茶树菇怎样煲汤?

干茶树菇怎么煲汤？~

准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净 ，浸泡备用。

做法：
焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。
加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了。
营养价值：
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一 身的纯天然食用菌。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为：
每100克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。
茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

茶树菇排骨汤
材料：
排骨500克，茶树菇（干）50克，生姜一块
做法：
1、排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；
2、茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；
3、全部材料放进汤锅，加入10碗清水；
4、大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。
茶树菇鸡汤
原料：土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐
茶树菇土鸡汤的做法：
1．准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。
2．锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。
3．另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。
4．文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
5．继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
茶树菇玉米排骨汤

主料：精肋排500克、茶树菇150克、玉米一条
调料：盐、油、鸡粉、姜
做法：
1,洗净精肋排，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的浮末；茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲洗干净，姜切片，待用。
2,将锅烧热，放少量油（喜欢特别清淡的汤可省略这个过程），至六成热，将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水，和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟。
3,甜玉米洗净，切成小段，放入煮好的汤里，加适量盐煲20分钟，调入适量鸡粉，关火，稍微焖一下即可。

需要提前准备的材料有：大骨半根、茶树菇适量、香菇6一8个、鹌鹑蛋13个、姜片2片、枸杞适量、红枣3个、白糖半勺子、盐粉1勺子。

1、鹌鹑蛋提前煮熟去壳，茶树菇、香菇提前泡水至软。

2、锅里清水煮开，大骨烫5分钟。下料酒去腥，滤掉浮末骨头捞起倒掉锅里的水，重新加清水。

3、下姜片与红枣、枸杞，大骨提前大火熬15分钟左右 汤呈牛奶白色。

4、把泡好的茶树菇和香菇放入大骨汤，继续熬约30分钟。放盐、白糖。

5、中途倒入鹌鹑蛋。整道汤大约熬40多分钟即可。

茶树菇的烹调方法
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下：
（一） 鲜茶树菇煎炒、煲汤
鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。烹调前清水冲洗，沥干。
１．菜心炒茶菇
（１） 原料：鲜茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。
（２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。入沸水中氽一下捞出，沥干水。白菜心洗净，沥干水。炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。
２．红椒青椒炒茶菇
（１） 原料：鲜茶树菇２５０克，冬笋５０克，青椒８０克，红椒２０克，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。
（２） 制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。
３．茶菇三鲜汤
（１） 原料：鲜茶树菇１２０克，榨菜２克，猪精肉６０克，猪肝３０克，菜心３棵，熟猪油２０克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
（２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。
（二） 干品烹调方法
干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。
首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。
１．干茶菇煲汤（清蒸）
（１） 原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。
（２） 调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。
（３） 制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇３０～５０克即可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。
（４） 特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。
２．茶菇煎蛋煲汤
先把２~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前２～３分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。其特点是色鲜味重。
３．干茶菇炖鸡
（１） 原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）５００克，茶菇２５克。
（２） 调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。
（３） 制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精即可上桌。
（４） 特点：鲜，味正。
４．干锅茶树菇
（１） 原料：茶树菇、腊肉
（２） 调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油
（３） 制作：将茶树菇用６０度水泡１小时，放入猪油上笼锅蒸至５小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，将茶树菇倒入锅中，下调料小葱段推转放红油即成。
（４） 特点：干锅菜肴源于湘菜，正宗的湖南做法是：以干炒的形式，不带汤汁，用油代替汤汁

具体的炖制操作，烹调者可依照上述原则和方法，从实际出发，自由发挥

原料：土鸡、茶树菇、葱、姜、盐。

做法：

1、准备材料。将鸡洗净后切小块，茶树菇去掉跟部后洗净备用；

2、锅内加清水烧开后，倒入鸡块焯掉血水后捞起；3、另起一锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖；

4、文火熬制1小时左右后加入适量茶树菇；

5、继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。

茶树菇在 煮之前，一定要泡一下。煲汤 水开了以后再放进去

茶树菇的煲汤做法，记住这几点，简单美味的茶树菇排骨汤就好了！

---

沽源县13485883146： 茶树菇怎样煲汤? - ？
裔范华法： 茶树菇的烹调方法 茶树菇是一种高蛋白、低脂肪,集食用与营养于一身的绿色食品,是宴席中的高级天然珍品.中医学认为:茶树菇性平,温甘,益开胃,老少皆宜.茶树菇食时味美香甜.其烹调方法如下: (一) 鲜茶树菇煎炒、煲汤 鲜茶树...

沽源县13485883146： 茶树菇汤怎么做的做法 - ？
裔范华法： 茶树菇汤 主料:茶树菇(干)1小把 辅料:猪肉1块 调料:姜适量 蜜枣2颗 食盐适量1.瘦肉切方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出备用2.茶树菇发泡30分钟,剪去根部,充分清洗干净,老姜去皮拍扁3.汤锅接适量清水烧开,放入瘦肉,茶树菇,老姜,蜜枣两颗,煮开后转中小火煲约45分钟即可4.食用前加入食盐调味即可

沽源县13485883146： 怎么煲好喝的茶树菇汤?请教一下具体做法. - ？
裔范华法： 茶树菇山鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效: 美味粥汤 工艺: 炖 茶树菇山鸡汤的制作材料: 主料: 茶树菇50克,山鸡1只. 调料: 高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量. 教您茶树菇山鸡汤怎么做,如何做茶树菇山鸡汤才好吃 1.茶树菇泡发,用高汤煲入味. 2.山鸡焯水,切块待用. 3.锅中放入原料,加其余调料调味,上炉炖1.5小时左右即可.

沽源县13485883146： 茶树菇和什么煲汤最好 - ？
裔范华法： 茶树菇炖鸡汤1、土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子2、将准备好的茶树菇、枸杞、红枣等清洗干净,并且,用清水进行浸泡.3、将土鸡放入清水中,慢慢煮开,水开之后,将血水倒掉.4、将准备好的煲里一次性加足冷水,并且,将焯好...

沽源县13485883146： 请问怎样煲茶树菇汤?放什么配料汤比较好喝呢?谢谢~~ ？
裔范华法： 茶树菇排骨汤 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用. 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡).小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片. 做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可. 提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香.

沽源县13485883146： 买回来的干茶树菇怎么做汤? - ？
裔范华法： 茶树菇猪瘦肉汤气味清逸香溢,功效补益健胃又消脂,是春日靓汤. 材料:茶树菇60克、猪瘦肉500克、红枣8个、生姜2~3片. 烹制:茶树菇洗净;红枣去核洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,不必刀切.然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可

沽源县13485883146： 大骨和茶树菇怎么煲汤 - ？
裔范华法： 用料 :猪大骨1根 盐 茶树菇1碗 清水 茶树菇大骨汤的做法 1. 洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水,此图是借来的让大家看看什么是大骨. 2. 茶树菇洗干净,剪掉根部一小节,与大骨一起放到电饭煲里,加水到干好没过大骨,在此基础上加多一碗水(用来作为必要的蒸发). 3. 按下电脑的煮汤功能,就可以啦~要喝的时候加盐调味即可. 小贴士:加水不要加过电饭煲的最高水位线.

沽源县13485883146： 荼树菇怎么煲汤？
裔范华法： 可以和鸡或者排骨一起煲,就像香菇一样的做法,主不过没那么香的味道,营养更好 如果是干的就用冷水泡一下,然后就再和鸡、排骨一起煲,加点姜片和盐就好了,其他什么调料都不用加,就图它的鲜味和营养

沽源县13485883146： 怎样用茶树菇做药膳汤 - ？
裔范华法： 材料:1、生茶树菇200克,瘦肉100克,水适量(以上材料可根据个人喜好调配)2、盐少许,化生油少许,胡椒粉或姜片少许 做法:1、将瘦肉切片,生茶树菇洗净、切段备用2、若用姜片,先切片备用3、煲放清水加姜片烧开4、水开后加入切好的瘦肉滚开5、再加入洗净、切段的茶树菇烧开3分钟6、最后加盐,油少许调味即可.如未用姜片,此时加少许胡椒粉7、为了美观,也可加小段葱花上去,这样看上去就美观拉(本人不爱吃葱,所以就不加咯)8、最后好喝的生茶树菇滚瘦肉就诞生啦,下面就可开动咯..

沽源县13485883146： 茶树菇排骨汤的做法,茶树菇排骨汤怎么做好吃 - ？
裔范华法： 1.准备一些排骨2.将茶树菇洗净备用3.先将排骨用水焯一下,捞出沥干4.然后另起锅,加入油,待油热后,将排骨煸炒一下爆香5.然后转入砂锅,放满水,撇去汤上的浮沫,待汤大火烧开后,小火慢炖6.炖至汤发白后,放入茶树菇,炖至茶树菇熟了为止