如何煮小米粥最好吃窍门
煮小米粥的窍门
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有:①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许食用油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
小米粥怎么做养胃
其实小米粥还有养胃的功能,在防止反胃、呕吐等方面效果也是杠杠滴,而除了简单的小米粥方法,我们也可以试着将小米烹饪为其他美食。而下面我们就介绍除了小米粥之外,小米怎么烹饪才能成养美食。
小米饭
材料:小米50g,大米100g,鸡清汤适量,盐1/3茶匙(2g),香油1/2茶匙(3ml)。
做法:将小米和大米用清水淘洗干净,再放入香油、盐、鸡清汤和适量清水混合均匀后放入电饭煲中蒸熟即可。
小米南瓜粥
材料:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。
做法:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。
小米蒸排骨
材料:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙。
做法:
1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
2、排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。
3、浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。
4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀
5、红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。
小米粥怎么做好吃
同一道美食,不同的人煮有不同的风味,除了厨艺方面分高低之外,其实和在烹饪美食时的一些小细节也是息息相关的,而是否能烹饪出美味的小米粥也是如此,其实小米粥的做法很简单,但是要做出小米粥不难,但若是要做出美味的小米粥就不是什么易事了,而在烹饪小米粥的过程中,一些宝妈们也摸索出了一些小窍门,若是按照下面的这些注意点烹煮小米粥,做出的小米粥会更加美味哦!
1、你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。
3、不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。
4、锅中放足量水,不可中途加水,烧开。
5、待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放),待米成花状时,更可口。
小米粥的营养价值
小米粥的营养价值怎么样呢?我们知道小米粥的营养价值很高,但是我们却不知道小米粥的营养价值高在哪些方面,对此我们就来谈谈小米粥的营养价值,我们知道小米粥的作用是很大的,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能,加藜麦、红枣等一起熬,营养更全面。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高。因此,小米熬粥有“代参汤”之美称。一般粮食中不含有胡萝卜素,小米每100克含量则达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,因此,对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。而且小米粥很美味,也能满足不少人的吃货心,而且在日常中,小米粥往往是会和大枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起烹煮,所以在口感上更加美味的。
但是需要注意的一点的是,虽然小米粥很美味,也是常见的餐桌美食,但是小米粥毕竟不是主食,因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
小米粥有什么功效
小米粥其实算是较为常见的餐桌美食,小米粥的烹煮方式很简单,可以直接煮,也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。而小米粥的营养价值究竟是什么呢?其实因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,删除营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。所以从其含量的营养成分来看,小米粥的营养价值其实是很高的。而且在我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而作为滋阴养颜和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥,自然是受到不少追捧。
烹饪小米粥需注意什么
虽然说我们很难将一道简单的美食做出大厨师那样的水准,但是只要注意一些小问题,自己也是能成为小厨师的,只是很多时候我们不知道在烹饪小米粥时要注意些什么问题,而在上面我们介绍了能让小米粥变美味的小技巧,那不仅仅是专注在烹饪小米粥的问题上,在享受小米粥美味时,也要注意些什么问题呢?其实我们在上面介绍了小米粥的多种好处,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高。但是在某些方面而言,在烹煮小米粥时间也可多加注意的,像是小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉等,熬成风味各异的营养品。把小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
但是有一些人也是不适合食用小米的,虚寒与气滞体质的人最好就少吃小米,因为小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。而对于孕妇和老人而言,小米却有着意外的功效,所以在食用小米前,要先了解自己的体质,看看自己究竟适不适合食用小米。
如何煮小米粥?
千万别直接下锅,掌握几个技巧,小米粥粘稠又好喝:
第一步:选米,一定要用上等质量的新小米,这样熬出的粥好喝粘稠;选米后不要着急下锅,千万不要直接下锅,淘掉米中的沙子,然后用清水泡20分钟,这一步至关重要,用水泡过小米目的是更容易熟和达到颗粒饱满的效果。
第二:泡好的小米倒入沸水中,千万注意不要冷水下锅,冷水下锅易糊锅,开水下锅也能加快小米的成熟时间。大火烧开煮5分钟左右,转小火,这时滴入几滴植物油,为什么要这样做呢?
添加植物油的目的是让你熬出的小米粥色泽特别有光泽,有亮度,而且能增加粥的香味,另外加点油还不扑锅,如果扑的满锅盖都是,是不是很闹心啊!真管用。
第三:无论是做菜还是熬粥,火候掌握是关键,该大火一定是大火,该用文火必须是文火,慢工出细活,一定急不得。大火熬制五分钟改文火熬制20分钟,这样大火和文火的交替才能熬出小米粥的香味。在文火熬制的过程中一定要不时地用铲子搅动锅中的粥,这样米粒才能完全的涨开,米粒饱满,熬出的小米粥才会特别浓稠,才会出小米油。
熬小米粥的技术要领:1、小米先浸泡;2、下锅冷水变开水,用油要适时;3、掌握火候是王道,搅动也是关键。
个人觉得,煮小米粥,首先将小米淘洗两便,然后泡15分钟,再下锅煮了3—5分钟,关火,闷15分钟,开盖,煮出来的小米粥软糯、浓香。
拿温开水泡一段时间,再煮。加点油,饭店做都是煮好了用高级浓汤加些海鲜加点蔬菜在同煮。
小米粥怎么煮好吃又营养窍门
熬小米粥很多人第一步就错了,大厨教你小技巧,营养好喝又养胃,几分钟就学会,喜欢的朋友记得关注转发,谢谢
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