大肉馅饺子怎么调馅
九菜大肉馅饺子调法：
方法一：
猪肉九菜饺子馅调法：九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
方法二：
九菜猪肉馅饺子：
所需材料：猪肉1斤、九菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克。
做法步骤：
1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。
2.再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
挑选九菜的方法
第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。
第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。
第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。
用料
主料
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猪肉500g
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白萝卜300g
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鸡蛋1个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
调和油
适量
白萝卜猪肉馅水饺的做法
1.准备猪肉和 白萝卜一个，洗干净备用
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2.把白萝卜用檫丝器檫成丝
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3.上锅烧水，等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下
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4.白萝卜丝焯好后，放入凉水里泡一会，这样可以很好的去除萝卜的异味
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5.把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ，放在碗里加上调料
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6.最后在加上一个鸡蛋，搅拌起来 ，要朝着一个方向搅拌
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7.把泡好的萝卜丝用手把水分拧干
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8.把白萝卜丝剁碎，加在肉馅里 ，加上饺子馅调料搅拌起来
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9.取饺子皮，把拌好的馅料放进去
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10.把饺子皮的所有边缘扭起来，一个漂亮的饺子就好了
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11.上锅烧水，等水开了加入包好的饺子，一般煮两开就好了
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我们在调制水饺馅之前，要将花椒水做好，锅中倒入500克的清水，加入20克的花椒和三个八角，煮沸之后晾凉就可以了。将准备好的猪肉清洗干净，在很多肉店里，店家会用绞肉机给绞碎，但尽量还是拿回家自己用刀剁，这样做出来的肉馅儿更有劲儿，吃起来口感会更好。
先将猪肉切成薄片，放入清水中冲洗，这个时候猪肉中一些血水和杂质会浸泡出来。猪肉全部清洗干净之后，放在面板上，用刀剁成肉泥。在剁肉馅儿的过程中，可能会比较粘，这个时候就需要加入适量的花椒水，边剁边加入。加入花椒水，不仅能够给猪肉去除腥味儿，还能够起到增香的作用。肉馅剁好之后，放入大一点的盆子里面，加入10克的盐，三克酱油，一勺蚝油，5克胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
将剩下的花椒水，倒入干净的碗中，分多次少量的加入到肉馅里面。每次加完用筷子使劲的搅拌，要按照同一个方向，这样肉馅才会上劲，吃起来更劲道。将葱切成葱末，姜切成姜末，然后一同放到肉馅里面搅拌均匀，最后再倒入20毫升的食用油和10毫升的香油，锁住肉馅里面的水分。
普通的食材做高大上美食
这样做有谁吃过
大肉馅饺子调肉馅：食材：饺子皮、绿萝卜(或者白萝卜)、五花肉、生姜、小葱、料酒、盐、鸡精、香油、生抽、老抽 做法： 1、选用肥瘦相间的猪肉清洗干净，沥干水分打成肉馅儿，给肉馅儿中加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、香油、料酒、生姜末，沿着一个方向将肉馅儿搅拌均匀先腌制入味儿。 2、萝卜可以选用白萝卜或者绿皮萝卜，白萝卜水分会多一些，绿萝卜水分少一些，根据自己喜好把萝卜去皮洗净，切成细丝。 3、锅中水烧开，加入适量盐、食用油，把萝卜丝放入水中煮2分钟左右，捞出过凉水挤干水分剁成细末。 4、把切好的萝卜和小葱末放入猪肉馅儿中搅拌均匀即可，饺子馅儿就调成了。(萝卜水分比较多，包饺子的时候需要把水分挤出来一些，要不饺子馅儿水太多，饺子皮容易破。
1. 选择嫩一点的新鲜豆角择好洗干净。
2. 锅中加水烧开（水量要能没过豆角），放入洗干净的豆角煮三五分钟，煮到六七成熟，注意不要火太大了，把豆角煮太软口感就不好了。
3. 把煮好的豆角捞出控水凉凉。
4. 普通的中筋面粉或者饺子粉，加凉水和好面，醒十几分钟。面团醒过之后会变得稍微软一点，所以和面时不要和得太软。
5. 醒面的同时将凉凉的豆角切末。
6. 切葱末姜末，大葱多放一点，提味。
7. 猪肉馅，要有适当的肥肉哦，否则不香！
8. 老爸在拌馅时会先往肉里放一些凉白开水，然后顺一个方向搅拌数圈，水就会被肉肉吸收，这样调出的肉馅会比较 q ,有韧劲。但我觉得这样做了之后饺子馅不够香，亲们可以都试试看。
9. 做前一步的同时，炒锅加热放入适量植物油，加热到微微冒烟，八九成热，关火放凉。油稍微温手时倒入肉馅，然后放入葱姜末，盐，老抽生抽，十三香，鸡精，香油调味。咸淡可以用舌头舔一下尝尝。
10. 搅拌数圈，让肉馅搅打上劲。
11. 放入豆角末搅拌均匀。肉馅就调好了 。
12. 醒好的面再揉一揉，取一块搓成长条，分成合适的剂子。
13. 大馅饺子包起来！
14. 饺子快包好的时候开始烧水。水开后放入包好的饺子，小心烫哦。
15. 放入饺子后注意用勺子或铲子沿锅边轻推饺子让它们慢慢转动，以免在水再开之前饺子沉底粘锅。此时一定要开大火，让水尽早煮开沸腾。看，几分钟之后水开了，饺子浮起来了！
16. 这时可以调成中火，两三分钟后，饺子就变成圆滚滚的小胖猪了。此时可以在汤中加点凉水，让沸腾的饺子汤安静下来。
17. 等水再次沸腾后再煮三两分钟，饺子就可以出锅了！从放入饺子后水滚开到最后出锅总共五分钟即可。当然，可以夹出来自己尝尝生熟。
18. 饺子皮很劲道，馅又大又香啊！老公最爱大馅饺子，丫头最爱豆角馅，我最爱吃饺子！
19. 和的面多了，再来点茄子馅。茄子去皮，切薄片，切丝，切末。用手将茄子末攥出一些汁后，其他步骤和拌豆角馅就一样了。注意茄子不要剁，剁太烂煮出的饺子馅就成泥了，没嚼头，口感太差。注：没有大葱了，放了点葱头末调味，没想到也很好吃！
1.小红萝卜擦成丝。
2.猪肉切成丁。
3.小芹菜放锅里烫一下。
4.放冷水里冰镇。
5.小红萝卜丝也要放锅里烫。
6.把所有的原料放在一个盆里拌陷。
7.开始包饺子。
8.饺子包好了。放热水里煮熟即可。
怎么调肉馅饺子才好吃
肉馅饺子可以分为牛肉、羊肉、三鲜的，其中羊肉饺子最为鲜美，将羊肉、姜、葱、洋葱切碎，加入料酒、花椒粉、香油、花生油、盐顺时针搅拌均匀，面粉和水和成面团后切成剂子，擀成皮，包好饺子后冷水下锅，煮开后加入冷水，重复3次即可。怎么调肉馅饺子才好吃材料：面粉500g、草原羊肉500g、洋葱250g、葱1...
如何做饺子馅?
1、做肉馅,猪肉馅买的时候让搅碎,自己剁碎味道更好,加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实,大半勺花椒粉,半勺五香粉(或者一勺专门做饺子的调料粉),半勺味精,三勺蚝油,两勺生抽,6g-12g的盐。 2、猪肉馅上劲,用筷子顺着一个方向搅动肉馅,大概要搅动5分钟左右,直到肉馅变得比较黏,有劲道为止。 3、白菜切成细细的碎末,...
调猪肉馅包水饺怎么调
配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒...
饺子馅的配方?
10.肉馅冷藏后用素菜搭配一起做馅更有味道,我这里用的素菜是韭菜。 11.韭菜做馅易发黄,可以在韭菜碎中加入少许苏打水(2克苏打用适量清水化开)这样煮出来的饺子馅的韭菜能翠绿不发黄。 12.淋入两勺芝麻油把韭菜碎拌匀,这样韭菜就不易出水了。把韭菜碎倒入肉馅中拌匀,这时候韭菜猪肉馅就做好了。 13.这样调好...
肉馅饺子特别腻,怎样调馅才能清香不腻,汁多味美呢?
①加水 我们平时做饺子馅一般都是清水和馅，而想要肉馅鲜嫩不腥，加水有窍门！大葱切段，生姜切片，一小把花椒粒，装入一个大碗，用温水浸泡二十分钟，泡好备用，一会拌肉馅不加清水，加这碗泡好的葱姜水，味道绝对让你大吃一惊。②加油 肉馅的饺子，最怕煮好之后，入口发干发柴，一口下去干干巴巴...
怎么做饺子馅?
量要掌握好,加多了饺子馅过咸;加少了,饺子馅不入味,根据食材的多少可以适量加一点,腌制半小时后,舀一勺馅儿放进电饼铛煎熟后尝尝咸淡,不够再加即可。 第二种调料——水。 想要饺子馅鲜嫩多汁,就必须加入适量水搅拌。肉馅剁好后不加水直接包,口感会又干又柴,所以我通常会加入适量花椒水或葱姜水。 锅里...
牛肉馅饺子怎么调馅
牛肉馅饺子的调馅步骤如下: 准备食材:牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油,再加入适量葱姜末,搅拌均匀。加入清水,顺时针搅拌,直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油,搅拌均匀,锁住水分。将调好的牛肉馅放在冰箱冷藏半小时,就...
饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
包肉菜馅饺子或包子，一定要先把馅搅好，在掺入菜馅。二、方法二 1、 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。2、 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。3、碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入...
猪肉饺子馅怎么调才好吃窍门?
分享一个调猪肉饺子馅的方法，按照这个办法调出的饺子馅鲜嫩多汁无腥味，而且汤汁丰盈。大家可以在这个肉馅当中加入各种其他的配菜，做成各种的包 子、馅饼等，大家可以随意发挥。【用料】猪肉馅（三分肥七分瘦）图片 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 ...
猪肉韭菜饺子馅怎么调
猪肉韭菜水饺的做法步骤：2 2先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。猪肉韭菜水饺的做法步骤：3 3调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段...
利砍怡瑞： 大肉馅饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品.和饺子馅的原料很简单:肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒.有些人喜欢用生粉来和馅,因为那样肉嫩.如果馅是用来做丸子还可以,但用来做饺子就不合适,因为出不了汤.我通常是用盒装的嫩豆腐来代替,这样可以做到两全齐美.作为配料的姜不要太老,且要剁碎,因为太老的姜切碎了还有许多丝,口感不好,切得不够细的话,一口一个姜块,有点儿“喧宾夺主”.葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳.注意了这些小小的细节,饺子煮好,你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了
安阳县18546383073： 猪肉饺子馅怎么调好吃?？
利砍怡瑞： 猪肉饺子馅想要做的好吃首先需要选取新鲜的猪肉,肥瘦比例为7:3,用刀剁的方法... 最后加适量的油油能够锁住肉的水分,让肉馅口感更加鲜嫩.饺子是中华民族的特色食...
安阳县18546383073： 猪肉饺子馅怎么调 - ？
利砍怡瑞： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
安阳县18546383073： 猪肉馅的饺子,肉馅怎么调味好吃呢 - ？
利砍怡瑞： 调料就是基本的调料,没什么好说的 主要说下下料的顺序吧,一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以,二 油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水 三 盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好 四 香油 葱 姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的,五 菜要最后加,绞匀就好,不要太多搅拌 这时就可以包了
安阳县18546383073： 怎样调猪肉饺子馅不腥好吃 - ？
利砍怡瑞： 一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以了 二、香油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水 三、盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,打到肉很粘稠但不太粘筷子就行了,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好 四、香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会失掉葱姜的香气
安阳县18546383073： 猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门 - ？
利砍怡瑞： 猪肉饺子馅需要肥瘦适中,调味合理才会好吃,它的窍门在选料与调料比例.具体做法如下: 用料:猪肉泥(肥瘦2:8)500g、大葱2根、生姜2片 调料:花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉 做法及步骤: 1、生姜切蓉 2、大葱切碎 3、买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁 4、花椒、大料煮水备用 5、肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一个方向搅拌均匀即可. 6、拌好的肉馅可以直接使用,也可以再加入一些白菜或者韭菜. 7、将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中,压成饼装冷冻,用时拿出,可以很快解冻.
安阳县18546383073： 怎样调肉饺子馅? - ？
利砍怡瑞： 刚绞的肉馅都干,可加个鸡蛋澥馅,也可加水澥馅,加鸡蛋能使肉嫩一些,放调料:花椒粉,盐,酱油,蚝油,味精,黑胡椒粉,少量的料酒,甜面酱,味精,大葱和姜(切碎沫),食用油,香油.所有调味料味不是都放,可根据肉和菜的搭配有选择的放.做韭菜馅可不放葱和姜,蚝油和甜面酱放一样即可.加好调料后,用筷子搅馅,顺着一个方向使劲搅,使其粘稠,不散,搅好后,倒入适量的食用油,继续搅拌均匀后,放入葱姜和蔬菜馅,拌匀即可包饺子了.
安阳县18546383073： 大肉饺子馅怎样拌好吃 - ？
利砍怡瑞： 先把肉末用酱料腌好放置大半小时然后把菜拌进去就可以了
安阳县18546383073： 大肉饺子馅怎么做 - ？
利砍怡瑞： 猪肉韭菜馅水饺此菜含有脂肪、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等,荠菜有利肝明目、利尿止血作用.是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴,常食对身体大有裨益.原料: 面粉100克,香油10克,猪肉50...
安阳县18546383073： 肉饺子馅怎么做好吃 - ？
利砍怡瑞： 主料 猪肉 500g 面粉 300g 辅料 大葱 适量 姜 适量 食盐 适量 十三香 适量 酱 适量 香油 适量 鸡精 适量 味精 适量 鸡蛋 适量 鲍鱼汁 适量 步骤1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块.用刀慢慢剁碎2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁...
