鸡大腿怎么炖
主料
鸡腿
1个
辅料
黄酒
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.主料：鸡腿。
2.鸡腿洗净剁成块。
3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出。
4.锅里放入清水。
5.放入焯好的鸡块。
6.倒入适量的黄酒。
7.放入葱姜、花椒大料。
8.盖上锅盖，用小火炖一个小时。
9.放入盐，再炖半个小时。
10.炖至鸡块熟软即可。
11.装入碗里即可食用。
鸡腿可以煮汤，做法如下：
食材：鸡腿二个红枣12粒枸杞30克香菇四朵生姜一小块
方法/步骤：
准备好食材，先把鸡腿洗干净，拔掉鸡腿上的毛毛。再剁成块。
再把鸡块放在开水中焯二分钟。一般鸡腿就成白色的就可以了。
再拿出来用冷水冲洗一下再控水。
准备好红枣和枸杞，都用洗水洗一下。
拿出一个小锅放三碗冷水再放入鸡腿和红枣，枸杞。中火煲三十分钟。
再把香菇洗干净，去掉根部，因为是新鲜香菇，所以就留到最后来放。
到鸡腿肉熟了后再把香菇放进去，放少量盐，中火再煲五分钟。
关火，装一碗出来先喝为快。味道鲜美。
注意事项
禽类食物一定要煮熟透才能吃。
用砂锅煲出来的汤味道更好，但是时间要求比较长一点。
材料：鸡腿1个、香菇20粒、姜2片、盐3g、料酒10ml
制作方法：
先用温水把香菇泡发，清除香菇表面和根部的细小泥沙。
把鸡腿洗净后斩成3cm左右宽的块，姜要切成片。
先用加有料酒的沸水把鸡腿块煮一遍，去掉惺味和血块，捞出备用。
大碗内装入适量清水、香菇、鸡腿块、姜片，再放入蒸锅，从水沸开始蒸20分钟。
蒸好后在汤里按个人口味放少许盐，盛入汤盅即可上桌。
制作用时：约35分钟
秘笈：如果想在饮汤的同时吃鸡肉，不妨让汤蒸的时间再延长20分钟。
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
二、【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
三、【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
四、【醉鸡腿】
材料：
土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
做法：
1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。
4.把开口卷紧，固定肉块形状。
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【卤鸡腿】
材料：
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法：
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
步骤：
0. 把鸡大腿用清水洗净，土豆切滚刀，胡萝卜切滚刀
1. 起油锅，葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅，放入胡萝卜翻炒
2. 胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿，放入适量白糖、料酒、酱油同炒
3. 放入土豆，加入适量盐并且加入开水，盖盖炖煮20分钟
4. 待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅
1.准备好鸡腿
2.鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥
3.将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮
4.倒入料酒
5.倒入生抽
6.加入盐，搅拌均匀
7.把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰
鸡腿怎么炖好吃又简单易学
1、鸡大腿4个，大葱适量，生姜适量，料酒适量，食盐适量，香料适量，酱油适量，冰糖适量。2、鸡腿洗净，处理一下。3、放入锅中，加水漫过鸡腿，加入大葱生姜料酒，煮开，约5分钟。4、鸡腿捞出，清洗去浮沫；5、锅中放油，将鸡腿煎至金黄；6、再加葱姜，花椒、八角、香叶、生抽、老抽，炒至上色；...
鸡大腿怎么吃又嫩又好吃
1. 前期准备：清洗鸡腿并去除多余脂肪，用牙签或针状物扎孔，以便调味料渗透。2. 腌制：涂抹生抽、蚝油、食盐、白砂糖，静置腌制10分钟。3. 砂锅烹制：将腌制好的鸡腿放入砂锅中，加入清水和调味料，小火慢炖20分钟收汁即可。二、红烧鸡腿 食材：鸡腿、葱、生姜、大蒜、油、酒、盐、酱油、白糖。步骤...
猪大腿肉怎么做好吃
3. 炖猪腿肉：先将猪大腿肉切块，用开水焯水备用。然后将焯水后的肉放入炖锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和草果等调料炖煮2-3小时，直到肉变得软烂。可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料调整味道。4. 酱猪腿肉：将猪大腿肉切成薄片，用油炒至变色。加入蒜末、豆瓣酱、生抽、糖和适量...
猪大腿怎么炖好吃
1、花生黄豆炖猪蹄。材料：猪蹄，花生，黄豆，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒。做法：猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪...
鸡腿怎么炖好吃又简单易学
炖小鸡腿的方法：1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；4....
鸡大腿怎么做好吃又简单 鸡大腿好吃简单的做法
4、锅中倒入少许的底油，油热后将鸡腿放入锅内煎，直到将它煎至表面微黄即可，然后放入1-2粒的大料（八角），以及些许的葱段和姜末煸炒出香味。5、然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐，将它翻炒均匀后，再倒入少许的清水，大火烧开后，再盖上锅盖，转小火炖半个小时。6、煮熟入味后，再开...
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用高压锅炖，具体做法如下：主料：猪腿骨600g、冬瓜150g 辅料：盐适量、大葱适量、红枣2个、枸杞适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、厨用吸油纸1张、姜适量 步骤：1、准备食材，葱切段、姜切片、红枣2个、枸杞适量。2、将猪腿骨斩成几个大块，洗净，加清水泡去血水。3、锅内加清水烧开，倒入猪...
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处理：鸡大腿洗净后，用开水焯水去血水，捞出沥干。准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料。炖煮：锅中加入适量食用油，放入糖色或冰糖炒至溶解，加入处理好的鸡大腿翻炒至上色。加入适量生抽、老抽、料酒及足够的水，加入准备好的香料。收汁：大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁粘稠，鸡肉软烂，调整盐分后，...
鸡大腿怎么做好吃?
首先，将鸡大腿洗净，用刀在肉上划几刀，以便入味。然后用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制30分钟。热锅冷油，将鸡大腿放入锅中，两面煎至金黄色。接着加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水，加入八角、桂皮等香料，盖上锅盖，用中小火慢炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。烤鸡大腿：烤制是一种能让鸡...
鸡大腿的五种做法
1. 准备材料：鸡大腿、酱油、糖、料酒等。2. 烹饪：将鸡大腿煮熟，捞出沥干。3. 炒制：在锅中加入适量油，放入鸡大腿，煎至两面金黄。4. 加入调料：加入酱油、糖、料酒等，小火慢炖，使鸡大腿充分吸收调料的味道。四、蒜香烤鸡大腿 1. 准备材料：鸡大腿、蒜瓣、橄榄油等。2. 腌制：将鸡大腿...
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