小苏打发面的方法
苏打的使用是必须配合其他的材料的，不能独立用来发面。小苏打是一种碱，用来发酵必须有酸的存在才能反应。通常的发粉(baking powder)就是小苏打加塔塔粉制成的。西式方法：两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。中式方法：用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方，否则会涩。
馒头发面做法：用料： 老面：面粉50克、水适量
面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右
1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团
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2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。
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3、取300克面粉放到一个大盆里。
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4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
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5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵
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6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。
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7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水
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8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
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9、开水上屉中火蒸15～17分钟，蒸好焖5分钟再开盖
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10、馒头取出装盘子里，就可以食用了。
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碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀。倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时。当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔时，取出放在案板上。撒入少量面粉，反复揉搓，排出里面的空气。揉好馒头醒发，15分钟上锅蒸熟即可。这样方便做出来的馒头特别松软。
馒头包子毕竟是各有所爱的，但是花卷却是人人都爱的。我身边大部分的人会在包子和馒头中间纠结吃哪一个，但是绝不会在有花卷的时候，还来纠结这个问题。
今天想要给大家分享的就是一个花卷，在今天的花卷中，我们加入了葱花，也因为有了葱花的调味，让整个花卷的味道达到了更高峰。我想如果花卷会说话，它怕是要唱出那句：“感觉人生已经到达了高潮”。
要说这款花卷还有一个特别之处那就是——不用酵母和老面，只用食醋发面！不用酵母和老面，只用食醋发面！不用酵母和老面，只用食醋发面！重要的事情说三遍。这种发面方法不仅快速，而且和老面发出的面口感一样好吃，绝对不会存在吃着有酸味的情况。以前大厨也发过很多次食醋发面的做法，可是还有很多友友在下面留言说大厨不会发面，没有放酵母，大厨也很委屈呀······· 今天大厨就重新发一遍花卷的做法，这次大厨一定会写的更详细一点，不对的地方还请友友们轻点喷，大厨一定会多加改正
准备食材：面粉、小苏打、葱花、食醋、食用油等。
1、准备半碗清水，再兑入适当的食醋在其中，进行简单的搅拌之后尝一下，醋水一定要有酸味。
2、用准备好的清水混合醋水兑到面粉中和面，将面和成光滑的面团，在温暖处密封半小时，面就可以发好了。（此处需说明一下，发面只用时间掐算就行，不要担心面没有发起来）
3、重点来了，将准备好的小苏打放在其中。把小苏打均匀的揉入面团中。（小苏打和醋会产生反应，这也是面能发起来的重点）
4、将准备好的面团揉擀成一张大面饼。
5、再将准备好的食用油洒在面饼上，并涂抹均匀。
6、准备一小勺盐巴放在面饼中，要记得撒的均匀一些。
7、将准备好的葱花放在其中，记得要尽量均匀。
苏打粉如何发面,大概比例是多少
1、把面粉倒入盆子，加酵母粉，苏打粉，放适量白糖，倒入水。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到成光滑的面团。放温暖处发酵。4、发酵到面团体积涨大到原来的两到三倍。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔不回弹，表示发酵好。5、检视面团内...
小苏打发面的方法
?1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团。2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。3、取300克面粉放到一个大盆里。4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀。5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵。6、面团涨到两倍大，就是发...
发面什么时候放小苏打
1. 准备材料：取500克面粉、3克酵母粉、80克水和5克小苏打。2. 将所有材料混合：首先将面粉、酵母粉、水和 小苏打放入一个大碗中，用筷子搅拌至形成小面絮状。3. 揉面：将面絮揉合成一个表面光滑的面团，如图所示。4. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直至面团体积...
蒸馒头的方法如何使用小苏打发面
1、发酵粉用温水浸泡，水温在35度左右，充分溶解后备用；2、一斤面粉放三两小苏打，即10比3的比例；3、用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟；4、和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里，盖好锅盖，发酵时间为2小时左右；5、发酵好的面团较...
单独用小苏打怎样发面
单独用小苏打可以这样发面。一、准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。二、把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。把面放到和面盆准备好，把放了小苏打的温水，慢慢放入和面盆中。三、用手揉搓，把面变成...
和面为什么要加小苏打粉
小苏打发面的方法：1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10比3的比例。2、用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间绝对不能少于1、5小时。3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵。
小苏打怎么发面蒸馒头
1、在发面蒸馒头时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。2、发面用的是食用小苏打，有别于工业小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打在有些...
酵母发面,是先放小苏打还是后放?
准备好所需的食材：面粉、水、盐、糖、酵母和小苏打等。接下来，在一个干净的容器中将面粉、盐和糖混合均匀。然后，将适量的水加入到混合物中搅拌成稠糊状。接着，将小苏打均匀撒在稠糊上，并轻轻搅拌均匀。再加入酵母并继续搅拌即可。注意，小苏打的用量应该适量，过多会导致面团的气泡释放过快，而...
小苏打怎么发面
色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
小苏打发面的方法
1. 首先，将发酵粉用温水泡发，水温应控制在35度左右，以确保发酵粉能够充分溶解。通常情况下，每斤面粉需要添加三两小苏打，保持10:3的比例。2. 接着，将泡发好的发酵粉水与面粉混合，揉面至少15分钟，以确保面团均匀。然后，将面团放置在温暖潮湿的地方进行发酵。如果室内温度较低，可以将装有面团...
匡泉欣乐： 1 原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软.2 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分...
广水市19443119969： 怎样用小苏打发面 - ？
匡泉欣乐： 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方,10小时后即可使用; 用蜂蜜代替面肥: 将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加...
广水市19443119969： 如何使用小苏打发面 - ？
匡泉欣乐： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味...
广水市19443119969： 苏打粉如何发面? - ？
匡泉欣乐： 苏打粉不是发面用的..因为苏打粉起到时酥脆到功能.发面只能用泡打粉,和发酵粉..
广水市19443119969： 苏打粉能发面吗?怎么发.谢谢. - ？
匡泉欣乐： 不能,苏打粉类似于食用碱,它是不能代替发酵粉来发酵的 发面需要用到的是酵母.面粉与酵母的比例为200:1 具体步骤: 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
广水市19443119969： 干酵母发面,放小苏打醒面多长时间 - ？
匡泉欣乐： 一个小时左右即可.将揉好的面团放在较高温度的地方. 平时我们都会选择小苏打来进行发面,在和面的时候加入一些小苏打,然后加入温水进行和面.用小苏打发出的面非常的蓬松,只需要用手轻轻一按,面团就会弹回来.而且小苏打发面速...
广水市19443119969： 我发面蒸馒头.一斤面放多少小苏打. - ？
匡泉欣乐： 蒸馒头1斤面粉放入3两小苏打.小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解. 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
广水市19443119969： 小苏打粉和面怎样使用 - ？
匡泉欣乐： 苏打粉的主要成份是NaHCO3,遇热会分解成Na2CO3,CO2和H2O.是1种化学膨松剂,固然可以用来发面了,但是,不能用来制作面肥.过去,农村经常使用小苏打来蒸制面食,固然,现在看来其实不是理想的发面材料.
广水市19443119969： 用苏打粉蒸馒头的用法及用量 - ？
匡泉欣乐： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
广水市19443119969： 家里发面用的小苏打和碱面分不清,求最煎单实用的方法区别一下,别发面用错就麻烦了? - ？
匡泉欣乐： 大量蒸馒头可以用小苏打发面,也可以是小苏打与酵母相结合. 两种发面方法: (1)两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方...
