超市设食品部、非食品部、生鲜部、熟食部是按照什么划分

~ 蔬东坡小编整理，目前超市生鲜部门的经营定位主要是吸引顾客，常用的策略包括以蔬菜、水果、猪肉作为吸引顾客的“敲门砖”，通过低价促销蔬菜和水果，以及负毛利促销猪肉等方式，以此达到增加客流量的目的。然而，这种经营方式在毛利核算时往往导致经营不善。尽管如此，生鲜部门的经营仍然需要继续，客流的吸引也同等重要，因此毛利往往不得不做出牺牲。这是生鲜部门初级阶段的常见经营行为。
然而，这种经营方式并没有真正掌握生鲜经营的精髓。小编回忆起90年代刚进入这个行业时，行业规定生鲜部门的主管必须具备肉类课程的经验，店长的晋升也必须拥有生鲜部门管理经验。当时并不理解这一规定的意义，但随着在行业内的经验积累，逐渐领悟到这些经验的重要性。对企业而言，盈利是其基本责任，而生鲜经营的目的是吸引顾客和盈利。
生鲜经营的观点认为，生鲜各部门有特定的功能定位：蔬菜组主要负责吸引顾客、聚集人气、赚取毛利和推动销售；肉品组则重点在于保持毛利和销售；水产组吸引顾客和赚取毛利；熟食组则负责吸引顾客、聚集人气、赚取毛利和推动销售；日配组同样负责吸引顾客、聚集人气和赚取毛利。为了实现这些目标，需要有一个完整的计划。在经营过程中，必须平衡生鲜时段的整体销售和毛利，以达到吸引顾客、聚集人气、赚取毛利和推动销售的目的。
生鲜产品从采购成本到市场售价的加价率往往超过50%，这一毛利水平甚至超过非食品的高毛利商品。只要合理订货，就可以避免损耗，实践证明，猪肉、蔬菜、活水产等多个品项的库存可以每天清零，使订货更加合理，核算更加直观，员工积极性也会提高。
以下是生鲜部门的不同组别及其特定职责：
一、蔬果组
蔬菜是日常必需品，价格的高低直接影响消费者的购物情绪。因此，蔬果组应保持低价形象，至少有30%的商品保持绝对价格优势。同时，开发深加工商品如净菜和配菜，保证质量，通过差异化竞争赚取利润。
二、肉品组
肉禽毛利应该是高于生鲜平均毛利的一个部门。要提升毛利，可以采取升薪和绩效奖励，重视刀工技术，让刀手有做自己生意的意识，并亲力亲为跟踪销售。同时，提升品质和服务，以品质为导向发展生鲜部门，并提高净菜、配菜的附加值。
三、水产组
水产组主要经营鲜活、冰鲜和冷冻水产，以差异化经营为特点。由于某些水产品需要特殊的保存条件，超市可以利用这一点与农贸市场形成差异化竞争。品种齐全的水产商品可以吸引顾客，同时需注意提供优质服务。
四、熟食组
熟食组通常在中、小型企业中以外包为主。要求品种丰富、卫生，包括面点、熟食制品和面包房等。熟食组商品都是直接入口的，因此卫生非常重要。
五、日配组
日配组主要经营蛋类、牛奶类、冷冻冰品类和冷藏食品类。鸡蛋价格敏感，不应追求高利润，而应保持市场最低价，以大量陈列为主。生鲜初级产品如蔬果、禽肉和水产品等都需解决采购和保鲜配送问题，与农产品生产、加工和流通环节形成有效链接，同时改善生鲜物流配送和建设生鲜加工配送中心。
通过改善生鲜经营的内部管理、经营和配送工作，可以提升生鲜销售的潜力和利润。然而，生鲜经营者还面临如何在有限的销售额中降低成本、提高毛利率的深层经营问题，这需要从生鲜供应链管理上寻求解决方案，以实现生鲜经营的长期战略性回报。

---

永川市15225789299： 大型超市里有哪些部门 - ？
湛叙优甲： 大型超市一般有以下部门: 一.人事部,主要负责超市的人员管理. 二.商品部,主要负责与供货商的沟通,超市商品的进货与定价. 三.营业部,这是指卖场,下面主要包括食品部.洗化部.非食部.生鲜部等部门.他们主要负责卖场的经营.四.技术部,主要负责超市内电脑等器材的维护. 五.安保部,主要负责超市的安保工作. 六.服务部,主要负责超市收银和服务台的工作. 各个超市有各自的特色,我所说的是各家超市都应具备的部门. 大型超市部门及各部门的分工和相关职责相互合作,才能让超市运营起来.

永川市15225789299： 超市都有哪些部门 - ？
湛叙优甲： 后勤部门 采购 负责和供商联系 协商价格和订购商品 人事 或叫人力资源部 负责人事行政工作 招聘 激励 考评 绩效 防损 昼夜3班 防止内外盗 财务 一个好财务 有多关键 你知道的 客服 服务台 班车 收银 营运部门 生鲜部(蔬果 鲜肉 熟食 水产 有的超市分类里包括面包烘焙) 食品部(也叫杂货 酒水饮料 粮油 休闲食品 日配 清洁用品(国内划分在百货里)) 百货部(用品 日用百货 休闲百货 服饰床上用品鞋类) 后勤部门各个关键 各个都能要命 营运部门 主力的课是鲜肉 蔬果 粮油 清洁用品 朋友,希望能帮到你.

永川市15225789299： 超市里面分多少个课??? - ？
湛叙优甲： 生鲜区:加工部:熟食课、肉类水产课、面包面点课,非加工部:果蔬部、日配课、干杂米蛋课.食品区:休闲食品课、粮油课、冲调课、干货课、日化课、烟酒课、饮料奶水课. 非食品区:家居用品课、文体五金课、自营服饰课.电器区:黑...

永川市15225789299： 大型超市都有哪几个部门 他们的职责是什么! - ？
湛叙优甲： 超市岗位职责 经理岗位职责1.全面负责超市的经营管理工作.2.负责向集团公司领导汇报工作,接受监督.3.负责制订年度经营计划和管理目标.4.保证超市在信守道德、提高服务质量的同时,全面实行服务规范化,提高企...

永川市15225789299： 超市里有那些职位? - ？
湛叙优甲： 收银部、防损部、百货部、食品部、生鲜部、商管部、资讯部、企划部、还有上层管理总经办、店长、财务部.收银部分为前台收银和客服部.

永川市15225789299： 一个中型超市里的工作人员有哪些 - ？
湛叙优甲： 总经理-经理助理 货架区食品,非食品主管,生鲜熟食主管,防损部主管,品质管理部主管,理货区主管,采购部主管,综合部主管,财务部主管,企划部主管,人力资源主管 主管下面是柜长,办事员或者是业务员 下面就是员工了.大型的或者连锁的更加多.中型的单店超市大概就这么多人了.

永川市15225789299： 我要去超市应聘该怎么准备 - ？
湛叙优甲： 健康证这种东西入职后会给你办理的,不急.关键是你在超市时作说明岗位,超市主要经营部门分为生鲜部、食品部、非食品部、外租赁部,另外还有企管部、防损部、市场部.先了解你面试的部门.然后了解超市的业务知识,如:排面陈列规则【按顾客流量和关注度高低分为堆头、端头、排面(排面一般中间关注度最好,2排面距离应该是2米左右,以顾客的最佳视角为主)】、货物流转周期、安全库存(安全库存=上月销售*1.5-库存) 另外,安全库存公式并不是绝对的,如重要节假日、季节性变化都是要考虑进去的.你要面试的话,多研究下我的回答,绝对没有问题,'过'就一个字!!

永川市15225789299： 怎样确定小超市商品种类 - ？
湛叙优甲： 一般超市分生鲜区、食品区、非食品区、百货区、 生鲜区又有(面包、熟食、水果蔬菜、鱼肉); 食品区又有(休闲小吃、散装食品、冻品商品、家庭食品) 非食品区有(日化、家居用品、文体用品、床上用品、自营服装、电器) 百货区基本上都是联营租赁的,不是公司自营部分.

永川市15225789299： 超市团队的建议怎么写,把非食,生鲜,食品三个部门怎么样融合最好经营 - ？
湛叙优甲： 一般都是想顾客多逛会.生鲜放在结账区,顾客要去买生鲜必须要从百货和食品中走过. 顺序为百货、食品、生鲜 也要看你那边实际情况,如果竞争对手少,客流量大的话.可以将顾客路径设成环形,收银和生鲜都放在口子上,方便只买生鲜的顾客快速结账. 其实最主要的还是先将顾客路径设置好.再考虑各品类的摆放.

永川市15225789299： 超市职务有哪些? - ？
湛叙优甲： 超市主要职务如下: 1、采购部: ①采购经理; ②采购主管 ; ③采购助理 . 2、生鲜部: ①生鲜经理; ②生鲜主管; ③生鲜员工. 3、食品部: ①食品经理; ②食品主管 ; ③百货部家电测试员; ④理货员. 4、收货部: ①收货经理; ②收货主管; ③接单员; ④录入员; ⑤确认员; ⑥收货员; ⑦退换货员. 5、前台部: 前台部(顾客服务部)经理; (一)收银部 : ⑴收银主管 ; ⑵收银员; ⑶总收室出纳. (二)客服部 : ⑴客服经理; ⑵客服主管 ; ⑶前台接待 ; ⑷广播员 ; ⑸退换货员; ⑹赠品发放员.