杏鲍菇要先煮了在炒吗 杏鲍菇要炒多久才熟
一般5分钟即可，但做法也很重要。
杏鲍菇煮5分钟就可以吃，时间长破坏营养，且口感不好。
和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。不超过5分钟即可。二十分钟左右 最后要闷一下。
拓展资料:挑选杏鲍菇的方法
看菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
看菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇不用先煮，大火炒3分钟就熟。
蚝油杏鲍菇的做法：
用料： 杏鲍菇300克、 蚝油1勺半左右、 姜蒜适量、 青红小米椒各两个、 生抽 1小勺、 小香葱2根
1、姜蒜切片，青红小米椒切小段，杏鲍菇用清水洗净，切成丝。
2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，加入约1勺半左右的蚝油，大火翻炒均匀。
3、加入一点点生抽，加少许清水，大火翻炒均匀
4、汁收的差不多的时候，转中火，加入小米椒翻炒，加少许盐。翻炒均匀，关火。
5、出锅前撒上小香葱装盘，就可以食用了。
理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。
杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，不允许吃不熟的杏鲍菇，焯水只是一个辅助的过程。
一般来说开水下锅煮3到5分钟就可以了，炒的时候也一样，爆炒基本三分钟就能数，等杏鲍菇变软可以再稍微焖一下，效果更好。
杏鲍菇焯水的好处
用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前焯一下水总体比较好，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处比不焯水更多。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
鲍菇不能和什么一起吃
鲍菇不能和某些植物类食物一起食用，如萝卜、白薯、金针菇等，因为这些食物中含有较多的维生素C，与鲍菇中的铜离子结合，会最终形成有毒的物质，对人体健康有害。此外，鲍菇也不宜与牛肉、羊肉一起炖煮，因为鲍菇中的蛋白酶会分解肉类中的蛋白质，影响口感。
吉鲍菇怎么做
5、放入牛肉片滑炒至变色 6、盛出牛肉片，用多余的底油大火爆炒杏鲍菇，沿锅边加入小半铲白酒，开大火爆炒使其迅速挥发 7、加入生抽、糖炒匀 8、倒入之前炒好的牛肉片同炒几下，再加入蚝油炒至粘稠（不需要勾芡了）9、加点鸡精炒匀关火 10、装盘 最后我来总结下：如果你不吃蚝油，可以不加蚝油，...
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现鲍菇怎么炒着好吃呢?
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2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦小贴士：1、...
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3、起油烧锅，杏鲍菇比较吸油，所以油可以稍微多一点点，翻炒30秒。4、然后加入小南瓜片继续翻炒均匀。5、再加入小米椒，加入一勺的蚝油，翻炒均匀。6、加入适量的开水，水不要放太多，一点点就可以了，然后盖上锅盖焖煮2分钟的时间 7、时间到了将锅盖打开，然后加入适量的盐和一小勺的白砂糖翻...
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牛腩加料酒焯好水备用。杏鲍菇洗净切成块改刀备用。大蒜拍扁备用。 热锅冷油，下大蒜翻炒片刻，把牛腩放入炒匀。加入适量热水，盐及生抽大火烧开转中火焖煮廿分钟。大火收汁即可。
涂嘉盐酸： 1. 理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定. 2. 一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用. 3. 杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯...
温县13099685424： 素炒杏鲍菇需要焯水吗 - ？
涂嘉盐酸： 不需要焯水. 素炒杏鲍菇的制作方法如下: 主料:杏鲍菇500g 辅料:食用油适量,食用盐适量,鸡精适量,葱1段,姜1小块,耗油适量 步骤一、杏鲍菇用清水洗净后切成小片备用. 步骤二、锅内加入适量的食用油,加入姜片和杏鲍菇大火爆炒. 步骤三、加入适量的食用盐和鸡精调味. 步骤四、加入适量的蚝油翻炒均匀. 步骤五、最后加入葱花翻炒均匀至断生后关火. 步骤六、起锅装盘,制作完成.
温县13099685424： 用水抄杏鲍菇多久才能熟透 - ？
涂嘉盐酸： 不一定的 1. 如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯.但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走,再炒了就没有鲜炒的时候好吃. 2. 其实杏鲍菇要不要焯水,就得看个人意愿.有些人在制作...
温县13099685424： 杏鲍菇要不要焯水? - ？
涂嘉盐酸： 杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可.因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现...
温县13099685424： 杏鲍菇怎样炒好吃制做的方法 - ？
涂嘉盐酸： 杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物,由于口感和营养双高的硬核属性,一横空出世就深受大家喜爱,再加上口感似鲍鱼且有一种独特的清香,更是在众多菌类品种中脱颖而出,不管是涮火锅、清炒还是炖菜,都是无与伦比的美味,一日三餐,...
温县13099685424： 经常吃杏鲍菇需要注意什么 - ？
涂嘉盐酸： 1、一定要炒熟后再食用. 杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒.所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢. 2、杏鲍菇的保鲜时间. 杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是...
温县13099685424： 如何判断杏鲍菇有没有熟 - ？
涂嘉盐酸： 提起菌类,那可是跟肉一样的口感,高于肉的营养价值.我们都知道菌类如果不能煮熟的话,很容易造成食物中毒.尤其是杏鲍菇,杏鲍菇生的时候是白色的,杏鲍菇熟了也是白色,究竟什么时候是真正的熟了呢,今天小编就来跟大家分享一下...
温县13099685424： 杏鲍菇不用水煮直接炒能吃吗 - ？
涂嘉盐酸： 杏鲍菇不用水煮当然可以直接炒吃了.
温县13099685424： 做杏鲍菇的时候,杏鲍菇用先焯水吗? - ？
涂嘉盐酸： 这个需要根据你的食谱来决定.有的需要提前有水过一下.有的不需要.例如如果是煲汤的话,就不需要提前过水.
温县13099685424： 请问杏鲍菇炒前需过水吗? - ？
涂嘉盐酸： 不需要过水,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉 230克、杏鲍菇 适量、葱 适量、红椒 适量、糖 适量、姜 适量、蒜 适量、生粉 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、蚝油 适量、青椒 适量. 1、首先把材料洗净切好,待用. 2、盆中加入切好的牛肉、生粉、生抽、料酒,搅拌均匀,腌60分钟. 3、锅内放油加热,放入蒜,姜,翻炒. 4、加腌好的牛肉和葱,炒匀. 5、加杏鲍菇和老抽,使用铲子翻炒均匀. 6、锅内放青红椒,盐、糖、蚝油、热开水,用铲子搅拌均匀. 7、搅拌均匀后出锅,完成.
