怎样用微波炉做蜜汁梅肉
原料:纯牛奶500毫升,原味酸奶125毫升
工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
做法:
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上盖子。
4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5、8-10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2-3天。
材料:猪五花肉、梅干菜,大料、红塘、料酒、酱油、盐。
作法:梅干菜放在水里泡十分钟,再用清水慢慢淘干净。将洗净的五花肉连皮切成十厘米见方的大块,在水中放入大料、料酒,接着将五花肉放到锅中一起煮。等猪肉煮到7分熟,用筷子可以不费劲的插进肉里时,撇去浮沫,用笊篱把肉捞出来。稍稍冷却后,将肉切成薄片。再将切好的肉片,一片片皮朝下肉朝上整齐地码放到碗里,然后倒一些酱油,
少量放些红塘。撒上适量的咸盐,最后再在上面码放一层梅干菜,就可以上锅开蒸了。可以用蒸锅,也可以用电饭锅。蒸肉的时间由自己掌握,因为之前肉已经煮到7分熟了,所以不用浪费更多的煤气,等到皮酥肉烂,油浸菜香就可以了。
这道菜为什么叫做梅干菜扣肉?关键就是最后这一扣。上桌的时候,要准备一个漂亮的盘子,里面铺上几张绿绿的菜叶,然后手拿毛巾,把装肉的碗沿握住,对准盘子的中心,用力扣下,好了,一盘香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。怎么样,您肚里的馋虫是否早已蠢蠢欲动了呢?那就赶快动手制作吧。
萝卜丝饼
原料:300克面粉、1个白萝卜、80克虾米。盐、麻油、胡椒粉、小葱。
作法:将半碗热水慢慢倒入面粉中,搅拌均匀。再将半碗冷水慢慢倒入面粉中。把面粉揉成光滑的面团后盖上湿布饧20分钟,我们可以利用这段时间做一些其它的工作。用擦子把白萝卜擦成细丝,在萝卜丝中放入一勺盐,把盐拌匀腌10分钟,经过这样的处理能让萝卜丝变软。10分钟后可以看到萝卜丝中出了很多水,挤干萝卜丝中的水份,用生萝卜丝做馅吃起来较香。在容器中加入一勺盐、半勺胡椒粉、2勺麻油,另外在馅中拌入麻油还可以有效地防止萝卜丝出水。虾米倒入容器中,将小葱切成葱花后倒入容器中。将馅拌均,萝卜丝饼的馅做好啦。
揭开湿布,把面再揉光滑。用面刀把面切开,将面搓成长条,把面分成均匀地小块,把面块按扁后擀薄。用双手均匀用力把面擀开,这样能使面皮的薄厚均匀。包入馅料少许,把面皮按成饼状捏拢做成饼状,萝卜丝饼包好啦。
把饼撑底部均匀地淋上一层色拉油,如果您家中没有饼撑也可以使用平锅,使用平锅要用小火烙,油热后排入萝卜丝饼,在萝卜丝饼上面淋上一层色拉油。因为萝卜丝是生的所以需要多烙一会,10分钟后把饼撑打开,将萝卜丝饼翻过来。盖上盖再烙8分钟,8分钟后打开盖,香喷喷的萝卜丝饼出锅啦
买梅头肉,这个部位的瘦肉会夹一点脂肪,很嫩。也可以买五花肉,肥瘦相间,烤出来的瘦肉不会柴,叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱(或李锦记叉烧酱或海鲜酱),挖几大勺抹在肉条上,可以再加一点姜丝和酒及糖,滴几滴老抽一起腌(颜色和味道会更好些),装碗中,保鲜膜包好,放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间,腌得不够,色香味都差很多。
烤箱200摄氏度,烤20-30分钟左右,我觉得烤干一点会比较香,今天烤了三十五分钟左右。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来,没有的话用烤架,尽量不要使肉条泡在油汁里。
微波炉也可以用,时间得看烤多少肉了,应该在十分钟左右,烤箱和微波炉都没有?用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉,切片装碟开吃!
吃法也很多,直接吃,加点青椒、蒜苔炒,或者拌面,叉烧粉,都好吃!
注:梅头肉宜怎样煮? 梅头即猪后肩至腰部的肉,肉质嫩滑,宜焖、蒸、炸、煎、
法二:blog of yvonne@journey
自制的叉烧,做法很简单,成色味道都和外卖的八九不离十,大家不妨一试。
材料:梅头肉一块,料酒,白糖,生抽,老抽,李锦记叉烧酱(或蜜糖)
梅头肉洗净切块,放到较深的容器里,加入两匙料酒、一匙白糖拌匀
三小时后,加入一匙老抽和三匙生抽,生抽调味,老抽上色
腌一到两个晚上,其中翻动数次
取出肉块,两边抹上李锦记的叉烧酱,没有就直接用蜜糖,再腌两小时
预热烤箱,350度烤大约半小时即可
个人感觉烤好后乘凉再吃,口感更好。
法三:cookerfamily
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧 (from 小汶, MuiMui)
呢个系我系第二个forum度copy既食谱, 我整的时候没有用八角豉油, 但觉得同様好味...各位有兴趣可以试试
蜜汁叉烧
整块的梅头肉 二斤
乾葱蓉、蒜蓉 各半汤匙
八角豉油 两汤匙
柱侯酱 一汤匙
糖 一汤匙
味精 一茶匙
五香粉 半茶匙
老抽 半汤匙
玫瑰露酒 一茶匙
八角豉油
八角 二两
豉油 一碗
做法:两者混合先泡两天备用
蜜汁
蜜芽糖 一碗
蜜糖 一碗
做法:两者倒在大碗中,用热水坐溶至软身,就可以轻易混合,天气太冻用前要坐热至微温。
叉烧做法:
买回来原整的梅头肉洗乾净,顺直纹切成约一吋厚片,底面以梅花相间分别用刀出坑纹,令叉烧容易入味,如肉本身有一丝筋膜相连,就可以不用这个步骤。
梅头肉放入大盘中,加入八角豉油、柱侯酱、乾葱蓉、蒜蓉、糖、味精、老抽、五香粉和玫瑰露酒等等,不要腌太久,腌久肉会硬,腌二三小时就可以了。
焗炉预热至210度,焗盘放锡箔纸,再放?型[,排好叉烧放焗炉焗10分钟,用夹把叉烧反转,焗炉转180度焗十分钟,略为放凉,就可以浸在蜜汁中或刷上一些蜜汁,焗炉又再加热至180度,叉烧放系1分钟后关火,待焗炉温度略为下降才把叉烧取出,再上一次蜜汁,把多余的蜜汁滴一滴,就可以斩大旧叉烧啦。
心得:
过程有点烦复,注意在地方是头两段焗时火力要自己看一下,太大就调小一点;最后回炉焗一焗,叉烧沾蜜汁时,先要把叉烧本身的温度降低,这样的作用是有助蜜汁黏在叉烧上,太热蜜汁都没有黏到多少,全都流回去,所以蜜汁在身不用热,凉凉地就可以,当然天气太冻,冻至有点硬就不行了;这个配方是我在一家烧腊饭店偷学的,呵呵呵,我都说看过就会,大家要学好一点基本奶珖@,明日的厨神就是你了。
去餐厅吃多好的.....
自己做既麻烦又有可能不好吃.....
跪求蜜汁梅肉得做法
1、准备好食材,500克梅肉、蜜汁烤肉料30克、清水50克、蜂蜜1勺;2、梅肉洗干净后切成大块,蜂蜜加20克清水搅匀,做成蜂蜜水备用;3、蜜汁烤肉料放到小碗中,加入30克清水,搅拌均匀;4、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里,充分拌匀,腌制一夜;5、烤网上先刷上一层油,以免肉粘在...
烧烤蜜汁梅肉淹制方法
烧烤蜜汁梅肉淹制方法:先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化,依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下:准备材料:猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。一、把猪肉洗净沥干水份。二、猪肉切成约4指宽的长条,先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化,中途要翻动...
烧烤蜜汁梅花肉怎么做 蜜汁梅肉
食材明细 猪梅花肉500克 蜂蜜适量 红腐乳适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 白糖适量 清水适量 植物油适量 咸甜口味 烤工艺 数小时耗时 简单难度 蜜汁梅肉的做法步骤 1 500克猪梅花肉,分解切成几大块。2 制作腌肉调料汁,1块红腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1大勺老抽、4...
蜜汁梅肉腌制方法
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蜜汁梅肉怎么腌制
调料:蜜汁烤肉料30克,清水50克。步骤:1、梅肉洗干净后切成大块,蜂蜜加20克清水搅匀,做成蜂蜜水备用。2、蜜汁烤肉料放到小碗中,加入30克清水,搅拌均匀。3、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里,充分拌匀,腌制一夜。4、烤网上先刷上一层油,防止肉粘在上面。5、腌制好的肉块放在...
吃烧烤吃到一种蜜汁梅肉很好吃,蜜汁梅肉怎么腌制?
蜜汁烤肉 料30g、清水50g、蜂蜜1勺 蜜汁梅肉 1 准备好食材 2 梅肉洗干净后切成大块,蜂蜜加20克清水搅匀,做成 蜂蜜水 备用;3 蜜汁烤肉料放到小碗中,加入30克清水,搅拌均匀;4 将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里,充分拌匀,腌制一夜;5 烤网上先刷上一层油,以免肉粘在上面;...
蜜汁梅肉腌制
在制作蜜汁梅肉的时候需要做好腌制的工作,首先需要我们准备好叉烧酱或者是海鲜酱,挖上几大勺,直接抹在切好的肉条上,可以在上面加上一点的姜丝和酒以及糖,再滴上几滴老抽一起进行腌制。之后装入碗中,使用保鲜膜包好之后,放到冰箱中腌制三天就可以了,这样才能够让蜜汁梅肉完全的入味。之后需要...
金汉斯里得蜜汁梅肉是怎么做的啊
做法步骤:1、备料:梅肉500克,蜜汁烤肉料30克,清水50克,蜂蜜1勺;2、将梅肉洗净后切成大块,蜂蜜加20克清水搅匀,做成蜂蜜水备用;3、将蜜汁烤肉料放到小碗中,加入30克清水,搅拌均匀;4、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆中,充分拌匀,腌制一夜;5、在烤网上刷一层油,避免肉...
蜜汁梅肉腌制方法
将梅花肉切条状3厘米厚3厘米宽,用牙签在肉上扎若干个小洞。取适量李锦记叉烧酱,姜片,生抽,老抽,黑胡椒,少许盐和料酒拌匀,把扎过小洞的五花肉腌制12小时以上。放入冰箱24小时,取出来,去掉表面的调料
蜜汁梅肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1.梅肉,切成一口大小的肉块儿 2.准备海鲜酱,叉烧酱和白糖 3.将适量的海鲜酱、叉烧酱和白糖放入切好的肉中 4.抓拌均匀,研制20至少20分钟 5.烤箱预热 6.烤盘刷底油,如果是豆油,需提前烧热,放凉备用,如是色拉油或其他植物油可直接使用 7.将腌制好的肉摆好盘,刷层油 8.上下火烤制8分钟...
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镇翔妙纳: 用料:猪肉、盐、糖、老抽、料酒、蜂蜜. 1、先把肉剁成肉末,依次加入盐,糖,老抽,料酒,然后接着剁剁剁剁剁剁剁; 2、差不多已经完成一半了.这个已经放入保鲜膜了!平铺一层保鲜膜然后放一团肉,封层保鲜膜,家里任何圆柱体...
东港区18228842460: 蜜汁梅肉做法?
镇翔妙纳: 靓靓酱梅肉材料:五花肉400克,日本豆腐3条,咸蛋黄3只,鸡蛋清1只.调料黄酒50克,红色腐乳200克,白糖10克,盐23克,味精15克,姜丝30克,湿淀粉10克,清汤50克,八角5克,葱段20克,姜片10克.做法:1、 将五花肉洗净,入沸...