自制黄豆酱窍门 在家也能做出美味零失败的黄豆酱
作者&投稿：锺光 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、首先将所需要的食材都准备到位，黄豆淘洗干净后，事先放入在清水中将其浸泡一个晚上，待浸泡好之后，即可放入在电饭锅中，煮3个小时，待时间差不多后，调至保温状态。
3、焖5个小时的时间，处理好黄豆之后，辣椒准备出需要的量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干辣椒中的水分，将其切成小碎丁，洋葱1个，剥去外层的干皮后。
4、同样将其切成小碎丁，生姜适量洗净后去掉皮切成细细的末，然后在炒锅中添上适量的食用油，先放入生姜末，煸炒出其中的香味后，将洋葱丁放入锅中继续煸炒。
5、待炒至洋葱丁便透明色的时候，将辣椒放入锅中，一直炒到辣椒变软烂的时候，将豆豉和泡发好的黄豆，连同之前煮黄豆的水一起倒入，水量需要没过黄豆，不够可以再加点。
6、最后加入酱油、生抽和冰糖，焖20分钟的时间，转至大火收浓汁，即可根据个人的口味加上盐，就可以出锅了。
干仲复方： 用料 黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉 做法 1黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 2用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜. 3煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的. 4沥干水份, (煮豆子的水不要),...
万安县13380622930： 自制黄豆酱焖酱的方法 - ？
干仲复方： 黄豆用水浸泡发涨,再沥干水份.加热蒸煮,至豆变软,取出冷怯.拌面粉,.拌好后,团成块状,均匀撒种曲,装缸,加盖使其发霉.待表层长大量黄绿色抱子,即可取出,搓碎置于缸内,加盐水,搅拌均匀.盐水浓度为百分之二十.每天暴晒并常搅拌,使其发酵.晒一个夏天.<4个月>即可.
万安县13380622930： 怎样在家做黄豆酱 - ？
干仲复方： 1,黄豆捡净,去除发霉、虫咬,清水洗去灰土;2,用开水烫一遍,放进清水里浸泡一夜;3,在锅里煮2--3小时;4,倒去多余水分,用“豆杵子”捣碎黄豆;5,做成大小适度的“酱块子”,在阴凉处晾干,白纸包好,阴凉处任其发酵;6,100...
万安县13380622930： 家里怎样做黄豆酱 - ？
干仲复方： 1)在有持续晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2)次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些. 3)捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉. 4)变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基...
万安县13380622930： 怎样快速制作黄豆酱 - ？
干仲复方： 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子)墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了).到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵).最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
万安县13380622930： 黄豆酱怎么做 - ？
干仲复方： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
万安县13380622930： 在家怎样制作黄豆酱 - ？
干仲复方： 你好!! 黄豆酱的制作方法: 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在...
万安县13380622930： 黄豆酱的做法大全有了解的吗? ？
干仲复方： 一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法: 1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了.盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好.然后放阴凉处发酵. 4、黄豆与面粉发酵时会发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉.大概过上二到三天,掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛,如果有了就表示发酵成功.这时温度很高,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻个身,掰成小块.
万安县13380622930： 现在做黄豆酱怎么做法 - ？
干仲复方： 食材用料 熟黄豆200克 黄酱120克 酱油30毫升 葱末40克 姜末20克 羊肉丁300克 盐3克 花生油25ml 面粉500克 大料1颗 黄豆酱的做法1.准备食材,黄豆提前泡发煮熟备用,羊肉切小碎丁(肥瘦相间)葱姜切碎,酱油,豆瓣酱备齐2.热锅凉油煸香...
万安县13380622930： 大豆酱怎么做 - ？
干仲复方： 韩式大豆酱:韩国料理户户牌大豆酱500克(净含量) 做大酱汤烤肉必备,是使用100%大豆制成的,保留了传统大豆酱的味道和现代大豆酱的香味,可以使汤和炖菜更加美味.有名的大酱汤就是用这个材料做滴. 简单做法:材料:户户大酱,辣椒粉,土豆,海带,小鱼,豆腐,洋葱,蒜,小青辣椒1.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片2.锅内放油少许,下蒜泥扁香后放入洋葱,待炒出香味后放入边上热水锅内3. 依次放入土豆,小鱼, 豆腐,辣椒.两人吃的话,大约放两勺大酱,辣椒粉根据个人口味可调整.4.大火煮约10分钟,待有香味溢出后调至小火. 特点:特别下饭,做法很简单,懒得做饭的时候弄个这样的汤也可美美的吃上一顿了.
