农村地区的猪肉，和城里买的猪肉，为什么吃起来口感不一样？

~

我来回答一下你的问题！农村的散养猪，也就是百姓们平时说的年猪，这样的猪肉和城市里的猪肉是有很大分别的。当然了现在农村食用的猪肉有百分之九十和城市的是一样的，必竞现在的农户散养猪也已经很少了。农户家的年猪和养殖厂的商品猪除了喂食不同，最重要的是养殖时间长，好品质的猪肉也有肌内脂肪沉淀，就是我们经常提到的大理石肉，达到这种品质必须要有一定的时间，后面我会上图给大家看一下去年我家杀的年猪的图片。还有一点，农村自己杀的猪那才叫鲜肉，城市卖的大多是冷鲜肉，冷鲜肉为了方便运输，存放，会对肉做一定的处理，这样难免会对肉质的新鲜成度有所损害。更别说那些注水肉了。希望我的回答对你有所帮助。

我家是农村的，记得以前小时候大概98年左右，那时候在农村粮食还是比较珍惜的，也舍不得给猪吃粮食，猪饲料更是买不起，猪吃的最多的就是草，地瓜秧等，偶尔能吃上一顿小麦磨完面粉剩下的糠，完全纯天然的，一头猪要养整整一年，到过年的时候才能卖，当然养出来的猪也没吃过，但是小时候的猪肉确实香。

然后现在家里面还是在养猪，但是猪吃的比我小时候吃的都好，吃的都是玉米面（小时候我都没吃过几次玉米面），但是中间也掺了饲料，比例也是一半半吧，主要是现在的玉米便宜，现在每年也会按以前的方式养一头猪，然后过年的时候留着自己和亲朋好友吃，每到过年杀猪很对邻居都要来买，但是一只猪有限，肯定分不过来，就有人出高出市场价几倍的价格购买，因为农村人都知道这样的猪吃起来太香了。

现在的猪都是全程吃饲料长大的，两三个月就出栏了，而且城里的猪肉很多还都是冷藏肉，吃起来的口感肯定不会太好。

随着人们现在的生活越来越好，猪肉作为人们生活中摄取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很难少的一道菜。而现在的人对生活也要求越来越高，在吃的上面也特别有研究，农村地区的猪肉和城市买的猪肉，吃起来为何不一样。小赵就和大家聊聊这个话题，说说自己的观点。

农村里养的猪，大部分都是用的粮食和蔬菜: 农村里喂养的猪，吃的都是米、糠、瓜、红薯等等食物，不会吃半点饲料。农村人喂养，多半都是喂一头两头的，很多都是为了过年或者家里有事才养的。在成本上是不能算账，都是亏本在养，就是涂得猪肉的质量和口感。

城市里买的猪肉，很多都是从饲养场里养殖出来的。养殖户要追求利益，吃的全程都是饲料。肉的质感比较嫩，在口感上要差很多。

在生长的周期上，区别就太大了: 农村人自己养的猪，吃的是农村里所产的食物做饲料。从年头到年尾，差不多要养一年左右。

养殖场所养的猪，养的时间越长，成本就亏得越多，基本上都是三四个月就出栏，时间就缩短了好几倍，在肉质上就要差很多。

在猪肉的肉质上对比，也特别大的区别: 农村里喂养的猪，时间长，肉质紧实。肉质鲜红，肉质纤维纹理清楚。而养殖场养的猪肉，肉质带白色，纹理不是很清楚。

特别是肥肉做比较就特别明显，农村人喂养的猪肉在做的时候，根本不用放油，随便在锅里煸炒几下就能出油。养殖场养的猪，肥肉都不带油，要是不放油都会粘在锅上。

还有农村里炒肉，很多都是用的自己家里有的配菜，像辣椒、大蒜等等，这些都是在自然环境下生长出来，和家养的猪肉炒在一起，很自然的口感味道要强很多，你们说对不？

记得妈妈老说城市里的肉不如乡下的肉好吃，开始我还没觉得，后来回老家一趟发现确实口感不一样。感觉还是家乡的猪肉好吃，我感觉有以下几个原因：

1、猪吃的饲料不一样，农村得猪一般不吃饲料，都是家里的猪草绿叶菜之类，不像大城市吃得各种饲料，还有各种添加剂之类，反正不如农村猪吃的天然。

2、猪的生活环境不一样，农村的猪运动量相对城市大一些，它们都是放养，猪圈也大可意四处走动。

3、还有就是肉质的不同了，农村的过年猪一般都是养上半年以上的，小的能长到两百斤左右，而大的三四百斤的就较为常见。出栏时间也不太同，养猪场一般都是全封闭饲养，五到六个月就能出栏。而农民自家养的猪则不同，大多数都是半散养的，一般在8个月以上，多在10个月以上。

所以总体来说农村的猪吃起来口感相对好点。

问题的核心就是农村散养和养猪场快速养殖出栏的猪肉味道的区别

首先，农村散养的猪，由于地域宽广，猪每天都能得到适量的运动，肉质相对来说也紧密先。

而且农村就近采集的各种饲料也多数是未经深加工，且便宜的农产品。

从年头到年尾，差不多要养一年左右。

而饲养场里养殖出来的猪。养殖户要追求利益，吃的全程都是饲料。肉的质感比较嫩，在口感上要差很多。

养殖场所养的猪，养的时间越长，成本就亏得越多，基本上都是三四个月就出栏，时间就缩短了好几倍，在肉质上就要差很多。

整个问题其实就相当于问，为什么如今市场上卖的鸡肉没有乡村的土鸡滋味香，这其中的道理是一样的。的确我们小时分吃的猪肉滋味是十分香的，肉煮出来的汤都是十分鲜美的，但是如今的猪肉就是吃不出那种滋味。随着如今乡村养猪的人越来越少，根本上都是养殖场养猪，散养的土猪极少，想要吃到乡村的土猪肉可能只要在过年的时分，有些人家里会宰杀自家的生猪，这时分假如他人卖的话，还能买点，不过去晚了就很难买到。由于农民如今生活条件好了，自家养的一两头猪都是本人吃，卖的很少。

第一、吃的食物不一样。

农民本人家里养的土猪从小都是吃粗粮，吃菜叶子长大，农民假如家里养猪普通都会重很多红薯或者是青菜，每天猪吃的食物要么是红薯梗，要么是菜叶子，然后放点大米一同煮烂，这就是猪的主要食物。以前我家养猪会将碾米的米糠碾碎之后带回家，然后给猪吃，米糠含有丰厚的蛋白质和粗纤维吃很容易长膘。

如今的养殖场养猪都是吃饲料，而且饲料当中很多都有激素，农民养猪普通都要一年才出栏，养殖场就5个月就出栏，所以猪肉肯定是没有养殖一年的土猪好吃。

第二、生猪环境。

农民自家养的土猪普通会经常赶出猪圈让猪活动活动，土猪能够在外面本人找食物吃，补充微量元素，所以土猪的瘦肉率更高，恰当活动也能够进步猪肉的质量和口感。养殖场的生猪都是圈养在猪圈，不可能让猪四处活动，所以猪肉肯定不如土猪好。而且城市的猪肉大局部泡过水，为了肉种一点，而农民本人宰的猪不可能泡水。

第三、养殖的时间不一样。

土猪最少都是养殖10个月以上，普遍都在一年，而养殖场的生猪最多就5个月出栏了，没有时间的沉淀，猪肉怎样那好吃呢?

你好！

一样的猪肉，吃起来口感不一样，唯一的解释， 那就是养殖方法不同！

记得小时候家里很穷，父母为了送我们上学读书，家里都要养猪，那时候的猪可是家里的宝贝，要好好照顾！在贫穷的年代人吃不饱饭，我们煮饭的时候都要加很多的红薯，吃不完可以喂猪，地里也种了很多甜菜，红薯，也是专门剁碎喂猪的！那时候没有饲料的概念，人吃什么，猪也吃什么！没有油水，不喂饲料，营养不均衡，所以养的猪长得特别慢，一只猪养到出栏至少需要1年的时间！生猪养殖的时间越越长，沉淀的肉香越浓，所以每到妈妈炸猪油的时候，那个猪肉香啊，馋的口水直流！

即使到了现在，农村家庭养猪的不多了，即便有也是家庭小散户，为了避免一些粮食的浪费，也是用玉米红薯来喂猪，所以这样养出来的猪肉特别好吃，有些家庭甚至不舍得卖，留着过年的时候杀年猪，跟亲戚朋友一起分了！

而在城市里买的猪肉，基本都是中大型现代化养猪场供应的猪肉，这些猪都是现代化养殖，出栏，喂食，卫生都是经过科学的计算， 目的就是为了让猪长肉 ，在喂的食物当中也会添加适合的蛋白质，通过一系列科学，系统的养殖，生猪长的特别快，有些4-5个月就可以出栏宰杀了！

通过对比也可以看的出来，农村养12个月跟城市养4-5个月出栏的猪，在成长的时间上就有很大的区别，肉质自然也会不一样！所以在农村买的猪肉吃起来更香，肉质更美！

大部分吃过农村肉的人，再去吃城里的肉，都会觉得味道差别很大，其实这个问题非常简单。

农村和城市的猪肉，性质和养殖方法不一样；农村的猪肉大多是用来自己吃的，农户一般杀一头猪，从猪仔到宰杀需要养一年，基本上都是通过喂养粮食而成的年猪。这样的猪肉成分木叶水分，而且就像类似于我们平时吃的水果一样，是自然成熟。而城市的猪肉都是用来卖的，更多是来源于专业饲养的养殖场。专业饲养的养殖场，大多数以喂养饲料为主，这样的猪肉正常3到4个月就能产出一头适合宰杀的猪。猪肉的水分非常多，而且成分是大多是饲料。所以口感当然会天差地别。

第一、吃的食物不一样。农民自己家里养的土猪从小都是吃粗粮，吃菜叶子长大，农民如果家里养猪一般都会重很多红薯或者是青菜，每天猪吃的食物要么是红薯梗，要么是菜叶子，然后放点大米一起煮烂，这就是猪的主要食物。城里的猪肉，一般都是大型养殖场养出来的，规模化的养殖场有一套系统的养殖方法，猪吃的都是配合饲料，全部都是圈养的，一般四个月就出栏。这样养的猪口感肯定不如农村养的猪肉口感好！

第二、生猪环境。农民自家养的土猪一般会经常赶出猪圈让猪活动活动，土猪可以在外面自己找食物吃，补充微量元素，所以土猪的瘦肉率更高，适当活动也可以提高猪肉的品质和口感。养殖场的生猪都是圈养在猪圈，不可能让猪到处活动，所以猪肉肯定不如土猪好。

没你们想的那么复杂，口感好的肉含猪油多些，口感差点的猪肉喂的时间短，肉里还没有沉淀多少脂肪，所以不怎么香！

---

武都县18423207165： 为什么农村的猪肉跟市场上卖的猪肉味道不一样. - ？
大店苯酰： 农村的猪平时大多喂的是农村的猪菜,粗粮啊什么的.那都是所谓的“绿色食品”啊,自然肉质也就比较优质了.而城市提供的猪都由那些养殖场提供的.集体养殖,吃的大多是饲料,自然肉质就没那么好了.

武都县18423207165： 为什么农村自己养的猪比大城市猪肉好吃 - ？
大店苯酰： 因为城市的猪肉,都来自养殖场,都是饲料喂养的,统一化的模式,猪没有活动量,单一的饲料也没有营养,有些不法商家,为了增加利润,还是用就和多重有害添加剂,这样的猪品质要比农zhidao家自己养的猪,差很多,口感不再同一档次,真心在帮你期待采纳,

武都县18423207165： 农村传统养猪肉和养殖场猪肉的区别 - ？
大店苯酰： 农村传统的猪是散养的,猪自由跑来跑去的,吃的是剩饭 料草,这样的猪肉吃着比较香,瘦肉比较多,有味道:养殖场的猪是圈养的,吃的是饲料,饲料都知道里面添加的有添加剂等物品,这样的猪肉吃着就没有散养的猪肉好吃了.总体是农村家养的猪肉吃着好吃,肉还比较放心,最起码猪食里没添加什么有害的东西吧.

武都县18423207165： 农村猪肉瘦肉比城市贵 - ？
大店苯酰： 城市的需求量远比农村的需求量要大的多,如果都买瘦的,那肥的当然就要过剩了!所以瘦肉要贵!就是城市里的瘦肉也比肥肉贵啊!但是城市里的白肉比农村的要好卖多了!~

武都县18423207165： 怎样辨别是否为农村猪肉 - ？
大店苯酰： 1.一般情况下,在菜场买不到只喂粮食不喂饲料的猪肉. 2.要买去大商场.注明了是天然放养低那种. 3.喂粮食的猪肉,肉质紧凑,饲料喂的猪肉 短,松软一些.另外,粮食猪肉香,在煎炒过程中的香味回使你忍不住咽口水.农村就有一句话,村头熬油村尾香. 4.一般比饲料猪肉贵很多.

武都县18423207165： 现在市场卖农村土猪肉是真的吗? - ？
大店苯酰： 是的现在市场上是很乱,几乎买不到真正的农家土猪肉,现在农民养的土猪直供自己吃很少卖给别人,即使有也被自己家的亲戚朋友买走了

武都县18423207165： 农村的猪肉那么好吃,城市的猪肉那么难吃. - ？
大店苯酰： 农村的猪肉都是喂菜叶、剩饭剩菜之类的,味道当然不一样...城市的猪肉大多数都是喂饲料的,还打激素和打水...

武都县18423207165： 我在市场外买的农村猪肉有问题怎么办? - ？
大店苯酰： 如果你在市场外的农村猪肉有问题的情况下,你可以举报到检疫部门或者是工商部门.这样的话这些部门都是可以处理的.

武都县18423207165： 什么是土猪肉?怎么个好吃法?为何个个都说要买土猪肉? - ？
大店苯酰： 对于真正口感的土猪肉,正确的理解应该是,地方土猪的品种配以本土喂养而长成的,一个周期最起麻满足10个月的成长期.其它猪肉吃的是饲料,三四个月就长到100公斤出栏了,这些猪肉吃起来并不香的.黑加宝黑土猪,这种上土猪风味独特,肉质鲜美,外形类似野猪,被毛全黑、体型中等,四肢结实健壮、生命力顽强,同时脂肪洁白,瘦肉鲜红,纹理细致,肉质风味浓郁芳香,细腻可口.土猪肉营养又健康,与吃工业饲料的猪有着本质的区别的.

武都县18423207165： 是不是大城市猪肉都是打水的? - ？
大店苯酰： 有不良商家给猪肉注水的现象,但是说大城市猪肉都是打水的有点夸大其词了,用饲料圈养大的生猪和农村农户家里自己用粮食猪草喂养大的年猪在口感上确实有区别,猪肉的水分含量也有不同.