鲜竹笋的处理及做法（鲜竹笋怎么做超级下饭）
竹笋是一种常见的食材，一年四季都有，但想吃春笋的话就得在春天，是春季独有的美食。春笋是刚破土而出的竹子嫩芽，非常鲜嫩，味道特别鲜美，就算只是简单炒一炒，都感觉比肉还要好吃呢。
春笋不仅好吃，营养价值也很高，含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维C、B族维生素等，而且味甘性微寒，有清热化痰、益气和胃、滋阴养血、消食通便的作用。
俗话说“春食甘，病不沾”，春季多吃些味甘的春笋，对身体是非常好的。春笋味道鲜美，怎么做都好吃，最常见的做法就是炒、焖了，口感特别爽脆。
不过，吃春笋也是有讲究的，如果不会处理，吃起来会比较涩口，而且营养价值也大打折扣。
今天我就和大家说说吃春笋的“禁忌”，不懂的朋友快看一看，以后别再做错了。
【吃春笋】
春笋为什么吃起来发苦、涩口呢？主要是因为它里面含有一种叫“草酸”的物质，而且草酸还会影响钙的吸收，所以春笋并不能直接吃，这一点要记住。
1、买一些新鲜的春笋，如果不会挑，就记住一点，掐根部就行了。如果根部比较软，说明是嫩笋；要是根部掐不动，就是老笋，已经纤维化，有点咬不烂了。
2、买回家后，用刀在笋壳上从上往下划一刀，把笋壳剥掉，取出里面的笋。笋都剥完后，从中间破开，切成两半，放进清水中冲洗干净，沥干水分。
3、锅里倒入清水，放入春笋，大火煮开后小火煮10分钟，把春笋煮熟。用水把春笋煮一下，可以轻松去除里面的草酸，这样吃起来就不苦涩了，还非常健康。煮春笋的时候，加够水，不要揭开锅盖，直到把春笋煮熟，确保春笋鲜嫩的口感。
4、煮熟的春笋立刻捞出，用冷水浸泡10分钟，这样笋吃起来更加爽脆，一定要记住。
5、春笋就处理好了，捞出后切成丝、片、块，可以清炒、炖汤、焖肉，味道都特别鲜美。吃不完的春笋，煮熟后沥干水分，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏。
下面分享一道好吃的春笋做法——【春笋红烧肉】，好吃不油腻，喜欢吃的别错过。
用料
春笋、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。
1、春笋冷水下锅煮10分钟，再用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成滚刀块。
2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
3、锅里倒入适量油，加一把冰糖炒成糖色，倒入五花肉块快速翻炒上色，淋入一勺料酒去腥，加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
4、倒入适量的开水，搅拌均匀后小火煮20分钟。然后加入春笋，继续煮20分钟。出锅前大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，好吃的春笋红烧肉就做好了。
【技巧总结】
1、不管是春笋还是冬笋，只要是竹笋，都含有大量的草酸，不能直接吃，会阻碍钙的吸收，还能形成草酸钙结石，危害健康。所以吃竹笋时，一定要记得煮10分钟，去除草酸，吃得更健康。另外经过高温烹煮，竹笋的纤维被软化，对脾胃更好。
2、竹笋味甘性微寒，寒性体质或脾胃虚寒的人要少吃，最好不吃。
新鲜竹笋的处理方法和做法是什么?竹笋的营养价值有多高?
新鲜竹笋的处理方法和做法是什么？先从根部(较粗的一端)一层一层把购买的竹笋的壳取出来，把嫩的部分漏出来。然后，用清水冲洗干净，将竹笋切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮2分钟。然后，取出煮熟的竹笋，放入水盆中，浸泡2小时，即可炒菜或凉拌。如果你想长期保存它们，你可以。竹笋的做法1....
新鲜竹笋怎么处理才能马上吃
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
鲜竹笋吃之前要怎么处理?
材料：鲜笋，保鲜袋。方法如下：1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。2、去除了外壳的笋是这样的。3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以...
竹笋如何处理好吃
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我 方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖...
竹笋怎么做(竹笋不可错过的四种做法)
再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。将竹笋捞出，沥干备用。竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。拌匀，装盘即可。3.烧笋子 用料：竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克 做法：竹笋去壳切薄片。清水洗净，冷水下锅煮...
竹笋的做法大全家常菜做法
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。酱爆竹笋 材料 春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花 做法 1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。2.笋切成滚刀块，...
竹笋怎样做简单又好吃?
清炒竹笋 材料：新鲜竹笋 300克 蒜末 2瓣 姜末 适量 青红椒（可选）适量 食用油 2大勺 盐 适量 酱油 1小勺 白糖 少许 鸡精或味精（可选）少许 做法：准备竹笋：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是生竹笋，需要先焯水去除苦涩味，焯水时可以加入少许食盐和几滴油，煮约5分钟。腌制竹笋：将...
竹笋的家常做法
引导语:竹笋是大自然的馈赠,竹笋的做法多样,你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法,欢迎参考! 竹笋的家常做法 篇1 油焖笋 原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。 做法: 1.竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2.热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味; 3.加入适量清水,...
新鲜竹笋的处理方法和做法窍门(简单卫生的竹笋处理)
用料 鲜竹笋 适量 做法步骤 1、竹笋去皮洗净。（ps：自家产的竹笋，就是不一样，白白嫩嫩。关键是不要钱，哈哈～）2、切丝。（ps：如果做得比较多，一餐吃不完的话，建议全程工具一定要无油哦，不然放置容易变质。）3、起锅烧水。4、倒入竹笋，水开煮8分钟左右，中途翻拌几下，倒到滤篮中。晾...
新鲜竹笋怎么做
③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。凉拌竹笋 【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。【做法】①将带泥的...
贝沫九合： 具体做法如下:准备材料:笋、盐、水.1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳.2、去除了外壳的笋是这样的.3、拿回来切开四份,放锅里水煮,开锅后约5~10分钟左右即可关火.4、捞出来冲凉水后,放盆里,撒上盐,用冷水浸泡一夜,捞出来冲洗干净就可以拿来做菜.5、浸泡时水一定要没过笋,捞出来控一下水分,可以分别用保鲜袋装好,放冰箱保鲜可以放三四天吧,冷冻可以保存更久.6、这是冻了大概一个月的笋,吃的时候不需要提前化冻,拿出来冷水泡泡,把冰碴去掉就行.7、切开后是这样蜂窝孔,如果急着用,也可以切好了再开水焯一下.
西市区19751501150： 鲜竹笋怎么处理 - ？
贝沫九合： 切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去...
西市区19751501150： 新鲜竹笋怎么处理? - ？
贝沫九合： 对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害.正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟,然后做成各种吃法.但竹笋不能与羊肝同炒食用. 竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口...
西市区19751501150： 刚买的新鲜竹笋能做什么美食?？
贝沫九合： 炒双鲜 原料:竹笋,鲜香菇,盐少许,生抽少许,糖少许,食用油. 做法: 1、将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条; 2、 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用; 3、炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒; 4、快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖(小贴士:一定要加点糖哦,这样口味很鲜);如果喜欢,还可以加一点点鸡精(小贴士:一点点就可以,这道菜两个原料搭配本来就很鲜了.) 5、装盘出锅.
西市区19751501150： 新鲜大竹笋怎么做好吃 - ？
贝沫九合： 新鲜竹笋怎么做好吃 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味...
西市区19751501150： 竹笋怎么做好吃又简单(竹笋怎么做好吃又简单的做法) ？
贝沫九合： 1、先把竹笋焯水处理,就可以减少其涩味,而更多品尝到的是它的清香味.2、喜欢选取嫩小点的竹笋,剥去外衣,清洗干净.3、从中间剖开,可以清晰看见其纹理.4、根据纹理切成小片,尽量不便竹笋碎掉.5、切好葱花,把肉切成薄片.6、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄.7、加入葱花,煸炒出香味.8、倒入焯过水的笋片,大火翻炒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒均匀.9、锅边淋入少许的水,继续翻炒均匀,调入适量的鸡精即可出锅装盘.
西市区19751501150： 新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法 ？
贝沫九合： 新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法,出孙还是一种很好吃的食物,但是竹笋中因为含有较高的草酸,所以竹笋吃起来才会带有苦味,那么...
西市区19751501150： 新鲜竹笋怎么吃 - ？
贝沫九合： 1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝.哇,好香还爽口. 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片...
西市区19751501150： 新鲜竹笋怎么做来好吃 - ？
贝沫九合： 方法/步骤1准备好辣椒.最好是辣一点的.备用.2竹笋需要使用清水泡一下,去除竹笋内的苦味.然后再炒就比较好吃了.注:最少泡半天,第二天吃前一点就泡好.或是者用开水煮十来分钟,不要盖锅盖哦!3在炒竹笋的时候需要加多一点油,竹笋比较吸油.到这里可以加入适量的盐.炒香好就要以加入其它的的食材了.4我加入的香肠.这样炒出来的竹笋更加的好吃.在这一步可以炒久一点,让香肠内的味道渗入到竹笋内.注:也可以加入其它的肉类.总之是肉就要以了.5如下图所示就是我炒出来的竹笋.味道还可以!
西市区19751501150： 买了个竹笋不知道怎么处理才能做菜吃 - ？
贝沫九合： 竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一.竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着.笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部...
