巧克力凹蛋糕的家常做法

~ 前言
凹蛋糕，
最近盛行的一种黑巧克力蛋糕，
也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕，
实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕，
初次试验用了全蛋海绵的做法，
这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑，
口感细腻又蓬松，
吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！
因为加入了大量的黑巧和可可粉，
所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。
热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！
材料
主料：鸡蛋2个、蛋黄2个、白糖30克、蜂蜜20克；
辅料：黑巧克力40克、黄油30克、牛奶10克、朗母酒10克、可可粉15克、低粉10克
巧克力凹蛋糕
1
六寸蛋糕模，
2
用锡纸剪出底和边，围铺在蛋糕模中。
3
我用的巧克力，德芙的条装，一条43克。
4
黑巧克力与黄油，牛奶加在一起。
5
隔水融化，拌匀。
融化好的黄油巧克力液在水中保温。接下来打发全蛋。
6
鸡蛋2只加蛋黄2只，
7
加入白糖，蜂蜜，
8
打蛋器高速打发至图中的状态，
9
浓稠的，表面划痕不容易消失的状态。
10
我用的可可粉。
11
将可可粉和低筋粉加入到之前融化好的巧克力液体中，
12
翻拌均匀。
13
加入10克朗姆酒，拌匀。
14
将打好的全蛋液取一部分盛出巧克力糊中，
15
切拌均匀。
16
最后将巧克力糊与所有全蛋液混合，
17
翻拌均匀，速度要快，手法要准确。（不会的去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法）
18
烤箱170度，预热5分钟。
15，拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中
19
放入烤箱，170度15--20分钟。
20
出炉静置放凉。
21
放凉后的样子。
小贴士
我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少。
烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。
此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍，时间延长。

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门头沟区15071902445： 巧克力凹蛋糕怎么做 - ？
陈狄法兹： 用料 蛋白 2个 糖 30g 蛋黄 4个 蜂蜜 1大勺 巧克力 40g 黄油 30g 牛奶 1大勺 可可粉 8g 朗姆酒 2小勺 低粉 20g 爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 烤箱预热170度,模具垫烤纸 蛋白混合蛋黄,加入糖和蜂蜜打至浓稠状态 将黄油和巧克力,加入牛奶隔水...

门头沟区15071902445： 蛋糕里的爆浆是怎么做出来的 - ？
陈狄法兹： 巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟,看自己的喜欢.中间流心的感觉是最棒的.建议为了不使蛋糕太甜,巧克力选择黑巧克力,降低甜度.

门头沟区15071902445： 巧克力小蛋糕怎么做? - ？
陈狄法兹： 巧克力小蛋糕 材料: 巧克力50克,植物牛油40克,鸡蛋1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,清水1汤勺,生粉少许 做法: 1.将巧克力和植物牛油放入碗中隔水加热至溶,且搅拌均匀做成巧克力酱. 2.鸡蛋和砂糖一齐打发至表面有均匀泡沫,加入巧克力酱及水搅拌均匀. 3.将低筋面粉筛入搅拌成糊. 4.蛋糕模内涂上薄薄一层油,均匀筛入薄薄的生粉,将蛋糕糊倒入模中约8分满. 5.放入冰箱中冷藏30分钟. 6.烤箱预热220度,烤5分钟即可.

门头沟区15071902445： 巧克力蛋糕怎么做？
陈狄法兹： 材料: *蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙. 做法: 1.烤箱预热至190摄氏度,烤盘刷一层油,铺上蜡纸. 2.蛋黄加1/2杯糖打匀后,再放入面粉、发粉、盐,和匀成面糊. 3.蛋白加1/2杯糖,用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态),分成两半备用. 4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀;另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀. 5.将双色面糊分别灌入管器内,在烤盘上同时挤出面糊,再加1张蜡纸,轻轻压平,放入烤箱烤15-17分钟. 6.取出蛋糕,待完全冷却后倒出,刷上糖酱,卷成长条状、切块.

门头沟区15071902445： 巧克力蛋糕是怎么做的?？
陈狄法兹： 材料: 1. 鸡蛋(400克) 2. 蛋黄(3个) 3. 细砂糖(240克) 4. 玉米粉(40克) 5. 苏打粉(4克) 6. 三花奶水(80克) 7. 低筋面粉(160克) 8. 可可粉(30克) 9. 牛油(120克) 10. 鲜奶油(1又1/2杯) 11. 苦甜巧克力(8盎司) 12. 牛油(4...

门头沟区15071902445： 怎么做巧克力蛋糕?？
陈狄法兹： 巧克力蛋糕 - 原料白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克 巧克力蛋糕 - 作法 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆. 2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥. 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中. 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平. 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成.

门头沟区15071902445： 请问巧克力蛋糕怎么做？
陈狄法兹： 准备 4个蛋 150克低筋面粉 黑糖10克 白糖30克 可可粉50克 巧克力块 淡奶油少许 草莓 华夫饼干或者小蛋卷 先把蛋白蛋黄分开 打发蛋白 然后将面粉,可可粉和糖 悉数倒入打发的蛋白里 搅拌均匀后 倒进蛋糕摸具里 然后220度预热烤箱5分钟后 放进去 180度烤45分钟左右 就好了 将巧克力块隔水加热融化后加入淡奶油 搅拌均匀成半液态 倒在烤好脱模的蛋糕上 用华夫饼干,草莓装饰就好了.

门头沟区15071902445： 巧克力蛋糕怎么做? - ？
陈狄法兹： 巧克力蛋糕 原料:巧克力蛋糕粉 鸡蛋 黄油 (本来应该用淡奶油的,没买,就用妈妈之选代替吧) 过程 打蛋---搅粉---加黄油---再搅---微波炉两分钟---吃巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整) 原料...

门头沟区15071902445： 如何做巧克力蛋糕?？
陈狄法兹： 材料蛋黄2个,砂糖15克,粟粉10克,低粉50克,泡打粉1/2小勺,牛奶50ml,橄榄油1大勺(15ML),黑巧克力(或者牛奶巧克力)50克,可可粉1大勺,蛋白2个,砂糖30克,白醋几滴 做法1.A:蛋黄2个 砂糖15克 低粉50克 粟粉10克 泡打粉1...

门头沟区15071902445： 巧克力磅蛋糕怎么做? - ？
陈狄法兹： 细长土司模一条:270*65*65mm 原料:黄油160克,低筋面粉130克,纯可可粉30克,全蛋160克, 白绵糖160克,黑巧克力40克,核桃仁40克,白兰地酒20ML 表面:巧克力酱,开心果碎 核桃仁磅蛋糕的做法 1黄油室温软化 2黄油打成羽毛状...