匍萄洒的酿造方法 - 百度

葡萄酒的酿造方法？~

家里酿造葡萄酒其实很简单，注意卫生几个步骤就完成了！

将葡萄打碎或者手捏碎，加糖、酵母菌拌合均匀之后就是密闭发酵。10斤水果加糖0.6~0.8斤，酵母菌种加入5~10g。放置在环境温度25~30直接最好。前10天每天排放气体1~2次即可发酵期30天，30天后过滤，清亮的过滤液就是酒水，可以品尝了。

●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

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闽侯县13750487294： 葡萄酒的酿制方法步骤 - ？
夏试炎可： 自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天.简单说,葡萄酿酒:(原创整理)1、洗净容器,控干水分;2、挑选葡萄、冲洗晾干;3、捏碎葡萄、装入容器;4、注意卫生、小心感染;5、不需密封、稍微遮盖;6、控制温度、自然...

闽侯县13750487294： 葡萄酒的酿造方法? - ？
夏试炎可： 把葡萄洗干净,凉干,然后把葡萄籽取上出,放在棉被窝里放一个星期,闻着酒香了,取出,把皮捞了,放到酒瓶子里就成了

闽侯县13750487294： 酿葡萄酒的方法 _ ？
夏试炎可： 1. 将葡萄剪去长蒂,加面粉洗净沥水晾干. 2. 将葡萄一个个捏碎在大容量中.24小时后,按10斤葡萄2斤糖的比例,先加入一半的糖,第5天加入剩下的另一半糖. 3. 加入糖后,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起的葡萄皮压下. 4. 发酵中的酒.这时酒色已出,皮也上浮,大约第6、7天的样子. 5. 第一次过滤后的样子.用沙布把葡萄皮滤出,密封静置继续二次发酵.(大约一周左右就可,我却让它在里面呆了近二个月的时间.) 6. 用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶. 7. 密封闭光保存. 葡萄酒的颜色估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关.

闽侯县13750487294： 葡萄酒的酿制方法 _ ？
夏试炎可： 1.第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道. 2.不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒.如果酿制白酒,则榨汁的过程要迅速一点,因酿...

闽侯县13750487294： 葡萄酒制作方法 _ ？
夏试炎可： 把葡萄洗净,要把水分滤干,然后找个瓶子把葡萄一个一个挤进去,让皮肉分离,放些白糖,把瓶盖拧紧,放着发酵,知道果肉与渣全部氧化掉为止,注意期间要定期放气,不然瓶子会变形爆炸.

闽侯县13750487294： 葡萄酒的酿制方法？
夏试炎可： 、将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干. 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎. 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵. 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面.这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布...

闽侯县13750487294： 自酿葡萄酒的酿法 - ？
夏试炎可： 1、将主发酵器(广口玻璃瓶、不锈钢桶等)充分洗干净,控干. 2、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄15斤,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠.洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面...

闽侯县13750487294： 家庭酿造葡萄酒的方法 _ ？
夏试炎可： 一.酿酒前的准备; 1. 容器及工具:大口瓶;酒瓶;软木塞或橡皮塞.玻璃弯管;橡皮管;或塑料管;纱布,玻璃棒. 2. 酿酒所用的工具必须是陶瓷,无毒塑料,玻璃器皿等;切不可用铁和其他金属制品.因为葡萄酒和铁器接触以后,酒会变黑...

闽侯县13750487294： 简单实用葡萄酒的制作方法? - ？
夏试炎可： 1,首先选择紫红色成熟的葡萄,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物,然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干.¬ 2,准备...