鹿肉的功效有哪些 作用是什么

中医养生保健~

中医养生与自我保健中医养生主要有预防观、整体观、平衡观、辩证观。1. 未病先防、未老先养。2.天人相应、形神兼具。3.调整阴阳、补偏救弊。4. 动静有常、和谐适度。

大家都明白了吗

鹿肉作用：用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。

鹿肉功效：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

扩展资料

鹿肉做法：

主要材料：鹿肉500克，北芪50克，红枣10粒，姜3片，盐少量。

1、备好食材。

2、鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。

3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。

4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。

5、大火煮沸转中火。

6、出锅前加入盐调味即可。

参考资料来源：百度百科-鹿肉

梅花鹿肉是野味中的极品，一直受到许多顾客的青睐，那么鹿肉到底有哪些功效呢！哪些营养价值呢！下面世鹿鹿业为您介绍一下。
　　鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加，鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上，鹿肉的售价是牛、羊肉的 3 ～ 6 倍，而且供不应求;在国内随着人民生活水平及对鹿肉营养价值认识的提高和肉食结构的逐步改善，鹿肉必将逐渐成为人民生活中高级肉食品来源之一。
1 　鹿肉的营养价值
　　鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B 12 及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低 30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。
2 　鹿肉及鹿制品的主要功能
　　我国传统中医学认为，鹿制品具有 : “主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
　　鹿肉首见于《名医别录》，华佗说 : “中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载 : “鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说 : “鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。
鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。
3 　肉质的评价方法和研究进展
　　人们对食用动物肉的肉质及各项营养指标的研究已经比较全面，有研究表明，肌肉肌纤维的数目、直径、类型均可对肉质产生重要影响，肌纤维可分成红纤维、白纤维和中间纤维 3 类，但无论何种纤维，其直径与肉质关系均极为密切。在肉品学中，一般认为，较小的纤维直径会导致较高的系水力，并且降低肉的粗糙。即肌纤维越细，肌纤维密度越大，系水力越强，表现为肉质细嫩。肌肉脂肪、肌苷酸及硫胺素的含量则可明显影响肉的口感及风味。
评定肉质的重要指标之一是肉鲜味。肉鲜味是肉味物质刺激味蕾和挥发性香气化合物刺激鼻黏膜后引起的综合反映。肉鲜味主要存在于 40 多种化合物中，如氨基酸、肽、甜菜碱、核苷酸、酰胺、有机碱、有机酸等有关化合物。几十年来，人们对肉类及其制品的鲜味进行了研究，研究主要集中在味道 ( 由非挥发性化合物产生 ) 和香气 ( 由挥发性化合物产生 ) 两部分，鲜味不仅是一种基本味道，而且是增添食物风味的重要因素，肉类及其制品的鲜味主要由其中的核苷酸、游离氨基酸、短肽、琥珀酸和吡咯烷酮酸等多种成分决定，他们的含量和比例构成特有的鲜味。在与鲜味有关的化合物中，对鲜味贡献最大的有两类物质 : 一是氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸作用明显，而谷氨酸的作用效果更为显著。二是核苷酸，核苷酸类有鲜味，是在本世纪初发现的。其中鲜味表现最强的是肌苷酸，它主要是对肉的香味起作用，其机理可用螯合作用说明，即由于核苷酸把金属离子从鲜味感觉部位除去，而使谷氨酸钠在味觉神经上有效地作用。肌苷酸是构成肌肉鲜味的重要成分，它的鲜味大约是味精的 50 倍以上。同时，肌苷酸具有与谷氨酸协同而增加谷氨酸鲜味的作用，可使其鲜味增加 6 倍;另外，肌苷酸还可以缓冲味觉作用而抑制酸味和苦味。遗传因素、屠宰方法、保藏温度、饲料组成等诸多因素都会影响肌肉肌苷酸含量。目前肌苷酸被认为是衡量肉质鲜味相当重要的指标。
4 　对鹿肉肉质评价的建议
　　当前国内对肉品肌苷酸的研究报道较多的集中在生理、病理、免疫、神经领域，而对作为肉品质重要指标的肌苷酸在各个品种内的变化规律及与其他肉品、生化指标的相关性却未进行过系统性研究，仍是一个空白，而对鹿肉肉质的研究更是极为有限。曾有些学者针对猪、鸡、鹌鹑和鱼等动物肌肉中肌苷酸含量及影响因素进行了研究，结果表明，肌苷酸对于评价肉质及肉风味有很高的科学根据，所以对于鹿肉质及风味的评价除了应测定屠宰性能、肌肉中各种氨基酸含量、脂肪及脂肪酸含量、肌肉系水力、嫩度、 pH 值以及肌肉纤维结构等指标，还应考虑肌苷酸的含量及其变化规律。通过对鹿肉肌苷酸含量的研究，进一步阐明鹿肉的营养价值及适口性，从而扩大鹿肉的食用范围，增加经济效益。

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东区15257173602： 鹿肉有什么功效? - ？
荡静门冬： 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉.是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴. 鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消...

东区15257173602： 鹿肉吃了有什么好处 - ？
荡静门冬： 梅花鹿一身都是宝,吃鹿肉对身体特别好.肉质细嫩,营养很易于被人体吸收,属温补.有人误解吃鹿肉会上火,除非身体正感冒发烧时不适合吃.寒大的,40岁以上的人食用鹿肉对身体健康大有好处.有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不...

东区15257173602： 吃鹿肉有什么好处？
荡静门冬： 鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效. 对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜. 鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用.还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效.可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳.

东区15257173602： 吃鹿肉对身体有什么功效?？
荡静门冬： 鹿肉 (《别录》) 【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉,动物形态详鹿茸条. 【化学成分】含水分75.76%,粗蛋白质19.77%,粗脂肪1.92%,灰分1.13%. 【性味】甘,温. ①《别录》:温. ②《千金·食治》:味苦,温,无毒. ③《饮...

东区15257173602： 鹿肉具有哪些功效? ？
荡静门冬： 鹿肉即鹿躯体的肌肉.据《本草纲目》记载: “鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食良之,大抵鹿为仙兽,纯陌多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有无损”.鹿肉甘、温、无毒,具有补中、益气力、强五脏的作用.并能补虚羸瘦弱,调血脉,还能养血益容.“生者疗中风口僻,割片薄薄,中风口偏者,以生鹿肉与生椒捣贴、正即除之”.看来鹿肉不仅是美味佳肴,还有医疗功效.现代研究证明,鹿肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,纤维细腻,味道鲜美,具有野味的食品,所以备受人们的欢迎.

东区15257173602： 鹿肉的功效与作用有哪些呢? ？
荡静门冬： 中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人及那些经常手脚冰凉的人吃鹿肉有滋补作用

东区15257173602： 鹿肉的好处?？
荡静门冬： 鹿肉甘、温、无毒,具有补中、益气力,强五脏的作用,并能补虚瘦弱,调血脉,还能养血益容.现桃山国际守猎场己将鹿肉加工成袋装肉干,深受广大用户的好评,成为当地名副其实的“风味鹿肉”现代研究证明,鹿肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,纤维细腻,味道鲜美,颇具野味食品.(公路管理处分公司)

东区15257173602： 食用鹿肉有什么功效? ？
荡静门冬： 鹿肉性温,味甘,能益气血,补虚 羸,补肾益精,用于虚损羸瘦、气血不 足、体倦乏力、产后缺乳;肾虚阳衰、 肾精不足、腰脊酸软、畏寒肢冷、阳痿 精少等.

东区15257173602： 吃鹿肉有什么好处? ？
荡静门冬： 鹿肉营养分析: 鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效.对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜.鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用.还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效.可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳. 鹿肉食疗作用: 味甘、性温,入脾、胃、肾经; 中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容. 中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用.

东区15257173602： 梅花鹿肉的功效是什么? - ？
荡静门冬： 1、功效: ①《别录》:性温. ②《千金·食治》:味苦,温,无毒. ③《饮膳正要》:味甘,温,无毒. 2、作用:补五脏,调血脉. 治虚劳羸瘦,产后无乳. ①《别录》:补中,强五藏,益气力. 生者疗口僻,割,薄之. ②《食疗本草》:补虚羸瘦弱,利五藏,调血脉. ③《纲目》:养血,治产后风虚邪僻. ④《医林纂要》:补脾胃,益气血,补助命火,壮阳益精,暖腰脊. ⑤《随息居饮食谱》:强筋骨. 请参考 www.zgdeer.cn