糖醋鱼的做法
鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去
糖醋酥唧鱼
糖醋鱼的做法：
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、把两面划几道利于入味。
3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。
4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热。
5、油七成热时下入鲤鱼炸制。
6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。
7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。
8、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。
9、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。
10、锅里放油加入蒜末煸香。
11、倒入混合的糖醋汁小火熬制。
12、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。
13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。
14、把糖醋汁倒入鱼身就好了。
15、成品如下：
注意事项：
1、食物相克： 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿。
2、醋建议使用米醋，陈醋味道过重。
3、糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量)
洋葱 (适量)
生姜 (适量)
尖椒 (适量)
生粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 春季菜谱 热菜 酸甜 炸 廿分钟 高级难度
将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
小窍门：
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
糖醋鱼制作步骤
鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去
家常糖醋鱼做法，简单又好吃
糖醋鱼
糖醋酥唧鱼
农村宴席上最为常见的糖醋鱼,正宗的做法是怎样的?
配料：姜葱适量，西红柿2个，鸡蛋2个；白醋、白糖、料酒、生抽、生粉、食盐、菜籽油各适量 第一步：鱼的初步处理 鲫鱼改刀：买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深...
糖醋鱼怎样做?
做法一：1、鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。2、锅烧热倒入油，待油温达到8分热时，手提鱼下入锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动防止鱼粘锅和炸的不均匀，待鱼全身都炸至金黄时捞出放入盘内。3、...
正宗糖醋鱼的做法大全
1、主料：草鱼1000克。辅料：青椒30克 洋葱(白皮)100克。调料：江米酒20克 ，大葱10克 ，姜8克，酱油10克， 白砂糖20克， 醋15克， 盐2克， 香油2克 ，淀粉(玉米)10 克，植物油20克。洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料...
正宗糖醋鱼的做法
1、用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1\/2根、蒜苔2根。调料：食盐1\/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。2、鱼去鳞去腮去内脏洗净。3、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。4、在鱼身上及腹腔均匀地抹上...
家庭糖醋鱼的做法
1、食材。鲤鱼750克，食盐1茶匙，醋3茶匙，姜1小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，淀粉6汤匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，植物油300毫升，葱白1段，水10汤匙，面粉5汤匙。2、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。3、鱼身两侧每隔2厘米切一...
海口糖醋鱼的做法步骤
3、调料：白醋（1\/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1\/3汤匙）。4、刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1\/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。5、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。6、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。7、手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再...
糖醋鱼的做法
做法一：1、把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。2、草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。3、锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜...
糖醋鱼的家常做法简单
1、主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒。2、辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。3、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。4、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。5、中小火慢慢...
酱醋鱼的家常做法大全
1、做法一。主料，鲜活桂鱼一条。辅料，香料、干辣椒、花椒水、味精各少许，酱油、醋各适量。做法：将香料、酱油、白醋等炒好成汤汁。将桂鱼放入汤汁中，小火煨至鱼熟后，勾芡起锅；烧热油浇于鱼上，使其出香味，即可。2、做法二。用料：草鱼1条，醋3勺，糖2勺，料酒适量，葱半根，姜适量，蒜...
糖醋鱼的家常做法步骤
1、葱姜蒜适量，草鱼一条，料酒适量，醋、糖、盐适量。2、葱姜蒜切末，将草鱼加入盐、料酒和葱末蒜末，腌制30分钟出锅沥油备用。3、将醋、糖、盐搅拌均匀备用。4、锅中加油，加入葱炒香，把鱼放入锅中，加入糖醋汁，加入酱油，翻炒一下，加入水，大火烧开，转小火煮10分钟，最后加入水淀粉勾芡...
政勤丙酸： 做法一: 1、把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丢掉,准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖. 2、草鱼去鳞去膛洗净,把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近,对切分为2半,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的淤血,在没有脊骨...
兴隆台区17193064778： 正宗糖醋鱼的做法 - ？
政勤丙酸： 正宗糖醋鱼的做法步骤: 1、准备好材料. 2、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上. 3、在鱼身上涂抹均匀生粉. 4、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎. 5、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下...
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政勤丙酸： 糖醋鱼 原料: 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料: 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末. 锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱...
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政勤丙酸： 糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵.做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉.把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟. 然后准备两口锅,一个大锅一个小锅.大锅做鱼,小锅调料,准备一盘...
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政勤丙酸： 糖醋鲤鱼的做法:配料: 黄河鲤鱼1000克. 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克. 做法: 1、鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘...
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政勤丙酸： 糖醋鱼做法:配料: 草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克. 做法: 1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮. 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉.菠苏、黄瓜切成小丁. 3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成.
兴隆台区17193064778： 糖醋鱼的做法大全? - ？
政勤丙酸： 主料:鲤鱼1只约1斤.配料一:白酱油20克、绍酒15克、盐5克;配料二:干粉面75克、蛋清2.5个;配料三:食油l00克、醋40克、白糖25克.调料:葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克.做法:1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净....
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政勤丙酸： 【糖醋鱼】 糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵.做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉.把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟. 然后准备两口锅,一个大锅一个小锅.大锅做鱼,小锅调...
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政勤丙酸： 菜名:糖醋鱼(京菜) 特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量. 做法:...
兴隆台区17193064778： 糖醋鱼怎么做？
政勤丙酸： 主料: 草鱼 1000克 辅料: 青椒 30克 洋葱 100克 调料: 江米酒 20克 大葱 10克 姜 8克 酱油 10克 白砂糖 20克 醋 15克 盐 2克 香油 2克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量 糖醋鱼的做法: 1. 草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,侧面各划几刀; 2. 将洋葱、葱、姜、青椒分别洗净后,切丝备用; 3. 容器中加入油及高汤、米酒,用微波高火加热5分钟; 4. 淋在鱼上,撒上葱丝、姜丝,再以微波高火加热5分钟; 5. 翻面再加热5分钟,将鱼取出放入盘中; 6. 将酱油、白糖、醋、盐、香油、水淀粉、油拌匀, 7. 以微波高火加热2分30秒,取出淋在鱼身上,再用微波高火加热3分钟即可.
