陈当华：80岁中国“刀王”，一把菜刀上千元，顾客却遍布半个地球，为何？
中国有着许多传统民间技艺，如糖人、剪纸、皮影、年画等。这些民间技艺各式各样，五花八门，是中国几千年流传下来的传统文化瑰宝。可是有很多民间技艺，现在已经失传了。尽管还有一些民间技艺仍然存在于社会上，但是它们也濒临灭绝。
如今的社会更支持孩子们接受正规的义务教育，读书读得好才能赚得好。因此这些民间技艺就很难有人去继承。
陈当华是少数传统民间磨刀技艺的继承人之一。"磨剪子咧！戗菜刀！"相信这句话很多人小时候都听到过，但是如今已经基本上听不到这句话了。陈当华就是这稀少的磨刀匠之一，他卖出的菜刀价格能达到上千，顾客遍布半个地球，他被称为“中国刀王”。
家境贫困，继承祖辈衣钵走上磨刀路
陈当华出生在八十多年前的中国香港，那时候香港的贫富差距是比较大的。而陈当华的家庭非常贫困，父母没有多余的钱供他去读书。为了能学会一门可以养家糊口的技艺，陈当华13岁就去决定出去当学徒。
陈当华那时的想法很简单，书读不了，那就想办法养活自己。因此陈当华跟着一位老师傅学起了磨刀。磨刀这种技艺能赚多少？可能仅仅只是赚个辛苦钱，勉强能糊口罢了。
可是陈当华却对磨刀饶有兴趣。那个年代不像现在，什么都能用机器替代。市场对磨刀匠还是有一些需求的。于是陈当华就跟着老师傅潜心学习起磨刀。
一开始，陈当华只是走街串巷的叫卖："磨剪子咧！戗菜刀！"有了熟客后陈当华又在路边摆起了摊子。磨一把刀，他得到的不仅仅是钱财，还有对于磨刀技艺的精进。
可是磨刀生意利润微薄，若是磨坏了，陈当华还得赔钱。每天起早贪黑，陈当华只能赚到一点辛苦钱。但他并没有放弃这份工作，因为陈当华觉得磨刀技艺是博大精深的，不是随便做就能做得来的。既然已经决心要学习这门技艺，就应该坚持到底。
于是在陈当华的坚持下，他终于攒够钱开了一家属于自己的刀铺——陈华记利器专卖店。
静心修炼，陈当华成为一代刀匠
这家店铺坐落在香港的一个狭窄的巷子里，里面卖的都是陈当华亲手制作的刀具。一开始的生意并算不上太好，为了能把刀具卖出去，陈当华对刀具的定价比市场价还低。靠着这微薄的利润，陈当华在自己的刀铺里开始了磨刀技艺的学习之路。
陈当华务实的做法使他磨刀的技术越来越好，因此陈华记利器专卖店在街坊邻居那里的口碑越来越好了。陈当华不再像以前那样将刀具的价格往下压，而是将刀具的价格提高到和他磨刀水平相对应的高度。
即使陈当华的刀比市场价高点，也有很多客人看中他的手艺而选择来陈华记利器专卖店里买刀。
陈当华磨刀时要用到九块磨刀石，每一块都有不同的用处。而且这些磨刀石并不是普通的石头，它们都是陈当华到处寻找得来的最适合磨刀的石头。
有很多大厨都希望能够得到一把陈当华磨的刀，因为他做的刀不仅削铁如泥，而且可以用上三十年之久。
如今，陈当华已经80岁高龄，他卖的刀一把也达到了上千元。这种价格在现在的市场里可以说是非常的贵了，但是陈当华的刀永远不愁卖。即便现在是机器时代，什么都可以由机器完成。可是陈当华独特的磨刀技艺却是机器学不来的。
陈当华的磨刀技术是经过了几十年的研究、磨练，才达到现在这个水平。普通的机器又怎么可能做得出和他一模一样的好刀呢？因磨刀技艺高超，陈当华还被称为香港刀王，大家都承认陈当华的刀是做的最好的。
但陈当华已经到了耄耋之年，他也做不了太长了。到现在陈当华还没有找到一个合心意的徒弟。如果在去世前陈当华还找不到徒弟，那他这几十年的磨刀技艺就会失传。这是他现在最担心的事。
在陈当华心里，所有的传统技艺都是应该传承下去的。如果没人去学，这些技艺就会遗失在历史的漫漫长河中。
中国传统民间技艺应该得到保护
现在不仅仅是陈当华的磨刀技艺面临失传，还有很多中国传统技艺也后继无人。学习一门技艺并不是一件短时间内的事情，而且即使学会了收入也有可能很低。精通一门技艺还需要付出大量的精力，一旦选择了就要坚持下去。因此不到万不得已，很少有人会选择去学习一门传统技艺。
在这个机械化的时代，大部分的事情都可以依靠机器来完成。有些人可能学习了很久，做的还没有机器好。因此学习传统技艺还需要勇敢和热爱，遇到困难也不能退缩。
刺绣这一门传统技艺也是如此，学习和传承的人变得越来越少了。曾经每个女人都要学习的刺绣，如今几乎被机器所取代，只有认真去学习、锻炼的人才能够从这个市场中脱颖而出。
还有徽墨、锔碗等，这些手工制品往往不愁卖不出去，这些行业缺少的是大量的人才。朱钢师傅就是一名徽墨工人，他继承了父亲的技艺，继续从事徽墨行业。可他的儿子却不愿继承他的衣钵，去学习这门古老的技艺。因为做这行，回报往往和付出不成正比。
但是如果每个人都这么想的话，传统技艺哪还有发扬光大的机会呢？正是因为中国有许多热爱传统技艺的人，这些技艺才没有丢失在漫漫的历史长河中。
这些手艺人在一开始往往是不在意钱财和收入的，因为学习一门技艺容易，但精通一门技艺非常的难。因此他们在学习一门传统技艺的时往往是十分贫穷的。但是经过长时间的锻炼打磨，他们会得到和付出成正比的收入。
陈当华便是如此，靠着自己对磨刀的坚持，从一个穷小子变成了一代刀王。这个过程往往是漫长而艰辛的，唯有真正热爱这门技艺或者是愿意保护这些传统技艺的人才有坚持的动力。
对于传统技艺的发展，我们应该是大力支持的。这些伟大而平凡的手艺人凭借着自己的热爱在努力，我们又有什么理由不给予这些手艺人一些宽待呢？
陈当华比较务实，磨刀的技术越来越好，并且将刀具的价格提高到和他磨刀水平相对应的高度。很多厨师都希望得到他的刀！
因为他把这个作为一项传统文化，所以收费就比较贵，而且他的手艺确实是非常好的，吸引了海内外。
因为他的磨刀技艺非常的厉害。传统的手艺变得非常的稀缺，得到很多人的重视。让他的名声渐渐也打开了。
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