面粉里的50粉 60粉 是什么意思?
作者&投稿：欧阳戴 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2. 面粉的等级和口感与其出粉率有关，出粉率越低的面粉，等级通常越高，口感也越好。而营养方面，出粉率较高的面粉可能更胜一筹，尽管其口感可能略逊一筹。
3. 面粉根据加工精度分为几个等级：
- 标准粉：适用于粮食紧缺时期，要求较高的出粉率，对面粉质量要求不高。标准粉的出粉率一般可达82%至85%，基本能满足普通面食品的生产需求。
- 特制一等粉：也称为精粉或富强粉，其出粉率在60%至70%，适合制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。
- 特制二等粉：也称上白粉或特副粉，用于满足用户对出粉率略高而质量略差的需求。其出粉率在73%至75%之间。
- 次粉：又称饲料粉，在生产特制粉时，可提取10%至20%的次粉作为饲料，有时也可食用。提取次粉旨在提高面粉的经济价值，并减少加工副产品麸皮的比例。
4. 影响小麦出粉率的因素包括：
- 籽粒结构：小麦籽粒的结构对出粉率有显著影响，如腹沟和皮层与胚乳的结合方式决定了制粉的难度。
- 原料品质：优质小麦的籽粒饱满，胚乳含量高，有利于提高出粉率。
- 清理工艺：良好的清理可以提高面粉的纯度和色泽，有利于提高出粉率。面粉厂需要确保入磨净麦的质量符合标准。
庄胞甘露： 一般的面粉分:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等.数字是表示麦子的 “出粉率” .标准粉是 85粉.一级特制富强粉是 60 -- 70 粉.二级特制富强粉是 73 -- 75 粉.特制沙子粉是 40粉.中国与欧美国家不同点是:中国人把黑面漂白作假;欧美是把白面外面裹上麸皮做成黑色.
东辽县19323029474： 面粉如何区分50,60粉 - ？
庄胞甘露： 50粉或60粉是指面粉的细度,50粉是过50目筛的面粉,60粉是过60目筛的面粉,筛目越大面粉越细. 用两种面粉60目的筛,筛余物(不能过筛物)多的为50粉,少的为60粉. 另外用手应该能感觉出细度,较细的是60粉,较粗的是50粉.
东辽县19323029474： 什么是30粉、60粉、70粉的面粉 - ？
庄胞甘露： 这个30、60指的是出粉率 面粉的出粉率越低,面粉就越白,含小麦麸皮的成分越少.比如富强粉就是60粉,就是说出粉率是60%,一斤小... 如果你问哪个口感好,当然是等级越高越好.但如果你问哪个营养好,那就选出粉率高的面粉,但口感欠缺一点
东辽县19323029474： 面粉分什么级别 - ？
庄胞甘露： 按工艺来分的话分为:30粉(100斤小麦出30斤面粉);40粉(100斤小麦出40斤面粉);60粉(100斤小麦出60斤面粉);70粉(100斤小麦出70斤面粉);80粉(100斤小麦出80斤面粉);目前我们主要的食用面粉是60粉居多 其中“富强粉”属于70粉 60粉又有一种叫法叫做“特一粉” 30粉以及40粉通常被叫做“特精粉”
东辽县19323029474： 面粉里的前粉和后粉是什么意思 - ？
庄胞甘露： 前粉通常叫精粉,后粉叫普粉.老百姓的叫法,前边出来的面粉叫头白面.后来的叫混合面.
东辽县19323029474： 小麦粉中的30粉和6O粉怎么划分的 - ？
庄胞甘露： 30粉是出粉率30%,一般是出粉较少的头道面粉,较高级的面粉,多是麦芯粉 60粉是出粉率60%,基本是水饺粉的出粉率
东辽县19323029474： 面粉中的高粉和低粉指什么 - ？
庄胞甘露： 高粉 全称叫高筋面粉 指蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉 因为麸质、蛋白质含量高 所以筋韧性很好 主要用来做面包 同样低粉就是低筋面粉 蛋白质含量在百分之四左右 筋韧性就不是很好 一般用来做蛋糕
东辽县19323029474： 新良面包粉 60 )60是什么意思( 后面的数字代表什么 - ？
庄胞甘露： 60指的肯定是产品类型,区别于其他同类产品的!像新良的就有法面粉,60,,90之类的!但具体60指的是什么我也不清楚,估计就是品质不一样,比如说吸水量的差别!
东辽县19323029474： 出粉率的含义 - ？
庄胞甘露： 根据面粉是如何磨制的来分类: ·头磨面粉(又译“纯粉”,Straight flour) 头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉,这种面粉的抽粉率为100%.关于抽粉率或者出粉率(Extraction rate)有两种不同的含义,一种是指面粉占小麦重量的比例,...
东辽县19323029474： 请问传说中的高粉\低粉是什么东西啊? - ？
庄胞甘露： 面粉一般分低筋、中筋、高筋.一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高. 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇. 小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包. 中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的.色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄
