如何使牛肉快速软烂？大厨教你1招，多加1勺，熟得快，软烂鲜香又入味
2. 对于那些偏好猪头肉、酱牛肉的食客，他们更愿意光顾传统的熟食店，因为这里的选择更多，价格也更加亲民。牛肉味道甘美平和，具有健脾养胃、强筋健骨的功效，常食可以增强免疫力。
3. 我家就非常喜欢吃酱牛肉，它软糯入味，适合所有年龄段的人，也是一道出色的下酒菜。酱牛肉是通过卤水炖制而成，色泽红润，口感细腻，香味持久。要达到这种效果，香料的使用至关重要。
4. 虽然不同地区制作酱牛肉的方法略有差异，但大多数人都会使用花椒、八角、桂皮、香叶等香料。今天，我将与大家分享一个简单的酱牛肉做法，原料简单，操作不复杂，即便是新手也能轻松掌握。
5. 做酱牛肉时，八角和桂皮这两种香料非常关键，它们香味浓郁且持久，是烹饪中不可或缺的香料。如果没有这两种香料，味道将大打折扣。
6. 选用牛腱子肉卤制，口感最佳。将牛肉浸泡在清水中，去除血水后冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出清洗干净，再放入卤水中炖煮。煮至酥烂后，让牛肉在卤汁中浸泡至少4小时，以确保充分入味。
7. 牛肉纤维较粗，不易煮烂，因此炖煮时间较长。为了帮助牛肉更快熟烂，我们可以添加一些调料。我的一位厨师长告诉我，加入红茶能加快牛肉熟烂，同时让牛肉颜色更加红亮。
8. 下面是酱牛肉的具体做法，喜欢的朋友可以收藏。准备新鲜的牛腱子肉、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、红茶、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、冰糖。
9. 购买带筋的牛腱子肉，口感更佳。牛肉浸泡一夜后焯水，撇去浮沫后捞出清洗干净。准备卤料，包括花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、蒜瓣、甘草和红茶。
10. 将牛肉放入锅中，加入香料和清水，大火煮沸后转小火炖煮。加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖，搅拌均匀，继续炖煮1至1.5小时。
11. 当牛肉可以用筷子轻松扎穿时，关火。让牛肉在卤汁中浸泡至少4小时，最好浸泡一夜，但需放入冰箱中以防止变质。
12. 浸泡好的酱牛肉可以切片，搭配蒜泥、生抽、陈醋和辣椒油调制的蘸料，味道鲜美，软糯入味，非常下饭。
13. 炖牛肉的小技巧：加入红茶能快速炖烂牛肉，并使颜色更加红亮；卤水煮沸后放凉，装入密封容器中，可重复使用3次；香料中的甘草让牛肉味道回甘，如果喜欢辣，可以增加干辣椒的用量。
炖牛肉什么时候放盐
2. 放盐的时机：在炖牛肉的过程中，何时放盐是一个关键的步骤。盐作为调味品，不仅可以提升牛肉的味道，还可以加速牛肉的炖煮过程。但如果过早地加入盐，可能会导致牛肉的肉质变硬，影响口感。因此，建议在牛肉已经炖煮至七八成熟时加盐。3. 加盐后的变化：当盐加入后，会与牛肉中的水分结合，使肉质...
牛肉总炖不烂是何原因?怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
那么在炖牛肉里加入陈皮的话，不仅能使在炖牛肉的过程中节省大量的时间，而且炖出来的牛肉也会更软烂，陈皮中有一种挥发性的物质，对牛肉能起到很好的作用，能帮助去腥，并且能激发出牛肉体内的香味，这样我们吃起来只会越吃越香，越吃越上头。所以请记住以上小编所讲的，以后炖牛肉时千万别忘了往里...
炖牛肉什么时候放盐
炖牛肉时，应该在牛肉炖煮至七成熟时放盐。炖牛肉时，何时放盐是至关重要的。太早放盐会使牛肉变得硬而不嫩滑，而太晚放盐则可能使牛肉无法充分吸收盐分，影响味道。因此，最佳的时间是在牛肉炖煮至七成熟时放盐。当牛肉炖煮至七成熟时，肉质已经开始变得软嫩，而且此时放盐可以更好地渗透到牛肉中...
炖牛肉发柴是何原因
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题，只能从选肉上入手，...
烹饪牛肉时不同的器皿有何区别?器皿的选择秘诀是什么?
选择厚度适中的平底锅可以使热量均匀分布，防止肉被烧焦。铜和铝器皿发出的温度极快，最好用于煎炸和炒菜。不锈钢不容易出现热传导和传热不均的情况；铁质POTS加热缓慢，但能长时间保持温度，是煎炸、红烧和炖煮的理想选择。牛肉有很多纤维，遇热就开始收缩。在过年的时候，很多人都会吃牛肉，也是一种...
做意大利面都需要哪些食材?
加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 ...
面的其他面类的典故由来
3.锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。(二)、制作面坯1.面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。2.将揉...
肠道不好吃什么
和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。功用:补气健脾养胃。健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、、、山楂、香蕉、大枣、及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成效果更佳。如何护胃呢?这就要重“五养”保暖...
澳洲牛肉在口感上有何独特之处?
肉质细腻：澳洲牛肉的肉质非常细腻，这是因为澳洲牛的品种优良，如安格斯牛、黑毛和牛等，这些品种的牛肉纹理分明，肉质细腻，口感极佳。肉质均匀：澳洲牛肉的肉质非常均匀，这是因为澳洲的屠宰工艺先进，能够确保牛肉在屠宰过程中的肉质均匀，不会出现部分肉质过硬或过软的情况。肉质健康：澳洲牛肉的肉质非常...
羊肉和牛肉哪个营养好 二者之间有何区别
(5)羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味(膻味)，为许多人所喜食。(6)羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。二： 牛肉：(1)牛肉是优良的高蛋白食品，...
巩庭吡硫： 牛肉要想炖的好,石油一定窍门的,以下介绍给你:(1)要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开...
顺庆区19474702508： 让牛肉快速软烂的方法和诀窍 - ？
巩庭吡硫： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
顺庆区19474702508： 如何巧煮老牛肉使牛肉易熟易烂的方法 - ？
巩庭吡硫： 老牛肉老肉粗,很难煮烂,可以采用下面的方法.1、在即将炖肉的头天晚上,用芥末在肉面上抹一下,第而天炖前用冷水洗掉,再炖煮,这样会熟得很快,而且肉质鲜嫩.2、将茶叶用沙布包好,放到锅内与老牛肉一起煮,肉熟得很快切味道清香.3、可以加酒或醋,使肉软烂.4、放几片山楂或萝卜,可以去掉异味而且熟很快.
顺庆区19474702508： 没有高压锅,怎么能把牛肉炖烂 - ？
巩庭吡硫： 煮制过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看,不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂.具体做法如下: 主料:牛肉1500g 辅料:大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g 1、准备好原材料. 2、锅中加入适量清水,水沸腾后放入洗净的牛肉. 3、锅中再次沸腾后,将表面的血沫撇净. 4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中. 5、调成小火,炖煮1小时后放入盐,继续小火炖煮40分钟即可.
顺庆区19474702508： 怎样让牛肉快速煮烂? - ？
巩庭吡硫： 牛肉做法指导:1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.
顺庆区19474702508： 怎么样快速炖烂牛肉呢???、 别告诉用高压锅就成哈 - ？
巩庭吡硫： 俺外婆的经验:1、在炖之前先把牛肉放在菜板上,用刀背(最好是比较厚,比较重的刀)剁牛肉五分钟,主要是把牛肉纤维怕松,然后再炖.2、炖的时候放少许白醋,注意是白醋.3、炖的时候耐心也是关键,要开小火慢慢地炖(就是肉汤上面咕噜咕噜地冒小泡泡).这样炖出来的牛肉就熟烂、香软.希望能帮到您~
顺庆区19474702508： 如何让牛肉更容易烧软 - ？
巩庭吡硫： 牛肉焯完水以后放入热水里,加入各种调料,其中放一把干黄豆可以使牛肉快速软烂,跟高压锅做出来的一样炖牛肉炖牛肉,加少许黄豆,可以使牛肉更容易烂哦~炖好的牛肉,手撕、凉拌都好吃主料牛肉(适量)黄豆(适量)调料葱姜...
顺庆区19474702508： 怎么使牛肉变软 - ？
巩庭吡硫： 加醋能使肉变软 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
顺庆区19474702508： 怎样烧牛肉容易烂 - ？
巩庭吡硫： 将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味.牛肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,...
顺庆区19474702508： 牛肉怎么才能快速炖烂?？
巩庭吡硫： 用高压锅,或者据说用山楂加入也可.
