用豆腐做老豆腐怎么做
好多小可爱说让我出老豆腐的做法，今天我来安排豆腐的第三种神仙吃法—照烧豆腐
豆腐切块下锅加盐焯两分钟捞出 调好料汁 起锅烧油加入胡萝卜丝木耳丝青椒 大火翻炒
家庭制作豆腐
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小,要打很多次哦.
3.过滤豆渣.
家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了.
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤我们也失败过,要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了，卤加的多豆腐就老，加的少豆腐就嫩。
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了。
老豆腐的美食做法
老豆腐是怎么做出来的
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。沧州老豆腐的制作 特点...
老豆腐怎样做
2；鸡蛋一个打成蛋花待用3；红椒，蒜末，肉木，都切成碎丁4；热锅冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黄色，一片一片的装盘5；换香油把肉末蒜末红椒报炒，加入少许陈错，白糖，味精，鸡精，加点料酒，生抽，做成带点汤的调料 炸好的老豆腐，里嫩外脆，沾着调料吃，味道...
老豆腐怎么做好吃?
老抽适量、猪肉馅50克 1、准备所需主料。2、锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎。3、煎至一面金黄换另外一面。4、全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒。5、放入肉末煸炒。6、煸炒至肉末变色，放入豆腐，老抽。7、放入盐，适量水。8、等到汤汁基本收干即可。9、最后，肉末老豆腐完成，问题解决。
老豆腐怎么做
用料 黄豆 500克 盐卤（氯化镁） 9克 水（用矿泉水更好） 3升 做豆腐盒子 1个 老豆腐的做法 取500克黄豆，淘洗后加3倍水泡发，夏天泡豆8-10小时，冬天可延长至9-13小时。取盐卤（氯化镁）9克加水40克化开备用 分批打磨泡好的黄豆，我用平常打豆浆的机子。黄豆和水比例1:3。把...
老豆腐怎么做
做法：1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。双菇老豆腐 材料：盐卤豆腐...
怎么做老豆腐
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老豆腐怎么烧 老豆腐做法
老豆腐怎么烧 老豆腐做法 1、内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用。2、锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子;3、水能没过材料2\/...
老豆腐怎么做?
主料： 豆腐 300克 调料： 酱油 5克 腐乳(白) 10克 辣椒油 3克 芝麻酱 5克 盐 3克 青蒜 10克 腌韭菜花 10克 各适量 老豆腐的做法：1. 将豆腐洗净，装盘；2. 芝麻酱加水、精盐调匀；3. 青蒜洗净切成末；4. 酱豆腐（豆腐乳）加水调稀；5. 将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在...
老豆腐怎么做?
大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板。3、制法 （1）点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶...
老豆腐怎么做好吃
用料 主料；黑木耳10克香菇10克黄花菜5克豆腐250克 辅料；油10毫升酱油5毫升盐2克淀粉5克大料5克花椒3克芝麻酱5克大蒜5克浓汤宝32克 天津老豆腐的做法 1、黑木耳提前泡发。2、黄花菜、香菇洗干净提前泡发。3、煮锅加水，大料入锅煮。4、利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎。5、芝麻酱...
汝炊甘草： 1、配料 大豆5O公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤. 2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板. 3、制法 (1)点浆(凝固、点脑): 把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用.经过研磨的...
白碱滩区19787584852： 在家如何制作老豆腐? - ？
汝炊甘草： 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉放入另一个容器内,快速将熬好的豆浆倒入容器内.搅拌均匀后用盖子盖压,15分钟即成.
白碱滩区19787584852： 老豆腐要怎么做好吃?老豆腐要哪些材料?如何做老豆腐 - ？
汝炊甘草： 老豆腐详细制作步骤 老豆腐做法 1 内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐.干木耳和黄花提前用温水泡发备用; 2 锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子; 3 水能没过材料2/3处即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀,等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可.最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油.
白碱滩区19787584852： 老豆腐的做法和配方 - ？
汝炊甘草： 食材明细 豆腐 适量 油 适量 盐 适量 八角 适量 葱 适量 冰糖 适量 胡椒粒 适量 花椒粒 适量 桂圆 适量 酱油 适量 干红辣椒 适量 微辣 口味 煨 工艺 一小时 耗时 简单 难度 老豆腐的做法步骤 老豆腐的做法步骤:1 1豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒...
白碱滩区19787584852： 老豆腐是怎能样做成的 - ？
汝炊甘草： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,...
白碱滩区19787584852： 老豆腐怎么做?？
汝炊甘草： 买点方块的白豆腐,用油垫锅底(切记用小火)然后在把豆腐一块一块放进去慢慢的煎两面都成黄色就可以了,然后起锅放一边,在把青椒等辅料放进锅抄在把豆腐放进去翻抄几下就可以了.,,
白碱滩区19787584852： 老豆腐怎样做 - ？
汝炊甘草：材料 卤水豆腐,鸡蛋,肉末 红椒 蒜末 香油 生抽 做法 1;把卤水豆腐切片,放入凉水中加点盐泡一会,等豆腐有点咸了捞出凉着.2;鸡蛋一个打成蛋花待用3;红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁4;热锅冷油,把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下,放入油中炸成金黄色,一片一片的装盘5;换香油把肉末蒜末红椒报炒,加入少许陈错,白糖,味精,鸡精,加点料酒,生抽,做成带点汤的调料 炸好的老豆腐,里嫩外脆,沾着调料吃,味道相当不错的
白碱滩区19787584852： 怎么做老豆腐 - ？
汝炊甘草： 香葱肉末干烧老豆腐材料 老豆腐500克,辣椒,白糖,蒜末,葱花,酱油,鸡精(味精) 做法 1.老豆腐用盐水稍微泡下,沾上鸡蛋黄液.炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再煎.油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六块左...
白碱滩区19787584852： 老豆腐怎么做? - ？
汝炊甘草： 家庭制作豆腐1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,...
白碱滩区19787584852： 什么是老豆腐,怎么做? - ？
汝炊甘草： 老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐.一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以...
