荞麦碗团的做法

小巧的柳林荞面碗团怎么做好吃又简单，做法图解分享~

主料
荞面 ：500
辅料
盐 ：25
姜面 ：适量
辣椒油 ：适量
蒜汁 ：适量
具体步骤
第一步
1.和成面团，醒一会，
第二步
先炒胡萝卜和玉米粒。
第三步
加入剩米饭，把米饭放微波炉加热3分钟再炒就很方便，起锅前加青蒜叶。
第四步
7.放辣椒油，蒜汁
烹饪技巧
荞面要和成面团，醒一醒，，水要慢慢加，

荞麦是一种非常有营养价值的粗粮，把它磨成荞麦粉后可以做很多的美食，接下来给大家详细说一下荞麦粉的家常做法。

荞麦粉馒头
首先准备食材：荞麦面粉100克、普通面粉300克、酵母4克、水适量。
荞麦粉馒头做法：先将荞麦面、普通面粉倒入盆中，加入适量的水，不停的揉搓，最后在中间扣一小洞，倒入酵母，再不停的揉搓，荞麦面光滑后即可。把荞麦面放在旁边醒30分钟左右，变成原来的两倍就可以了。排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。
荞麦粉的家常做法比较多，不仅可以做荞麦粉馒头，还可以做荞麦手擀面、荞麦碗坨、荞麦面饼等。

食材明细

主料

• 荞麦面390克

• 黄瓜250克

• 醋200ml

• 花生50克

• 辅料

• 凉水900ml

• 蒜30克

• 生抽100ml

• 清淡口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

荞麦碗托的做法步骤

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  1

  我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水

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  2

  水要一点点加入荞面粉中

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  3

  约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子

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  4

  面团揉好以后就开始洗面了， 水也要一点点的加入。

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  加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。

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  6

  用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。

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  我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。

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  水开以后倒入面糊，不要装的太满

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  电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。

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  熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。

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  11

  该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头

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  黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片

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  放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）

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  14

  美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。

小窍门

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模
4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。

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