西瓜酱怎样做?
西瓜酱制作方法如下:一、材料准备:黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。二、步骤:1、将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊散开,盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。2、先将西瓜去皮抓碎,姜切片/丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次,冷却后加西瓜(西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准),最后入缸发酵即可。
用料:西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。
步骤:
1、挑选一个大西瓜。
2、把西瓜切开。
3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁,也可以用勺子把果肉挖出来。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。
5、切成稍微大一点的条。
6、不用加油,直接倒入锅里。
7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。
8大火煮开后转小火慢慢煮,大约煮15分钟左右,煮到如图即可。
9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。
10、煮到汁水快要收干,尝一下咸淡,不够咸的再加点盐调味(佐粥适合稍微咸一点)。
11、出锅装盘。西瓜酱就做好了
步骤:
1、挑选一个大西瓜。
2、把西瓜切开。
3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁,也可以用勺子把果肉挖出来。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。
5、切成稍微大一点的条。
6、不用加油,直接倒入锅里。
7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。
8大火煮开后转小火慢慢煮,大约煮15分钟左右,煮到如图即可。
9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。
10、煮到汁水快要收干,尝一下咸淡,不够咸的再加点盐调味(佐粥适合稍微咸一点)。
11、出锅装盘。西瓜酱就做好了
西瓜酱常见做法可分为两种,一种是发酵法,味道不错耗时较长;另一种是速成法。
一、发酵法
1、所需材料
黄豆2kg、西瓜两个、适量八角、适量花生、适量普通面粉、适量花椒(根据自己的口味调整计量)
2、方法步骤
1)将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。将带着煮水的黄豆均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其尽量保持一个闷热、潮湿的环境自然发霉。时间大概要一周。
2)发霉后就将其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱了。
3)将西瓜、生瓜去皮、去籽,而后切成小块。
4 )将八角和花椒适当碾碎。 而后将八角、花椒、西瓜、生瓜放入豆块干中 。放入4斤盐,搅拌均匀。
5)放在坛子里发酵,在院子里晒3—4周即可。
开坛后,一坛美美的西瓜酱就做好了,味道十分诱人的呦。
注意事项:晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。 暴晒期间不要打开坛子口。
二、速成法
做法就相对简单了。无需霉豆,无需发酵,无需酿晒。只需2个小时,就能吃上香喷喷的西瓜酱。最重要的是,口感并不差。独有一番风味。下面我就说说是如何做的吧!
1、需要准备食材有:黄豆,500克。西瓜,3斤。大料适量,甜面酱,白糖,盐,白酒。
2、 做法步骤如下
1)首先提前12小时,先把黄豆泡发。然后煮烂,煮得越烂越好。
2)开小火,把大料炸香,炸香后,捞出大料,然后放入黄豆,转中火。放的时候,要小心一些,以免烫伤。
3)再放入准备好的西瓜。这个时候,大约差不多需要煮一个小时,火力中小火就行,不要开大火。期间还要多搅动翻面,以防粘锅。
4)煮到这种状态的时候,就可以加入3勺甜面酱,2勺盐,1勺白糖,适量白酒。勺子是火锅勺。
5)加过大料后,就要不停的翻动了,防止粘锅,防止粘锅,防止粘锅。重要的事情,说三遍。继续开中小火熬。
6)熬到这种状态时,就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态,就不要继续熬了,否则会糊掉,不能食用了。
7)储存西瓜酱的时候,上面一定要用熬出的油封口,这样才能隔绝空气,可以长时间保存。
另外,喜欢吃辣椒的,还可以加点鲜的红辣椒进去,还有姜丝哦。这个油要稍微多些,才能长时间存放。吃的时候,多出的油,拌面炒菜加点进去,都是不错的选择哦。
这只是西瓜酱的一般做法,还可以根据自己的喜好衍生出不同做法,做成不同口味呦。
西瓜酱制作方法如下:
一、材料准备:黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。
二、步骤:
1、将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊散开,盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。
2、先将西瓜去皮抓碎,姜切片/丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次,冷却后加西瓜(西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准),最后入缸发酵即可。
西瓜果酱的做法
- 1..准备西瓜一块,取出果肉
- 2.把白糖倒入西瓜果肉中
- 3.用铲子翻拌均匀,放置20分钟
- 4.20分钟后把西瓜果肉倒入不粘锅中
- 5.大火煮开,中间不停的搅拌
- 6.熬制成粘稠状就可以了(大概用了10分钟左右)
- 7.装入容器中即可。
1准备适量的黄豆,提前用清水泡发,沥干水分
2起锅烧水,把黄豆煮烂撇去浮沫,捞出沥干水分备用
3准备西瓜,取瓜瓤
4锅中倒油,开小火,放入香料炸香
5下入黄豆、西瓜、搅拌均匀,中火煮一小时左右,中间要不停翻炒
6一小时后,加入适量盐、甜面酱、白糖、白酒,搅拌均匀
7用铲子不停翻炒,防止粘锅,看到油有分层就可以
西瓜酱几月份做合适
1、西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬,这个时候西瓜大量上市,是最适合制作西瓜酱的。2、材料:黄豆20斤,西瓜40~60斤,生姜5斤,盐5斤,其他佐料适量即可。3、先将黄豆挑选洗干净后,放入锅中煮至八分熟,将煮后的黄豆放在竹帘或者凉席上,然后用纱布盖住,放在温暖弱光的条件下自然发酵,...
西瓜酱怎么做?
1、挑选一个大西瓜。2、把西瓜切开。3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁,也可以用勺子把果肉挖出来。4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。5、切成稍微大一点的条。6、不用加油,直接倒入锅里。7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。8大火煮开后转小火慢慢煮,大约煮15分钟左右,煮到如图即可。9、加...
西瓜酱最简单的做法是怎样的?
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在家怎么自己做西瓜酱
1、第一步使用水果刀把西瓜切好,放一旁备用。2、然后把葱,蒜,姜,青椒切好。3、锅内放油加热,放入葱姜蒜,花生,使用铲子炒香。4、加入豆瓣酱,炒匀。5、放入西瓜,白砂糖,料酒,酱油炒匀。6、盛出,完成。
西瓜酱是怎么做出来的
1、选择成熟的西瓜:选择甜度适中,成熟的西瓜来制作西瓜酱,这样可以确保口感和味道更好。2、清洗消毒:在开始制作之前,用清水彻底清洗西瓜表面,确保表面的卫生和安全。可以使用果蔬清洁剂进行消毒处理。3、去籽去皮:将西瓜切成小块,并去除所有的籽和外皮。籽会影响口感,而外皮则不能用于制作西瓜酱。
怎样晒西瓜酱
操作\/步骤 1 炒香大料捞出控油 锅中加油,倒入葱、姜等大料,炒至变色后捞出控油。2 黄豆炸至表面裂开 倒入黄豆,小火慢炸,炸至黄豆表面裂开。3 倒入西瓜熬出水分 倒入西瓜,用小火把西瓜水分熬出来,中间要不停翻动。4 加入配料翻炒均匀 熬至无水分后,加入甜面酱、豆瓣酱、小米辣、盐,翻炒...
美味可口的西瓜酱,到底是怎样的做法呢?
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瓜酱怎么炒
1、南瓜去皮,切开,用小勺去瓤。切条,切块(片)。2、准备好葱花和香菜末。热油加入葱花。3、加入南瓜,放入少量生抽,翻炒均匀。4、酱油上色。5、加入水和适量的盐,和南瓜齐平,中火炖十五分钟左右。盛出,撒香菜装饰。南瓜:葫芦科南瓜属植物。南瓜属于一年生蔓生草本植物。茎常节部生根,叶柄...
怎样做出好吃的西瓜酱呢?
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西瓜酱怎样做好吃
1、原料:淮北黄豆、窖藏西瓜。配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。2、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。3、做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过...
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栾璐北豆: 主料:西瓜1块 辅料:冰糖适量、玉米淀粉适量 步骤: 1、准备好材料. 2、西瓜去皮去籽,切成小块,放入料理机,再放入冰糖.按搅拌健,料理机自动工作. 3、打好的西瓜汁. 4、把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅. 5、大火煮. 6、煮至水分蒸发,西瓜汁有点浓稠,再倒入调好的玉米淀粉.边倒边搅拌,要不停地搅拌. 7、煮至西瓜汁浓稠即可. 8、西瓜酱做好了.
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栾璐北豆: 西瓜酱的做法: 1基本原料:黄豆二十斤西瓜四十至六十斤升姜五斤盐同东北酱的量 2制做过程:每年春末将黄豆煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布,让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭(前后也就十天),搓掉外面的醭就可以做酱了,先将西瓜去皮抓碎,姜切片或丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开凉凉,完全冷却后加西瓜发酵两个月就可以吃了中途也像东北(臭酱)一样须不定期的搅动 这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生
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