巴西龟煲鸡的做法大全？

乌龟炖鸡做法~

用料：

乌龟，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。


做法：

乌龟去内脏洗净，乌龟剁成两半。锅内倒水，放入乌龟汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把乌龟上面的一层膜撕掉，将乌龟剁成小块儿。



鸡洗净，用刀剁成小块儿。


锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将乌龟倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。



把乌龟、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。



炖到鸡肉和乌龟都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。


加了乌龟的鸡汤味道更加的鲜美，喜欢喝鸡汤的朋友不妨试试。



清炖鸡龟
【原料】
主料：活乌鸡 1 只（重约 600 克），净龟肉 500 克。
配料：鲜人参 1 枝（重约 20—30 克），枸杞 25 克。
调料：料酒 5 克，精盐 5 克，味精 2 克，胡椒 4 克，胡椒粉 1 克，姜 5克，鸡汤 500 克。

乌龟
【制法】
1.将乌鸡用水淹杀，除毛，丢内脏，洗净沥干水，砍成 2.5 厘米见方的块，入锅烨水，捞出装入大汤碗内。再将龟肉洗净，砍成乌鸡一样大小的块，入锅焊水捞出，放在乌鸡一起。
2.将鲜人参洗净划开成 4 条。姜切成指甲片，和枸杞、精盐、味精、胡椒一起，放在鸡龟上，加入料酒，上笼干蒸约 30 分钟取出，加入鸡清汤，再上笼蒸的 40 分钟，放胡椒粉，淋鸡油即成。

配料
【特点】
清炖鸡电，以乌鸡、乌龟为主料，与中药人参、枸杞同蒸，是道食用和药用价值很高的汤菜。
乌鸡味鲜美甘甜，具补肾、强肝、补气、养血等功效。龟肉细嫩鲜美，属高档滋补食品。人参则有大补元气、固脱生津、安神益智之用。枸杞可补肾、益精、养肝、明目。
此菜汤清味美，肉烂馨鲜，滋补营养。如以陶瓷盅皿盛装分送宾客，美撰配美器，则更添雅意。

食材明细
活乌龟一只
新鲜土鸡一只
干香菇适量
红枣适量
枸杞适量
虾仁适量
鱿鱼须适量
煮熟的鸡蛋2个
姜1块
葱适量
盐适量
鸡精适量
白酒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
神级难度
乌龟炖鸡的做法步骤
1
买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。
2
新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。
3
干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
4
虾仁清洗干净备用。
5
鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。
6
把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
7
红枣用清水洗干净，备用。
8
枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
9
生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
10
烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
11
把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
12
然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。
13
等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
14
先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用
15
放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
16
把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
17
在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
18
把底壳盖在肉上。
19
在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
20
在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。
21
炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，
22
把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。
23
在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。
24
如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。

巴西龟煲鸡的做法
1、食材明细
主料
活巴西龟一只
新鲜土鸡一只
辅料
干香菇适量
红枣适量
枸杞适量
虾仁适量
鱿鱼须适量
煮熟的鸡蛋2个
姜1块
葱适量
配料
盐适量
鸡精适量
白酒适量
2、步骤
步骤：
活巴西龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。
新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。
干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
虾仁清洗干净备用。
鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。
把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
红枣用清水洗干净，备用。
枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有巴西龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让巴西龟排除体内的尿液。
等巴西龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
先用筷子把巴西龟头吸引出来，然后用刀斩掉巴西龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把巴西龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把巴西龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用
放上炒锅.在锅里放点菜油，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的巴西龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
把炒香的巴西龟肉到在巴西龟的上壳里。
在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有巴西龟肉的上壳放进去。
把底壳盖在肉上。
在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到巴西龟上面。这样到时炖的时候巴西龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20至25分钟。
炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，
把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。
在把巴西龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到巴西龟肉全部都还在里面。
如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。

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宣蓝乌拉： 我觉得还是按老人们的传统炖法:乌龟单独炖,先炖鸡加当归、黄芪、党参、大枣,然后换口味时再炖乌龟和鸡,什么都别放,免得起什么反映. 可以这样炖

壤塘县17082734822： 乌龟炖野鸡怎么做好吃营养 - ？
宣蓝乌拉： 展开全部 野鸡炖蘑菇 主料 野山鸡 2只 榛蘑 200g 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 生抽 适量 葱姜 适量 大料 适量步骤1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏. 用清水洗净,浸泡2小时以上.2.同时把蘑菇浸泡2小时以上.3.然后把蘑菇...

壤塘县17082734822： 乌龟煲汤用什么材料.用煲鸡的汤料可以吗 - ？
宣蓝乌拉： 乌龟约500克,鲜土茯苓500克,将土茯苓洗净切小块放入砂锅内先熬一小时,然后放入龟再熬3小时以上.

壤塘县17082734822： 乌龟的做法 - ？
宣蓝乌拉： 跟别的龟一样做,先用开水烫死,再用刀斩开背甲与腹甲连接处,清除内脏,斩件,可以加入鸡,土茯苓,牛大力,一起煮汤.巴西龟有食用价值,但没有药用价值.不过吃它有点残忍.还是养着算了.也可以卖给朋友.

壤塘县17082734822： 乌龟煲鸡脚汤怎样煲 - ？
宣蓝乌拉： 食材 主料 野生甲鱼500g 鸡肉500g 大蒜150g 黑木耳250g 辅料 生姜 适量 盐 适量 料酒 适量 辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 香葱 适量 步骤1.把甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉2.然后剪成小...

壤塘县17082734822： 有人知道煲龟汤用什么材料吗? - ？
宣蓝乌拉： 土茯苓煲龟汤 [所需材料] 土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克. 清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许. [烹饪过程] 土茯苓味甘、淡,性凉,可解毒利湿.草龟解湿毒有独到的功效,可防治疮毒.春天较湿,易引发疮病,常饮此汤,可防可治.1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把.2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净.3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用.