用什么煲排骨汤好喝？

用什么煲排骨汤好喝？~

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好

排骨汤怎么炖？

煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 　　一、选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。

　　排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边（见图）。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。这就是排骨边

　　二、去嘌呤。肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。刚入水的排骨 3分钟后的排骨，可以见到水已十分浑浊三、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

　　（借用下从前煲猪手汤时拍的照片，因为冲洗排骨与此一样的手法，这次我没有专门拍）

　　四、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML，4-5杯水）。

　　五、增香味。现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

　　六、选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。

　　瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

　　七、盖紧盖。如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

　　八、小火煲。煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。

　　九、有耐心。这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

　　十、后放菜和调料。尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。

　　坚持以上这几点，想不煲出好汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下，既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配。我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。
希望对你能有所帮助。

1.选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。

2.瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

3.这个得看煲啥汤了，能最大限度的把汤的味道给煮出来。

养生排骨汤是家常菜菜谱之一,以排骨为制作主料,工艺为炖，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　养生排骨汤的原料：排骨；

　　养生排骨汤的配料：花椒，生姜，茴香，生姜片五片，红枣，莲子六个，冰糖六粒，八角三个，大葱一个，火腿，竹笋，醋，白糖，盐，胡椒粉等；

　　养生排骨汤的做法：

　　1、排骨竹笋，排骨用花椒，生姜，茴香煮水，焯五分钟，捞出冲凉水洗干净；

　　2、生姜片五片，红枣，莲子六个，冰糖六粒，八角三个，大葱一个，火腿；

　　3、竹笋切滚刀块；

　　4、排骨和材料一全部倒入汤锅，喜欢浓的少放点水，喜欢淡的多放水，一汤匙白醋，大火滚开，小火炖一个半小时，放入竹笋，盐，胡椒粉，继续半小时；

　　5、别以为排骨汤炖越久越好，不是的，一半时间不要超过两个小时，超过了营养也会流失的。

　　6、上成品了：

　　中国吃网温馨提示：

　　1、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。
　　2、欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。
　　3、火腿最好是金华火腿，事实证明放火腿的排骨汤的确很棒。

　　吃出健康：

　　猪排骨：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳 、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消 渴。

　美食禁忌：
　　猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

莲藕排骨汤，玉米胡萝卜排骨汤，淮山排骨汤....好多都很好喝的

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好

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鄞于洁阴： 1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身.然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可.最后放盐,不必再放味精了. 2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美. 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内; 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

封开县13797317932： 用什么炖排骨汤最好喝 - ？
鄞于洁阴： 排骨做汤之前一般都要过开水焯一下去除血沫;或炒锅放少许油,与葱姜一同煎炒片刻再煲.注意:煲汤在水开后放入排骨最适宜. 其实,炖排骨最好配与瓜果或蔬菜,即好喝又营养,也剔除了异味. 如排骨哈密瓜汤.做法也简单:排骨、哈密瓜比例1:1,姜2大片,葱花、盐、味精适量.排骨切块过开水焯;哈密瓜去囊,带皮切块(同排骨);煲锅内注清水3000~4000ml烧开,放入排骨、哈密瓜、姜.再次煮开后小火煲2小时,放入葱花、盐、味精调味即可. 还有排骨莲藕汤;常见的排骨冬瓜汤等等.

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鄞于洁阴： 排骨汤 功效: 滋补润心,补阳益髓,壮体抗老. 用 料 猪排骨250克,细盐、葱各5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克. 制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块.旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色.排骨水分炸干时,下...

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鄞于洁阴： 最简单的办法是将排骨焯水后,砂锅中加足量的水和排骨,加入葱段、姜块,大火烧开后小火煮1小时,加入适量的盐调味,再煮10分钟.吃骨头肉,喝汤.喜欢香料的味道的,可以在加葱姜的时候加入适量的花椒、大料、桂皮.