羊肉要怎么样炖才好吃
我们都知道，羊肉的吃法有很多，清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，也是比较有营养的一种做法，很多人都会在家里面做清炖羊肉。清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择。那么清炖羊肉放什么材料好呢？下面让我们具体来看看吧！
清炖羊肉需要加什么材料好
清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美，所以加什么材料是有讲究的。
一，大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果， 此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。 清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。
二， “猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。
三，白芷，陈皮。白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加。
四，红枣，枸杞。两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加。
五，白萝卜，山药。白萝卜清热去火，促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块，羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多。
六，清炖羊肉除了加材料外，要选用鲜羊肉，焯水撇去血沫和杂质，这样有利于汤汁清澈不浑浊。还有就是炖的时间要根据羊的年龄，肉质的老嫩来决定。再就是建议使用砂锅来炖。
炖羊肉放不放生姜
当然可以，生姜具有去膻增香的效果。而且从营养搭配的角度，羊肉和生姜都是温热。具有一定的食疗效果。羊肉无论清炖红焖，生姜都是不二的搭配首选。还可以搭配当归，党参，枸杞，红枣。这些滋补类的食材。
这个问题也看个人的体质。因为羊肉和姜都属温性食物，两者加在一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮有止痛，祛风湿的作用。如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了。
清炖羊肉的做法
1、羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉。让老板帮你剁成小块，拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时，期间换两次水。
2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。把血水泡掉后，可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥，你还把肥肉去掉，吃个毛线啊。
3、羊肉和清水，姜片，花椒，白酒，一起下锅。水一定要加够，因为经过浸泡我们就不焯水了。大火烧开后撇去浮沫，再次放入适量高度白酒。
4、此时放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香叶，花椒。大火滚三分钟，转小火焖40分钟左右即可。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的，如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。
5、把羊肉连汤带肉盛入碗中，打一把葱花和适量盐胡椒粉，就可以开吃了。
怎么煮肉更容易烂
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤...
炖肉有技巧,炖的肉才好吃吗?
1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉...
炖肉小技巧,肉这样炖才又熟又烂又好吃,炖肉用什么肉
1、冷水入锅 牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。2、与茶一起炖 炖肉前...
怎样炖牛肉才好吃
1. 选择合适的牛肉：选择适合炖煮的部位，如腱子肉、牛腩肉或牛展肉等，这些部位的肉质柔软，适合长时间的慢炖。2. 提前处理牛肉：在炖煮前，可以将牛肉浸泡在冷水中，以去除多余的血水。然后用清水冲洗干净，剁成块状。3. 调味料：可以根据个人口味，添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油、料酒、...
炖菜里的肉怎么才能入味?
一、把肉放入凉水中浸泡 在炖菜里，肉最为重要，要想肉的味道好，关键在于把肉放入凉水中浸泡，这样可以清除肉内部的血水，让肉的味道更加鲜美，不会出现腥臭的情况。浸泡时间可以根据肉的大小来调整，一般要浸泡30分钟以上，但小块的肉可以缩短时间，大块的肉则可以长一点，以便让肉里的血水都洗净，让...
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味清炖
以下是我炖羊肉步骤:1、买带皮羊肉,清理毛并切块,浸泡一小时去血水,减小腥味并避免汤色发黑。2、切葱姜,焯水去浮沫,再捞出冲洗。3、另起锅加猪油,炒羊肉至金黄,加入葱姜继续炒香。4、倒入汤锅加开水、白芷和料酒,大火煮20分钟,然后小火炖30分钟至汤色奶白。5、加入去皮切块的白萝卜和适量盐,再炖20分钟。
如何炖出又好吃又烂肉嫩的排骨?
将锅内火力转小，尽量不要加水，让排骨在鸡精、盐（可根据个人口味适量调节）等配料的作用下慢慢炖煮，这样可以使排骨更加入味且口感更加细腻。此外，为了炖出烂肉嫩的口感，我们可以使用蒸汽炖排骨的方法。首先将排骨放到一个炖盘里，接着用保鲜膜进行包裹，然后放到蒸锅中用中火蒸煮2-3小时左右即可。...
怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢?
怎样炖牛肉 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂...
猪肉要怎么炖才烂?
用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧，可以用筷子在肉上插插看，筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了，如果是高压锅大概二十来分钟就够了 1、肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜...
炖肉怎么炖才好吃
首先，选材是炖肉美味的基础。选择新鲜、质地细嫩的肉类，如五花肉、猪后腿肉或牛肉的肋条部位，这些部位的肉质适合长时间慢炖，能够炖煮出鲜美的肉汤，并且肉质的口感也更加鲜嫩。其次，调味是提升炖肉味道的关键。可以根据个人口味选择适量的盐、酱油、料酒、生姜、大葱等调味料。还可以加入一些香料，如八角...
前很三维： 一、先焯水先把羊肉做简单的清洗,炖之前,一定要先焯水.另外羊肉要记得是冷水下锅焯,焯水之前要放上3-5片姜片和适量的料酒,可以有效地去除羊肉的膻味跟腥气...
秀峰区13133557260： 炖羊肉的家常做法 炖羊肉怎样做最好吃 - ？
前很三维： 1.羊肉洗净,剁块 炖羊肉的做法步骤22.准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用 炖羊肉的做法步骤33.羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用 炖羊肉的...
秀峰区13133557260： 怎么炖羊肉好吃? - ？
前很三维： 原料羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克. 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克. 制作将萝卜洗净,去皮切成块状.羊肉洗净切成条或块.陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节.把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开,打去浮沫,改用小火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗就可以了.
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前很三维： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归...
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前很三维： 原味 羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克. 做法 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条; 3、砂锅中掺...
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前很三维： 主料:羊肉1500g 辅料:盐适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量、酱油适量、料酒适量、葱适量1、羊肉洗净切块.2、放高压锅里.3、水烧开撇去浮沫.4、准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒.5、将上面调料放入.6、放适量的老抽.7、放适量的原味酱油.8、放适量的料酒.9、放适量的盐.10、搅拌均匀.11、盖盖上汽炖30分钟.12、炖好的羊肉.
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前很三维： 2. 先焯水:将羊肉放入锅中焯水,去除腥味和杂质,同时让羊肉更加鲜嫩.一、羊肉炖的口感3. 加入调料:在焯水的过程中,可以悄携扒加入姜片、葱段、料酒等调料,增加羊肉的香味. 1. 鲜嫩多汁:羊肉炖出来的肉质要鲜隐饥嫩多汁,口感...
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前很三维： 红烧羊肉 材料 带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐 做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,...
秀峰区13133557260： 怎么煮羊肉才好吃 - ？
前很三维： 羊肉汤 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火.特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常.制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱...
秀峰区13133557260： 怎样煮羊肉好吃 - ？
前很三维： 原料: 羊肉、水、调料、橘子皮、绿豆. 做法: 1、先把羊肉用清水洗净,然后再浸泡2个小时 2、再换清水,放入羊肉,再加入各种自已喜欢的调料(加入几块桔子皮,再放一小把绿豆,这样可以去掉腥膻味),大火烧水,以小火煮,约需40来分钟.(判断是否煮熟的方法其实很简单,只需要用筷子一刺,如果能轻松刺透,则已经熟透,否则即不熟.); 3、将煮熟的羊肉捞出放凉.以后吃的时候随时切一些,再放入羊肉汤中加热一下即可,超级好吃!
