金龙鱼花椒油怎么做的?
花椒油其实就是青花椒和菜籽油混合炼出来的油,自家在家做也可以,花椒要选青花椒,不要选黑色的那种,然后菜籽油如果喜欢味道弄一点的就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,如果想要清爽一点,就是是金龙鱼纯香低芥酸菜籽油。
金龙鱼花椒油确实有特别独特的配方,但是这属于人家公司的机密。绝对不会轻易告诉别人的,而且人家是有申请专利是合法的,所以具体情况咱们也不是特别清楚。
工具/原料
新鲜花椒1两 纯清油1斤
1.准备好一两花椒,择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作,其实没有必要。如果拿到水中去浸泡,制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的,又没有谁打农药,也没有什么脏东西浸染过,完全是纯天然绿色食品,况且还要拿到油中炸,经过高温是没有什么克担忧的。
请点击输入图片描述
2.锅中炼油,让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时,浮在油的表面的泡子渐渐散去,直到不见泡子,看到了清亮的纯清油。
请点击输入图片描述
3.等油炼好冷却一会儿,大约油温只有80摄氏度的时候,将油倒入装花椒的小盆子里。此时,会听到油酥花椒的声音很强烈,渐渐地,渐渐地声音越来越小。其实,在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高,椒油就不会很好的挥发,那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。
请点击输入图片描述
4.没有声音了,基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动,要让花椒油冷却到与冷水的温度一样,就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃,放的时候不会一下子倒许多出来,可以选择酱油瓶,醋瓶子来装。因为花椒油很麻口,倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中,那就没有办法吃了。
请点击输入图片描述
5.花椒油装好了,注意盖好盖子,以免椒油挥发。
请点击输入图片描述
END
选择花椒要问气味,油也要选择纯清油。
炼好的油要冷却一会儿再倒入花椒中,不然油温太高,椒油没有清香味。
方法/步骤
注意事项
自制花椒油
把花椒用热水浸泡一下,使花椒的表壳变软。这样有利于花椒粒中的芳香物质挥发,而且不易把花椒粒炸糊。锅中入凉油,然后把浸泡后的花椒加入,放几片姜进去。用小火慢慢加热,加热至锅中油的油沫全都消失,花椒的香味的挥发出来后关火。
要趁热把锅中的花椒粒捞出,因为油即使在关火的情况下,温度也是很高的,如果不及时捞出花椒粒,会把花椒粒炸糊,影响花椒油的味道。如果嫌炸的花椒油椒香味不足,可以等油凉后把炸过的花椒粒放进去浸泡,也可以把花椒粒磨成粉撒进去。这样就能得到香气四溢的花椒油。
去金龙鱼官网就可以查到,花椒是不能榨油的,所以花椒油其实是用菜籽油和青花椒一起煎,把花椒的那股香味都煎进菜籽油里面,这样就成了花椒油。
金龙鱼油倒入锅中,烧开,冒小泡,小火,晾两分钟。
将花椒倒入油中,炸三分钟,再小火慢慢熬。
凉后,醋存到瓶子里食用即可。
金龙鱼花椒油的制作
制作金龙鱼花椒油,既可以享受美食,又可以体验动手制作的乐趣。现在就让我们踏上烹饪之旅,探索制作金龙鱼花椒油的奥秘吧!
精选原材料
制作金龙鱼花椒油的第一步是精心挑选食材。优质的金龙鱼菜籽油是制作高品质花椒油的基石。选择香气浓郁、色泽鲜亮的红花椒也非常重要。
去核留香
红花椒的香气主要来自薄薄的外壳,而核心的籽粒略带苦涩。因此,在制作花椒油之前,需要去除花椒籽。将花椒用碾压机轻轻碾压,去掉籽粒,保留香气浓郁的外壳。
热锅爆香
接下来,在锅中倒入适量的金龙鱼菜籽油,用中火加热。当油温升至100-120摄氏度时,放入去核后的花椒,快速翻炒。随着花椒的香气四溢,约2-3分钟后即可将花椒捞出。
低温浸泡
捞出花椒后,将锅中的热油冷却至80-90摄氏度。然后,将冷却后的热油倒入一个干净的玻璃瓶中,加入去核的花椒。盖上瓶盖,静置1-2个小时,让花椒的香气充分融入油中。
耐心等待
浸泡一段时间后,花椒油需要耐心等待香气完全释放。将玻璃瓶放置在阴凉通风处,密封保存。随着时间的推移,花椒的香气会逐渐渗入油中,形成浓郁醇厚的风味。
细心过滤
当花椒油浸泡至香味浓郁时,需要进行过滤。用干净的纱布或滤纸将花椒油过滤到另一个干净的玻璃瓶中。过滤后的花椒油清澈透亮,香气扑鼻。
烹饪点睛
金龙鱼花椒油的用途广泛,可为各种菜肴增添独特风味。无论是凉拌菜肴、热炒菜肴,还是汤底调味,花椒油都能为菜肴注入麻香鲜美的灵魂,提升味蕾的层次感。
结语
制作金龙鱼花椒油并不复杂,但需要耐心和细心。只要用心挑选食材,细心处理,你就能在家轻松制作一瓶香气浓郁、风味醇厚的花椒油。这不仅能满足你的味蕾,也能让你体验烹饪的乐趣,何乐而不为呢?
鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?
第三步,将鱼身斜纹切刀,料酒、盐腌渍,最好放冰箱半个小时或40分钟,第四步,倒油,煎鱼,将鱼两面煎黄(每面3分钟)不要总翻鱼身,我一般多煎会儿,一次成型,只需翻动一次就好。第五步,然后,加入姜片、葱、蒜、花椒、八角。少料酒、生抽(2勺)、醋(3勺)、少冰糖加水(莫过一半多点的...
鱼虾跳的做法
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒郫县豆瓣永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成...
清蒸鱼的做法
清蒸鱼怎么做?
有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼?
夏季人们都喜欢吃烧烤,而烧烤离不开海鲜。能跟烧烤搭在一起的,无非就是蛤蜊、烤鱼和龙虾。如果要是自己做的话,还是建议烤鱼,相对来说方便、便宜。味道好、鱼刺少、价格便宜的鱼,有三种是比较常见的,分别是巴沙鱼、罗非鱼和鲈鱼。这三种鱼基本上只有主刺,而且味道也很好。1、巴沙鱼巴沙鱼是一种...
天麻有何作用?
2、将草鱼去肠肝、鳞、骨;鱼肉向外,切成花刀,用鳍做龙头,用鱼尾做龙尾,用胡萝卜做龙舌,用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时,再放入姜、葱、天麻,用武火蒸9分钟,取出后,除去姜、葱,装盘即成。 天麻凤翅 原料: 鸡翅5只,天麻50克,胡萝卜,青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒...
菜鸟。小缸混养热带鱼求组合。
怜悯与惋惜夹杂着对铅笔的痛恨之情油然而生...。有个例外,个性凶但体型较小的鱼,可以与体型很大但个性温和的鱼种混养。因为大鱼的个性温和就不去理会个性凶,体型小的鱼,而个性凶,体型小的鱼,却看对方太大而不敢挑衅。 10大型与中小型,中型与小型鱼都不能混养: 1)大型鱼小的时候和中型鱼小时候相安无事,个...
请问煎鲈鱼排附奶油马铃薯怎样做好吃?
两面腌少许盐巴、胡椒2.取平底锅加入奶油待融化,鱼排沾薄面粉,下锅煎,煎至表面上色后进烤箱烤约5分钟 5.巴西里切末2.锅子加入奶油,加入煮熟的马铃薯以及巴西里末,拌匀,让巴西里黏在马铃薯上(油要够)6.煎完马铃薯的锅子再加入少许盐巴,少许柠檬汁煮一起,淋在鱼排上 7.摆盘,附上柠檬角 ...
香港九龙一日游介绍香港九龙哪里好玩
2.炒锅加些油,烧开,先放蒜,露出姜片的香味,再倒入鱼中,轻轻翻面。3.待鱼变色后,倒入野辣椒和适量小米椒(这个辣的,不要t放)均匀转动。4.加入鸡精粉和适量盐调味,最后将葱段撒入锅中翻两遍。这道菜简单好吃,鱼肉鲜嫩。放花椒或者用甜椒代替,都是比较清淡的菜。用龙鱼等无刺鱼做这道家常菜,非常适合老人和...
金鱼缩鱼鳍怎么办
养鱼小问题,金鱼“缩鳍”现象,老师讲解原因和治疗方法
煎午餐肉的做法
原料分类:畜肉类及制品食用提示:不可过量(高盐、高蛋白;要配合蔬菜食特色午餐肉集合特色午餐肉集合(9张)用;另外内含亚硝酸盐)推荐菜品:三鲜蘑菇龙鱼赤龙夺珠香1937年,美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物,意思是加上香料(Spices)并以火腿(Ham)制成的罐头食物。当时午餐只常见于...
秦袁凯速: 因为油用过了,所以再准备点葱,姜,蒜,八角,把油放火上加热时,直接放入上述材料和花椒,炸出香味就好了
永川市18745744478: 金龙鱼花椒油可以用来做什么? - ?
秦袁凯速: 金龙鱼花椒油可以用来在家中做饭,凉拌、汤面、炒菜、火锅蘸料均可加几滴.而且,金龙鱼花椒油还获得2016中国(国际)调味品及食品配料博览会金奖.
永川市18745744478: 怎么腌制酸辣椒 - ?
秦袁凯速: 1准备一个像金龙鱼油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干.(如果你家辣椒不多,也可以用小一点的塑料瓶,比如装棒棒糖的)2准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些...
永川市18745744478: 亲,什么牌子的花椒油好吃?谢谢! - ?
秦袁凯速: 有一个牌子的花椒油 味道简直是太好了,就是有一点贵,是“九斗碗”牌,淘宝上买的.此后又买过几次别的牌子的,都无法与之相比.
永川市18745744478: 家常煮鱼怎么做 ?
秦袁凯速: 1、主料:鲫鱼500克.2、调料:植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克.3、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,两面切坡刀;4、鱼肉过热油炸透捞出;5、炒勺留底油,将大料炸成枣红色;6、葱、姜、蒜炝勺,加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤;7、将鱼放勺内上火焖至汁将尽,翻身淋花椒油出勺装盘.
永川市18745744478: 大理酸辣鱼的做法,大理酸辣鱼怎么做好吃,大理 - ?
秦袁凯速: 主料 罗非鱼600g 辅料 金龙鱼调和油 适量 盐 适量 酸木瓜 半个 豆腐300g 洋芋300g 糟辣椒2汤匙 辣椒面2汤匙 姜25g 蒜20g 香葱2棵 蒜苗2棵 香菜1棵 生抽1汤匙 步骤1.罗非鱼处理干净后,抹少许白酒去腥,然后抹上一些盐腌制备用.准备一块豆...
永川市18745744478: 野生花茹烧鸡块的做法,野生花茹烧鸡块怎么做 - ?
秦袁凯速: 1.准备材料.花姑洗掉表面的淤泥,用不锈钢勺子刮掉表皮.鸡大腿洗净剁小块.小葱切段.2.慈花姑切滚刀块.3.倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量,烧热,放入鸡块,翻炒均匀.4.鸡块翻炒至开始出油,水汽蒸发.放入葱姜,煸炒匀.5.倒入老抽,料酒.翻炒均匀.6.放入慈花姑块,翻炒至均匀的裹上酱汁.7.加入和鸡块平行的水,大火烧开.转中火,烧30分钟.8.加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉,拌匀.再转大火,收汁至汤汁浓稠.
永川市18745744478: 卸载了控制面板里的WINCAP驱动器会有什么影响吗?在我的电脑 - ?
秦袁凯速: 这个非xp的必须程序,可以删除.(一些嗅探工具需要它的支持而已)
永川市18745744478: 凉菜调豆芽放什么调料 - ?
秦袁凯速: 【主料】 黄豆芽400g 【辅料】油适量、盐适量、干辣椒面适量、醋适量、五香粉适量 ; 【步骤】 1.准备适量的黄豆芽菜,洗干净待用 2.上锅烧水,然后加入豆芽菜焯一下 ,断生了就可以出锅了 3.把焯好的豆芽菜控干水分,装盘,加上拍好的蒜末 4.在加上盐、五香粉和 适量的干辣椒面 5.最后上锅烧油,又热了之后脚在刚才准备好的调料上,最喜欢听的就是 那个 滋 的一生了 6.在浇好的菜里面加上适量的醋,我喜欢吃醋多点的,呵呵,加了不少 7.最后给豆芽菜里面淋上点金龙鱼香油 ,这个可以根据个人喜好来添加 8.最后把豆芽菜和调料搅拌起来即可 【小贴士】 豆芽菜焯一下 ,断生了就可以出锅了
永川市18745744478: 怎么做水电鱼 - ?
秦袁凯速: 1.把材料准备好 2.草鱼净膛洗净,鱼身片成斜片 3.鱼头劈开,鱼刺剁段 4.鱼片,鱼头,鱼骨用料酒,胡椒粉,淀粉,盐抓一下入味,再拌入淀粉备用 5.锅烧热,先放花椒和麻椒,再放干辣椒,爆香,捞出一半的花椒麻椒油备用 6.豆芽在加了盐的...