，拿回去老婆肯定爱死他，也许从此以后就再也不骂他没用吃白食了。于是九口锅子成了战利品被商汤带回了家，为了掩饰他惧内的真实情况，他对外宣传锅子是王权的象征，得九鼎者得九州，现在我是老大，天下是我的，锅子当然就应该放在我家里。这样一来却给后世的英雄们开了个不好的头。从此后世英雄们的心思老是在锅子上打转转，吃了几天饱饭一膨胀就开始打起锅子的主意来，给语言界添了好几个“定鼎”“问鼎”这样的词语和典故，那是后话。九口大锅到了汤老大的家里，也没派上什么实际用场，老大夫人已经不亲自做饭了，锅子的式样也老旧了点，于是就只能作为汤老大的私人收藏放在办公室里作个摆设，当然老大夫人也已经不再骂他没用和吃白食了。每天，汤老大看着那九口大锅子的时候，脸上总会呈现出无比欣慰的神色，也不知道他是因为觉得九州大地都得听他汤老大的而感到蹦爽，还是因为他老婆不再数落他了而感到幸福。这个我们已经无从得晓了，反正汤老大把锅子也留给了他的儿子，他儿子倒是别出心裁地把锅子留给了他弟弟，但是接下去还是儿子传儿子，又是一个历史的轮回。到了一个叫姜尚的老年痴呆用大头针钓鱼的时候，华夏上古历史的星空终于又蹦出一个闪亮的明星--周武王。商纣暴虐，武王替天行道代表天意、民意和他自己的意思结果了他，然后对外正式宣告西周联邦政府成立，九鼎作为王权的象征，归西周政府所有。接着武王就迫不及待地把商汤从夏桀宫殿里揩油来的九个锅子，用了九九八十一万人准备从商纣的宫殿里搬到了西安他自己的宫殿来，结果锅子只运到洛阳的时候，武王翘翘了。他的儿子周成王是个哈韩的时尚青年，对这老古董九口大锅子不是那么感冒，和辅臣周公旦（就是专门搞解梦这种迷信活动的周公）一合计，锅子就搁在洛阳吧，于是搞了一个定鼎洛阳的典礼，在礼乐声中锅子们算是在洛阳正式安了家。在洛阳现在还有一条定鼎路，也不知道是不是那个时候修的，呵呵。
历史风云变幻，周幽王为了泡MM一把火把西周烧成了东周，留下一个烂摊子让儿子平王来收拾。周平王在老爸整破败的都城西安没有过上一天舒坦日子，不断地被匈奴少数民族骚扰，幸好当年老祖宗偷懒定鼎洛阳，无意中把洛阳发展成了一个国际大都市，很适合做个现成的首都，于是平王力排众异迁都洛阳，和九口锅子住到了一起。也不知道周平王每天看着九口大锅子的时候，心里是什么样的感慨。到了春秋，周王室力量日渐衰微，强大的诸侯便心怀不轨地开始向周王朝的使臣询问锅子的大小、分量等大逆不道的问题，始作俑者是楚庄王，然后渐有诸侯跟进。到了战国时候，那就更混乱了，甚至有几个国家如齐、秦之流为了锅子争夺权而大打出手，周王室只能无奈地看热闹，周旋于列强之间，有时候还不得不假意把锅子许给某国以搬救兵把来抢锅子的匪众顶回去，可真难为了周王室的那帮谋臣了。图谋不轨者中玩的最露骨、最过火的是年轻气盛的大力士秦武王，他大概以为自己是周武王了，自说自话跑到洛阳来看锅子，看到代表秦地雍州的锅子就想把它抱回去，结果锅子太重没抱稳砸下来压断了腿，活活竟给痛死了，算是落了个以敬效尤的下场。史书记到这里，关于九口锅子的记述大致还是一致的，接下来就开始不清不楚了，按照《史记》的记载，一种说法是九口锅子在秦昭襄王灭周以后被带到秦国，其中一口跳泗水自杀，剩下八口；另一种说法是九个锅子在秦灭周以前就集体跳泗水自杀了，一个也没留下。已经说不清道不明了，唯一明确的是九口锅子秦起码没有得全，始皇帝统一中国后还在泗水里捞过，没捞到，却搞得人心惶惶，也就作罢。从此九口锅子反正是不见了。
从伟大的大禹开始，九鼎一直作为国家的代表和王权的象征被上古三朝的历代帝王所供奉，尊贵得近乎神圣，放眼华夏大地，无有器物可以与之相提并论，前无古人后也没有来者。千百年的时光在它的脚下静静流淌，无数的兴衰荣辱在它的面前一一上映，也许是厌倦了，也许是看破了，最后它隐匿了，一同消失的是那个笨重但是华美的青铜岁月，秦始皇开创了另一个时代，它是不属于这个时代的。始皇帝也许很遗憾，但是他身后的刘项们却一点也不因为没有了九鼎而觉得什么，他们很快就又找到了另外的哄抢对象。 推荐文章

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