金龙鱼花椒油怎么做的？
花椒油其实就是青花椒和菜籽油混合炼出来的油，自家在家做也可以，花椒要选青花椒，不要选黑色的那种，然后菜籽油如果喜欢味道弄一点的就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，如果想要清爽一点，就是是金龙鱼纯香低芥酸菜籽油。
金龙鱼花椒油确实有特别独特的配方，但是这属于人家公司的机密。绝对不会轻易告诉别人的，而且人家是有申请专利是合法的，所以具体情况咱们也不是特别清楚。
工具/原料
新鲜花椒1两 纯清油1斤
1.准备好一两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。
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2.锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
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3.等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。
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4.没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。
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5.花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。
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END
选择花椒要问气味，油也要选择纯清油。
炼好的油要冷却一会儿再倒入花椒中，不然油温太高，椒油没有清香味。
方法/步骤
注意事项
自制花椒油
把花椒用热水浸泡一下，使花椒的表壳变软。这样有利于花椒粒中的芳香物质挥发，而且不易把花椒粒炸糊。锅中入凉油，然后把浸泡后的花椒加入，放几片姜进去。用小火慢慢加热，加热至锅中油的油沫全都消失，花椒的香味的挥发出来后关火。
要趁热把锅中的花椒粒捞出，因为油即使在关火的情况下，温度也是很高的，如果不及时捞出花椒粒，会把花椒粒炸糊，影响花椒油的味道。如果嫌炸的花椒油椒香味不足，可以等油凉后把炸过的花椒粒放进去浸泡，也可以把花椒粒磨成粉撒进去。这样就能得到香气四溢的花椒油。
去金龙鱼官网就可以查到，花椒是不能榨油的，所以花椒油其实是用菜籽油和青花椒一起煎，把花椒的那股香味都煎进菜籽油里面，这样就成了花椒油。
金龙鱼油倒入锅中，烧开，冒小泡，小火，晾两分钟。
将花椒倒入油中，炸三分钟，再小火慢慢熬。
凉后，醋存到瓶子里食用即可。
金龙鱼花椒油的制作
制作金龙鱼花椒油，既可以享受美食，又可以体验动手制作的乐趣。现在就让我们踏上烹饪之旅，探索制作金龙鱼花椒油的奥秘吧！
精选原材料
制作金龙鱼花椒油的第一步是精心挑选食材。优质的金龙鱼菜籽油是制作高品质花椒油的基石。选择香气浓郁、色泽鲜亮的红花椒也非常重要。
去核留香
红花椒的香气主要来自薄薄的外壳，而核心的籽粒略带苦涩。因此，在制作花椒油之前，需要去除花椒籽。将花椒用碾压机轻轻碾压，去掉籽粒，保留香气浓郁的外壳。
热锅爆香
接下来，在锅中倒入适量的金龙鱼菜籽油，用中火加热。当油温升至100-120摄氏度时，放入去核后的花椒，快速翻炒。随着花椒的香气四溢，约2-3分钟后即可将花椒捞出。
低温浸泡
捞出花椒后，将锅中的热油冷却至80-90摄氏度。然后，将冷却后的热油倒入一个干净的玻璃瓶中，加入去核的花椒。盖上瓶盖，静置1-2个小时，让花椒的香气充分融入油中。
耐心等待
浸泡一段时间后，花椒油需要耐心等待香气完全释放。将玻璃瓶放置在阴凉通风处，密封保存。随着时间的推移，花椒的香气会逐渐渗入油中，形成浓郁醇厚的风味。
细心过滤
当花椒油浸泡至香味浓郁时，需要进行过滤。用干净的纱布或滤纸将花椒油过滤到另一个干净的玻璃瓶中。过滤后的花椒油清澈透亮，香气扑鼻。
烹饪点睛
金龙鱼花椒油的用途广泛，可为各种菜肴增添独特风味。无论是凉拌菜肴、热炒菜肴，还是汤底调味，花椒油都能为菜肴注入麻香鲜美的灵魂，提升味蕾的层次感。
结语
制作金龙鱼花椒油并不复杂，但需要耐心和细心。只要用心挑选食材，细心处理，你就能在家轻松制作一瓶香气浓郁、风味醇厚的花椒油。这不仅能满足你的味蕾，也能让你体验烹饪的乐趣，何乐而不为呢？
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