黄瓜怎么切丝

黄瓜怎么切成丝~

切黄瓜

切黄瓜

这是我自己摸索着来的切丝方法，不专业，但是比较安全也比较容易掌握，熟能生巧
我妈切丝切的又快又好又利索，小时候听着她擦擦擦擦切菜的声音真的觉的是种享受，只可惜那会儿没有条件拍成ASMR，现在有条件拍了，但是子欲学而亲不在😢


新手可以从切黄瓜丝开始练起，黄瓜水分比较大，密度低，容易下刀，轻轻松松一刀切到底。切黄瓜丝找到感觉了，再切土豆、胡萝卜这种密度比较高的食材会容易些

强调一下！！！刀一定要快！越钝的刀越容易切到手！！！因为钝刀不容易把食材切断，所以要下更大的力气去切，加上刀刃比较钝，容易在食材表面打滑，很容易切到手！快刀的话，刀刃接触食材的一瞬间就已经切进食材里了，不用花很大力气就能把食材切断，更安全

刀不快的话，去买啊😂   去磨啊😂😂

注意三个“稳”：案板要放稳，刀要握稳，食材要压稳

用料  

刀    一定要快    

湿抹布    一块    

案板    一块    

食材    适量    

新手切丝教程（含刀和手的保养）的做法  

• 切丝之前做好基础工作，要保证案板在台面上稳稳的，能吃上力，不会滑动。有防滑垫的就垫防滑垫，没有防滑垫的话，用一块拧干了的湿抹布平铺在台面上，不要有褶皱。要在平面上切，不要把案板架在水槽上悬空着切

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• 案板放在拧干的湿抹布上，稳稳的。案板我喜欢用木质的，厚一点的。竹质的比较伤刀刃，切起来声音也不好听

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• 案板放稳，刀也要拿稳，才能轻松切丝！常见的错误拿刀的方法1：手握刀把的方式是“大把攥”，并且手离刀身太远，瞅着就不稳，好悬的感觉

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• 常见的错误拿刀的方法2:大拇指按住刀背，用力向下切的时候，刀容易左右歪，不稳固的同时，向下的作用力会被泄掉一部分

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• 常见的错误拿刀的方法3：食指按住刀背，同样是不稳固，切的时候刀身会左右倒

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• 正确且稳固的拿刀方法是要卡住几个点！首先，后三根手指攥住刀把，虎口卡住刀背，这是第一个点，让刀在往下切的时候能卡在虎口，吃上力

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• 第二是中指顶住刀身的后部，这样在切的过程中，刀不会向后跑。第三是大拇指按住刀身的一面

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• 第四是食指，酱紫，按住刀身的另一侧。  大拇指和食指就像劈开的两条腿，骑在刀背上，大腿内侧死死夹住刀身，虎口就像是裤裆，卡住刀背（请原谅我这词穷的比喻😂）  这样握住的刀，在切的时候刀身不会向两边歪，向下的作用力也足够大

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• 这种刀身窄一点的刀，虎口不用卡住刀背，但是中指也是要顶住刀身后部，大拇指和食指左右捏稳刀身

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• 食指酱紫

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• 切菜的过程中，刀的运动轨迹是向下和向前，所以，握刀的姿势就是要保证左右上后都顶住劲，刀才能稳稳的向下向前运动！准备工作做好后，可以切了

• 首先是切片。片切的越薄，丝切的越细。新手的话，最好是用手掌的根部按在案板上，用手指固定食材，保证在切的过程中食材不会滚来滚去。熟练了以后，手掌根部可以离开案板，只用手指固定。

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• 一次不要贪多，案板上给自己多一点操作空间

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• 切好的片用手排列好，像这样铺开，不要铺的太厚，重叠的片数越多，刀在向下压的时候越容易把叠好的片挤错位，容易切到手，切出来的丝也不均匀

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• 注意看手型！！！手心中间是空的，手指弓起来，刀身顶住关节处，指尖部分是缩进去的，不要超过关节。

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• 切的时候，注意看手指弧度的变化！👉   手腕悬空，手指尖按压住食材，位置保持不动，相当于是一个支撑点，关节往后匀速移动，移动的越慢越稳，切出来的丝越细越均匀。移动过程中手指的弧度逐渐变大，从弓着手指到慢慢伸直，刀身始终顶住关节，一刀一刀的切，切到第一个关节和手指间齐平的时候就不要再继续了！这是保证安全的关键！  还要注意，刀抬起的高度不要太高，否则再次向下切的时候容易直接切在关节上😂  切完一刀，刀抬起的高度刚刚离开食材就好

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• 这样一边切一边往后移动手，适合大厨们“剁切”，对新手来说就不太安全了。手指尖起不到支撑点的作用，也没有向下的力来把食材压稳，切的时候容易打滑，并且切的间隔也不太好控制，切的不均匀

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• 实战！看握刀的手型，要稳！看顶着刀的手型，是一个“不断的从弓起到伸直”的过程。刀顶住手指关节处，随着手的移动走，拍这段视频的时候我全程都在看手机里录的影像，相当于是“盲切”，也没有切到手

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• 大中午的没吃饭，一个人又拍又切，始终找不好角度……我太难了😂😂😂

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• 土豆这种“球体”，提前切出一个平面

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• 让它稳稳的坐在案板上，不滚来滚去了，再切

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• 切片的时候按照红线的方向切，土豆丝会比较短，按照绿线的方向切会比较长，但容易切不断、造成连刀。我一般是按蓝线切，长短自己可以控制

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• 刀一定要勤磨，每用一次都磨，找个粗糙的碗底，每次切菜之前简单蹭几下，几秒钟搞定，就会持续锋利。如果等到它钝了再磨，就不是自己在家轻易能磨出来的水平了。就好比洗澡，天天洗，简单冲冲就行了，一年洗一次，那就要搓好久好久😂  我的刀从30块钱到三千多块钱的都有，说实话，只要刀快，用起来差别不大，锋利的刀切胡萝卜的触感，就像热刀切黄油，这就我对“锋利”的定义

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• 碗底蹭刀的方法：找准刀刃的角度，把刀刃放在碗底的粗糙处，注意只磨刀刃，刀身是在空气中的😂   按图上所示的方向，把刀向下向外拉，不要让刀刃“戗茬儿”，始终是向下向外，一下是一下，保证刀刃和碗底充分接触，千万不要来回上下拉。磨完一面换另外一面，有的刀刃两面的角度是不同的，注意角度

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• 专业的“定角磨刀器”我也有，砥石的粗细从400到8000目不等，还有抛光用的荡刀条，自认为很专业了，但是很少用😂  便宜的刀在碗底蹭蹭就行了，贵的刀要寄回原厂“保养”，舍不得自己磨……

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• 刀的锋利程度和寿命，与日常用刀习惯有很大关系，首先是洗完之后一定要擦干（介意抹布有二次污染的、厨房纸巾有荧光剂的，左上角，谢谢），然后是养成良好的操作习惯，按功能分开。因为每次都会洗干净，所以我不会按照生熟荤素分开，但我会分成水果专用刀、面包蛋糕专用刀、生肉专用刀和剁刀。底线是：剁刀和切刀要分开，一定不能一把刀干到底！ 跑车再贵，也不能拉渣土是不？被剁的都是豁口的刀，再怎么磨，也不能成为一把合格的切刀！ 厨师那种大片儿刀虽然666 但放在家庭操作里，抱歉，看不上😂

• 我干家务活从来不带手套，不得劲儿，戴着手套干活儿，盘子碗上沾的小嘎巴、油烟机上的油点儿之类的，都感触不到，洗不干净，没手感。在家一直沾水，洗了这个洗那个，手特别容易糙，甚至裂口，没别的办法，勤抹擦手油儿，哪怕是刚抹完又要洗，洗完了也要接着抹。

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• 这么多年用下来，被安利种草的护手霜不少。作为一名合格的劳动人民而非养尊处优的娘娘，护手霜我会选择大宝、美加净这种偏“劳保”型的护手霜，修复效果更好，贵的护手霜我感觉更偏向于“锦上添花”型，所以即便有人送了我也不用。重点来了！护手霜里一定要加开塞露！就是药店里卖的开塞露！挤半管在护手霜里，摇匀后使用，包你满意✌️  图上是一只年近40的、从不做手膜和手部护理的纯劳动者的手，自认为保养的还是挺好的😂

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小贴士

如果切的比较多，手又比较干的话，手指关节处会被刀身摩擦的有点疼。这时候把刀冲一下水，或者给手冲一下水，增加点润滑度就解决啦！

补充一下，我说的刀把就是刀的把手，刀柄
刀背就是刀刃的背面那一条
刀身就是把手前面、用来切菜的部分


以上，不知道说明白没有，反正……多练吧！注意安全

将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。

黄瓜是葫芦科属植物，也被人称为胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。一到夏天，大街小巷都有人买青瓜。有人喜欢生吃青瓜，也有人喜欢炒青瓜，更有人喜欢用青瓜炖汤，其营养价值非常高，也是夏日的必选靓汤。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。

黄瓜怎么切丝：

1、将洗净的黄瓜放在案板上切掉头部和尾部，将黄瓜斜向均匀切成薄片。

2、角度越斜，黄瓜丝会越长。

3、将切好的薄片压平，竖向均匀切丝。

4、黄瓜丝即可切好。

黄瓜：葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。

雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

炎炎夏日，很多人都对于美味的食物都选择视为不见，这种时候就是需要一道开胃的凉菜来刺激大家的味蕾了。说到凉菜，夏天最常见的就是凉拌黄瓜了，爽脆清甜，开胃下饭。小编平时喜欢把黄瓜切丝凉拌，黄瓜切丝能更好地吸收佐料的味道，今天，就给大家说说黄瓜切丝的方法，顺便再推荐几种黄瓜丝的做法。

一、黄瓜切丝方法

方法一：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动，斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦。切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。

方法二：现在有专门切黄瓜丝的工具，超市里都有的，上面有很多小孔的，把黄瓜什么的一搓，就出丝了。

二、黄瓜丝做法

1.凉拌黄瓜丝

用料：凉拌酱油 黄瓜 香油 盐。

做法：黄瓜切丝，加香油、盐、醋、少许凉拌酱油，拌匀即可。

2.凉拌海带黄瓜丝

用料：海带丝200g 、黄瓜½根 、胡萝卜¼段 、金针菇50g。

做法：将海带丝洗净，沥干，焯水2分钟。嗯，若是有点咸的海带丝，可以适量泡一下，将黄瓜，胡萝卜切成丝。金针菇焯水30秒。然后将四者放入碗中。调料汁：生抽1勺，香醋2勺，糖½勺，橄榄油1勺，蚝油适量，生姜粉适量，大蒜泥适量根据喜好可多放。搅拌均匀，一并浇在菜上面。然后剪2根干红辣椒放入热锅热油中，快速炒香熄火，浇在海带们上面。淋一点香油，撒上香葱和香菜即可。

第一步：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；

第二步：斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习。

第三步：切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。

这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀，重点是还不会切到手，也不会滑滑的乱跑等。其实切黄瓜丝重在刀法，要多加练习。

注意事项：

有人喜欢生吃黄瓜，也有人喜欢炒黄瓜，更有人喜欢用黄瓜炖汤，其营养价值非常高，也是夏日的必选靓汤。将黄瓜切成细细的，可以用来炒，也可以用来凉拌，味道极佳，懒人必备的一道菜肴。

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卓资县18335035552： 黄瓜怎么切丝? - ？
扈向杏香：[答案] 直接写步骤吧 1,黄瓜去皮,切段 2,小刀削皮果皮一样旋转着把瓜肉削成长条的片状 3,码齐这些长条的片状瓜肉,切丝这样切出来的黄瓜丝,冬瓜丝又漂亮又均匀,重点是还不会切到手,也不会滑滑的乱跑.

卓资县18335035552： 黄瓜怎么切丝? - ？
扈向杏香： 应该是先斜切成又长又大的片,然后再切丝吧

卓资县18335035552： 黄瓜怎么切丁? - ？
扈向杏香： 你好,在选材上尽量考虑顺直、匀细.首先将黄瓜两头不要部分整齐切除;再将长圆柱体黄瓜四面切除一刀改成平行长方体然后根据丁大小下刀即可,很容易的.切记不要削皮,稍带绿皮丝还能起到点缀效果,增加食欲!

卓资县18335035552： 黄瓜怎样切成条 - ？
扈向杏香： 黄瓜把头尾切掉,然偶切五厘米段,之后再竖着切十字形.

卓资县18335035552： 青瓜如何切丝—【凉拌青瓜】 - ？
扈向杏香： 接下来用热水泡开mama爱的“龙口绿豆粉丝” 底下放粉丝,上面放切好的青瓜,加盐,生抽一些,加麻油(最重要),蒜子(碎一点)拌匀即可.

卓资县18335035552： 凉拌面怎么做好吃,黄瓜凉拌面的家常做法 - ？
扈向杏香： 主料黄瓜1个面条100克辅料香油适量盐适量白糖适量醋适量味精适量蒜适量海鲜酱油适量 步骤 黄瓜丝凉拌面的做法步骤11.黄瓜洗净切丝 黄瓜丝凉拌面的做法步骤22.将切好的蒜末放入黄瓜丝内 黄瓜丝凉拌面的做法步骤33.放入适量白糖拌匀 黄瓜丝凉拌面的做法步骤44.放入适量盐拌匀 黄瓜丝凉拌面的做法步骤55.放入适量的醋拌匀 黄瓜丝凉拌面的做法步骤66.倒入适量酱油拌匀 黄瓜丝凉拌面的做法步骤77.放入适量味精拌匀 黄瓜丝凉拌面的做法步骤88.再倒入适量香油拌匀 黄瓜丝凉拌面的做法步骤99.锅中水烧开,放入面条煮熟 黄瓜丝凉拌面的做法步骤1010.面条捞出过凉水,沥干水分 黄瓜丝凉拌面的做法步骤1111.将面条放入拌好的黄瓜丝内拌匀即可

卓资县18335035552： 家常菜藕怎么切成丝 - ？
扈向杏香： 藕丝的正确切法是把藕竖起来切成片,再切成丝.不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了.补充 藕,属莲科植物.藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一.藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍.藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果.在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植.藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎.

卓资县18335035552： 家常凉拌黄瓜怎么做? - ？
扈向杏香： 凉拌黄瓜的十种做法 ※ 凉拌黄瓜一、 主料: 黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料: 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法: 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、...

卓资县18335035552： 怎么拿刀切菜刀的基本拿法 - ？
扈向杏香： 以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础. 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状...

卓资县18335035552： 请问凉拌豆腐,需要哪些材料? - ？
扈向杏香： 凉拌豆腐 【菜名】 凉拌豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 爽口开胃,适用夏季食用 【原料】 材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 【制作过程】 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用. 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用. 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用. 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝.将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成.