鸡蛋炒饭怎么
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
基本法
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
白米饭300克,鸡蛋2个,香葱1棵,调料食用油20克,精盐1/4大匙,
做法
1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液,
2.香葱洗净切花,
3.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止,
4.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。
特点
把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。
首先把鸡蛋炒熟切成丁,把火腿肉切成丁备用,切一些葱花备用,起锅下油炒饭,用温开水开一点盐水,大火炒饭出香味洒入少许备用的盐水,翻炒几下,再放入切好的鸡蛋以及火腿丁翻炒,放入少许酱油,转文火放入葱粒翻炒几下即可上碟。
虾仁炒饭原料:米饭、鲜虾仁8个、鸡蛋2个、葱一根、盐、油、耗油适量
做法:
1、葱切碎,鸡蛋打散
2、热锅下油,爆炒虾仁时加上葱花,适量倒入几滴耗油调色
3、再倒入米饭翻炒,然后放入鸡蛋,最后加盐调味翻炒均匀即可
酱油炒饭
原料:米饭、鸡蛋一个、2勺酱油、料酒、蚝油、油适量
做法:
1、在米饭里加入2勺酱油,料酒,花生油搅拌均匀
2、热锅倒油,煎熟鸡蛋备用
3、在锅中倒油,倒入米饭翻炒,最后再加少许蚝油翻炒匀即可
4、最后把煎好的鸡蛋铺在饭上
番茄炒饭
原料:米饭、番茄一个、油、盐适量
做法:
1、番茄洗净切小块
2、热锅倒油,放入番茄爆炒出汁,再放入米饭一起翻炒
3、翻炒至番茄收汁,再放入盐就可以啦
鸡蛋炒饭
原料:米饭、鸡蛋2个、培根、油、盐适量
做法:
1、鸡蛋打散,加盐搅拌均匀,培根切成小片
2、热锅后倒油,先倒入蛋液翻炒,再放入米饭,这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明
3、最后再放入培根翻炒,加盐调味翻炒即可
蛋炒饭怎么做好吃
19.9万 3'30"
魔力美食:鸡蛋卫龙炒饭
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鸡蛋炒饭
鸡蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要食材有米饭,鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
中文名
鸡蛋炒饭
英文名
Fried Rice with Egg
主要食材
鸡蛋,米饭,盐
分类
炒饭
制作工艺
炒
制作方法
东北蛋炒饭
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。
配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜
基本法
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
左右逢源
(可佐啤酒,饱肚)
1. 同上
2. 同上
3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三位一体
(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
胡适版
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
材料:
米饭根据个人饭量即可 鸡蛋2个 盐 酱油 植物油各适量
步骤:
1、将米饭用少许清水搅拌成分散米粒状备用。在一个大碗中打入鸡蛋,加入适量的盐搅拌均匀备用。
2、在炒锅内放入适量的植物油,待油温5成热时加入鸡蛋煎至两面金黄,用锅铲弄碎。
3、然后加入米饭翻炒均匀,最后加入适量的盐、酱油调味即可装盘食用。
鸡蛋炒饭
鸡蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要食材有米饭,鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。
配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
蛋炒饭做法:
1、蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满,不会粘在一块。
2、用蛋汁裹饭粒,要蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊、结块。可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。比直接洒在锅中好。
做法:1、鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里拌匀搅拌,让每个饭粒都沾上蛋汁,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~
3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的!
4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~
【香葱蛋炒饭】
炒饭配料:大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面(放不放都行,依个人喜好)。
制作过程:
1.把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);
2.将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。[吃地带]
【香肠蛋炒饭】
炒饭配料:白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程:
1.香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
【什锦蛋炒饭】
炒饭配料:米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精。
制作过程:1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。
提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
营养价值:
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用;
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
【鸡丝蛋炒饭】
炒饭配料:米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。
制作过程:
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2.鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3.葱洗净切成葱花,备用;
4.锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5.加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。
提示:主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
【火腿蛋炒饭】
炒饭配料:白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
制作过程:1.洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
【咸菜蛋炒饭】
炒饭配料:米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
制作过程:1.鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2.取小葱几根,只要葱白,切成末;
3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6.小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7.起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1.白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2.冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3. 搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5.鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6.蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7.不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
蛋炒饭怎么炒?
一、烤肠蛋炒饭 材料 米饭500g,蒜茸烤肠100g,鸡蛋二只,适量的葱花,盐,黄酒 做法 1、烤肠切成丁备用;2、锅内放入适量的食用油,开中火;3、放入米饭炒热,加入盐、烤肠丁继续炒;4、饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟,加入黄酒、葱花拌匀即可。二、什锦蛋炒饭 材料 主料:米饭(蒸)100克,鸡蛋...
正确的蛋炒饭怎么做
4、把油倒入锅里加热,倒入3分之2的鸡蛋液,切记要保留3分之一。等鸡蛋炒到快好的时候,倒入米饭。等饭炒熟时,把剩下的鸡蛋液合着葱花倒入进去。这时候可以加大火力,尽量让蛋液可以裹着米饭。约一分钟,可以关掉火力了。用锅里的余温翻炒,不要让米饭沾锅。这样一盘好吃的蛋炒饭就出锅了。
怎么做蛋炒饭简单又好吃?
一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,还有一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开,还要裹着蛋”,颜色很好看,但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭,还是那句话,你开心就好。米饭要快速...
怎么做蛋炒饭?
1、将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒...
怎么做出特别美味的蛋炒饭?
蛋炒饭食材:米饭400g,油30g,鸡蛋一个,葱5根,盐1小勺。 蛋炒饭的做法: 第一步,葱切成葱花。 第二步,将鸡蛋打散,要彻底打均匀。如果没打散,那么炒的时候,就不容易炒出鸡蛋花。 第三步,锅烧热。放油,油不要太少,太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高,中低油温就够了,火也是中小火,这个非常重要。 第四步...
怎样做蛋炒饭
普通蛋炒饭太清淡了,要加这些料才更好吃。
蛋炒饭怎么做好吃又简单?
蛋炒饭好吃又简单的做法有很多种,今天我的这个做法只要加鸡蛋和小青菜,就可以做得很美味的蛋炒饭,想学的朋友和我一起来做吧: 美食名称:蛋蛋炒饭 主料:鸡蛋2个、米饭 一碗 辅料:青菜4两、 食盐 2克、 大葱 1小段、鸡精2克 做法步骤 1、准备一碗大米饭,最好隔夜饭,炒出来好吃又清爽。 2、土鸡蛋两个,或者...
一般的蛋炒饭怎么做?
想要做出好吃的蛋炒饭,那么就可以制作尖椒蛋炒饭,可以准备剩米饭,把尖椒洗干净以后切一下,鸡蛋打进碗里面,然后就搅拌均匀,锅里面加入适量的油烧热,把鸡蛋液倒进去炒散,然后盛出来备用,锅中留一些底油,尖椒放进去翻炒均匀,再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去,加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了。还可...
蛋炒饭怎么做步骤
1. 准备阶段:将鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧至六成热。2. 炒蛋:将蛋液倒入,迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后盛出备用。3. 炒饭:锅中倒入适量油,将米饭放入锅中炒散。待米粒裹上油后,加入葱花翻炒均匀。4. 组合:将鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻...
蛋炒饭怎么做步骤
2、 做法 (1)取一个耐高温的大点的容器,把鸡蛋打进去 (2)用筷子把鸡蛋打散 (3)米饭倒入鸡蛋液内 (4)米饭中加入少许盐进行调味 (5)加入1勺食用油(或香油),使米饭吃起来更加清香 (6)放入少许姜末 (7)加入适量葱末 (8)用筷子将米饭与调料彻底搅拌均匀,使每粒米饭都裹上蛋液 ...
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