麦芽粉碎的太什么会增加麦皮中有害物质
说起啤酒，炎炎夏日，很多人都喜欢在冰箱里放上几瓶啤酒，吃饭的时候拿出来喝，有很好的消暑作用。特别是晚上出来聚餐的时候，啤酒的消耗量是非常的惊人的哦。很多啤酒都是用麦芽发酵酿制而成的，那么，酿啤酒的麦芽，我们是否可以自己做呢？
一、酿啤酒的麦芽如何制作
1.第一步：挑选麦芽，“酿造性能”优良的特点：1，休眠期短、水敏性低、吸水力大;2麦粒大、饱满、整齐均匀;3浸出率高、色泽浅。
2.第二步：麦芽粉碎、糖化。糖化需要注意水温的控制，保持在66-68℃.
3.三步：过滤麦芽，这个步骤目的是把麦芽的麦麸和麦芽汁分离。然后用清水冲洗麦芽，把麦麸里外的麦芽糖全部冲洗下来。
4.第四步：熬煮麦芽汁，冷却，添加啤酒花。
5.第五步：加入酵母，对发酵设备消毒，小麦酵母发酵温度18-24℃;发酵10-15天口，鲜美的啤酒就可以喝了~。
二、酿啤酒的麦芽的种类
1.格麦芽(2L)
这是一种常见的麦芽种类，容易买到，几乎所有酒都会用到。这种麦芽具有优 雅的风味和良好人糖化能力。
2.浅色艾尔麦芽(3L)
这种麦芽和拉格麦芽相比，在燥炉中干燥的温度更高，具有轻微的烤麦芽味道，非常适合浅色艾尔类啤酒酿造。
3.小麦麦芽(3L)
小麦芽没有皮，单宁物质比大麦芽少，颗粒稍微小一些，含蛋白质比较多，比较粘稠，所以，在糖化人时候如果没有进行蛋白质休止，会导致最后过滤困难
4.饼干麦芽(BISCUIT MALT)25L.
这种麦芽赋予啤酒饼干和面包的味道。可以使啤酒呈琥珀色。
5.维多利亚麦芽(VICTORY MALT)25L
这种麦芽会突出啤酒的坚果味道，给酒体带来橘色。
6.慕尼黑麦芽(MUNICH MALT)10L
这种麦芽的麦香比较浓。
7.维也纳麦芽(VIENNA MALT)4L
这种麦芽比慕尼黑麦芽颜色浅，味道更甜，是BOCK类啤酒的标配3
8.焦糖麦芽
焦糖麦芽也叫结晶麦芽、焦香麦芽。这种麦芽在制麦过程种，经过特殊处理，使糖类物质发生了结晶。这种结晶不能被酵素分解成单趟。会给啤酒带来甜味和焦糖味。也会让啤酒更厚实。
9.巧克力麦芽。(CHOCOLATE MALT)400L
少量用于棕色艾尔，大量用于世涛和波特。这种啤酒带有苦甜的千克力味道他令人愉悦的烘烤味道。颜色倾向于暗红黑色。
看了上面这么多关于酿啤酒的麦芽的问题大讨论，相信大家对于用麦芽酿啤酒也应该有了一个大致的了解了吧。其实，酿啤酒的麦芽的制作过程也不算是太过于的复杂，我们只要参照上面的步骤，一步一步的来操作，花上一段时间，就可以酿制出美味的啤酒了哦。
① 粉碎麦芽细节：
考虑到麦芽很脆，比如要用烘烤麦芽的时候，可以事先在麦芽表面淋适量的冷水，用手搅拌，醒五分钟，让麦皮变软，这样粉碎出来可以保证麦麸的完整性，切记不要用带刀口的粉碎机，不然麦麸碎了，接下来就没法操作了。
② 糖化过程温度控制：
糖化过程就好比泡茶，目的是为了让麦芽里的麦芽糖充分溶入到水里，因此温度的控制很重要，我们将粉碎的麦芽均匀倒入糖化罐，温度控制在66-68摄氏度。
③ 麦芽汁煮沸加酒花
啤酒花是酿造啤酒的原料之一，在啤酒酿造中，啤酒花有着不可替代的作用，在麦汁煮沸过程中加啤酒花，可以将麦汁中的蛋白络合析出，并有澄清麦汁、增加啤酒苦味度的作用。
④ 酵母什么时候添加
发酵过程是自酿啤酒的关键流程之一，而酵母在发酵过程起着主导作用，在麦芽汁降温到30摄氏度以下的时候再加入酵母，用离心泵搅拌均匀，如果温度高于30摄氏度，酵母就失去了活性。
啤酒是用什么粮食酿成的?和白酒的酿制过程一样吗?
当然，添加这类辅料的后果就是，啤酒寡淡如水。2.麦芽粉碎：为了增加糖化时候和水接触的面积，使麦芽中的淀粉充分和酶作用，需要将大麦芽进行粉碎处理。3.糖化+过滤：糖化的过程，就是在一定温度下，将麦芽中的不可溶淀粉转换为可溶的麦芽糖或者麦芽三糖的过程。将粉碎的麦芽在65℃左右的水中浸泡60分钟...
酿酒熊精酿啤酒的工艺流程是怎样?
第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿性，不便于麦芽的储存，同时根芽有不良的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。（2）原料的粉碎 用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶性的物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解...
啤酒的酿造工艺是什么?
粉碎和糖化：将麦芽粉碎成粉状，然后与热水混合，形成“麦汁”。在这个过程中，麦芽中的酶将淀粉转化为糖。过滤：将麦汁过滤出来，留下固体的“糟粕”。这个步骤通常使用滤布或者筛网进行。沸腾：将过滤后的麦汁煮沸，杀死可能存在的微生物，并且蒸发掉一部分水分，使麦汁浓缩。同时，也会加入啤酒花，这是...
玉米粉碎后的芽胚能吃吗
能吃。玉米营养成分很高的
怎样自制好喝的麦芽啤酒?
准备原料和设备：你需要麦芽、啤酒花、酵母、水、糖（用于增加酒精含量）、以及一些基本的酿造设备，如大锅、发酵桶、漏斗、气锁、温度计和消毒剂。粉碎麦芽：将麦芽粉碎成粗粉，这有助于在煮沸过程中提取麦汁。可以使用磨粉机或者手动碾碎。糖化：将粉碎的麦芽与水混合，通常比例是每升水使用大约3-4公...
花脸啤酒是怎样酿制的?
花脸啤酒是一种具有独特风味的啤酒，其酿制过程相对复杂，需要经过多个步骤。以下是花脸啤酒的酿制过程：原料准备：首先，需要准备麦芽、啤酒花、酵母、水等原料。麦芽是啤酒的主要原料，通常使用大麦经过发芽、烘干等处理后得到的。啤酒花则负责提供苦味和香气，酵母用于发酵，水则是啤酒的主要成分。麦芽粉碎...
有哪些酿造啤酒的教程分享?
准备工具和原料：你需要一些基本的工具，包括发酵桶（也称作发酵器）、煮锅、温度计、漏斗、硅胶管、瓶盖和清洁剂。原料方面，你需要麦芽（或麦汁）、酵母、水和啤酒花。粉碎麦芽：将麦芽粉碎成粗粉，这有助于在煮沸过程中提取糖分。制作麦汁：将粉碎的麦芽与水混合，然后加热至沸腾。这个过程称为糖化，...
自己在家能酿白酒或者啤酒吗?有没有什么具体操作方法?
可以在家酿啤酒啊，之前我妈就在家里面酿过一次，还不错，大米就不要了，来全麦的。将麦芽粉碎，不要太碎，保证麦皮完整一点，没有粉碎机就捣碎。1斤麦芽粉碎物加5斤水，矿泉水吧放锅里，慢慢煮，45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟，升温到72度。把那一锅“粥“用纱布滤出来...
啤酒的酿造方法是什么?
酿造啤酒的方法十分简单，大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎，加入大米等辅料和温水进行搅拌，加热到一定的温度后，过滤掉杂物，得到澄清的麦汁。将这些液体放入煮沸的锅中，加入啤酒花，煮沸，等到冷却之后，加入啤酒酵母，酵母在刚开始发酵的时候，会将麦芽糖中的糖分分解为酒精还有碳酸气...
啤酒的原料是什么?
大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2～3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分(浸麦度)达到42～48％。发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各种，使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根...
滑政坤宝： 我把前面那位说的翻译成人话...麦芽里面含的大量都是淀粉...而啤酒的酵母则是只能分解糖分...所以糖化就是要用热水浸泡,然后让麦芽里面的淀粉酶把淀粉给撕开...是酵母能够吃的下口从而转化成酒精...麦芽糖化可以用碘酒...先取一些麦芽汁样,然后滴入碘酒,如果变蓝了证明里面还有淀粉,如果啥都没有代表的就是糖化完成了,洗一次糟就可以拿去煮沸了...我这么说懂了吧
大石桥市13116011290： 自己在家可以酿造啤酒吗 - ？
滑政坤宝： 知识水平:只要你具有初中以上文化水平,就可以实践自酿啤酒的快乐.领悟水平:呵呵,只要你不傻,具备几本的卫生常识.设备:简单到随手可以拿到,当然,你必须有一台冰箱.原材料:这点,我看可以提供.酿制周期:一个批次12-15...
大石桥市13116011290： 啤酒的生产工艺是怎样的? - ？
滑政坤宝： 一、啤酒工艺过程啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分.在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求. ...
大石桥市13116011290： 啤酒是什么做的啊! - ？
滑政坤宝： 主要原料:麦芽,大米,酒花,水,酵母 主要设备:粉碎机,锅,冰箱,温度计 100度量程的 你看,就这些都不好办啊. 好,咱来个简单的工序试一下: 1 大米就不要了,来全麦的. 将麦芽粉碎,不要太碎,保证麦皮完整一点,没有粉碎机就...
大石桥市13116011290： 哈尔滨哪里有自制啤酒的地方 - ？
滑政坤宝： 哈尔滨自酿啤酒原料经销公司 地址:道外区 南直路316-5号(近制药
大石桥市13116011290： 制作啤酒有哪些工序 - ？
滑政坤宝： 一、原料:大麦芽1斤,水5斤,鸡蛋清1―2个,酒花0.7―0.8钱,白糖1两及酵母泥适量.二、加工方法:1、麦芽汁的制取:将一斤大麦芽粉碎,加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中(即用热水进行加热),徐徐加温至55―65℃,保持三小时左...
大石桥市13116011290： 家中自制啤酒酿制方法 - ？
滑政坤宝： 家庭制啤酒原料配方 大麦芽500克 水2.5公斤 鸡蛋清1~2个 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干制作方法1.麦芽汁的制取.将500克大麦芽粉碎,加2.5公斤水搅拌均匀,放在水浴锅中(即用热水进行加热),徐徐加温至55~65℃,保持3小时左...
