羊肉火锅
材料:
菜谱简介
做法:
做法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
羊肉火锅
材料:
羊肉片1斤，虱目鱼1条，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6条，香菜2棵，高汤10碗，米酒1大匙，糖2小匙，酱油2大匙
做法:
(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。
(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
羊肉火锅
材料:
主料：当归30克，羊肉1500克
做法:
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
人参羊肉火锅
材料:
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
小诀窍
特点
汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。
香辣羊肉火锅
材料:
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐
做法:
1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小诀窍
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣。
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
当归羊肉火锅
材料:
当归30克，羊肉片500克，白菜心、粉条、菠菜、海米、黑木耳、精盐、味精及火锅佐料各适量。
做法:
将当归洗净，切片，放入火锅中先煎汁液；将白菜、菠菜洗净，分别切丝；黑木耳水发，择净杂质，撕碎；海米与粉条先入火锅，待火锅汤沸，便可分别涮食羊肉片、蔬菜、木耳、粉条等。食时蘸火锅佐料。汤可随时用精盐、味精等调味。
如何制作羊肉火锅
材料:
羊肉、白糖、料酒、香辣酱、生姜、辣椒、红枣、大蒜、花椒、葱白、八角、小茴香、老抽酱油、生抽酱油、耗油、盐等
做法:
首先是把水烧开，加入葱白、料酒、生姜和羊肉一起煮几分钟，这是，制作羊肉火锅的关键，这样可以去掉血水。
然后在锅里加入油、糖、香辣酱、生姜、葱白、大蒜、花椒、八角、小茴香等香料用小火炒香，这个时候把羊肉放入炒几分钟，加入料酒、老抽酱油等，再用小火翻炒几分钟，最后加入适量的水，水得量看情况而定，最好是刚好漫过锅里的材料为好。
最后用大火烧开，烧开后转为小火慢慢熬制两个小时，把羊肉炖烂就可以关火了。这样一锅羊肉火锅就制作好了，是不是不算太难呢？
文章来源：中国特色火锅www.zgtshg.com
菊花羊肉火锅
材料:
主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
做法:
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
羊肉火锅
材料:
菜谱简介
做法:
做法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
南方牛肉火锅
材料:
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨汤，白萝卜
做法:
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤，把汤做为火锅底，加萝卜，牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
韩国烤肉火锅
材料:
1.沙朗牛肉6片，2.大白菜4两，金茸少许，豆腐1块，丸子任选，鲜香菇2朵，3.辣泡菜1盘，调味料：1大匙，糖1小匙，新鲜辣椒少许，汤底：杯，盐1小匙，柴鱼味精1小匙，沾料：1大匙，香油少许，辣椒粉1小匙
做法:
(1)先将牛肉加上调味料A拌匀腌15分钟。
(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净，大白菜、豆腐切块排在韩国烤肉锅上，加入高汤及调味料B用火加热。
(3)将沙朗牛肉片一片片排在半弧锅面，两面烤熟即可食用，烤时肉汁会流入汤汁内，越煮会越好吃，汤鲜味美，配上韩国辣味泡菜口味更道地。
牛肉火锅的做法及配料
2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。3、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。4、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细...
火锅牛肉要煮多久
但是对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉是很新鲜的，而且切得非常薄，平均只要在火锅中涮烫10-15秒左右待牛肉变色就可以吃了，一般商家会将不同部位的牛肉煮熟所需要的时间标示出来。牛肉涮10秒真的能熟吗 视情况而定。对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉非常新鲜，这类牛肉一般都是现杀现切的，切得非常薄，其中的...
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潮汕牛肉火锅的正宗做法是什么?
潮汕牛肉火锅，又称潮汕牛肉丸火锅或潮州牛肉火锅，是源自中国广东省潮汕地区的一种特色火锅。潮汕牛肉火锅的特点是以新鲜牛肉片和手打牛肉丸为主料，搭配特制的蘸料和高汤，味道鲜美，肉质嫩滑。以下是潮汕牛肉火锅的正宗做法：准备材料：新鲜牛肉（最好选择潮汕地区的黄牛肉，肉质更佳）：适量，切成薄片 ...
蒸寇乳块： 羊肉火锅 原料:当归30克,羊肉1500克.调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克. 制作方法:(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片.(2)羊肉洗净,切...
秦淮区15780396734： 羊肉火锅的做法 - ？
蒸寇乳块： 一、先将羊肉清洗干净切成块. 二、洗好的羊肉块冷水下锅,中火开煮. 三、至血水浓厚时倒掉,重新加冷水再煮.水开后焯一下水打出浮沫再把羊肉捞出.一定要煮至羊肉无血水.不然会影响口感. 四、准备调料:花椒、大料、姜切、干红辣椒、料酒、盐、香叶,另外胡萝卜切块备用. 五、锅中加油小火烧热,将羊肉倒入不沾锅内,开中火.加花椒、大料、姜切、干红辣椒、料酒、盐、香叶、倒点料酒,一起煸炒至焦香出油.把羊肉的美味换发出来. 六、 加一大勺生抽,大碗水,盐,胡椒,烧至水开,即转小火炖1个半小时. 七、羊肉熟后,加入去皮的胡萝卜块,继续炖5~6分钟后,一盆出锅,一盆鲜香奇美的羊肉火锅制作完成.
秦淮区15780396734： 羊肉火锅做法 - ？
蒸寇乳块： 羊肉火锅做法如下:准备食材:羊肉1000g、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁(脱水)1个、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食盐适量、葱5段、姜4片、芝麻酱适量.1、羊肉用温水洗干净,冷水下锅.2、水开之后,撇去浮沫,把羊肉煮至7分熟烂.3、在煮羊肉的空当,先把配菜摘好,洗干净,这是菠菜.4、娃娃菜准备好.5、准备好红薯和土豆.6、西洋菜洗净放好.7、把锅烧热,下油,微热之后,放入火锅料.8、火锅料爆香之后,快熟翻炒,可适当加点辣椒之类.9、然后倒入煮羊肉的汤.10、完成.
秦淮区15780396734： 浙江小绵羊火锅最好吃的羊肉是什么 - ？
蒸寇乳块： 羊羔肉
秦淮区15780396734： 嘉兴哪里的有正宗的羊肉火锅?？
蒸寇乳块： 友谊街北头的羊蝎子火锅店还不错.
秦淮区15780396734： 杭州余杭学做羊肉涮锅哪个好?？
蒸寇乳块： 比较多家,觉得食--为--先 比较好
秦淮区15780396734： 浙江台州三门哪里有卖羊肉片的,我想吃火锅 - ？
蒸寇乳块： 有家今年新开的阿二骨煲店,是正宗 阿二内煲,不是以前尚汤那家阿二,在后洋陈路那边,味道不错,羊肉片也很不错,我去品过,主要是汤底口感好,很好喝,个人吃过的火锅中属这家最好吃了,同伴也如是说 选我啊
秦淮区15780396734： 宁波小肥羊火锅 是光吃羊肉吗？
蒸寇乳块： 羊肉只是主食,要吃香的,里面就要放配料,那样吃起来自然香
秦淮区15780396734： 嘉兴市区有吃羊肉的店吗 像全国连锁小肥羊火锅那种的有吗 具体位置？
蒸寇乳块： 要德火锅中山桥店 地址:嘉兴市中山西路209号 小肥羊市区没有,在嘉善和桐乡各有一家.
秦淮区15780396734： 温州平原学羊肉涮锅技术去食为先怎么坐车?？
蒸寇乳块： 可以乘车到温州客运中心站下,然后转公交17路到南堡村下车即可看到
