自制冰皮月饼，做完是直接放包装袋还是需要蒸熟放凉后放冰箱冻下，第二天再放包装袋?急！谢谢
因为冰皮在冷藏区水份会加速流失，只要用保鲜膜或者包装袋密封起来就可以解决的哦~
冰皮月饼都会放脱氢乙酸纳之类的防腐剂，和脱氧剂，一般保质期是180天，自制冰皮月饼什么也没放，可以保存三天左右。
自制冰皮月饼的做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀
2.将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度
3.将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色
4.将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份
5.双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口
6.在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型
7.挤压出月饼即可
8.做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天
密封后及时放入冰箱保存。
烹饪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手可以在手上沾适量糕粉解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，可以让冰皮看上去更剔透，还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉不要沾太多，会影响冰皮月饼的品相。
扩展资料：
冰皮月饼的保存：
1、冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。可以准备冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在袋子的保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
2、冰皮月饼要在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
参考资料来源：百度百科-冰皮月饼
自制冰皮月饼时用的是熟冰皮粉，做好后直接放包装袋，放入冰箱冷冻即可。
制作冰皮月饼需要注意的事项：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。
3、小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。
扩展资料：
冰皮月饼作为一种中秋节食品起源于香港的20世纪80年代，大班西饼在1989年推出了全球首创的“冰皮月饼”后就成为了月饼届的销量神话，到现在大班冰皮月饼仍是香港元老级月饼品牌。
传统的月饼以莲蓉和腌制过的鸭蛋黄作主要馅料，外加面粉焙制，由于莲蓉需要大量的食用油炒制，所以口感相当油腻，而且传统月饼都是用糖浆做皮，当时的月饼又油又甜，渐渐变成不受年轻人欢迎的食品。
1989年大班创新推出冰皮月饼，不同于传统月饼，冰皮月饼的部分原料是糯米。当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉制成，表皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。
参考资料：百度百科-冰皮月饼
一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。 冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
自制冰皮月饼是一种令人愉悦的甜点，融合了柔滑的冰皮和可口的馅料。在制作完月饼后，为了确保最佳的口感和品质，您需要采取一些额外的步骤。
刚做好后：室温保存
刚做好的冰皮月饼非常娇嫩，表皮可能会粘连。因此，不要立即放入包装袋中。相反，将月饼放在通风良好的地方，室温下保存约30分钟至1小时。这有助于月饼表面稍微干爽，形成一层薄膜。
放凉后：冷藏或冷冻
待月饼室温冷却后，您可以将其放入冰箱冷藏，或放入冷冻室冷冻。
冷藏：将月饼放入密闭容器中，冷藏可保存3-5天。食用前，无需解冻，直接从冰箱取出即可享受冰爽丝滑的口感。
冷冻：将月饼逐个用保鲜膜包裹，再放入密封袋中冷冻。冷冻保存可长达1个月。食用前，需要提前取出解冻，置于室温约2小时，或放入冰箱冷藏过夜解冻。
包装
无论是冷藏还是冷冻，在放入包装袋前，都需要确保月饼表面完全干燥。否则，冷藏或冷冻后，水分会凝结在袋内，影响月饼的口感和美观。
建议：
使用防油纸或保鲜膜将月饼单独包裹，再放入包装袋中，以防止粘连和吸收异味。
冷冻保存时，请勿将月饼叠放在一起，以免挤压变形。
解冻后尽快食用月饼，以获得最佳口感。
自制冰皮月饼在刚做好后，需要室温保存一段时间，待其表面稍干后再放入冰箱冷藏或冷冻。包装前务必确保月饼表面干燥，并根据保存方式选择合适的包装材料。冷冻保存的月饼需提前解冻后再食用。
自制冰皮月饼的做法及配方
自制冰皮月饼的做法如下：1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。5、...
冰皮月饼放冷冻还是冷藏 做好的冰皮月饼需要冷藏多久
3 冰皮月饼怎么保存不变硬 具体如下：冰皮月饼主要是由糯米粉制成的，冷却后，糯米中支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生，从而不容易被消化酶所消化，是由一种变硬的情况。因此一般来说，冰皮月饼买回家后，需要在一定时间内吃完，平常可以将冰皮月饼置于冰箱保存，吃之前半小时拿出来室温回温...
冰皮月饼的制作步骤?
主料 冰皮粉140g 沸水130g 糯米粉20g 黄油15g 辅料 莲蓉馅料250g 冰皮月饼的做法步骤 space 点击查看大图 1.不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用。space 点击查看大图 2.干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀。space 点击查看大图 3.放入干净容器，盖保鲜...
冰皮月饼怎样做
除了大家知道的传统月饼，还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢，而与普通的月饼不同的是，水果冰皮月饼的做法中并不是要烤，而要靠蒸。冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。步骤一：把菠萝果肉打碎后...
冰皮月饼制作方法?
五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g...
冰皮月饼跟传统月饼有什么区别?
传统月饼的饼皮一般都是用小麦粉以及转化糖浆制作而成,烘烤之后的颜色是那种金黄色,而且颜色比较偏深。而冰皮月饼的主要原材料则是糯米,表皮是白色的,此外还会利用一些色素制作成不同的颜色。 因此单单的从外观来看,冰皮月饼可是要比传统月饼花哨多了,基本上彩虹的颜色冰皮月饼都可以凑齐。而传统月饼就绝大部分走...
做冰皮月饼的方法和步骤
水磨糯米粉 50g 粘米粉 50g玉米油 25g 绵白糖 40g(有条件请用糖粉，喜甜可加到50g)澄粉 30g(小麦淀粉)牛奶 240g [2]做法一 材料：A、脱皮绿豆1000G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）冰皮月饼 冰皮月饼 B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G C...
冰皮月饼做完要撒什么粉才不粘?
牛奶含有CLA的物质和维生素，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道冰皮月饼具备镇静安神、抑制肿瘤和美容养颜的神奇功效，是你没想到的吧？安全和健康掌握在...
冰皮月饼制作方法是什么?需要注意什么?
冰皮月饼不同于普通月饼，是需要使用米粉或澄粉做出皮，然后包入馅料冷藏后食用，这样的月饼软软糯糯，口感像糯米滋一样，最主要制作方法简单，不需要烤制，外观更精致好看，口感清新。以下分享冰皮月饼的详细制作方法。所需冰皮材料：糯米粉50克、大米粉50克、小麦淀粉50克、白糖50克、玉米油20克、火龙...
怎么制作好吃的摩卡冰皮月饼呢?
材料 冰皮材料：（用这些材料我一共做了26个冰皮月饼）（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g （2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。做法 1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊...
肥版银杏： 一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用.之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存.但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳.最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了. 值得提醒大家的是,冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时.因此常温下一定要采取保温措施.比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子,在这种袋子保护下,冰皮可以保证两个小时不融化变质.另外,冰皮月饼在存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起
崆峒区18727894910： 冰皮月饼一般怎么保存为好?？
肥版银杏： 放在保鲜盒里,放在冷藏保存
崆峒区18727894910： 公司发的冰皮月饼 怎么保存比较好 能保存多长时间 - ？
肥版银杏： 用真空包装袋包装好,可以保存3个月.
崆峒区18727894910： 我做了冰皮月饼,当天还是很好吃的,但第二天后外皮就会很硬,请问要怎么保存? - ？
肥版银杏： 冰皮月饼怎么保存记住不能在常温下保存.因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团. 因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了...
崆峒区18727894910： 自制冰皮月饼在秋冬季一般可以保存几天? - ？
肥版银杏： 自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定,具体如下: 1、软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右; 2、而硬馅月饼则可保存1个月左右. 冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同,冰皮月饼是用专门的冰皮面粉,加入凉开水拌成面团...
崆峒区18727894910： 冰皮月饼该怎样保存? - ？
肥版银杏： 自冰皮月饼一亮相,就成为月饼市场上的新宠.它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱.但冰皮月饼的存放方式很讲究,不能在常温下保存.因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团.因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完.
崆峒区18727894910： 点样制冰皮月饼?？
肥版银杏： 准备:1、糯米粉:其实最正宗的原料是冰皮粉,但购买起来有一定的地域局限性,所以在买不到冰皮粉的情况下,大家可以退而求其次,选用上等糯米粉来制作,也是一种不错的选择.强烈建议直接选购汤圆粉来制作,口感与味道绝对要比普...
崆峒区18727894910： 自己做的冰皮蛋黄月饼能放多久 - ？
肥版银杏： 想要有好的口感并延长保存期,必须冷冻,冷冻可以放很久,每次只要回温一下就很好吃,完全不会影响口味和口感.如果是冷藏,最多只有3天的保质期,第1天稍软粘牙,第2、3天好吃,第4天就开始变硬了,所以强烈建议冷冻!如果冰皮放冷藏变硬了,有一个方法可以解救:将硬了的月饼先在微波炉解冻档叮至软身,或者蒸至软身后,放凉,再放冷冻室冷冻至硬,取出回温一下,就好好吃了.
崆峒区18727894910： 冰皮月饼保温袋 好嘛?？
肥版银杏： 冰皮月饼的冰皮没有经过烘培,比较厚,有点类似凉糕之类的但又带一点点韧的口感,尤其是冷冻后食用会更美味. 普通月饼饼皮先扫过一层蛋汁(或奶汁)再.不可以滴. 冰皮月饼一定要放冰块或者保温袋里面,快递高温会使它溶化,是不接地.需要保温袋(也可以用泡沫箱封箱装置)、冰袋(可以自制.找个不漏水的塑料袋,水装一半,袋口扎紧,放冷冻室结冰),冰皮月饼也事先在冷冻室里冻结实了. 出发前在保温袋(泡沫箱)中放上几个自制冰袋,放入冰皮月饼,再用厚实的棉衣将保温袋(泡沫箱)整个儿包裹祝这样保存7小时完全没问题.一般,在未开封的情况下,.
崆峒区18727894910： 冰皮月饼的做法 - ？
肥版银杏： 用料1 (冰皮) 糯米粉 45克 粘米粉 35克(大米粉) 小麦淀粉 20克(澄面) 植物油 18克 牛奶 185克 糖粉 50克 用料2 (奶香凤梨馅) 菠萝罐头 250克(沥干) 奶粉 20克 菠萝罐头糖水 50克 细砂糖 20克 红糖 10克 玉米淀粉 10克 蛋黄 1个 黄油 ...
