经营四川火锅店生意不好该如何改善?

四川火锅店生意差?开店要如何经营~

看店的规模和地点，以及客户的层次，新开店要经历一段时间去宣传和让人了解，积累客户，当然前期的商业模式设计师必要的，如果没有多半只能走传统的经营方式，慢慢积累客户和口碑；如果是老店生意不好，和现在的疫情也许有关系，但是关键还是要研究顾客为什么不来了，针对性的给出解决方案。

1、价格上要吸引客户，其次是产品品质，品质达到高水准了，顾客的二次消费会带来流量，而且会通过口碑免费给火锅店打广告，吸引潜在消费者！　　
2、管理体系上，包括员工团队意识，服务体系，奖惩制度等，都在店上的细节能够体现的玲离尽致，消费者进店消费是能感受到团队文化，同时体现作为老板的格局！　　
3、营销推广上，无论是大品牌，还是小店，都必须要有营销推广，让客户在不同时期享受不同的优惠政策，从而增加黏性，当然不能简单复制别人的营销方案，这需要根据情况制定方案，让客户时刻保持新鲜感！　　
4、食材上，纯正和产品的创新，餐饮重在食材，返璞归真，源头还是食材和产品，这需要厨师团队去推陈出新，顺应餐饮的潮流，符合大众的口味，把握住消费者的胃。

火锅店生意不好注意事项
1、味道
要想抓住顾客们的胃，让顾客经常来店里面吃饭，那么食物的质量和口味就非常的重要，洗菜的时候要保证清洗的绝对干净，而且食材要新鲜。在蘸料上可以进行一些研究，致力于研究出更好吃，更独特口味的蘸料，劲儿吸引顾客！
2、价格
一般大家在吃饭的时候，价格也是考虑的一方面，大家都很喜欢物美价廉的食物，所以在给食物定价的时候要合理，不能任意提高食物的价格，长时间下去，顾客就会流失了。
3、独特
一个店要有自己独特的地方，才能让顾客记住这个店，才会在下一次想吃火锅的时候，一下子就想到这家有特色的店，开店时，有自己的特色是很重要的，特色不仅仅指的的口味上，还有装修风格上，桌椅摆放上等很多细节。
4、选址
其实不管开什么店，选址都是很重要的一个问题，选址选好了，对于宣传来说，就已经成功一半了，一个好的店铺地址，不仅可以帮助店家吸引顾客的眼光，也可以说是占得了一个先机，所以，开店选址是很重要的。

　1、口味是否过关?
作为火锅店，其实最重要的无非是味道，味道不好很难吸引消费者。如果火锅店生意不好，首先去了解一下是不是消费者不喜欢你的火锅，如果是我们就需要进行市场调研，了解大众的口味，竞争对手的产品，根据结果做出相应的改变。
2、环境是否合适?
良好的火锅店环境可以给消费者留下深刻的印象，其包括店外环境与店内的环境，店外交通是否便利，竞争对手是否较多等，这是我们选择店址要考虑的问题，店内环境，一定要营造出良好的视觉、嗅觉效果。
3、产品是否有特色?
现在的火锅店众多，如果自己的产品没有特色很难给消费者留下印象，特色经营往往店铺发展更能长久。
4、宣传是否到位?
现在这个时代，酒香也怕巷子深，因此开店宣传营销少不了。而不少店铺只有开业的时候才大肆宣传，开业一段时间就不会在宣传上投入，单单靠开业时的宣传是不够的，因为一时的火热，并不能代表一世的火热，所以，长期宣传是必不可少的。

火锅定位
创业加盟商应该对自己的火锅店有一个定位，你想开在哪里，针对的人群是哪些，周边的消费水平如何有没有什么独特的优势，定位清楚了才知道该干什么该往哪里努力。
服务质量
服务质量是直接关系到顾客的用餐体验的，在顾客用餐的时候，服务员可以在旁进行协助以便展现出火锅店的服务质量，要注意在服务的时候应该以消费者的需要为主来，开火锅店要注意什么？提升顾客的用餐体验才能获得良好的口碑。
细节决定成败
顾客往往都会被一些不经意的细节感动，经营火锅店应该关注于日常经营的每一个细节，尤其是服务中，服务是与顾客直接相关的，属于核心的细节。
简装修重装饰
以简装修重装饰的理念去实行，不仅能够节约装修成本，还能凸显出环境的优异，既可以吸引顾客又可以在一年之内随意更换，还可以给顾客一种新鲜感和体验感。
实地考察是关键
在选择加盟品牌时，加盟商都应该去实地考察，电话交谈再好，都不如自己亲眼所见，实地考察品牌方总部的经营理念和运营体系，去直营加盟店考察味道如何是否能够吸引到顾客，口碑好不好，经营理念和企业文化是怎样的之类的等等问题都要了解清楚，再做选择。
经营小技巧
顾客用餐之后，火锅店可以提供一些小小的福利或者优惠留住顾客，让其成为回头客，优惠券能够与顾客支付的价格越近就越能够激发顾客回头动力
比如饥饿营销、福利派送、消费减免等，但这些小技巧都是要建立在味道过关的基础上。服务的话要有热情并且贴心，在服务的细节上，要掌握要点，比如干净的用餐环境、良好的服务态度等都是很加分的点。
把关原料采购
把采购回来的菜品原料，包括数量、质量等等都要进行严格的检查，进行分类验收，确保成本的准确性。
开重庆火锅店要注意什么？火锅的定位！经营一家火锅店是需要非常大的耐心和毅力的，也是需要掌握多种经营技巧，最终找到适合自己店的经营方式。

从火锅行业看，现在四川火锅盲目跟风，在市场的带动下，完全没有考虑自己的经营状况，以及调查好自身区域的市场，就盲目跟风。营销和宣传都是必不可少的，但是如果一味的搞营销就会出现自己成本过高，而且成效不明显。经营更多的还是要脚踏实地，真正了解消费者，提供消费者需要的才能长久经营。
自己当“甩手掌柜”，在这种情况下，对于自己店里的情况也不会很了解，要多多学习相关经验，实际经营管理，有利于经营。管理的松散会导致员工工作热情不高，服务态度随意，对待客人也就很随意，这样很容易导致消费者对服务产生不好的印象，会导致顾客流失，积累不到忠实顾客。

现在是全民创业的时代，人人都想创业，火锅加盟行业无疑是一个很好的创业项目，不仅拥有广大的受众人群，而且一年四季都很受欢迎，吸引着无数的创业者加入其中。热门也就意味着竞争激烈，那么，在如此激烈的市场竞争中，一个成都火锅加盟店该怎么做才能更好的吸引顾客，并产生大量回头客呢?
　　一、火锅店装修
　　想自己的火锅加盟店能吸引更多的消费者，外在形象很重要。火锅店的外在形象就是通过门店的装修设计来实现。通过调查数据统计分析出消费群体的喜好，确定装修风格，像当下流行的时尚工业风，欧美田园风等装修风格都是很受年轻人喜欢的。
　　好的装修风格会让消费者眼前一亮，吸引更多的过路客进店消费。开业之前花费巨大心思与资金装修好的店铺形象，开张之后更要定期维护，时时更新、做好装修。
　　二、美味的菜品
　　火锅店吸引顾客，外部的装修只是开始，丰富美味的菜品起着关键的作用。成都火锅是正宗的川味火锅，麻辣鲜香闻名天下，这一特色是一个优势，门店在菜品方面再下点功夫，保证菜品的丰富性，菜品要清洗干净，摆盘要好，再加上多种美味的锅底，更能留住消费者。记住，餐饮行业再好的外表，如果没有美味的食品，也是留不住消费者的
　　三、门店的服务
　　在火锅加盟店经营当中，店员管理相当重要。店员的服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能具备工作的主动性，才能发挥工作的积极性，也才能更好地服务于广大消费者。服务水平提高了，对留住回头客有非常大的帮助。
　　四、店员素质
　　开特色火锅加盟店的店员的仪表包括其容貌、服饰着装、姿态和举止风度，店员的仪表如何，决定了他给顾客的第一印象，而这一印象又决定了顾客的购买行为。
　　1、仪容整洁：店员要勤梳头、勤剪指甲、勤洗手，要及时修面，要保持脸部干净，清除体臭。
　　2、穿着素雅：顾客走进店里，首先注意到的便是店员的着装。不宜打扮过于花枝招展，以免引起顾客的反感。
　　3、良好心态：店员在上岗前必须调整好自己的情绪，始终保持一个乐观、向上、积极、愉快的心态。在上班的时间里，一定要有饱满的热情、充沛的精力，切不可无精打采、萎靡不振，更不能怒火中烧、咬牙切齿，像谁欠你钱似得。

明确餐馆定位
火锅店夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐馆的定位。比如定位为特色火锅店、大众火锅店，或单纯就是一家餐馆。如果已经在消费者心中形成了一定的形象，那么就看你如何将这个形象经营透了。

做足火锅特色
开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，爱涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在火锅店品尝到各式美味的火锅菜，消费者的胃口必定大开。一传十，十传百，顾客自然会纷至沓来。
进行消费引导火锅店要有自己的特色产品，并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是要记住：宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出你的产品有什么特点，能给消费者带来什么益处。
开展有效的营销活动

在明确餐馆的定位和经营方向的同时，你们还需要调研本地是否有其他火锅店?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?检验自己餐馆的产品组合到底需要深还是广，之后才可以有步骤地开展营销活动。
开办烹饪专栏节目
首先，如何做好消费引导，这个值得研究。通常在媒体上单纯做促销广告，效果不明显，建议你们在当地电视台开办烹饪节目，如羊肉菜肴系列的科学烹饪做法，或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍火锅店的特色食品，介绍夏季火锅的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，一方面进一步扩大了餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对该店的特色食品有更科学的认识。总之，目的就是要让消费者潜移默化地明白：在夏季吃火锅是有利于健康的。
注重客户管理
其次，营销活动中要注重客户管理，要对常来聚福楼的企事业单位、商务人士定期进行拜访。向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传、引导说服他们来品尝特色火锅的神奇之处。服务上要精益求精，更富人性化。设法吸引名人、明星来吃火锅，并将他们的照片挂在餐馆显眼处，名人效应是最好的消费引导。
联合宣传，借力营销再次，要善于借力营销，可以和当地一些相关企业资源共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报、单页进行宣传。如消费者在超市消费满多少元可以凭单页或优惠券享受火锅店的折扣;同样的，在火锅店消费满多少元的顾客可以免费得到超市的贵宾卡等。类似的方法其实有很多，也可以借助信用卡公司、移动电话公司来宣传，招徕顾客。

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雨花台区13010527312： 两个月前我开了一家火锅店,最近生意不好,如何经营?高手支招? - ？
姜忽凯斯： 1、搞活动要返代金券,不要免费,这是吸引回头客的有效措施. 2、是不是服务、卫生、口味、环境、价钱之一不好?想知道的话,每桌客人留下意见后可以打9.5折,看看到底是什么原因.也可以在员工中征求改进措施,提得对的、好的,要奖励. 3、店周围消费能力也很关键,5里没有竞争,会不会餐饮太少,不聚人气? 4、生意不好的时候,员工工资可以降一些,反之则涨,才会有积极性. 5、经员工介绍来的人,可以打九折,然后给员工提成,借助员工做广告.

雨花台区13010527312： 火锅店没生意怎么办? - ？
姜忽凯斯： 选址是否有问题?如果选址不好生意很可能不会好到哪里去,当然要提高也有办法,不过很费力 第二是口味是否好,如果口味不好赶紧换一个其他底料品牌(插入渝记沈幺妹 老火锅),或者你有炒料师傅就让师傅调试其他味道 第三是菜品是否合适?是否有吸引力?第四是价格和周边消费是否差不多?如果太贵就要挑战,分量太少也要调整 第五就是宣传,做些促销宣传,当然不是赤裸裸降价打折.具体可以大家再沟通.

雨花台区13010527312： 如何把火锅店里的生意做得更好 - ？
姜忽凯斯： 1、用美味留住客户 火锅店,只有靠美味,才能留住顾客!在餐饮这一行,没有好味道是没有办法招揽回头客的.味道正宗、口感独特,自然是核心竞争力.火锅要做出好味道,一看食材,二看酱料.如何火锅店的生意不好,最主要的就要从味...

雨花台区13010527312： 我刚开张不久的火锅店生意不好,怎样才能做好,怎样做宣传? - ？
姜忽凯斯： 作为一个火锅资深爱好者,如果愿意去一家火锅店吃饭,一般会考虑以下几点: 1、价格.毕竟家里没矿,在吃饭时还是实惠一点比较好.好多店都会有折扣,或者像九鼎轩那个买毛肚送锅底的,或者在美团或者其他地方有代金券. 2、服务....

雨花台区13010527312： 我开了一个月的火锅店生意没有怎么办 - ？
姜忽凯斯： 干火锅店的准入门槛比较低.但是干好火锅店就很难了.为你在以下 四 点分析一下,希望可以帮到你.一、产品定位,首先要搞清楚我们的火锅店消费人群是哪些,消费水平怎么样.工薪族的话,价格低一点,讲究实惠,且可以做一下满100减...

雨花台区13010527312： 我开了个火锅店生意不好怎么办???急 急 急 !!! - ？
姜忽凯斯： 生意不好的原因有几种可能,一是选址没选好;二是,服务质量没跟上;三是,没有自己的特色;四,开业时促销活动没搞好. 大概原因就是这些了,店面位置不好可以通过发传单、做宣传来解决;服务质量不到位,这需要你有良好的管理;没有自己的特色,这个就不好办了,只有注入新的菜品、口味或者加入其他不属于火锅的特色菜品也可以,如增加一些特色烧烤项目,爱烤手撕烤兔这些,提高点名的知名度;此外,促销活动也可以以消费额达到多少送一直烤兔什么的,来吸引消费者的眼光……

雨花台区13010527312： 我的火锅店刚开张一个月,生意不好如何?请问有什么办法改变啊?求高人指教??????? - ？
姜忽凯斯： 1、来店消费的客人有做过调查和了解吗?(是否喜欢火锅汤料的味道?菜品分量是否满意?菜品是否新鲜?清洁卫生是否干净?等等……)2、如果经过调查客人都比较满意,就要考虑做促销活动了,一般开业前期都要打折和大量宣传.打折要有达到有吸引人的力度,力度不够不但起不了作用,而且又浪费时间,一个新开业得店,如果长时间生意都起不来,就会形成恶性循环. 当然,打折的具体力度都是要经过详细的核算的.多看看其它餐饮的打折方式,可以借鉴.

雨花台区13010527312： 怎样提高火锅店的营业额 - ？
姜忽凯斯： 首先卫生:“民以食为天,食以净为copy先”.门脸卫生,店堂卫生,从业人员的个人卫生和仪容等等,细节决定成败; 第二味道和分量:既然开餐馆,当然要给别人吃东西,中国人吃东西是讲究味道的,厨师很重要,就跟写文章一样,一篇...

雨花台区13010527312： 在镇上开了一个火锅店,但生意不怎么好怎么办 - ？
姜忽凯斯： 1、强化软硬件环境 举例:有很多回头客在吃,说明你的口味、服务、环境等还是比较过关,否则顾客也不会来你这里重复消费,但你仍需在口味、卫生、环境、服务上等进一步完善,这是做餐饮成功的核心之一.2、精准定位目标客户 举例:装潢较高会不会给顾客压力?顾客看到你的装潢会不会认为你的价格也高?一旦有这样的想法则不敢进.这时好的装潢则成了你的阻碍,建议你在店外把价格告示给顾客.3、在营销上下功夫 举例:定期推出特色菜、特价菜;送消费券;因你装潢档次好可以考虑与镇政府合作把政府招待放到你这里(可考虑给关键人物回扣)等等.4、研究竞争对手 举例:俗话说知已知彼,百战不殆!你一定要做到:人无我有,人有我专!实施差异化管理.

雨花台区13010527312： 我的火锅店生意不好怎么办? - ？
姜忽凯斯： 我的火锅店生意一直不太好,后来跟中国最顶级的营销大师王顺杰老师学习之后,老师根据我的情况教给了我改变经营困境的方法,教给了我如何让顾客越来越多的方法,并且还帮助我制定了适合我的营销方案,帮助我制定店内活动计划,是王顺杰老师帮助我改变了现在的困境,现在我已经从困惑走向成功.现在每天都有超过1000人以上排队就餐,我现在的生意非常火爆,顾客爆满,我的另一家分店也要马上开业了,强烈建议你一定要找王顺杰老师学习,你也能做到和我一样.