怎样红烧牛腩
红烧牛那个腩这样做,保证你吃了还想吃
红烧牛腩
材料:牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克。
调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml。
做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质,牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸,牛腩也是可以很好的补充铁元素,是可以预防缺铁性贫血,我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力,对于增强肌肉的力量是有很好的作用。
香焖牛腩
材料:牛腩1斤切块,牛肚1斤切条,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块。
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋。
牛腩中含有丰富的镁元素,是可以很好的促进蛋白质的合成,也是可以很好的提高胰岛素的合成效率,对于一些减肥或者是想要很好生肌的人群是非常食用这款食物,可以帮助促进肌肉的生长,而且含有的脂肪很少。
西红柿牛腩是一道在饭店非常常见的菜,很多人都喜欢吃。很多人都尝试过在家里自己做西红柿牛腩,但是做好的牛腩根本不烂,咬不动还塞牙。下面是最顶级红烧牛腩做法,大家可以学一下,在家庭聚会中让家人可以一饱口福,尝到什么才是牛腩的最顶级的味道。一起来看一下吧!
一、做法一
食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
二、做法二
食材准备
牛腩青蒜姜白酒油[1]高汤干辣椒盐酱油鸡精
制作步骤
1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;
2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;
3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;
4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。
三、做法三
食材准备
牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的,回来我又减少了一半的量,要是跟我一样不喜欢很重的调料味,建议减少一半的调料量)。
制作步骤
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫。
2、锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)
3、调小火,炖到牛腩软烂即可。
吃的时候下面条,煮两根小青菜,再撒一把香菜
四、做法四
食材准备
材料A:牛腩或牛杂1斤
材料B:马铃薯1个红萝卜1个葱2支辣椒2根姜片3片
材料C:水10杯酱油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段,用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用,将材料B分别处理好备用,马铃薯、红萝卜切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。
注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了,烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色,
像红烧牛腩的话,做法也是非常简单的,牛奶给它切成块,然后锅中放油,放入牛腩,给他煎一下,然后放一些酱油,生抽,蚝油,然后来办一下味儿,这样的话,红烧牛腩就做好了
你好,这个牛奶用开水焯一下水,放点八角桂皮草果,这些一起焖,放点胡萝卜就可以了
红烧牛腩正宗的做法
1、准备食材:牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g 2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水,泡的时候可以把其他材料处理好,加萝卜的把萝卜切好,土豆也切好。锅里烧水,冷水下牛腩,煮沸后撇去多余的浮沫和油脂,断生后捞...
红烧牛腩怎么烧
1. 首先将牛腩洗净,切成适当大小的块状,用开水焯水去腥备用。2. 锅中加入适量的食用油烧热,下入葱姜蒜炒香。3. 将焯过水的牛腩块放入锅中,翻炒均匀。4. 加入适量的料酒煮开,煮一会儿等酒味挥发。5. 加入足够的水,水量大约能盖过牛腩块,加入适量的生抽和老抽调色。6. 加入适量的冰糖和盐...
红烧牛腩如何做才好吃
1、如果想把红烧牛腩更美味,我们需要在烹饪之前先将牛肉腌制一下,这样可以保证牛肉煮的更软嫩,建议大家可以在腌制的时候添加一些小苏打,这样可以更简单的将牛肉煮的更烂,建议腌制的时候加一些料酒、白醋,在将牛腩完全搅拌之后腌制60分钟左右就可以了。2、在炖牛腩的时候,最关键的一点大家需要注意,...
红烧牛腩的正宗做法是什么?
准备牛腩,将其清洗干净后切成块状,大小以方便食用为宜。将切好的牛腩放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,焯水大约3-5分钟,然后捞出沥干水分。生姜切片,大葱切段,准备好八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒。热锅凉油,油温热后放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒,炒出香味。加入焯好...
红烧牛腩用高压锅炖多久能熟?
红烧牛腩用高压锅一共炖20分钟就熟了,也就是说,大火开锅需要5分钟,然后中火再炖15分钟就可以了。美食名称:红烧牛腩 主料:牛腩 1000克 辅料:胡萝卜 4根、八角 4个、姜 8片、香叶 3片、桂皮 1块、料酒 30克、蚝油 15克、盐 8克、干辣椒 2克、花椒 3克、香醋 1勺、老冰糖 50克、啤酒...
红烧牛腩的做法
红烧牛腩是一道传统的中式菜肴,口感鲜嫩多汁,香气扑鼻。以下是红烧牛腩的做法:材料:- 500克牛腩 - 1大块姜 - 1颗大蒜 - 2个小葱 - 50克冰糖 - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 1勺料酒 - 1勺盐 - 适量食用油 - 适量清水 步骤:1. 将牛腩切成大块,用开水煮烫一下去腥,沥水备用。2. 锅中...
红烧牛腩的家常做法
红烧牛腩是一道非常经典的中国家常菜,下面是一种简单的家常做法:材料:1.5 kg 牛腩 适量姜片 适量葱段 适量料酒 适量红糖 适量盐 适量料理酱油 适量生抽 适量老抽 适量香叶 适量八角 适量香叶 适量桂皮 适量水 步骤:1. 将牛腩切成块状,用热水先煮开去血水,然后捞出冲洗干净。2. 锅中加入水,...
红烧牛腩怎么烧更好吃?
一、选材 牛腩选择:选择新鲜的牛腩是制作红烧牛腩的第一步。牛腩应选择肉质饱满、筋膜少的部位,这样炖煮出来的肉质才会更加酥烂,口感更佳。配料准备:准备适量的姜片、葱段、八角、桂皮等香料,这些香料能够去除牛肉的腥味,增加菜肴的香气。二、处理牛腩 切块:将牛腩清洗干净后切成大块,大小均匀,这样...
如何做红烧牛腩营养又好吃?
选择牛腩时,挑选新鲜且肥瘦相间的部位,这样炖出的牛腩既有嚼劲又不会太干。焯水是为了去除牛腩中的血水和杂质,减少腥味。使用高汤代替水可以让红烧牛腩的味道更加鲜美。适量的糖不仅能提鲜,还能帮助牛腩上色,但不宜过多,以免影响健康。慢炖可以使牛腩更加入味,肉质更加酥软。蔬菜的加入不仅丰富了...
红烧牛腩怎么烧好吃又嫩
1. 红烧牛腩是一道美味的传统菜肴,要做得既好吃又嫩滑,以下是推荐的烹饪方法:2. 材料准备:选用1000克的牛腩,两根胡萝卜,四段大葱,四片姜片,两三颗八角,三片香叶,一小块桂皮,两颗草果,两根香菜。还需要80毫升生抽,40毫升老抽,50毫升料酒,两颗冰糖。3. 牛腩处理:首先将牛腩解冻,然后...
闵曼盐酸: 偷学酒店大厨的红烧牛腩,果然牛!3天做了2次,孩子还嫌不够!其实,自一降温我就想着要写一个烧牛肉的菜谱,寒冷的冬天就是要多吃红肉来保暖的啊.我家儿子不吃...
蒸湘区15681299221: 怎样做红烧牛肉好吃家庭做法 ?
闵曼盐酸: 用料:牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克.1、将牛肉洗净切块,牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾.2、将牛肉捞出,用温水冲洗干净.3、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香.4、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜.5、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁.6、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右.7、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可.
蒸湘区15681299221: 请问红烧牛肉怎么做最好吃(怎样做红烧牛肉最好吃) ?
闵曼盐酸: 1、做红烧牛肉,最好买牛腩肉(奶白),肥瘦相间的.2、将牛肉切块(5寸左右),放如锅内,加凉水没过牛肉,烧开,出血水,再冲干净.3、换沙锅,将牛肉、葱段、姜片、八角、草果1枚、料酒、老抽、醋半勺、糖一并放入,加满水(中途不用再加水,影响口味),切不可加盐.烧开后,用文火慢慢炖吧(2个小时总是要的,这样才好吃).4、当用筷子能戳动牛肉时,加盐,调味,再炖上20分钟就好了.5、如果中途要加水,一定要加热水哦.
蒸湘区15681299221: 红烧牛腩怎么做? - ?
闵曼盐酸: 【牛腩火锅】 材料; 牛腩700克、史云生原汁上汤1l 调料: 干红辣椒6个、八角1个、桂皮1小段、草果1个、香叶一片、冰糖少许、生抽2大匙、老抽1匙 做法: 1、准备材料. 2、将牛腩洗净后切成块状,冷水入锅. 3、焯烫出血沫后捞出. 4、炒锅里倒入油,放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜,小火炒香. 5、放入焯烫后的牛腩块翻炒. 6、加入生抽、老抽翻炒一会. 7、加入足量的热水,大火煮开后转小火炖约1.5-2小时.(或者用高压锅煮30-40分钟) 8、炖至牛腩肉软烂后,加入史云生原汁上汤,再根据个人口味添加少许盐调味即可.
蒸湘区15681299221: 如何做红烧牛腩 - ?
闵曼盐酸: 1.牛腩切块,锅中水烧开,水里放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水 3分钟,去掉杂质和腥味,捞出过冷水冲洗干净沥干水 2.锅下油,放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香,然后把牛腩放入加上料 酒爆炒,再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、干橙皮翻炒 3.倒入生抽、老抽上色,再放入4、5块红糖,加入水,烧开后加盐,试味 4.然后移到电高压锅,四十分钟后,香喷喷的红烧牛腩就好了
蒸湘区15681299221: 红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法 - ?
闵曼盐酸: 红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都...
蒸湘区15681299221: @sobar001 红烧牛腩的做法?
闵曼盐酸: 1.牛腩切块,锅中水烧开,水里放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水 3分钟,去掉杂质和腥味,捞出过冷水冲洗干净沥干水 2.锅下油,放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香,然后把牛腩放入加上料 酒爆炒,再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、干橙皮翻炒 3.倒入生抽、老抽上色,再放入4、5块红糖,加入水,烧开后加盐,试味 4.然后移到电高压锅,四十分钟后,香喷喷的红烧牛腩就好了
蒸湘区15681299221: 红烧牛腩如何做才好吃? - ?
闵曼盐酸: 红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃,但不容易炖烂.那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢?我来教你小窍门.材料:牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片.做法...
蒸湘区15681299221: 红烧牛腩如何做??
闵曼盐酸: 很想死,天天问这问题.做法: 鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克.为食街花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王.1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段. 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用. 3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟.
蒸湘区15681299221: 红烧牛腩需要焯水吗 ?
闵曼盐酸: 红烧牛腩需要焯水牛腩焯水是为了去除杂质,血污和腥膻味买回来的牛腩,不要着急焯水,先泡在清水里,泡出血水,否则残留的血水预热后会凝固,影响口感,多次换水浸泡3个小时以上,然后冷水入锅焯水,记得要用温水冲洗干净,而不是冷水.在炖之前,用油煎一下,这样后期牛腩炖酥以后,不容易不成型.这样处理后的牛腩在炖的过程中,很容易炖酥烂,如果时间比较赶,可以借助高压锅来缩短时间,但是要控制好力度,不要一下子就压的完全烂掉..