饺子啊饺子
几乎每个周末,妻子都要问我什么时候去东郊,那古城东郊的韩森寨住着我的高堂父母。我便会不经意地问一句知道老妈做啥饭了?妻子便睨我淡然一笑:“饺子呗”。那一声“呗”把我们一家人对饺子的感情表达得淋漓尽致。
母亲爱包饺子,我从懂事起就喜欢吃母亲包的饺子了,那时候,吃饺子还是一家人过年时最憧憬的奢望。记得每到大年三十,太阳刚刚偏西,渭北高原上那个被土围子包裹着的村落就陷入了浓浓的节庆之中,似乎所有在外忙碌的人都赶回来了,家境宽裕的孩子换了新的衣裳招摇过巷,家境清贫的孩子也都把头剃得油光,远远见面就会乐嗬嗬地打个招呼,彼此也不说什么就神神秘秘地跑回家去了,即使兜里有几枚铜钱,想出去玩耍输赢也不敢远离村墎大墙,其实就是在等待一个时刻的到来,那就是吃饺子啊!
有趣的是村里人把饺子称为“疙瘩”,我至今也不知道这里包含有什么传说的典故。人们见面会乐嗬嗬地问起“吃啥疙瘩?”“肉疙瘩嘛”。其实家里并没有多少“肉疙瘩”。母亲会割一条红白相间的肋条肉,剁成肉馅,里边掺进大葱韭菜,或白菜萝卜,或茴香芹菜,还有碾得细细的佐料。这种肉疙瘩是过年的食物之最,大部分盛进长辈人碗里了。而且也不知从什么时候兴起的风俗,那每锅饺子里会有一二只包了一分硬币的饺子,谁吃到嘴里,谁就是当年最幸运的人了。母亲那天会悄悄地把我拉到厨房,在我的碗里用竹笊篱捞几个“肉疙瘩”倒进我碗里,我端着碗便在院里哪个角落狼吞虎咽起来,一不小心被几位小叔看见,便也会引来不公的埋怨,因为他们碗里多是“豆腐疙瘩”。其实那豆腐疙瘩是很好吃的,馅里拌有油渣、粉条、生姜和萝卜白菜,咬一口豆香满嘴,似乎到了下顿饭嘴里还残有那种绵绵香香的味道。于是我们便达成了“协议”,我拨他们三个豆腐疙瘩,他们从我碗里夹两个肉疙瘩。但有人时常会从那肉疙瘩里咬到硬币来,只听“咯嘣”一声,便兴奋地高叫起来,我为此懊悔地直淌眼泪,谁让我馋那豆腐饺子呢?母亲知道了便直戳我的额头,真是个傻娃啊!
可能就是因了这个缘故,我在那品种繁多的饺子里,最偏爱豆腐饺子了,直到今天,我都对豆腐馅的饺子情有独钟,有时候在外出差回来为解嘴馋,身处异地就打电话“预约”,回到城里端起母亲包的饺子头也不抬,话也顾不得多说,只是香滋滋地大嚼一通直吃个肚圆。
平时家里是难吃到肉饺子的,但母亲会想方设法给我们做饺子吃,实在买不到肉了,母亲想办法也要给饺子里放点油水。常常是把猪油渣与白菜芹菜等掺合了,作为饺子馅吃,那种饺子我们扔进嘴里香口四溢,嚼得满嘴生津,满头大汗。我们一喊香、香,母亲就拍拍围裙的面眯着眼笑了,而且下一个周末又是一顿饺子。有一次乡下叔叔来了还拎来了一小口袋白面。可厨房里没有什么菜,不是巧妇难为无米之炊吗?然而晚上小饭桌上又是饺子招待。我端起碗,那面皮特别白,是磨的头茬面,饺子从锅里捞出来白得泛青,白得透明,咬一口,馅却是硬的。我不敢咽,含在嘴里问母亲,饺子什么馅啊?母亲说你吃吧,核桃馅的。原来那嫩核桃也能作馅啊,里边掺有豆腐、油渣,全家人端着碗吃得那个香啊,也都夸母亲巧,母亲便摩娑着面手笑了。常常吃到最后,饺子没有了,母亲就把剩下的饺子皮擀开来,下到锅里,拌上红红的辣子和醋,就坐在厨房的灶台边吃起来。有时我拉母亲到屋里去吃,母亲还没搭话,叔叔们便玩笑般喊闹起来,城里娃就是疼他妈哟。
我已想不起从什么时候起饺子对我们的吸引力大大减小了,平日里宾朋往来,觥筹交错,应酬繁多,可人们已不把那饺子视为菜肴中的精品了。曾经有过一家饭店开发了一种饺子宴,当时真是风靡一时,报纸电台赞不绝口。然而曾几何时,好像在我们所吃的餐宴中,饺子已快从人们的视线里消失了。如果有谁宴会亲朋纯是一碗碗的饺子,一定会引来令人难堪的嘲笑,吃饺子几乎演变成了一种吝啬的代名词。
但是母亲依然固守着对饺子的嗜好,依然每周都要包饺子吃的,而且一到周末,母亲就会打电话告诉我提前回家来包饺子。而我们回家去吃那饺子,已经不是因为一碗羊肉、猪肉或豆腐饺子有多大诱惑力,而是对年迈父母的孝道,况且吃饺子,要调馅,要擀皮,还要包,工序复杂啊。我一半是怜悯,一半是想换个口味,一进家门就给母亲建议,换个味道吧,吃米饭,蒸馒头,炒点菜。母亲不吭声只皱眉看我一眼说,我现在老得就想不起来做啥好了,你看面都和好了,下礼拜吃米饭吧。但是下一个周末又是饺子,只是饺子皮里边的馅会有些变化,如果上次是韭菜大肉的,这会就成了芹菜羊肉的,我们也只好作罢。但儿子不愿意了,时常嘟囔说“又是饺子”。我们哄儿子,奶奶包的饺子不能说不好吃。为了取悦于母亲,我对儿子约法三章,不允许在奶奶面前说饺子不好吃,不允许把碗里的饺子剩下,不允许在吃饺子时要别的食物。
然而,我们的约束对儿子不起作用,几乎每次回家,儿子都要闹些让我们不愉快的事。常常是一出家门,我就和儿子在楼外高高低低地吵将起来,到了深夜心情也舒缓不过来。可是儿子对付我们的办法层出不穷,干脆每次回家吃饭,碗还没端就说吃过了,引得一屋人怏怏不快。于是我一边低声哄儿子,说那饺子悠久的历史,饺子丰厚的营养,饺子伟大的内容,一边劝母亲不要老包饺子了,也想法换个花样让儿孙们也有个期盼。然而母亲听了惨然一笑,便不吭声了。我再说,她便嘟囔一句,你们想吃什么,你们自己回来做嘛。
于是,我告诉妻子下次回家我们就做米饭炒菜吧,妻子隐而不语似信非信。我又电话告诉母亲,老人家在电话里也没反对,我以为下次周末回家肯定是顿美味而丰盛的菜馔,便提前告诉儿子不准到时“逃吃”,不准“吃过了”。
可是,当我满怀“信心”提了一大包在超市买的蔬菜和一件衬衣,携妻带儿迈进家门,想不到母亲像什么“事”也没发生,厨房内外又充盈着饺子馅的香气,而且母亲已做好了包饺子的所有准备,不但把包饺子的面和好了,还把饺子馅拌好了,而且客厅中央像过年一样利用茶几上支起一个面案,上边放着一碗面,面案一圈摆了五只小板凳,显然是在等待着我们一家三口回来包饺子呢。尽管妻子拿出给母亲的新衬衣想炫耀一下她的眼光,母亲没表示出一点额外的兴趣,只淡淡一笑,先在面案旁坐下了。我与妻面面相觑,儿子朝我斜睨一眼满含嘲意,我不好再说什么,强装笑颜坐到母亲旁边,又坚决地示意儿子赶快坐下来擀饺子皮。
母亲也许是看出了我们的不快,招呼大家都围坐在面案旁边,一家人擀皮的擀皮,包馅的包馅,忙忙碌碌的,却没多少说笑。妻子一定是知道我的尴尬的,她告诉母亲那件衬衣是在民生商厦买的,是时下最时髦的彩色棉,那绒绒的鹅黄色是棉花本身的颜色,可不是染上去的。母亲听了惊讶地把那衬衣放到眼前看了又看,从那嘴角的笑纹里能看出母亲将信将疑。父亲则说现在有些东西说得好,实际上没那么玄乎,早晨母亲在门外早市提篮买菜,就遇一位少妇样儿的“可怜”人,说是有几块金币为救女儿等待兑换,母亲刚一搭话就粘上了,显然是设下的一个拙劣的骗局,却费了不少工夫才得以摆脱呢。母亲淡淡地说那还是为了包饺子,要能吃到味道鲜美的饺子,必须要买到最鲜最嫩的韭黄,去晚了就买不到了。母亲说这饺子要好吃,不但要把菜选好,还要把肉与菜的比例调好,调馅过程还要特别讲究,必须一边剁肉,一边往里边掺鸡汤,这样的饺子馅才香。母亲忽然问我是不是?我在专心擀面皮,眼睛都盯着手上的面皮了,闻声抬头望母亲一眼,但见母亲的眼睛正朝着这边盯着她的儿子。噢,母亲的脸松弛了,脖子也松弛了,已经涌满了粗粗细细的皱纹,脸颊还冒出了许多星星点点的黑斑,特别是母亲那原本清澈乌亮的眼睛也忽然变得不认识了。我不禁一怔,好像是第一次发现母亲是这个样子。我知道母亲已经老了,已经进入了耳顺之年,但那老都是老在身体上,可那天我发现母亲的眼睛也老了,眼仁变成了棕色,眼白已有些泛黄,模模糊糊的没有了反差,显得异常混浊。我心里不由一酸想说什么,却不知说什么是好,手下的面皮便擀得有的长,有的短,有的厚,有的薄,母亲和妻子都叫起来,看你擀的面皮?怎么了?想什么呢?
母亲这时显然看出了我们的情绪波动,说了句让我一辈子都无法忘记的话。她一边包一边似自言自语地说:你爸你妈老了,也不想吃啥了,饺子香不香,关键是心情。一家人围在一块儿多好啊,一边包一边说,非要吃什么米饭,准备一两天,吃完你们嘴一抹走了,连句多的话都没有。我和妻都闻声楞住了。母亲叹一口气,眼窝似滚进了泪珠湿了:你们也有这一天呢。
我抬头又看母亲,那混沌的眼睛似乎亮了许多,那眼窗里含着格外的爱怜和依恋。“吃饺子是吃心情”,天哪,我怎么就没想到呢?母亲心灵手巧什么菜不会做,何曾不想变个花样来款待她溺爱的儿孙,但母亲太珍惜这个阖家团圆的周末了,她渴望用这种方式营造一个其乐融融的气氛,来品味生活的乐趣和悲苦,虽然仅仅是一会儿,可这对母亲对父亲已经像节日一样重要和隆重了。
那天的饺子皮我擀得很慢很慢,一家人也包得很慢很慢,好像那面那馅能变出什么花样来,一个一个饺子又周正又美丽,犹如一个个的工艺品,围着那笼屉一圈一圈螺旋着向外扩展,看着那精细劲儿都不忍心下锅了。我没想到这小小的饺子居然承载了这样多的“味道”,融融的亲情更把这味道发挥到极致。那天的饺子,妻儿都说香,我却吃不出味道来。儿子问我,爸你咋了?我抬头看见镜子里的一双眼睛涌满了泪花,便掩饰地说把辣子揉进眼睛了。
我已不记得那天的饺子是什么馅的了,但我高兴地是看见母亲吃得很香,父亲也吃得很香。
(该文获第五届冰心散文奖)
白阿莹,1955出生,笔名阿莹,陕西铜川人,工学硕士,高级经济师,原陕西省副省长。1982年开始发表作品,1997年加入中国作家协会,先后发表《珍藏》《烧蚀》《绿地的回忆》《饺子啊饺子》《重访大寨》等小说、散文百余篇,多篇被收入不同省区的年度选集和中小学生课外读物。著有短篇小说集《惶惑》,散文集《绿地》《俄罗斯日记》《重访绿地》,报告文学集《中国9910行动》,长篇电视连续剧剧本《中国脊梁》和陕北大型秧歌剧剧本《米脂婆姨绥德汉》。《俄罗斯日记》获第三届冰心散文奖,《中国9910行动》获第三届徐迟报告文学优秀奖,《米脂婆姨绥德汉》获陕西省第五届文化艺术节优秀编剧奖等奖项。
饺子的英语怎么拼??
饺子 dumpling Chinese dumpling 饺子 tortellini [ˌtɔ:tə'li:ni][复]n.(意大利式)饺子 I feel like having some dumplings.我很想吃饺子。A ball or dumpling of finely chopped meat or seafood bound with eggs and poached in stock or water.肉圆,鱼圆由精碎肉或海味裹...
幼儿园的时候学过一首水饺变元宝再变小猪的歌谣忘记叫什么名字了_百度...
6. 烧开锅,煮水饺,煮了一锅小元宝。小元宝,胖乎乎,个个都像小肥猪。小肥猪,蘸蒜酱,宝宝吃了长得壮。7. 只要每年除夕夜,各家都把饺子包。无论肉馅或素馅,不管肉多或肉少,韭菜白菜或芹菜,根据各自胃口调,传统习俗自古有,吃完饺子幸福年。8. 挽挽袖子擀皮子,甩甩胳膊拌馅子...
关于饺子的诗句及诗人
蕴含着满满故乡和母亲味道的饺子啊 不论已经奔波在外 漂泊了多远流浪了多久的游子啊 那种家的熟悉味道 一定一直在心中保佑着你平安归来 (三)《饺子》作者:窦超超(现代)简物巧做世间形,玉盘珍馐腹中藏。饮酒留香味无穷,莫负良辰人间情。(四)《饺子•暖家》作者:秋雨飘飘(现代)行走时...
吴宗宪经常唱的那个“嫂子卖饺子”歌曲名字叫什么啊?
应该是他自创的吧,嘿嘿嘿……很搞笑。嫂子卖饺子,饺子好吃へ
怎么看饺子熟没熟?
问题五:如何知道饺子煮熟了没? 这个问题的解答看似简单,只是生活经验的累积,其实其中是具有充分的科学道理的。生饺子的比重比水大得多,下锅之後立刻沉下锅底。随著水温提高,饺子和水都因遇热而膨胀,只不过饺子比水容易膨胀,体积一下子增大了许多,和生饺子一比较,单位体积的重量(比重)就小了...
过年为什么要吃饺子?
清朝有关史料记载说;'元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。"又说:"每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清...
美味的饺子心情说说
13.拌馅子、包饺子,冬至到了填肚子;戴帽子、围脖子,冬至到了护身子;火种子、情种子,冬至到了暖日子;暖你心、暖我心,冬至到了送温情;冬至问候祝福:祝你快乐!祝你幸福!14.冬至到了,天气寒冷,我以关心为灶,以健康为锅,以真情为火,以好运为皮,以温暖为馅,以祝福为水,专门为你做...
饺子文案吸引人的句子
大约哥真是越来越棒了! 2.包饺子跑过来捣乱的小孩儿,非要自己包一个,捏成了烧卖。 3.我是真的觉得家里自己包饺子很难吃啊…我吃外面饭店吃食堂都挺好但你要我自己包我一想那个麻烦呀我就恶心水饺,但是就是家里包完让我吃我都觉得难吃,每次过个啥节一大家子一起包饺子吃饺子搞得...
吃饺子的讲究大忌
饺子的简介 饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。关于饺子的由来,有不同的说法。有认为饺子是由馄饨演变而来,也有认为饺子源于古代的“角子”。在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。元代开始...
结婚吃饺子的寓意
3、早生贵子 包饺子的时候,人们常常将糖、花生、枣这些都包近馅儿里,迟到这些的人,说明婚后甜蜜幸福,像糖一样,吃到枣的就是早生贵子等。三、结婚什么时候吃饺子 1、迎亲前 这时候吃饺子就是上马饺子,意思就是要出门去迎接新娘子了,希望他们出门发财平安吉祥的.寓意。2、迎亲后 这时候就是...
员蕊氨曲:[答案] 文中“我”对饺子的难忘记忆与情感变化,强调了老人希望子女回家,只是为了全家人能其乐融融地团圆在一起,子女应该常回家看看.由此我更深地感悟到子女要真正理解自己的父母(要懂得珍惜亲情,要一家人团圆和睦……)
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