鸡大腿怎么炖
主料
鸡腿
1个
辅料
黄酒
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.主料:鸡腿。
2.鸡腿洗净剁成块。
3.锅里放入水烧开,倒入鸡块水烧开后,鸡块变色捞出。
4.锅里放入清水。
5.放入焯好的鸡块。
6.倒入适量的黄酒。
7.放入葱姜、花椒大料。
8.盖上锅盖,用小火炖一个小时。
9.放入盐,再炖半个小时。
10.炖至鸡块熟软即可。
11.装入碗里即可食用。
鸡腿可以煮汤,做法如下:
食材:鸡腿二个红枣12粒枸杞30克香菇四朵生姜一小块
方法/步骤:
准备好食材,先把鸡腿洗干净,拔掉鸡腿上的毛毛。再剁成块。
再把鸡块放在开水中焯二分钟。一般鸡腿就成白色的就可以了。
再拿出来用冷水冲洗一下再控水。
准备好红枣和枸杞,都用洗水洗一下。
拿出一个小锅放三碗冷水再放入鸡腿和红枣,枸杞。中火煲三十分钟。
再把香菇洗干净,去掉根部,因为是新鲜香菇,所以就留到最后来放。
到鸡腿肉熟了后再把香菇放进去,放少量盐,中火再煲五分钟。
关火,装一碗出来先喝为快。味道鲜美。
注意事项
禽类食物一定要煮熟透才能吃。
用砂锅煲出来的汤味道更好,但是时间要求比较长一点。
材料:鸡腿1个、香菇20粒、姜2片、盐3g、料酒10ml
制作方法:
先用温水把香菇泡发,清除香菇表面和根部的细小泥沙。
把鸡腿洗净后斩成3cm左右宽的块,姜要切成片。
先用加有料酒的沸水把鸡腿块煮一遍,去掉惺味和血块,捞出备用。
大碗内装入适量清水、香菇、鸡腿块、姜片,再放入蒸锅,从水沸开始蒸20分钟。
蒸好后在汤里按个人口味放少许盐,盛入汤盅即可上桌。
制作用时:约35分钟
秘笈:如果想在饮汤的同时吃鸡肉,不妨让汤蒸的时间再延长20分钟。
材料:
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
三、【香酥鸡腿】
材料:
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
四、【醉鸡腿】
材料:
土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。
做法:
1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。
2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状。
4.把开口卷紧,固定肉块形状。
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
五、【卤鸡腿】
材料:
鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
做法:
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
步骤:
0. 把鸡大腿用清水洗净,土豆切滚刀,胡萝卜切滚刀
1. 起油锅,葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅,放入胡萝卜翻炒
2. 胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿,放入适量白糖、料酒、酱油同炒
3. 放入土豆,加入适量盐并且加入开水,盖盖炖煮20分钟
4. 待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅
1.准备好鸡腿
2.鸡腿冷水下锅,煮至水开,同时放入两片姜去腥
3.将鸡腿捞出,放入葱姜蒜,花椒和大料,还有干辣椒、香叶、桂皮
4.倒入料酒
5.倒入生抽
6.加入盐,搅拌均匀
7.把内胆放入压力锅中,选择排骨档,工作30分钟。出锅后撒上味精,并摆上葱花做装饰
鸡腿怎么炖好吃又简单易学
1、鸡大腿4个,大葱适量,生姜适量,料酒适量,食盐适量,香料适量,酱油适量,冰糖适量。2、鸡腿洗净,处理一下。3、放入锅中,加水漫过鸡腿,加入大葱生姜料酒,煮开,约5分钟。4、鸡腿捞出,清洗去浮沫;5、锅中放油,将鸡腿煎至金黄;6、再加葱姜,花椒、八角、香叶、生抽、老抽,炒至上色;...
鸡大腿怎么吃又嫩又好吃
1. 前期准备:清洗鸡腿并去除多余脂肪,用牙签或针状物扎孔,以便调味料渗透。2. 腌制:涂抹生抽、蚝油、食盐、白砂糖,静置腌制10分钟。3. 砂锅烹制:将腌制好的鸡腿放入砂锅中,加入清水和调味料,小火慢炖20分钟收汁即可。二、红烧鸡腿 食材:鸡腿、葱、生姜、大蒜、油、酒、盐、酱油、白糖。步骤...
猪大腿肉怎么做好吃
3. 炖猪腿肉:先将猪大腿肉切块,用开水焯水备用。然后将焯水后的肉放入炖锅中,加入足够的清水,加入姜片、葱段和草果等调料炖煮2-3小时,直到肉变得软烂。可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料调整味道。4. 酱猪腿肉:将猪大腿肉切成薄片,用油炒至变色。加入蒜末、豆瓣酱、生抽、糖和适量...
猪大腿怎么炖好吃
1、花生黄豆炖猪蹄。材料:猪蹄,花生,黄豆,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,料酒。做法:猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪...
鸡腿怎么炖好吃又简单易学
炖小鸡腿的方法:1.鸡腿用水洗干净,并浸泡一下去血水,然后在上面划几刀,方便入味;2.把鸡腿放入盘中,加入姜片、大葱,生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺,冰糖少许,老抽1勺,用手搅拌均匀,并给鸡腿按摩一下,让它更易入味;3.鸡腿腌制半小时,起锅烧油,把鸡腿倒入,中小火煎至两面金黄;4....
鸡大腿怎么做好吃又简单 鸡大腿好吃简单的做法
4、锅中倒入少许的底油,油热后将鸡腿放入锅内煎,直到将它煎至表面微黄即可,然后放入1-2粒的大料(八角),以及些许的葱段和姜末煸炒出香味。5、然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐,将它翻炒均匀后,再倒入少许的清水,大火烧开后,再盖上锅盖,转小火炖半个小时。6、煮熟入味后,再开...
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用高压锅炖,具体做法如下:主料:猪腿骨600g、冬瓜150g 辅料:盐适量、大葱适量、红枣2个、枸杞适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、厨用吸油纸1张、姜适量 步骤:1、准备食材,葱切段、姜切片、红枣2个、枸杞适量。2、将猪腿骨斩成几个大块,洗净,加清水泡去血水。3、锅内加清水烧开,倒入猪...
鸡大腿有哪些简单的做法?
处理:鸡大腿洗净后,用开水焯水去血水,捞出沥干。准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料。炖煮:锅中加入适量食用油,放入糖色或冰糖炒至溶解,加入处理好的鸡大腿翻炒至上色。加入适量生抽、老抽、料酒及足够的水,加入准备好的香料。收汁:大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁粘稠,鸡肉软烂,调整盐分后,...
鸡大腿怎么做好吃?
首先,将鸡大腿洗净,用刀在肉上划几刀,以便入味。然后用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制30分钟。热锅冷油,将鸡大腿放入锅中,两面煎至金黄色。接着加入葱姜蒜炒香,倒入适量的水,加入八角、桂皮等香料,盖上锅盖,用中小火慢炖至鸡肉软烂,汤汁浓稠即可。烤鸡大腿:烤制是一种能让鸡...
鸡大腿的五种做法
1. 准备材料:鸡大腿、酱油、糖、料酒等。2. 烹饪:将鸡大腿煮熟,捞出沥干。3. 炒制:在锅中加入适量油,放入鸡大腿,煎至两面金黄。4. 加入调料:加入酱油、糖、料酒等,小火慢炖,使鸡大腿充分吸收调料的味道。四、蒜香烤鸡大腿 1. 准备材料:鸡大腿、蒜瓣、橄榄油等。2. 腌制:将鸡大腿...
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