青梅怎么腌制脆青梅
2、青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。此步骤是“杀青”，即利用粗盐破坏梅子的表面、渗入其中，去掉青梅的酸苦涩味。
3、用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。木槌可用菜刀替代，以菜刀刀背拍打梅子。
4、把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少8小时。剩下的盐一定要通通一起放入，咸度才会足。若是梅子呈酸菜的色泽代表咸度没问题，如果颜色不对的话，可加少许精盐再腌1小时。
5、将罐中盐水倒掉，在水龙头下以最小的水流慢慢漂洗梅子4～8小时，将咸度冲淡。漂洗梅子时可一边试吃，依自己口味做调整。
6、将漂洗好的梅子捞起后，放入纱袋或洗衣网中，吊挂约1小时沥干或是以脱水机脱水1分钟。
7、将150g砂糖和沥干的梅子重新放入罐子，充分混合，放在冰箱1天，期间要翻动数次，让每一颗梅子都能均匀和砂糖混合。隔天倒掉罐中融化的糖液，再取150g砂糖，重复前述步骤一次。糖和梅子放入罐子时，也可铺一层梅子、撒一层糖，让梅子均匀受糖。
8、将300毫升的水和300g砂糖放入锅中煮至融解、放凉，将罐中糖液倒掉，再倒入新煮好的糖液与梅子浸渍，放入冰箱3天后即可食用。因为糖会吸收梅子里的水分，所以要分三次加，才不会变成梅干。
有什么方法腌制青梅,还可以长期保留的
腌制青梅的方法如下：1、青梅准备好，洗干净，挑去坏果。2、洗净并晾干（不能带一点水），准备盐。3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶，并且必须没有水或油。4、按每瓶150克盐的比例装瓶，密封，置于阴凉通风处，保存半年。5、这就是成品图腌制后的样子。参考资料来源：百度百科-腌青梅 ...
如何腌制酸酸甜甜脆青梅
不但口感更好且更可延长保鲜时间。[江湖一点诀]脆梅制作时青梅之选用以 6分熟最为恰当，此时青梅不论脆度、嚼感皆属上乘。如浸渍过程中糖水及脆梅出现发酵现象 ,千万保持冷静 ,只要将浸渍糖液倒出另外加入 2斤糖加热至沸腾 3分钟,待糖水冷却后重新加入浸渍 ,再确实冷藏即可。
如何腌制青梅?
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。 6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。 7.包装：将制品经包装后即为成品。脆青梅 原料：鲜青梅52.5千克白...
青梅怎么腌制
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。脆青梅的做法： 1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种。2.盐渍：取食盐、明矾少许，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。 3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺...
脆梅是什么意思
2. 脆梅去籽切成片状。3. 辣椒去籽切丝，大蒜切碎，将小黄瓜、脆梅及所有材料和调味料拌匀，30分钟后即可食用。南投脆梅梅冻 材料:1.浓缩梅子汁20公克，水1000公克，麦芽糖15公克，2.洋菜粉3公克，果冻粉30公克，细砂糖150公克，3.脆青梅9颗 做法:(1)将材料1置于锅中煮至融合。(2)将材料2...
酸甜梅子腌制方法
蜜青梅做法1先料选用肉质坚韧颜色青绿的新梅果 2盐渍把梅果入缸，加盐适量，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用 3切瓣把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核 4漂洗取咸梅坯。脆青梅制作方法1 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子...
酸甜梅子腌制方法窍门
做法1将青梅和盐1斤搓揉破坏表皮后，将梅子轻拍裂出一缺口，再将所有的盐梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍810小时2以流水漂水6小时，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟3取2斤糖加3斤水煮成。腌制梅子的步骤与方法 脆梅 腌制 步骤与方法 1杀青取约6分熟之青梅语言相互搓揉约10分钟，使...
脆青梅做出来苦的怎么办
1、首先将买回来的青梅，清洗前要先把外观有损伤的挑掉，接着去掉蒂头。2、粗盐搓洗杀青用粗盐搓梅子，能去掉梅子表面的物质，有助于去涩味。3、要搓到梅子表面开始返潮，整颗看起来湿润才可以，整个过程约10～15分钟即可。
脆青梅的介绍
脆青梅又名月梅，系卤性青梅制品，其中最主要的原料是青梅（青梅也称为酸梅、梅子、果梅等）。
青梅除了做青梅酒,还可以做出哪些美食?
长时间浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上长时间的发酵，如果直接食用，会酒味过重且口感不佳。取出青梅肉晒干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。首先将去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g黄冰糖，朋友们如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加点冰糖。稍微放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中...
郴怪清开： 想要腌制的脆青梅酸甜可口,挑选青梅品种是第一步,大青梅是不错的选择,绍兴上虞青梅种植基地5月初开始采摘,注意采摘期只有10天左右.材料:青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g 料理步骤:1.青梅和粗盐用...
上饶市18365995789： 青梅怎么腌才会脆? - ？
郴怪清开： .先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果. 2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用. 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核. 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分. 5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液. 6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可.
上饶市18365995789： 怎样腌制青梅会脆 - ？
郴怪清开： 青梅怎么腌制 材料:青梅,盐,水 做法1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走.2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水 直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上.3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另...
上饶市18365995789： 怎样自制脆青梅 - ？
郴怪清开： 青梅作用功效:润肠通便 排毒养颜 帮助消化,促进新陈代谢 做法: 1.青梅洗净、去蒂,浸泡1-2小时;玻璃罐子洗净,用开水烫一下消毒后晾干(也可用酒洗一下,晾干);柠檬洗干净,晾干表皮水分. 2.玻璃罐子里,铺一层青梅. 3.撒一层白砂糖,剩下100g糖备用. 4.柠檬切片,平铺到罐内青梅表面. 5.将剩下的糖撒到柠檬片表面,防止柠檬片变色.小贴士:酵素发酵时间是3个月,一定不要选用密封瓶子,因为在发酵过程中,会有大量气体排出,密封的话会有炸瓶的危险.
上饶市18365995789： 如何腌制酸青梅 - ？
郴怪清开： 品名:腌制酸青梅 材料:青梅 700g、白砂糖 630g、透气的玻璃罐子 1个、柠檬 做法:1、青梅洗净、去蒂,浸泡1-2小时;玻璃罐子洗净,用开水烫一下消毒后晾干,柠檬洗干净,晾干表皮水分2、晾干表面水分3、玻璃罐子里,铺一层青梅,撒一层白砂糖,剩下70g糖备用4、柠檬切片,平铺到罐内青梅表面,将剩下的糖撒到柠檬片表面,防止柠檬片变色5、盖上盖子,在瓶子上贴上标签,放到阴凉处,等待三个月后的健康美味
上饶市18365995789： 如何 腌制脆梅 - ？
郴怪清开： ---------------------------(一)材料:(二)制作流程:青梅→揉盐→拍裂→浸盐水(12hr)→漂水(5~6hr)→阴乾→第一次15%糖水糖渍2日→倒掉糖渍液→第二次20%糖水糖渍2日→第三次35%糖水糖渍→贮存熟成→成品.(三)制作说明:...
上饶市18365995789： 如何腌制青梅 - ？
郴怪清开： 蜜青梅做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果. 2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用. 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核. 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10...
上饶市18365995789： 有什么方法腌制青梅,还可以长期保留的 - ？
郴怪清开： 腌制青梅的方法如下: 1、青梅准备好,洗干净,挑去坏果. 2、洗净并晾干(不能带一点水),准备盐. 3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶,并且必须没有水或油. 4、按每瓶150克盐的比例装瓶,密封,置于阴凉通风处,保存半年.5、这就是成品图腌制后的样子. 参考资料来源: 百度百科-腌青梅
上饶市18365995789： 如何腌制梅子 - ？
郴怪清开： 梅子的普通腌制办法: 1.青梅加盐(我们炒菜的就可以)搓揉后,梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时(期间将梅子上下层互换,使梅子均能浸泡到盐水)至柔软. 2. 泡好梅子取出洗净,嗮1天. 3. 将梅子装入玻璃瓶加糖(一层梅一层糖)300...
上饶市18365995789： 刚摘下的青梅可以直接吃吗? - ？
郴怪清开： 刚摘下来的青梅不能直接吃,放置一段时间之后会比较好,直接吃的话会非常的酸,可以用盐水或者糖水浸泡几个小时,这样就没那么酸了,而且都会有农药成分,为了健康尽量用盐水浸泡一段时间再食用. 青梅果是一种绿色酸味的碱性食物,...
