自酿葡萄酒滤渣后怎么有一层白色的泡沫啊急
正常，二次发酵完成后，葡萄酒会自动变清澈。
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本发酵完成，此时酒液会变得特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方。什么时候想喝，就拿出一瓶即可。
扩展资料
自制葡萄酒的做法，准备材料：葡萄：500克、冰糖：200克、面粉：一勺。
1、容器里倒入适量的清水，加入一勺面粉，然后把葡萄放进去清水干净。
2、葡萄一颗一颗摘下来，晾干水分，。
3、准备一个干净无水的容器，然后把葡萄捏碎，一层葡萄一层冰糖放至八分满。
4、然后密封保存，发酵一个月。
5、一个月后过滤出葡萄皮，过滤完成后，把葡萄酒重新密封保存，发酵20天。
6、20天后重新过滤一次即可。
参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒
这是正常的，因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。等发酵时间够了，就不会有泡沫了。
酿葡萄酒的做法
准备材料：葡萄、冰糖
步骤：
1、把葡萄连着梗一起剪下，洗干净。
2、洗干净晾干，不能有水分。
3、晾干后，把葡萄挤破放到容器中，容器不能有水有油，放一层葡萄放一层冰糖。
4、不要盖得很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
7、1个半月后即可饮用。
葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从底部冒上来，这样在液面上会漂浮一些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的时候，属于正常现象。
注释：
葡萄酒是用新鲜的葡萄果实或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。
红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成；白葡萄酒和气泡葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。
经过研究证明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
染菌了，是酒花菌或醋酸菌。处理方法是用葡萄酒或食用酒精飘出白膜，加食用酒精至18度，或加100ppm以上的二氧化硫。也可以用巴氏消毒法杀菌。结膜初期不会严重影响口味的。
随着人们生活水平的提高和对生活品质的要求，葡萄酒需求也日益增大，越来越多的人更愿意亲自动手酿造葡萄酒，并且已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣。自酿葡萄酒即为DIY酿制的葡萄酒。
制造方法：
以下是一次做5公斤葡萄的数据：
1、2009年7月28日去水果批发市场买葡萄，因为批发市场品种多，价格便宜！我们选了颜色紫，吃着很甜（含糖多，成熟度好）颗粒均匀的巨峰葡萄来酿。巨峰(下图)
注意事项
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2.分选葡萄：挑出颜色青、破损、霉烂的葡萄.3.除梗后用清水清洗葡萄.
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4. 09年7月28日18点：用手捏碎葡萄，装入容量为5升的广口玻璃瓶里（透明的，方便观察发酵情况），只能装3/4满（约装3.5升葡萄汁），不然发酵后，葡萄汁会溢出来的 5公斤带梗的巨峰葡萄破碎后可得到3.5升葡萄汁.
7. 2006年7月28日22点（葡萄破碎后4小时内,就可以加酵母了） ，先要活化酵母:将10克白砂糖完全溶解在50毫升洁净水中,再加入5克酵母搅拌溶解,放置20分钟，即可倒入广口瓶里，再然后进行一次倒瓶，使酵母分散均匀.（如果没有干酵母也可以利用葡萄上自己带的野生酵母酵母发酵，但这样生产的葡萄酒色泽、口味要差一些。）
9. 2006年7月29 10点 （发酵12小时候） 葡萄皮的颜色在果胶酶的作用下溶解到汁里，汁变成了红色 同时发酵产生的CO2冒出，会把皮渣顶起到上部，俗称起帽，为了让皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我们要每隔4小时，用不锈钢工具把皮渣压到酒里，俗称压帽.
15、然后再测一下酒的一些数据 ： PH值=3.5 酒度=11度 比重=0.994 温度=30度 都是正常的。使用的仪器设备有：ph试纸、毛细管快速酒度计、比重计、温度计等等，具体使用方法光盘资料里面有。
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5.破碎后马上加入果胶酶1.5克、白砂糖600克、偏重亚硫酸钾3克(此三种的添加量只是建议量,具体要看葡萄本身的特性来定)。也可以只加白砂糖600克。
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6.白砂糖（或者上述3种辅料）要先用少量的葡萄汁溶解后再倒入广口瓶里，然后进行一次倒瓶，使辅料分散均匀.
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8.加好酵母后，用纱布把广口瓶口包扎好，防止灰尘掉入，不能盖盖子完全密封，否则可能会爆炸的！
11、【2009年7月30日】发酵40小时的状况：可以看到部分皮渣由于浸泡而变碎，就沉到底部了 同时颜色也没有之前那么鲜艳好看了， 不要急，这是由于细小的皮渣进入酒中而引起浑浊，所以颜色看起来就淡了，等澄清后就会好了.
12.发酵4天后，瓶内会分成3层，最上部是轻的皮，中间是酒，下部是死酵母和籽等重的沉淀.
13.【2006年8月1日】分离酒跟皮渣： 一般4-6天后 ，当没有任何气泡冒出，尝一下没有一点甜味时，这样主发酵就基本结束了，已经酿成新酒了，可以分离皮渣进入后发酵了，用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里，再把皮渣里的残酒用纱布过滤并入到吸出来的酒中，然后就可以密封后发酵。
14、到10天左右，可对葡萄酒进行澄清，可用蛋清粉或者专用澄清剂，蛋清粉澄清速度慢点，而专用澄清剂速度快，下面我们展示2种澄清剂的使用效果：
将0.5克蛋清粉直接加入到酒中，然后搅拌均匀，12小时后会达到图片上的效果
将3克澄清剂用10克的水搅拌溶解放置24小时成糊状后再加入到酒中，然后搅拌均匀，4小时后会达到图片上的效果.
16、 等酒完全澄清后,我们将进入陈（chen）酿阶段(也叫后熟):把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陈（chen）酿1个月左右.橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，酒的口感也会更加柔和饱满
橡木桶是葡萄酒陈（chen）酿的必备容器,也是葡萄酒风味形成最重要的环节!选择一只做工精良,烘烤精细的橡木桶至关重要.
橡木桶的烘烤是橡木桶在最后制作完成前最为重要的步骤，在这一过程中，大量的芳香物质形成并赋予葡萄酒嗅觉上的补充。在烘烤过程中，工人缓慢的旋转橡木桶，使其得到均匀的烘烤，这是传统的工艺，这样做使橡木桶赋予了香草味足，富有结构感的单宁，甘甜橡木香气及奶酪的风味，丰富的浸出物及优雅的香型，浸出物缓慢的释放，增强酒的结构，酒香绵长，后味无穷，赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈（chen）酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。
17.葡萄酒在橡木桶中陈（chen）酿一个月左右后,即可封装了,这样酒更易保存. 这样酿酒就大功告成了！享用美酒吧~~~
一).装瓶:
需要的工具:葡萄酒瓶子、软木塞、热缩帽、专用打塞器、自动压塞器等等，这样包装出来的葡萄酒毫不逊色于市售红酒。
1防止发酵中爆炸事故的发生;比如酒精发酵中会释放大量的CO2,如果在密闭容器中，CO2的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒息危害！
2:专业的葡萄酒的酿造过程中建议使用SO2,它起的作用是杀死杂菌，保护葡萄酒不被氧化、变质的重要小辅料。 少量的比如小瓶做可以不用这些东西。某些人的体质会对SO2过敏;同时需要注意的是大家使用的SO2，偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体SO2有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，不要用直接去闻它的气味。特别注意的是，将这些东西放到小孩看不到的地方，防止小孩误玩，误吃！
3,如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪！
4,新酿的酒里还含有酵母和细菌,有些人会对他们过敏;所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。
自酿葡萄酒滤渣后有一层白色的泡沫，可以使用以下方法：
正常葡萄在发酵成酒的过程中，会产生很多的气泡，如果没有白毛或长霉的现象，不需要处理。在过滤酒的时候，把白色的泡沫滤掉就可以了。
如果在葡萄发酵成酒的过程中，长有白毛，应该尽快去除，可以使用高度葡萄酒喷洒在最上面的一层葡萄上面，防止继续感染，并注意观察变化。
如果在葡萄酒的上面长有一层白色的膜，那是醋酸菌感染了。醋酸菌感染的原因是酒液被空气中的细菌污染了。酒在被醋酸菌污染后，如果没有及时处理，醋酸菌会越来越多，严重影响葡萄酒的质量。
避免葡萄酒出现白膜的方法：（1）掌握正确地酿制葡萄酒的方法，在操作过程中，防止葡萄酒和空气接触。（2）使用专业的酿酒容器，保证葡萄酒液与空气隔绝。
如果酒液被醋酸菌污染，就无法挽救了。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量.
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触,也就是我们常说的酒液被空气污染.造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对,酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业,不能保证酒液时刻都必须与空气隔离.
防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术.如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的.
正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。
酿过葡萄酒后过滤出的渣子可以当肥料吗
可以做啊。酿过葡萄酒可以做肥料。用这个做肥料，不要紧挨着植物根部，也不要太多。
家酿葡萄酒去渣过滤装瓶后还需要每天开瓶放气吗?
需要二次发酵。第一次发酵过滤后葡萄酒浆中还有发酵酶没有消耗完，不然装瓶后还会出现较多的沫子。如果彻底发酵完，装瓶后就不用放气了。
我自酿的葡萄酒滤渣后,怎么上面有一层白的东西,请问是怎么回事?
如果是2次发酵的气泡就没什么，如果是长的白毛就可能是感染了其他菌类，酿造失败。我的酒昨天刚虑了渣，还好很正常。呵呵
葡萄酒滤渣后有气泡怎么办
说明主发酵还没有结束，是残糖在发酵，正常现象，这期间不能密封，可以用单向阀水封，空气只出不进，如果密封容易爆瓶。酒不清澈这个也正常，刚过滤一个礼拜，澄清是需要时间的，如果是加了澄清剂常温15-30天澄清，加澄清剂放冰箱保鲜层4-7天 ...
自酿的葡萄酒过滤后上面有一层白色的东西要怎么处理?
第三步，将葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。第四步，等葡萄晾干后带上干净的首台，把葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，装完后搅拌均匀。第五步，夏季温度高发酵一周即可，秋季温度低的时节，需要发酵半个月。第六步，发酵完成后，用滤网把酒和果肉...
自酿葡萄酒滤渣后酒表面长了一层白膜,要怎么处理
这层白膜是杂菌感染所致。捞出去，然后品尝一下葡萄酒，估计没什么霉味。白色的霉菌是不严重的杂菌。然后在葡萄酒液面上加点高度白酒封面，起到密封、杀菌的作用。
自酿葡萄酒滤渣后酒怎么保存?
自制的葡萄酒很容易变质 原因有三 其一 自制的酒酒精达不到一定的要求，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿 其二 自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质 其三 自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。葡萄酒可以看做生命体...
酿葡萄酒没过滤干净,剩的渣的用处
酿制葡萄酒后产生的渣滓，可作为副产品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉淀物和酒石酸五种。葡萄酒渣可以酿葡萄醋，葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜
...表面出现一些白色的东西,是发霉吗?怎么办?求告诉解答??
可能是因为环境不好导致细菌进入，还可能是因为你没有搅拌，一到两天不将泡沫沉淀的话会使霉菌与葡萄酵母迅速繁殖影响你酒的品质，应对方法：把沾染上霉菌的部分去掉，然后摇晃葡萄汁，使葡萄汁中的泡沫去掉，按照每升一克的比例往葡萄汁中添加焦亚硫酸钾，然后继续进行发酵 ...
自酿葡萄酒滤渣后酒面有气泡似继续发酵
这是二次发酵进行，说明你做酒的环境跟步骤是对了，二次发酵的小气泡会冒一个月左右的时间，二次发酵结束后酒的口感比现在要好很多。
孟寿乙肝： 如果是2次发酵的气泡就没什么,如果是长的白毛就可能是感染了其他菌类,酿造失败.我的酒昨天刚虑了渣,还好很正常.呵呵
乐平市13824713975： 喝自酿葡萄酒滤渣后有白色泡沫是怎么回事啊? - ？
孟寿乙肝： 就是些发酵后的产物,滤掉就行了,这是正常的
乐平市13824713975： 自制葡萄酒过滤后几天表面就浮起很厚一层白色泡泡怎么办? - ？
孟寿乙肝： 只要做的过程中没有受到油污染就可以 一般在制做过程中还是会出现小量白泡的 不用担心 这是发酵过程中产生的
乐平市13824713975： 我自家酿的葡萄酒过滤后表层漂浮很多白色物质,不知坏了没? - ？
孟寿乙肝： 白色泡沫有杂菌感染迹象2113,白色是白色菌丝状,是霉菌感染,应该捞出去.这个白色对身体没有害处,葡萄酒还可以喝. 家庭酿造葡萄酒方法:5261 以10斤葡萄为例:10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均4102匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵.前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤1653,一个月就酿造好了,可以喝了. 注意事项: 发酵葡萄酒之前要捏版碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽.发酵4天,酒味应该有了.产气量也比较大,每天搅拌两次、三次,把气体排出去权,体积就会减少.
乐平市13824713975： 为什么葡萄酒滤过渣后会起泡 - ？
孟寿乙肝： 如果葡萄酒一次发酵很充分,过滤后不会持续产生气泡的.过滤时,葡萄酒里面的残余酵母,接触空气重新活跃,但里面糖分已经基本上消耗完了,气泡现象只是暂时的,影响不大.
乐平市13824713975： 自己酿的葡萄酒,过滤完放在一个玻璃谭里,过了几天上面有了白沫沫,是怎么回事? - ？
孟寿乙肝： 还有酵母和糖,发酵还没完全
乐平市13824713975： 自酿葡萄酒怎过滤后一星期开始冒泡有白色絮状物是不是坏了 - ？
孟寿乙肝： 被霉菌污染了.有可能是容器消毒不够的问题,也有可能是密封的问题.霉菌含有微量神经毒素,卡蒂娜法国红葡萄酒建议倒掉
乐平市13824713975： 我酿好的葡萄酒表面有层白色的汽泡状的漂浮物,是怎么回事呢? - ？
孟寿乙肝： 可能出状况了,估计不行了,有可能是混杂了其他东西导致变质,油脂类的.
乐平市13824713975： 为什么自制葡萄酒过滤几天后什么会发一层白白的 - ？
孟寿乙肝： 葡萄酒过滤皮渣后进行二次发酵,有小气泡是正常的现象,里面还有残余酵母在作用,等几天就会轻微多了,注意卫生,没有问题的.只要不是长白毛或白膜,问题不大.
乐平市13824713975： 葡萄酒做过滤后上面有一层白色的泡泡,捞了又会有,这样能喝 - ？
孟寿乙肝： 不能喝.这是杂质和有害菌的发酵产物.因为自制葡萄酒的工具和原料很难做到真正的除菌,所以自酿的葡萄酒的表面容易长一层白膜,这层白膜叫醋酸菌. 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚,并严重地影响自酿葡萄酒的品质和口感. 如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的. 最好不要再饮用了.
