怎样用微波炉做蜜汁梅肉

怎样用微波炉做酸奶？~

原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8－10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2－3天。

材料:猪五花肉、梅干菜，大料、红塘、料酒、酱油、盐。
作法：梅干菜放在水里泡十分钟，再用清水慢慢淘干净。将洗净的五花肉连皮切成十厘米见方的大块，在水中放入大料、料酒，接着将五花肉放到锅中一起煮。等猪肉煮到7分熟，用筷子可以不费劲的插进肉里时，撇去浮沫，用笊篱把肉捞出来。稍稍冷却后，将肉切成薄片。再将切好的肉片，一片片皮朝下肉朝上整齐地码放到碗里，然后倒一些酱油，
少量放些红塘。撒上适量的咸盐，最后再在上面码放一层梅干菜，就可以上锅开蒸了。可以用蒸锅，也可以用电饭锅。蒸肉的时间由自己掌握，因为之前肉已经煮到7分熟了，所以不用浪费更多的煤气，等到皮酥肉烂，油浸菜香就可以了。
这道菜为什么叫做梅干菜扣肉？关键就是最后这一扣。上桌的时候，要准备一个漂亮的盘子，里面铺上几张绿绿的菜叶，然后手拿毛巾，把装肉的碗沿握住，对准盘子的中心，用力扣下，好了，一盘香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。怎么样，您肚里的馋虫是否早已蠢蠢欲动了呢？那就赶快动手制作吧。
萝卜丝饼
原料：300克面粉、1个白萝卜、80克虾米。盐、麻油、胡椒粉、小葱。
作法：将半碗热水慢慢倒入面粉中，搅拌均匀。再将半碗冷水慢慢倒入面粉中。把面粉揉成光滑的面团后盖上湿布饧20分钟，我们可以利用这段时间做一些其它的工作。用擦子把白萝卜擦成细丝，在萝卜丝中放入一勺盐，把盐拌匀腌10分钟，经过这样的处理能让萝卜丝变软。10分钟后可以看到萝卜丝中出了很多水，挤干萝卜丝中的水份，用生萝卜丝做馅吃起来较香。在容器中加入一勺盐、半勺胡椒粉、2勺麻油，另外在馅中拌入麻油还可以有效地防止萝卜丝出水。虾米倒入容器中，将小葱切成葱花后倒入容器中。将馅拌均，萝卜丝饼的馅做好啦。
揭开湿布，把面再揉光滑。用面刀把面切开，将面搓成长条，把面分成均匀地小块，把面块按扁后擀薄。用双手均匀用力把面擀开，这样能使面皮的薄厚均匀。包入馅料少许，把面皮按成饼状捏拢做成饼状，萝卜丝饼包好啦。
把饼撑底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼撑也可以使用平锅，使用平锅要用小火烙，油热后排入萝卜丝饼，在萝卜丝饼上面淋上一层色拉油。因为萝卜丝是生的所以需要多烙一会，10分钟后把饼撑打开，将萝卜丝饼翻过来。盖上盖再烙8分钟，8分钟后打开盖，香喷喷的萝卜丝饼出锅啦

法一：from贝太厨房俱乐部

买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。
烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，我觉得烤干一点会比较香，今天烤了三十五分钟左右。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。
微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片装碟开吃！

吃法也很多，直接吃，加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！

注：梅头肉宜怎样煮？ 梅头即猪后肩至腰部的肉，肉质嫩滑，宜焖、蒸、炸、煎、

法二：blog of yvonne@journey

自制的叉烧，做法很简单，成色味道都和外卖的八九不离十，大家不妨一试。

材料：梅头肉一块，料酒，白糖，生抽，老抽，李锦记叉烧酱（或蜜糖）

梅头肉洗净切块，放到较深的容器里，加入两匙料酒、一匙白糖拌匀
三小时后，加入一匙老抽和三匙生抽，生抽调味，老抽上色
腌一到两个晚上，其中翻动数次
取出肉块，两边抹上李锦记的叉烧酱，没有就直接用蜜糖，再腌两小时
预热烤箱，350度烤大约半小时即可
个人感觉烤好后乘凉再吃，口感更好。

法三：cookerfamily

蜜汁叉烧
蜜汁叉烧 (from 小汶, MuiMui)

呢个系我系第二个forum度copy既食谱, 我整的时候没有用八角豉油, 但觉得同様好味...各位有兴趣可以试试

蜜汁叉烧

整块的梅头肉 二斤
乾葱蓉、蒜蓉 各半汤匙
八角豉油 两汤匙
柱侯酱 一汤匙
糖 一汤匙
味精 一茶匙
五香粉 半茶匙
老抽 半汤匙
玫瑰露酒 一茶匙

八角豉油
八角 二两
豉油 一碗
做法：两者混合先泡两天备用

蜜汁
蜜芽糖 一碗
蜜糖 一碗

做法：两者倒在大碗中，用热水坐溶至软身，就可以轻易混合，天气太冻用前要坐热至微温。
叉烧做法：
买回来原整的梅头肉洗乾净，顺直纹切成约一吋厚片，底面以梅花相间分别用刀出坑纹，令叉烧容易入味，如肉本身有一丝筋膜相连，就可以不用这个步骤。
梅头肉放入大盘中，加入八角豉油、柱侯酱、乾葱蓉、蒜蓉、糖、味精、老抽、五香粉和玫瑰露酒等等，不要腌太久，腌久肉会硬，腌二三小时就可以了。
焗炉预热至210度，焗盘放锡箔纸，再放?型[，排好叉烧放焗炉焗10分钟，用夹把叉烧反转，焗炉转180度焗十分钟，略为放凉，就可以浸在蜜汁中或刷上一些蜜汁，焗炉又再加热至180度，叉烧放系1分钟后关火，待焗炉温度略为下降才把叉烧取出，再上一次蜜汁，把多余的蜜汁滴一滴，就可以斩大旧叉烧啦。

心得：
过程有点烦复，注意在地方是头两段焗时火力要自己看一下，太大就调小一点；最后回炉焗一焗，叉烧沾蜜汁时，先要把叉烧本身的温度降低，这样的作用是有助蜜汁黏在叉烧上，太热蜜汁都没有黏到多少，全都流回去，所以蜜汁在身不用热，凉凉地就可以，当然天气太冻，冻至有点硬就不行了；这个配方是我在一家烧腊饭店偷学的，呵呵呵，我都说看过就会，大家要学好一点基本奶珖@，明日的厨神就是你了。

去餐厅吃多好的.....
自己做既麻烦又有可能不好吃.....

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东港区18228842460： 梅花肉怎么做好吃 - ？
镇翔妙纳： 香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料:猪肉、烤肉粉、蜂蜜.做法:1、将猪肉切厚片、洗净;2、加入烤肉粉.说明是要加水,我觉得没必要,只要放到肉肉上均匀的沾到调料粉就可以了;3、加入蜂蜜,一片片抓匀,让蜂蜜和调料均匀的在肉上面;4、腌制4小时;5、进烤箱、肉汁会烤出来.如果烤箱的底不是那么好清理,那就要垫好铝箔咯!(200度 20分钟) 外面买到的烤肉粉,蜜的味道不足,所以自己加进去,不用烤肉粉的话自己也可以用调料调,味道没有差很多.

东港区18228842460： 蜜汁梅肉的做法是什么?？
镇翔妙纳： 主料:梅肉500克,蜂蜜1汤匙调料:蜜汁烤肉料30克,清水50克 做法:1、梅肉洗干净后切成大块,蜂蜜加20克清水搅匀,做成蜂蜜水备用;2、蜜汁烤肉料放到小碗中,加入30克清水,搅拌均匀;3、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里,充分拌匀,腌制一夜;4、烤网上先刷上一层油,以免肉粘在上面;5、腌制好的肉块放在烤网上,再刷上一层腌料和一层蜂蜜水,烤箱中层,220度烤15分钟;6、15分钟后取出烤肉,翻面,再刷上一层腌料和一层蜂蜜水,继续烤13分钟,吃前切片即可. 该答案来自中华美食网官方网站

东港区18228842460： 金汉斯里得蜜汁梅肉是怎么做的啊？
镇翔妙纳： 材料: 肉排、猪柳肉(里脊肉)各适量,柳肉切成方条(不宜过厚,难入味,难烤香) 加入4匙叉烧酱、2匙老抽、4匙糖、2小匙味精、1匙料酒捞匀,入味至少2小时 将腌好的肉排和柳肉排上烤架,分布均匀,烤架至于焗炉中层,用230度烤约40分钟左右 中途取出两边涂腌汁和糖胶(蜂蜜也可),如是重复两次,烤至材料干身熟透,表面棕红色即可

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