我用烤箱烤的面包像大饼太硬了，有哪些好的解决方法？

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面包是一种经过烘烤后的主食，蓬松轩软的面包是我的最爱，去蛋糕店里购买的蛋糕一般都是软软的，而自己烘烤出来的蛋糕往往没有那么理想，面包蓬松柔软，香甜可口，松软可口，老少皆宜，人人喜爱，在家做，好吃不加，面包烤出来硬邦邦的，主要是配方比例不对，面没有揉好，发好，二次醒发没有做好，会造成使面包变硬。

面包大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，不管是大人小孩都喜欢吃，面包松软有弹性的卷，香甜可口，松软可口，老少皆宜，在外面买，吃不实惠，就是自己在家不放心，好吃不加，我家小孩也很喜欢吃面包，我在家也经常做，下面给大家分享一下面包做出来硬的原因是什么？这是新面包师的通病，但有两点你可能没做对：一是面团没揉好（面筋没揉好）。

二是醒发时间过长。在这里我教大家一个常见的软面包的做法，喜欢的可以关注我。软面包的配方。强力面粉420克，水240克，糖60克，黄油45克，鸡蛋30克，盐5克，酵母10克，奶粉10克 这是我在酒店工作时用的配方。有兴趣的朋友可以在家里试试。在这里我们开始制作，首先是混合粉。搅拌均匀，把所有的黄油融化不要进水，把水加在粉状的鸡蛋里放入面团里，揉到表面光滑的黄油继续揉面团，揉到面筋充分膨胀，（我们取一小块用于拉一层纸围成的白色薄膜即可）。

将面团分成60克的小块，将面团滚圆至两倍大，将面团沥干至两倍大，将面团放入烤盘中至两倍大。在面团上刷上蛋液，并撒上芝麻，进行烘烤。这不是很简单吗？如果你家里没有奶粉，可以用牛奶代替水。

和面时多加水，和面时最好是温水。在在烤箱内放一小碗水用来增加烤箱内湿度，或者烘焙时间短一点，这样面包不太干。还有缩短面团醒发时间也是一种解决办法

一，可以在烤面包前，在面上涂一层食用油或者黄油。二，烤制的时间不宜过长，大概是2~3分钟即可。三，可以在烤面包上加一些奶油做点缀，这样既软又好吃。

面粉要选用低筋面粉，不要选择高筋面粉。和面的时候加入两个鸡蛋，这样面包会更加蓬松。烤制的时间不要超过20分钟，否则面包会比较硬。

可以调整烤箱的温度，温度不要设置的太高，时间也不能太长，调整合适的温度和时间，这样才能让面包烤制出来特别松软。

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万秀区19118776708： 为什么面包烤出来是硬的 自家烤出的面包太硬 - ？
毅诞穿琥： 面包硬的原因:1、和面时,水稍微加得少了点;2、烤箱的温度有点高;3、烤的时间有点长. 注意三点,你可以烤出松软的面包: 1、和面时水份要适量,水太少,则面包容易干,而水太多又不容易成型,你要自己多试几次 2、在于烤的时间,一般网上说的烤餐包时间在12分左右,要根据你的烤箱功率情况,有时小的餐包可能只需要8分钟即可. 3、发酵,发酵要关注成型后的醒面部分,要以结果为导向,要看到成型后的面团发到2倍大以上再开始烤.

万秀区19118776708： 家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬？
毅诞穿琥： 信息不够.希望你详细地说一下你用的面粉 (高筋粉或者低筋粉),和面的配方,酵母的分量,发酵的程度,烤的温度. 可能是你发酵不够或者是完全没把面和好,面还是一团死面.当然,也有可能是你烤的时间太长,导致面包都被烤干了....

万秀区19118776708： 为什么用烤箱烤面包外面一层总是烤的硬硬的 - ？
毅诞穿琥： 有可能有以下几个原因造成的:1、炉温烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱,刚开始时都是需要自己调试,调出自己的炉温.比如烤同样的面包,烤相同的时间,别人的炉180度能烤熟,你的炉...

万秀区19118776708： 我在家自己烤面包时,烤出来的面包有层很硬的外皮. 请问有什么办法解决吗?？
毅诞穿琥： 几种可能性.第一种是你的温度太低,烤得时间太长,导致面包被烤干了.第二,你的烤箱有问题,漏风,吹干了.第三,可能你的面太硬,烤出来皮肯定就硬了.第四,发酵没发好,死面了或者是发过头了.自己去琢磨一下吧`没见到东西,不好判断.

万秀区19118776708： 为什么我烤的面包很硬?？
毅诞穿琥： 制作面包除了配料准确,每一步的操作也很重要,比如揉面的程度,发酵的程度,甚至整形时的力度都对最后成品有影响.烘烤温度确实不能完全参照网上的,需要根据自己烤箱的情况来调整,但是时间可以参照网上或者书上的,一般只有土司或者比较大的欧式面包才需要烤40分钟,一般单个的小面包十几分钟就可以了.表层很硬可能就是烘烤时间太长或者表面没有刷蛋水之类的.顺便问一下,你烤出的面包内部松软程度怎么样?

万秀区19118776708： 用烤箱烤制的面包为什么那么硬 - ？
毅诞穿琥： 用烤箱烤制面包时,面包中的水分会挥发脱水的,所以烤出来的面包就会有些硬.

万秀区19118776708： 在家用烤箱烤面包,面包外壳为什么总是烤得那么的硬? - ？
毅诞穿琥： 烤面包之前预热烤箱到指定温度才可以放刷了蛋黄液的面包,烤完后要立即取出,否则会烤得很干.如果是不事先预热烤箱或者烤完不及时取出都会烤得很干.

万秀区19118776708： 为什么面包我烤的表皮总是硬硬的 - ？
毅诞穿琥： 因为水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙,所以烤完之后比较硬. 酥软烤面包方法 用料:低筋面粉200毫升、白砂糖35毫升、黄油适量. 1、酵母放在面粉里. 2、和好面后,等待发酵. 3、等发酵致2倍就可以了. 4、揉捏之后做自己喜欢的形状. 5、卷成条状待发. 6、装在烤盘里. 7、放杯热水之后再次发酵.8、发好后,水撤掉,开烤10分左右出炉.

万秀区19118776708： 我烤的面包总是很硬是怎么回事 - ？
毅诞穿琥： 面团配方没问题的话,应该是你的面团面筋没打到位,打面最重要的是你打好的面团温度一定要适中,26-28,不能太高不然内部组织回粗糙,

万秀区19118776708： 为什么我烤出来的面包表面都好硬 ？
毅诞穿琥： 你用面包粉就行,或者用高筋粉里面放点面包粉,拷出来的面包就比较松软.(因为面包粉里有很多的配料)