怎么打造餐饮团队

餐饮团队建设怎么做？~

餐饮团队我姑且分为两个部分:一类负责接待和服务性质的，包括服务员，迎宾员，收银员等直接与客人交流的员工。二类是负责厨房，卫生，采购，打杂，安消的后勤支持的，包括厨师，采购员，仓管，PA员等员工。
人员框架结构可以设在餐饮总监下分设一个楼面经理及一个后勤经理（或者是行政主厨），一个负责服务性质的员工管理；一个负责后勤支持类的员工管理。再细化的人员框架结构和员工人数要求直接交由两个经理负责。以上是餐饮团队框架建构，如果你需要的是餐饮企业文化类的团队建设，那就相对比较复杂了那些就需要从企业CIS建设，团队凝聚力，企业文化活动，合理的奖罚制度及薪酬激励政策，提供良好的工作氛围，丰富的企业文娱活动等等方面入手去做了。希望以上回答对你能有所帮助。

一个团队就像一个家庭，你必须认真的去经营它，把他像对待自己的家庭一样。只有让每个成员让他们在这里工作有一种家的感觉，才能激发的工作热情，不断鼓励他们，给与他们一些小奖励，让他们感觉在这里工作很幸福和快乐的事情。让他们觉得只有大家一起合作才能创造更好的效益，大家的工资才会高，才会在公司的到最好的发展。

餐饮连锁企业要有明显的竞争优势，就必须具有一个强大的团队，团队执行力的增加，是企业前进发展的依靠，所以必须要加以重视。要让成员知道团队的共同目标是实现利润最大化。 很多餐饮连锁企业认为，培育团队精神，就是要求团队的每个成员都要牺牲小我，换取大我，放弃个性，追求趋同，否则就有违餐饮连锁团队精神，就是个人主义在作祟。 诚然，餐饮连锁团队精神的核心在于协同合作，强调团队合力，注重整体优势，远离个人英雄主义，但追求趋同的结果必然导致团队成员的个性创造和个性发挥被扭曲和湮没。而没有个性，就意味着没有创造，这样的团队只有简单复制功能，而不具备持续创新能力。 其实餐饮连锁团队不仅仅是人的集合，更是能量的结合。团队精神的实质不是要团队成员牺牲自我去完成一项工作，而是要充分利用和发挥团队所有成员的个体优势去做好这项工作。 团队的综合竞争力来自于对团队成员专长的合理配置。只有营造一种适宜的氛围：不断地鼓励和刺激团队成员充分展现自我，最大程度地发挥个体潜能，团队才会迸发出如原子裂变般的能量。 如果我们在实际工作中过于的强调团队，而忽视成员的个性发挥，那么，这个团队的成员只会是一个依赖型的团队，到最后，什么事情都只会请示管理者，而管理者将会疲于奔命，也就不可能将更多的精力放在团队规划、团队目标制定上面，到最后，整个餐饮连锁团队必将成为一支没有创新意识、没有竞争力、没有活力的团队。 餐饮连锁企业只有做到了团队建设的合理性，才能够获得更好地餐饮连锁经营效益，进而获得餐饮加盟企业综合竞争实力的提升，由此，也才能够获得更好地餐饮加盟企业的经营管理的完善。 在建设餐饮团队的时候，只有做到了各方面因素的协调，才能够获得更好地餐饮加盟赚钱，也才能够带领企业走向更美好的明天。 》》》》误区一、餐饮连锁团队内部不能有竞争 讲餐饮连锁团队精神，很容易联想到团队内部不能有竞争，否则就是“内斗”。 其实在团队内部应该引入竞争机制，它有利于打破另一种形式的大锅饭。如果一个团队内部没有竞争，在开始的时候，团队成员也许会凭着一股激情努力工作，但时间一长，他会发现无论是干多干少，干好干坏，结果都一样，那么他的热情就会减退，在失望、消沉后最终也会选择“做一天和尚撞一天钟”的方式来混日子，这其实是一种披上团队外衣的大锅饭。通过引入竞争机制，实行赏勤罚懒，赏优罚劣，打破这种看似平等实为压制的利益格局，团队成员的主动性、创造性才会得到充分的发挥，团队才能长期保持活力。 》》》》误区二、餐饮连锁团队内部皆兄弟 不少餐饮连锁企业在团队建设过程中，过于追求团队的亲和力和人情味，认为“团队之内皆兄弟”，而严明的团队纪律是有碍团结的。这就直接导致了管理制度的不完善，或虽有制度但执行不力，形同虚设。 纪律是胜利的保证，只有做到令行禁止，团队才会战无不胜。三国时期诸葛亮挥泪斩马谡的故事就是一个典型的例子。马谡与诸葛亮于公于私关系都很好，但马谡丢失了战略要地街亭，诸葛亮最后还是按律将其斩首，维护了军心的稳定。 严明的纪律不仅是维护团队整体利益的需要，在保护团队成员的根本利益方面也有着积极意义。比如说某个成员没能按期保质地完成某项工作或者是违反了某项具体的规定，但他并没有受到相应的处罚，或是处罚根本无关痛痒，这就会使这个成员产生一种“其实也没有什么大不了”的错觉，久而久之，贻患无穷。如果他从一开始就受到严明纪律的约束，及时纠正错误的认识，那么对团队对他个人都是有益的。而同时也提醒我们在实际工作中必须做到“对事不对人”、“就事论事”的工作原则。 餐饮连锁企业只有走出这些误区，才能够建设强大餐饮连锁团队，如此，也才能够获得更好的餐饮加盟赚钱。 其中最重要的一点就是队员的品德培养是最重要的，这就是忠诚。成功的团队建设应该着重在几个方面来进行： （1）要让全体成员目标明确、并且各尽其责，这样才能心往一处想，劲往一处使，做到共同前进； （2）要培养成员的强烈参与意识，因为要让他们知道有参与就受到尊重，只有受到尊重，才会工作有劲； （3）要让全体成员学会互相倾听，因为学会听取他人的意见和建议，才会集思广益，为企业做出更大的贡献，也使自己有一个展示的平台； （4）要培养成员死心塌地的态度，其中信心和信任是传达这种观点的重点，要灌输强烈的使命及共同的价值观，做到同舟共济，相互扶持；必须要要做到鼓励遵守承诺，信用第一；要做到依赖伙伴，并把伙伴的培养与激励视为最优先的事；一定要做到鼓励包容异己，获胜要靠大家协调、合作，这样才能够彼此死心。 （5）最终要做到团结互助、互相认同，因为受到别人的赞赏和支持是高成效团队的主要特征之一，也只有这样，才能够让团队发挥最大的优势。 餐饮连锁企业团队建设，也需要时间完善，只有找到相应的办法，就能够做到企业的团队执行力的真正扩大。 团队合作是所有成功管理餐饮连锁企业的根基。无论你是新手还是资深管理人，对你而言，管理好团队都是重要且具激励性的挑战，在管理之前，就必须要做到对一个团队的了解。 第一、要切记每位成员都能为餐饮连锁团队作出的一些贡献，并且要对成员的基本情况进行了解。 第二、要学会谨慎地设定餐饮连锁团队目标，且认真严肃地对待它们，然后根据团队的情况来执行。 第三、要切记成员间要彼此扶持，因为你要知道，相互间的帮助，是团队成长必经之路，也是一直要执行的。 第四、要尽早决定何种形态的团队使你发展的目标，这样才会在今后的工作中有鲜明的目标。 第五、首先要努力与其它团队的成员建立强有力的紧密关系，这样就会在不知觉中加强自己的领导力。 第六、要找一位可提升团队工作士气的重量级人物，这也是你的左右手，能够一起担当，共同管理团队。 第七、在与团队在一起的时候，就要时时提醒团队成员，他们都是团队的一份子，这就从心理上给以成员一种归属感。 第八、要学会利用友谊的强大力量强化团队，要不断增强团队成员之间的情感交流，这可以在工作之中形成，比如默契、配合、协作等等。 第九、要做到奖赏优异的表现，但绝不姑息错误，只有严格的管理，才能够出效率。 第十、要切实记住每位团队成员看事情的角度都不一样，所以可能会出现不同的见解，但是只要能够认真的处理好这些事情，就一定能够使团队强大无比。
希望对你能有所帮助。

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频残希存： 利益永远是第一位的,这个是毋庸置疑的.积极增加你团队队员合作精神,可以一起去做一起培养团队合作的精神.积极培养队员兴趣.

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