吃煎鸡蛋会不会对身体健康造成影响?

铁锅炒菜发黑，吃后会对人体有害吗？~

铁锅炒菜发黑，吃后不会对人体有害。
铁锅烧菜变黑没有毒。在铁锅中烹饪时，随着温度升高，锅中的铁离子会漂移到锅中，所以菜变黑也就不足为奇了。所以一般炒菜要迅速挥火，这样炒出来的菜，既好吃又好看。但铁锅变黑对人体健康无害。

生铁锅和熟铁锅分为生铁锅和熟铁锅：生铁锅是用灰色铁模型熔化而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工锤打而成，坯薄，传热快。

目前，有人说铁锅可以补铁，但没有实验证明用铁锅烹饪可以为人们补铁。营养学家认为铁锅烹饪，对于有血色素沉着症的人，最好不要用铁锅烹饪。







扩展资料：

铁锅使用小知识：

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，会对肝脏造成伤害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能对健康有益。这些原则是：
1、炒完一个菜后，刷一下锅，再炒另一个菜。每顿饭吃完后，必须清洗锅底内壁，烘干锅底，以免锅生锈，产生对人体健康不利的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅隔夜盘菜，因为铁锅在酸性条件下会溶解铁，破坏蔬菜中的维生素C。

4、清洗锅时少用洗涤剂。如果锅里有轻微的锈迹，可以用醋来清洗。

5、对于铁锈严重，出渣黑色，出皮黑色的锅，不宜再次使用。

6、铁锅不宜用来煮药，铁锅不宜用来煮绿豆。
参考资料来源：百度百科-铁锅

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃
中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。
然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。
植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。
2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康
草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。
苦瓜应该怎么吃？
苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。
苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。
苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。
白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。
白苦瓜苦味淡，适合榨汁
绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。
绿苦瓜的维生素含量较多
山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。
山苦瓜
其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。
什么人不适合吃苦瓜？
苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：
○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者
有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。
○ 蚕豆症者
有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。
任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。
参考文献：
【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编，2013年
【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，2015年
【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日

煎鸡蛋烹制不当会对身体健康造成影响。只要掌握了烹制的原则，煎鸡蛋还是可以吃的。最健康的做法就是讲究少油低温的原则，在煎鸡蛋的时候火不要开的太大，而且锅内一定要少放油，这样可以减少煎鸡蛋给我们身体带来的危害。

生活中有好多人早餐都会吃煎鸡蛋，而煎鸡蛋做法常常都是单面煎鸡蛋，可是吃煎鸡蛋危害很大，常吃煎鸡蛋健康十分危险。

单面煎鸡蛋通常是把鸡蛋放在煎锅内，煎到一面稍微凝固，而蛋黄还处于“溏心”状态，甚至上表面的蛋白都还没有凝固。单面煎鸡蛋的爱好者跟“溏心鸡蛋”的爱好者一样认为这样的鸡蛋味道好、营养成分损失少。

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。如果母鸡完全健康，刚刚下的鸡蛋中倒也不会有过多细菌。不过这种理想情况毕竟不大可靠，通常的母鸡体内可能会有一些致病细菌。而这些致病细菌会转移到鸡蛋当中。

虽然不见得所有的鸡蛋都被致病细菌污染，但是这种可能性始终是存在的。鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌，污染鸡蛋之后无色无味，不进行专业检测无法分辨。而且鸡蛋中是否带有致病细菌跟养殖方式无关。

煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。鸡蛋经过煎炸后糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。

糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物就会对人体产生影响。

在食物的加工过程中高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。

糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中且不同食品中的含量相差很大。脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍，煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍。有数据显示，主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少，米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10。

由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生，因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处。牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量约为煮鸡蛋的1/18。对于糖尿病等需要特别注意减少糖化蛋白摄入的慢性病人群，选择此类食材对健康更有帮助。

煎炸食品的油一定要干净，也就是说不能用反复用的，我想你自己吃的东西，都是一次用油的。

你这样吃，对身体并没有什么影响，但是这样子，一方面太过单调，另一方晚上天天吃油煎的食物，热量比较高，且晚上运动量少，不易消化，感觉上不是太好，晚餐应清谈少油腻为好，煎蛋放在早上吃比较合适。

不影响的，但是不宜煎的太老了

别煎太久了就不会有害

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镇坪县15963593990： 煎鸡蛋对身体有害吗 - ？
貂刻曲普： 你好,煎鸡蛋对身体没有坏处,老吃煎鸡蛋也有点不好,你想煎鸡蛋给放油老吃油多的能好吗,总吃油多的东西增加脂肪,不能老吃,

镇坪县15963593990： 吃煎鸡蛋有坏处吗 - ？
貂刻曲普： 煎鸡蛋口味好,只是营养丢失了部分,偶尔吃几次还是可以的,要说营养,还是吃水煮蛋.希望采纳

镇坪县15963593990： 油煎鸡蛋吃多了会对身体有害吗 - ？
貂刻曲普： 油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质. 所以少吃为好.

镇坪县15963593990： 大量使用煎鸡蛋对身体有坏处么?有什么坏处? - ？
貂刻曲普： 1.煎蛋的时候高油温会破坏蛋白质的结构,对于蛋白质的吸收是不利的. 2.任何食物大量的摄入,都容易造成营养失衡,鸡蛋吃多了,会加大肾的负担. 3.大量食用煎鸡蛋,必然同时摄入大量的油脂,而且是高温处理过的油脂,危害可想而知. 总结,不过量,就没有太大的问题,这是针对任何食物的,那么多少是过量?一周3-5个,不要集中在一天吃,不会对身体造成积累伤害.