开心果怎么挑选
正常而新鲜的开心果，果壳呈奶黄色，偶尔还会有一些小斑点，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。果衣为紫红色，含花青素，果仁为翠绿色，含叶黄素，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。
开心果的开口分为自然开口和加工开口，自然开口的要比加工开口好得多，自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢，如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，说明是加工开口。一般来说大颗的开心果要比小颗的好，但大颗的在价格上会贵一些。
开心果生长习性
开心果是干旱亚热带树种，在空气相对湿度50%、年降水量200-400mm的地带能良好生长，在生长季节要求平均温度24-26℃，可以忍耐43.8℃的高温，冬季可以忍耐-30℃的低温，地中海类群耐寒性弱，-9℃就会发生冻害。开心果适宜生长于海拔600-1200m的阳坡山地，适应性强，喜光。
在轻松、深厚的粘壤土和含石灰质20%-30%的干燥沙壤土上开心果生长最为适宜，石灰质过少时会导致生长不良，灌水临界期的土壤相对含水量为30%，最适土壤相对含水量为70%，开心果的根系特别是主根的生长比地上部位快，侧根随年龄的增加而伸长，7-8年生树根长3-4m，根系不耐潮湿，怕积水，水平根常超过树冠，颇有利于水分和养分的吸收。
外壳颜色：开心果外壳的颜色以淡黄色为主，这样的才是质量以及健康的保证。如果开心果的果壳是白色的话，那就表示很有可能是用双氧水漂过的，这类开心果千万不能食用。
果仁的颜色：购买时候一定要特别注意果仁的颜色，正常的开心果果仁颜色是绿色，这才是天然没有任何添加剂的开心果。
自然开口：很多开心果并不是自然开口的，因此这部分应该尽量的避免购买。一般情况下开心果到了成熟的时候会外壳会自动裂开，可以说这才是成熟的象征，而如果没有长熟的话则表示不能食用。而如今很多加工商会将没有开口的开心果用外力将其夹开，一定要注意挑选。
仔细观察的话可以发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，或者还可以将开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的。一般自然开口的常常是裂开一大条缝，并且是绝对不能完全合拢的。
越大越好：在挑选开心果的时候最好是越大的越好，通常情况下大个的不仅有质量保证，同时口味也更加的好吃。不过一般情况下大个的开心果在价格上会比小个的要贵出很多，但是专家指出，越大个的开心果中所含有的营养价值就越高。
开心果规格21到25有多大
开心果越大越好：在挑选开心果的时候最好是越大的越好，通常情况下大个的不仅有质量保证，同时口味也更加的好吃。不过一般情况下大个的开心果在价格上会比小个的要贵出很多，但是专家指出，越大个的开心果中所含有的营养价值就越高。研究发现，心果中含有大量丰富的精氨酸，这种物质不仅可以有效的缓解...
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