洋葱炒羊肉的家常做法

洋葱炒羊肉的做法~

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒洋葱炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
辅料：洋葱（黄皮）100克
调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克
： 1. 羊肉洗净切成丝；
2. 葱头去老皮，洗净，切成丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 锅置火上，放入油烧热；
5. 再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；
6. 再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

想吃葱爆羊肉不一定非得去饭店，滋补暖胃，鲜嫩不膻，8步就学会
葱爆羊肉是一道经典清真菜，羊肉肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，比猪肉牛肉的脂肪含量都要低，女生吃了也必不担心发胖，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉具有温补的食疗效果，北方到了秋冬季节，多吃羊肉既能暖身又能暖胃。羊肉除了涮火锅，最家常的做法就是葱爆羊肉了，天气严寒的时候，隔三差五都要做一回尝尝。


葱爆羊肉

记得小时候家里做葱爆羊肉是爷爷去街上买来新鲜的羊肉块，因为羊肉筋很多，每次切羊肉之前还需要郑重其事先磨磨刀，才能把羊肉片切的薄厚均匀不拉丝。以前生活节奏慢，任何事都极富仪式感。现在想吃葱爆羊肉，直接买现切的羊肉片就行了。个人不喜欢用过多的酱油醋将羊肉炒得黑乎乎看着就没食欲，就多用几种配料，炒出来的葱爆羊肉色泽清清爽爽，口感层层递进。用筷子夹起一片羊肉尝一口，肉片肥瘦相间，入口细嫩香辣，比手切羊肉更好嚼，冬季常吃有抵御风寒的功效，尤其适合体质虚寒的人食用。


葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法：
主食材：羊肉片230g

辅食材：大葱60g、姜10g、蒜10g、红尖椒5g、香菜15g

调 料：盐2g、料酒5ml、孜然粉2g

制作过程：
1、首先我们准备齐全做这款葱爆羊肉需要用到的食材：羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片，因为不想面对案板菜刀的血腥画面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。因为羊肉带有天然的腥膻味儿，所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。


葱爆羊肉

2、羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料：姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。


葱爆羊肉

3、将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。


葱爆羊肉

4、将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。


葱爆羊肉

5、葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。


葱爆羊肉

6、将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。


葱爆羊肉

7、羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。


葱爆羊肉

8、家庭版葱爆羊肉就出锅了，大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻，孜然粉和羊肉也是绝配。怎么样？简单吧？聪明如你，一看就会，有空也做几道菜和和家人一起分享吧。


葱爆羊肉

小贴士：
1、葱爆羊肉之所以葱在前面，说明大葱虽然是配料，但一定要有份量，一定要多！一般选用北方的大葱，炒出来葱香浓郁的同时还带着丝丝香甜，大葱一种配料就能完美遮掩掉羊肉的腥膻味。

2、虽然葱爆羊肉里的“葱”写在前面，但这道菜的主料还是羊肉。想省事儿的可以直接像我一样买外面切好的羊肉片。追求过足“大口吃肉”瘾的人可以直接买羊肉块回来切羊肉片。因为手切羊肉片比较厚，需要提前腌制一下再炒更入味。

3.如果羊肉比较肥腻，炒之前少放点儿油，因为羊肉下锅炒时也会出油，油太多就腻口了。

葱爆羊肉

特点：

葱爆羊肉，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

主料：切片羊肉

辅料： 洋葱 大葱 大蒜 淀粉

调料：食用油 香油 酱油 白醋 白糖 味精

做法：

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

羊肉这样做会比较嫩，也不辣飘香四溢好吃

主料

羊肉200克
洋葱一个

辅料

食盐一茶匙
糖半茶匙
粗孜然一茶匙
孜然粉2茶匙
生抽一茶匙
料酒2茶匙
步骤1

羊腿肉洗净切片

步骤2

生姜切丝

步骤3

用料酒、生抽、粗孜然、孜然粉、盐、糖腌制20分钟

步骤4

洋葱切丝

步骤5

腌制好的羊肉

步骤6

锅中油烧温下入羊肉变色

步骤7

捞起过滤油待用

步骤8

锅中留油加入洋葱羊肉再次撒入粗孜然、孜然粉快速炒香

步骤9

起锅

步骤10

摆上香菜完成

烹饪技巧
第一遍下锅的时候变色就一定要捞起来，避免过老

油热了以后我喜欢先把洋葱炒一会，然后加入盐和酱油，再炒一会，最后加入羊肉，爆炒一会就出锅了。
如果是羊肉卷可以先过一下水，也可以直接炒，比较容易碎。鲜羊肉就算了。

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詹永肝炎： 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒洋葱炒羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)200克 辅料:洋葱(黄皮)100克 调料:花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克 : 1. 羊肉洗净切成丝;2. 葱头去老皮,洗净,切成丝;3. 姜洗净,切丝;4. 锅置火上,放入油烧热;5. 再放入花椒、辣椒炸焦,捞出后,再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;6. 再加入精盐、黄酒、味精、醋,熟透收汁即成.

五通桥区18444671027： 怎么做好吃,洋葱爆炒羊肉的家常做法 - ？
詹永肝炎： 主料羊肉250克洋葱200克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量陈醋适量淀粉适量料酒适量白胡椒粉适量干辣椒适量白糖适量鸡蛋清适量 步骤 1.羊肉切薄片,用适量盐,料酒,生抽,糖,白胡椒粉,蛋清,淀粉,腌渍片刻,备用 2.洋葱洗净去皮,切片; 葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜切丝,蒜切片备用. 3.吵锅烧热,放入适量油,5成热时把羊肉放入滑炒变白即刻盛出备用. 4.另起锅放入底油,爆炒姜蒜及干红辣椒,煸香后放入洋葱翻炒至软. 5.放入大葱翻炒至香. 6.放入过油的羊肉翻炒均匀 7.放入适量生抽 8.放入适量陈醋 9.放入适量盐、胡椒粉调味均匀即可

五通桥区18444671027： 洋葱炒羊肉怎么做 - ？
詹永肝炎： 材料 食材:羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个 调料:盐、孜然粉、红酒一勺、老抽 辅料:大葱、姜、大蒜2瓣 做法 准备工作(1)羊肉用孜然粉腌一下 (2)大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用 (3)西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备...

五通桥区18444671027： 羊肉和洋葱怎么炒好吃 - ？
詹永肝炎： 主料 2人份 羊腿200克、洋葱1/2个 辅料 胡萝卜20克、食盐2克、生抽5克、蚝油5克、生粉2克、花生油10毫升、姜1块、蒜1瓣 洋葱炒羊肉步骤1用盐、生粉、蚝油、油腌10分钟切成片的羊肉 步骤2胡萝卜、洋葱切丝,姜、蒜切片 步骤3热油锅下姜、蒜片爆香,下羊肉 步骤4羊肉炒至变色拨到一边,下胡萝卜洋葱翻炒 步骤5炒约1分钟把锅里的食材炒熟,锅边淋生抽,煽干便可上菜

五通桥区18444671027： 洋葱炒羊肉 - ？
詹永肝炎： 洋葱炒羊肉 羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管 洋葱:健胃、祛痰、利水 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 菜谱做法: 1.羊肉切丝,加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀,把水性调料抓进肉丝中,加两勺水,再次抓均匀. 2.淋一勺油拌均匀,腌五分钟. 3.临下锅前,往肉里加一勺淀粉,拌均匀. 4.取一小碗,来一勺叉烧酱,加水和一点生抽拌均匀. 5. 洋葱切丝. 6. 炒锅烧热倒油,下羊肉炒散. 7.肉全部变色后,将肉推一边,下洋葱. 8.稍加翻炒,加一点盐调味 9.淋入之前调好的叉烧酱汁,拌均匀出锅即可.

五通桥区18444671027： 羊肉炒洋葱怎么做好吃 - ？
詹永肝炎： 用料洋葱1颗 青椒1颗 羊肉片400克 步骤 1 起油锅加几粒花椒提味,炒洋葱丝和青椒丝,将羊肉片放在上面用热气蒸至半熟,加酱油少许盐翻炒,出锅步骤 2 也可以加胡萝卜

五通桥区18444671027： 羊肉和洋葱一起怎么做好吃 - ？
詹永肝炎： 羊肉洋葱汤 材料 羊肉300克,洋葱2个,姜末少许.调料精盐适量,蚝油1大匙,味精1/2小匙.做法1、将羊肉刨成薄片,放入热水锅中汆烫去油脂.2、洋葱去皮,切块,备用.3、锅中加色拉油烧热,下入姜末、洋葱块略炒,加入适量清水烧沸,放入所有原料与精盐、味精、蚝油煮至入味出锅即可.材料替换 原料中的羊肉可用牛肉替换,称牛肉洋葱汤.口味变化 调料中再增加花生酱、料酒、三花淡奶,则成为浓香羊肉汤.真心回答望采纳,谢谢!

五通桥区18444671027： 羊肉片洋葱怎么炒好吃 - ？
詹永肝炎： 羊肉片炒洋葱的做法教程 食材 主料 羊肉250g 洋葱80g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 淀粉 适量 青椒 适量 步骤1.羊肉片加料酒、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟.2.洋葱、青椒洗干净.3.青椒切成块.4.洋葱切成块.5.起油锅,洋葱入锅炒香.6.青椒入锅炒后盛出.7.再起油锅,羊肉片入锅炒.8.加料酒炒.9.洋葱、青椒入锅炒.10.加盐炒.炒均匀即可出锅享用.小贴士 羊肉片腌制可以去腥提鲜,肉质更嫩.爆火炒菜.

五通桥区18444671027： 洋葱炒羊肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
詹永肝炎： 1. 锅里油烧热,放姜丝爆锅,放羊肉片,边翻炒边洒点料酒和孜然粉,炒至羊肉变色后盛出 2. 锅里再放油,下洋葱翻炒约一分钟,倒入羊肉片和青椒,加少许生抽,炒匀后放盐和鸡精调味出锅. 3. 喜欢孜然的话,可以在调味的时候再次放点孜然粉.

五通桥区18444671027： 羊肉和洋葱怎么做好吃? - ？
詹永肝炎： 羊肉炒洋葱好吃. 羊肉炒洋葱的做法: 羊肉炒洋葱 主料:羊腿200克,洋葱1/2个.辅料:胡萝卜20克,食盐2克,生抽5克,蚝油5克,生粉2克,花生油10毫升,姜1块,蒜1瓣. 制作过程: 1、用盐、生粉、蚝油、油腌10分钟切成片的羊肉. 2、胡萝卜、洋葱切丝,姜、蒜切片. 3、热油锅下姜、蒜片爆香,下羊肉. 4、羊肉炒至变色拨到一边,下胡萝卜洋葱翻炒. 5、炒约1分钟把锅里的食材炒熟,锅边淋生抽,煽干即可. 6、出锅.盛入盘里,即可食用.