黑壳香莲怎么去皮？

饮食健康小常识~

　　1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。

　　2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。

　　3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。

　　4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。

　　5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。

　　6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．

　　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。

　　8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
　　烹调蔬菜的窍门

　　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

　　2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　一、识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。


　　二、识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。


　　三、识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
　　刀除腥味

　　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

　　铝锅除污垢

　　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

　　巧切洋葱

　　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。

　　香菇洗沙粒

　　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

1、用水煮
在锅内加入一千毫升的水，再放入约二十五克食碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅子当中，将锅盖盖上，焖个一两分钟左右就可以了。打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅子里面的莲子，直到干莲子的壳完全被去掉。然后，将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下就行了。
2、用手切
这个方法，比较麻烦，也比较费时间。用刀子将干莲子的两头切掉，再用双手将莲子的壳剥掉就行了。去了硬壳之后，再把其第二层也剥掉，从莲子发芽的那头开始，轻易一拉就能完全剥落。记得把莲心去掉，因为莲心略苦。

3、用机器剥
这个方法适用于大批量生产加工的莲子的厂家。将干莲子放到料斗里面，会有装置自动将莲子传颂到剥壳的齿状轮里面，在电力作用下，齿状轮会快速地在干莲子上面打孔，然后有开口刀将干莲子拨开，拨开的干莲子会自动和壳分开，方法非常简单，效率极高，且破损率较低

针对做了的黑莲籽许多大家都不怎么会去壳，这个时候就可以用温开水侵泡一段时间，大约需要侵泡三十分钟上下，再去拨壳，那样实际效果便会越来越更为好一些，并且莲籽是能够用于制做许多的特色美食，例如百合莲子粥，这类粥是老少咸宜，尤其是合适些体质较为差的大家食用，这就可以做到提升抵抗力的功效。

干了的黑莲子怎么去壳

莲子百合连藕红豆糖水

原材料：百合花5钱、红莲子5钱、连藕5两、白砂糖适当、水适当。 百合花作用清热解毒滋阴，净心，宁神。莲籽作用净心，安神助眠。生连藕寒性，味甘；熟连藕性微温，味甘。藕能除烦止渴，活血健胃消食，熟藕能补心补血，健脾养胃。

作用：提高人体免疫工作能力，预防肺虚咳嗽痰多，渴不欲热症，对身体气正。

干了的黑莲子怎么去壳

制作过程：

1、百合花清洗，控干水，预留。

2、红莲子清洗，预留。

3、连藕清洗，削皮，切一小块，预留。

4、将百合花、莲籽，放进煲中，注适度的水煮滚，续用文火煲30分钟。

5、添加连藕块，用文火煲30分钟。

6、最终落白砂糖，即成。

干了的黑莲子怎么去壳

八宝饭

小米，红莲子，一种粗小麦，黑豆，麦子，薏米仁，此外一种小麦，糙檽米，泰国香米，糙长米，再此外一种小麦把杂米一杯清洗，放进电饭锅，加2杯半的冷水，加半匙到一匙植物油，依照一切正常做饭的方法，插通电，按住电饭锅，等待闸跳起之后，翻一下，再焖一会儿就可以。

从药用价值视角看来，莲籽具备益气、脑宁肾、镇定安神助眠、健脾开胃等作用，可用以体质虚寒或病后生完孩子脾胃虚寒、心烦易怒、失眠多梦，食欲不佳及其女性气血两虚腰酸、白带多、小伙肾气不足之频繁遗精等症状，红莲子大量用以养颜美容，而白莲子则在补气血上稍胜一筹；口味上白莲子煮后软而糯，芳香爽口，红莲子则不容易炖烂，肉质地偏硬且稍涩。

莲子是一种坚果类食物，深受大家的喜爱。但莲子皮比较结实很难去除，你知道怎样快速去除莲子的皮吗？下面小编就给大家分享一些莲子去皮的方法。

莲子去皮步骤：

一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。

二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。

三、剁：一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。

四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。

五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。

莲子怎么煮容易烂？

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

2、放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

3、等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

莲子怎样清洗？

1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。

2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。

3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。

当莲籽发售的情况下，许多的盆友都是选购一些新鲜的莲籽吃。可是许多的盆友发觉，要想吃到美味可口的莲籽，最先要学好剥莲籽的方式。有的人由于常常剥莲籽，因此 速率十分的快，可是有的人由于不善于或是是没有寻找方法，就十分慢了。那麼，我们怎样才可以迅速的剥莲籽呢？
如何快速剥莲子
新鲜莲子如何去芯
拿根木签扎在莲籽的头顶，一顶——芯轴就出来
新鲜莲子怎么剥皮快
若是嫩莲籽，可将莲籽侵泡在冷水中，待莲籽肿胀后，在水中用刷把就可以清掉外皮。
也可将莲籽洗一下，随后放进刚煮沸的开水中，并添加适量碱，焖个五分钟上下，将莲籽倒出（不能用凉水冲）用劲搓揉，莲籽皮便会迅速掉下来。
如何快速剥莲子
新鲜莲子能直接生吃吗
较为嫩的新鲜莲子是能够直接生吃的，吃起来口味香甜细嫩好似新鲜水果。略微有点儿衰老的新鲜莲子就不宜直接生吃了，口味不太好并且较为难以消化吸收。
直接生吃新鲜莲子时最好是先除掉莲子芯，由于莲子芯较为苦，并且一次服用过多莲子芯可能会出现难受的觉得。取出来的莲子芯能够煮茶食用，每日取2克上下的莲子芯煮茶就可以。

们家较为常见的一般都是直接煲粥的，提前想用清水泡泡就可以了，其他的用水泡30分钟，然后连水一起上锅蒸15分钟既可以了，至于干莲子的剥法会在文中想大家详细的解说。

　　莲子银耳汤

　　材料：莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁、食碱各少许

　　做法：

　　1、沸水中加食碱，放人莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捅去莲芯，然后将莲子人开水中烫一下。

　　2、银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。莲子放人碗中，加清水上笼蒸熟，取出去原汁。

　　3、将锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人银耳稍烫，捞出，放在碗内，再倒人莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。

　　本品甘糯适口，具有补肺健脾，养心益肾的功效。适用于年老体弱，失眠多梦，咳喘无力，心神不安等病症。

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环翠区13775692257： 黑色莲子壳怎么剥 - ？
函尹金果： 因为莲子是天然的,有不同的大小,所以要配大小分类筛才可以实现莲子的自动去壳加工. 干老黑铁莲子的加工流程是这样的,晒干后先初清大杂,然后用莲子大小分级装置把莲子分成不同大小,再把不同大小的莲子 放进调好不同高度的出莲口...

环翠区13775692257： 黑莲子怎么去壳 - ？
函尹金果： 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复...

环翠区13775692257： 黑色莲子壳怎么剥？
函尹金果： 看你手上所拥有的莲子量的多少可以推荐你用人工方法处理少量的莲子,或用半自动莲子剥壳机或全自动术立莲子剥壳机成批处理大量的壳莲子.我在lzgnet点com网站上看到的莲子的加工方法是这样的.大量的莲子先初清大杂,再用莲子分类筛把大小分成8种大小,再用术立莲子剥壳机调好对应高度,让不同大小的莲子从调好的刀片下经过,莲子就一粒粒快速剥掉了黑壳,相比十年前的人工用刀砍的方法,速度快了十多倍,更节省人工,机器量产也不用为请工难发愁.按我们湘潭湘莲市场本地的小家庭作坊的规模一般是一台分类筛,加10-20台莲子剥壳机就形成了一个日加工壳莲1000斤至2000多斤的加工厂了.在这里黑色莲子壳的去除是一件很简单的工作.

环翠区13775692257： 黑莲子怎样去壳 - ？
函尹金果： 干莲子的壳坚硬、光滑,莲子去壳的方法如下:(一)1.可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下.2.然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉),3.用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.(二)1,煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤.2,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干.3,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了.采纳哦谢谢

环翠区13775692257： 请问有谁知道,干莲子的皮怎么剥下来呀 - ？
函尹金果： 你是说黑色壳莲用术立莲子剥壳机去掉黑壳以后那层红衣是吧?我们这里一般是用术立莲子磨白机把那层红衣磨掉,如果你只有少量莲了要剥红衣,那就放在水里泡几小时再用手剥掉,我们湘潭都是用机器.

环翠区13775692257： 干莲子怎么去黑色外壳 - ？
函尹金果： 干老黑铁莲子的加工流程是这样的,晒干后先初清大杂,然后用莲子大小分级装置把莲子分成不同大小,再把不同大小的莲子 放进调好不同高度的出莲口的术立莲子去壳机里面,剥掉外壳.然后风选后经人工精选,得到圆粒红莲和附属产品莲子...

环翠区13775692257： 干莲子怎样去壳 - ？
函尹金果： 这个对我种莲子的来说都是非常难的,晒干的黑莲子用机械去壳还说得过去,也不会伤莲子肉的用手工的话,黑莲子用热水泡后现去壳,难度很大的,可以试下,但不建议可以象炒花生一样,和壳一起炒熟了吃,熟后会裂开的,不会炒花生,可以百度

环翠区13775692257： 莲蓬子坚硬的黑色外壳怎么剥掉 - ？
函尹金果： 剥掉莲蓬子坚硬的黑色外壳,需要使用剪刀,具体的操作步骤如下: 1、准备好一把剪刀. 2、右手捏住莲蓬子. 3、左手拿剪刀将莲蓬子的外壳剪刀一部分. 4、莲蓬子的外壳被剪掉一部分就露出了里面白色的果实.如下图: 5、用剪刀的尖在裸露的果实对面往出顶果实. 6、果实就被顶出来了.

环翠区13775692257： 干的莲子怎样去壳 - ？
函尹金果： 干莲籽的壳坚硬、光滑,不知道操作过程,还真是没法弄掉.答者曾在洪湖沔阳一带生活.那是五十多年前的事了,在仙桃那个地方家家记户户,男妇老少都会莲籽去壳这个活,家里人比较多的人家,一天就能剁出一斗莲籽来,那手艺四个字“...

环翠区13775692257： 带壳的莲子怎么去壳?有实际生活经验的朋友回答 - ？
函尹金果： 先用温水泡 过一晚上后 就比较好剥了