玉林牛巴哪家最好吃？
“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，玉林牛巴的主料很普通（黄牛臀部肉），但是经过精心加工后，却能入口感觉“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”，堪称地方一绝。据《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。
正宗玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒的名菜、佐餐的佳肴，更是馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。故称牛巴粉，是桂中第一粉霸。
玉林牛巴的制作历史悠久，但初期制作规模小，销售量少。30年代至40年代，西街吴常昌的牛巴最负盛名，曾装罐头，销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后，随着商品经济的发展，制作牛巴的数量增加，懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。
牛巴的制作以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。
制法：
（1）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。
（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。
（3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。
（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
特点：色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。
玉林牛巴是玉林最负盛名的传统特色风味小吃，至今已有数百年历史，2004年在玉林市第一届地方特色小吃评比活动中，玉林牛巴被评定为玉林十大特色小吃。
西街口就有啊，散装的，罐头的都有。玉林的乌石猪脚也挺好的，在洞口市场有
玉林 吴常昌牛巴 世代相传的吴常昌牛巴是玉林四大传统美食之精品，堪称一绝，选用生鲜牛肉，配多种天然植物香料，精心炮制，美味甘香，风味独特。正宗的吴常昌牛巴色似咖啡，晶莹透亮，食之甘香馥郁，越嚼越有味，食后齿颊留香，回味无穷。吴常昌牛巴作为一种极具玉林特色食品，不仅是种界人士用来招待亲朋好友的上等菜肴，也是旅游休闲风味小吃，更是馈赠亲友的佳品。绝对不是吴长昌，最好吃的是（吴二氏和邝氏）是亲自式过的哦！！！原因：吴长昌和文十六的口感过硬，而吴二氏和邝氏的口感很好，吴二氏的口感微甜。
牛大叔口感最好，能吃出是纯手工切肉，纯牛肉制作，价格也比较贵
吴尚昌牛巴最正宗
西街口的吴常昌牛巴
深圳那个地方的东西最好吃?
最好吃的当属羊腿,15元一个,这么便宜,吃的时候人手一腿,抓起来大啃特啃,不是一般的好。友情提醒:别点多了,吃个羊腿已经 *** 一半了。 9、巴香鱼头 沿着穆斯林店,往爱华路南走几步,就看见了。里面的鱼头做法很有特色,是炸过之后再放进汤里煮,配火锅吃的汤料也是干货,吃的时候勺火锅的汤进去搅和,然后...
舌尖上的克拉玛依,这些特色美食是你不可错过的,不吃真的是遗憾_百度知...
最好吃的是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛腱子肉外表微干,有的部分有风干膜,不粘手、弹性好、有鲜肉味。牛腱子肉搭配乌尔禾的小黄瓜,十分爽口。☆品鉴团点评:卤牛肉最怕会有过重的香料味,盖过了牛肉本身的味道。如果香料过重的卤味,会担心肉质是否新鲜。而...
美团上的评价是非常好吃,但是他给个一星,一个星是差评,我该怎么办?
最主要的一点是,很干净,而且夏天的话,吃起来特别清爽。并不是像其他外面的摆摊,都是码好料你直接拿成品,而是客人来了之后自己选择藤椒味或者麻辣味的锅底 1??2??干海椒抄手地址:建设路71号八二宿舍一区21栋3单元1楼人均:反正吃不了20块在建设路的一个老小区,小区里面除了卖抄手的还有一家什么牛水饺?据说也...
成都在哪吃小吃好,推荐几个地方,谢谢
40,西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫,是用沙锅堡汤料,我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了,而且比较卫生。玉林 麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。41,肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤,味道还可以。但个人认为成都的烧烤麻辣偏重,吃不出啥香味,烧烤还是云南和海南的 比较好吃。42,北门张家巷...
牡丹江都有那些好吃的东西呢。
79、包子不是金洲的最好吃哦要吃就来爱民街西5条路这家的小笼包子经常爆满拌菜也便宜最好吃的是牛肉包80、麻辣烫张颖的能下咽么?现在流行去的是老油差左手边的那家蜀** 麻辣烫怕辣可以买糯米饼5毛钱这家老板特别牛火气也大他家液化器灶比较生猛经常吓到我``81、三巴冷面还不错了~~ 不过比起朝鲜小学对面...
昆明吃菌子哪家好 环境好的餐厅推荐
和干巴菌最理想的相遇方式,就是在这盘螺丝辣炒出来的菜里。干巴菌被撕地很大块,刚端上桌,香味与辣味就不住地往鼻子里钻。香味,在反复咀嚼之后越来越浓,像牛干巴的干香,嗯,比牛干巴还要香一百倍。 而这盘干巴菌最好的吃法,莫过于舀上几大勺铺在白米饭上,挑出辣子来稍稍拌一下,沿着碗边大口扒饭。 若是...
去无锡吃好吃的,请给点建议!
54、稻香菜场那有家一品包里面的鲜肉馄饨，汤没丁大福的鲜，但馅真的不错。隔壁鸭面馆里的烤鸭好好吃。。。55、二中后面一排人家的院子破墙开店的，有沙锅馄饨,牛线,酸辣汤,菜饭什么的；炒面最好吃了。56、曹张新村那条周围银行的路，在幼儿园对面一个鸭血粉丝汤的小摊；57、崇安寺里的阿希山...
鹤岗烧烤哪家好吃鹤岗烧烤推荐
知道鹤岗这个地方的就会被这个地方的烧烤文化给震惊到，这个地方真的是很喜欢吃烧烤，就像重庆人都很喜欢吃火锅一样，在鹤岗的美食街真的最不缺的就是烧烤，随着小编一起去看看，鹤岗的烧烤店哪一家比较好吃！1、舍得烧烤 很多人都知道这家店，凭借“特色肚皮筋，三分熟肉片，脆皮肥瘦”，打遍天下的...
无锡有什么好吃的地方啊?
2、无锡酱排骨 酱排骨嫩香，吃起来嫩滑可口，吃起来甜而不腻，适合南方人的口味。一口去骨的感觉很爽口，肉质鲜美多汁。3.玉兰蛋糕 玉饼一定要趁热吃。它的壳炸得很脆，咬开就能尝到软糯的味道。配上饱满浓郁的汤汁，再吃一口就能尝到里面超浓的丸子。脂肪比例刚刚好，肉质鲜美嫩滑，咸甜适口...
哈尔滨有什么好吃的
70.不错的。炖鱼当然不如正宗方正县的地道,但对于不方便去方正吃的来说,也可暂时解解相思之苦了。主要是那里的菜码实在有够大,而且菜价不贵。人多去比较划算啦!71.三姓街上的清真烧烤很不错,涮毛肚更是一绝,应该是哈尔滨最好吃的72.南岗奋斗副食旁边有一家'华辰快餐'他家的麻辣烫很好吃。73.166的刷牛肉...
慎阁新雪： 送人的话 吴常昌比较老牌,名气也比较大,推荐首选.口感的话,个人更喜欢牛大叔.
綦江县18647506252： 广西玉林牛巴哪里有卖 - ？
慎阁新雪： 你要玉林最好的口味的话就去西街口 那里有蛮多家的 以前他们开店卖罐头的同时也有散装的卖 你可以去看看 几十块一斤~
綦江县18647506252： 玉林哪里的牛巴比较好?？
慎阁新雪： 振林宾馆旁边的
綦江县18647506252： 玉林哪个地方正宗的牛巴卖得最便宜? - ？
慎阁新雪： 不是这么说的,其实,属于玉林人做的牛巴,统统都是玉林正宗的,只是,你自己想想,如果你跟几个大企业竞争,你会跟他做同一种东西吗?我告诉你哦,玉林很多牛巴的味道都是不一样的,我建议你一个个试,其实没什么的,你不要得多的话你可以一点一点买,从贵的到便宜的,吴常昌的是投了很多广告费而已,现在的商家舍得丢钱下去,他的品牌就有名,我也不是说他的不好吃,可能说他的牛巴比较有质量保证而已,毕竟出名嘛,牛大叔的曾21的我都吃过,味道不同,口感不同,有的咸一点点,有的甜一点点,有的柠檬多,酸一点点,看你喜欢什么口味的啦...
綦江县18647506252： 玉林有那些特别的土特产？
慎阁新雪： 荔枝、龙眼、沙田柚、芒果、香蕉、柑桔、桂油、八角、松香、大蒜头、茶叶、博白蕹菜、甘蔗、波罗、剑麻、红菇、茶泡、牛巴、肉糕、肉丸;陆川猪、狮头鹅、霞烟鸡、三黄鸡、城隍酸料等
綦江县18647506252： 玉林有什么好吃的 - ？
慎阁新雪： 一> 烤烧 1 玉林市原第二电影院正门处和 右边的那家烤烧不错----注是老板烤的才不错哦 2 公园正门左边处的＂ 肥二＂烤烧＂也不错. 3 在北大客运中心的对面的(文化广场那边) 3路会经过地------有家柳州烤鱼不错不错 4、永昌商场对面的喜临...
綦江县18647506252： 文十六牛巴怎么样 - ？
慎阁新雪： 牛巴是玉林最出名的风味特产,自清朝就有记载玉林牛巴的美味,现已形成玉林牛巴食品产业. 作为传统风味名吃,玉林牛巴是用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝.《清异录》载:牛巴“赤明...
綦江县18647506252： 南宁哪里有卖正宗玉林牛巴?(送礼的那种) - ？
慎阁新雪： 园湖南路移动营业厅旁边有个吴常昌牛巴,应该不错. 你说的这个牌子也许超市的广西特产柜台有吧.
綦江县18647506252： 玉林牛巴,玉林的兄弟来回答一下 - ？
慎阁新雪： 当然是罐转装的啦 因为新鲜的到广东也不新鲜了 建议买吴常昌 老牌子 还有啊 支持玉林牛巴
綦江县18647506252： 玉林有哪些风味小吃 - ？
慎阁新雪： 玉林 盛产荔枝、龙眼、沙田柚、芒果、香蕉、柑桔、桂油、八角、松香、大蒜头、茶叶、博白蕹菜、甘蔗、波罗、剑麻、红菇、茶泡、牛巴、肉糕、肉丸;陆川猪、狮头鹅、霞烟鸡、三黄鸡、城隍酸料等,是全国著名的“荔枝之乡”,“桂圆之乡”、“沙田柚之乡”、“三黄鸡之乡”.
