下饭的家常菜做什么好吃?

下饭的家常菜~

下饭的家常菜有：回锅肉、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、鱼香肉丝等。
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐已被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。麻婆豆腐是麻辣鲜香的代表，传播最广，制作最方便，而且是最下饭的一道家常菜。

2、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭。

3、辣子鸡
辣子鸡是一道大众最喜欢吃的川味经典特色菜，其独特的制作方式成就了辣子鸡的特别之处，色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食。

4、鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味，备受许多人喜爱，是一道十分下饭的家常菜。

5、回锅肉
顾名思义就是下两次锅，在四川一件事情没做好要重新做就叫吃回锅肉，正宗的回锅肉要用坐墩肉，蒜苗和郫县豆瓣，炒出灯盏窝，出锅香气馥郁，口感咸鲜微辣、略带回甜。

　　常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。下面就由我为大家带来下饭菜谱家常菜做法，大家一起去看看吧!
　　下饭菜谱家常菜做法
　　1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉
　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
　　2、下饭菜谱家常菜—— 鱼香肉丝
　　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
　　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
　　做法：
　　1准备材料。
　　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
　　3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
　　4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
　　5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
　　6将肉丝翻炒均匀。
　　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
　　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
　　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
　　3、下饭菜谱家常菜—— 剁椒鲈鱼
　　主料：鲈鱼1条
　　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
　　剁椒鲈鱼的做法：
　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
　　3.葱白洗干净摆在盘底
　　4.准备好剁椒和姜末
　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
　　6.炒好后浇在鲈鱼表面
　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
　　8.蒸好后，倒去蒸出来水
　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
　　酱牛肉
　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
　　做法
　　1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。
　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
　　家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须
　　材料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。
　　做法
　　1、鱿鱼须焯水备用。
　　2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。
　　3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
　　4、 下饭菜谱家常菜—— 家常腐竹
　　材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。
　　做法
　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
　　5、 下饭菜谱家常菜—— 家常茄子
　　材料主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
　　做法
　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的'条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
　　6、 下饭菜谱家常菜—— 地三鲜
　　材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。
　　调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
　　做法
　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
　　5、加入水生粉大火收汁即可。
　　7、 下饭菜谱家常菜—— 凉拌海带芹菜
　　材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
　　做法：
　　1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
　　2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
　　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
　　4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
　　5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
　　6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
　　小诀窍：
　　1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
　　2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
　　3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
　　4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

1、下饭菜做法一

（1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量。

（2）油锅下肉末炒香。料酒去腥后，加入葱姜蒜，翻炒均。

（3）加入酸豆角、大头菜炒匀。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒匀。最后加入青红椒圈，炒匀即可。
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家常烧豆腐

（1）豆腐500g，辅料，红辣椒适量，调料，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐少许，葱花适量，蒜末适量，小葱花适量，色拉油适量。

（2）开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。泡好的豆腐切小块备用。

（3）淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。

（4）炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（5）把碗汁倒入锅中。下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。放入水淀粉勾芡。出锅撒上小葱花。
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肉末豇豆

豇豆角500g，
辅料，猪肉适量，
调料，红椒,葱花,姜片,大蒜，色拉油，郫县豆瓣，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许。

2）猪肉用绞肉机搅成肉馅。肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。葱，姜，蒜切片备用。红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。豇豆角切小段。锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。捞出的豆角过凉水备用。

3）炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4）放入猪肉末翻炒至变色。倒入豆角，生抽翻炒。.最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。
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梅菜扣肉
如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的。

鱼香茄子
鱼香茄子也是非常的适合做下饭菜，但得要做出它正宗的口味，这样才能吃起来软糯快可口，鱼香系列的川菜，最主要的配料是郫县豆瓣。用茄子配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，味道特别好，吃完还让人回味无穷，嘴里还满满的鱼香茄子味，真是让人唇齿留香。这道菜是非常的好吃又下饭，受很多人的喜爱，每次配它都能吃两大碗米饭，绝对是下饭好菜。红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做。红烧肉是很受人们喜爱的，一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手”。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭。

下饭的家常菜做法

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所需材料：干豆腐300克、猪肉100克

辅助食材：尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。

6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干豆腐的主要成分是黄豆。黄豆营养价值丰富，被称为植物乳牛。但如果核桃与黄豆二者同食，则会产生腹胀腹痛不消化等症状。所以，请勿同时食用。

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第楠曲腾： 用料 瘦肉 250克 黑木耳 50克 胡萝卜 50克 靑椒 40克 豆瓣酱 20克 白糖 20克 醋 20克 酱油 15克 料酒 15克 盐 1克,浆肉时用 水淀粉 10克 清水 20克 葱姜蒜末 见图 鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用.瘦肉洗净...