什么是植物调和油
调和油主要是根据使用的需要,从而将两种或者两种以上的油脂按比例调配制成的食用油。但是在调和的油脂中没有香油,调和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸,以及凉拌用油。我们生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,经过技术的调和之后就成为健康的食用油了。
专家特别的提醒,为了人体健康,在平时烹饪食物的时候应该尽量的避免使用动物油脂。植物油、调和油、橄榄等油脂对人体健康十分有利,因此应该取而代之。
1、性质不同:食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
2、加工方式不同:调和油也叫高和油,先把各种植物油制成精炼油脂以外,再按比例调和成的油。食用油由于原料来源、加工工艺以及品质等原因制成。
3、颜色不同:调和油则是一种颜色比较深的食用油,是一种深黄褐色的存在。食用油由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
扩展资料:
注意事项:
1、盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
2、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率,使其酸败氧化。
3、如需保存较长时间,应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。
4、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时,氧化速率显著增加。因此在用完油瓶后,要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。
参考资料来源:百度百科-食用油
参考资料来源:百度百科-调和油
一、关键指标
1、过氧化值。
食用植物油中的过氧化值增高,表明植物油的氧化程度增加,将导致油脂氧化劣质,产生大量人体有害的低分子醛酮物质,降低植物油的营养价值。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。
2、酸价。
酸价是食物植物油的一项重要卫生指标,食物植物油中酸价的增高,可导致油脂裂变,降低营养价值影响人体正常的消化功能,严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。
3、浸出油溶剂残留。
采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂,主要是六碳为主的烷烃类物质,其中一些成分(如苯类等)对白血病有促发作用。浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标,《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg,而一、二级大豆油要求不得检出。
4、加热试验。
加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。该项目不合格,表明植物油可能是原油(毛油),也可能是精炼程度不高,尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场。
二、营养成分、食用功效及禁忌
1、火麻油
火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。经常吃它有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿的功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效,是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一,当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。
2、大豆油
大豆油是利用大豆种子经过溶剂浸出而获得,是世界上产量最多的油脂。未经提炼的大豆毛油不宜直接食用,目前最普遍的是精炼大豆油。其主要脂肪酸组成是:亚油酸,油酸,棕榈酸,亚麻酸等。
【主要成分】大豆油中含棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5%~9%,另外,还含有多量的维生素E。
【营养价值】
1)、大豆油中丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效;
2)、另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,是一种营养价值很高的优良食用油。
【健康提醒】
1)、用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用,炖煮菜用它更为合适;
2)、如果用大豆油炒菜,尽量别烧到10成熟冒烟;购买时请注意,凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
3、菜籽油
菜籽油取自油菜籽,其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传统菜籽油的芥酸含量较高,一般为20%-60%,此外还有芥子苷。曾引起营养学领域的极大争议。有研究发现,用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠,发现其心肌出现脂肪沉积和形成纤维组织。目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
【主要成分】
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。
【保健功效】
1)、清肝利胆。肝胆有毛病的人,比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎,炒菜一定要选择放菜籽油。
2)、降血脂、瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人,吃菜籽油可以降脂减肥。 而且,菜籽油是最容易消化的一种油,它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人,别的油不能多吃,吃菜籽油就没问题。
【食疗作用】
1)、菜籽油味甘、辛、性温;可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。
2)、菜籽油有消炎作用:用生的菜籽油治烫伤一定疗效,因为它既能入血分,有凉血排毒的作用,又能入肺经,有促进皮肤生长的作用。所以,古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
3)、菜籽油还可养眼:常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激,对预防小孩的弱视很有帮助。
【营养价值】
1)、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;
2)、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;
3)、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;
4)、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
【健康提醒】
一般人长期食用菜籽油没有什么危害,但是因为菜籽油味甘、辛、性温,有冠心病、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用,高温加热后的油也应避免反复使用。
4、花生油
花生油具有独特的花生气味和风味,一般含有较少的非甘油酯成分,富含不饱和脂肪酸、亚油酸、硬脂酸等。色浅质优,可直接用于制造起酥油,也是良好的煎炸油,在中国普遍食用。
【主要成分】
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
【营养价值】
从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收,并且花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。
【健康提醒】
1)、花生容易污染黄曲霉毒素,所以一定要挑选优质花生油(优选压榨油);
2)、花生油风味特别好,耐热性也不错,更适合用来做一般炒菜,但不适合用来煎炸食物。
5、棉籽油
棉籽油是由皮棉加工出的副产品,其中只有精炼棉籽油才可以直接食用,其它的棉籽油不宜食用。其整籽含油17%左右,籽仁含油40%左右。棉籽油的主要脂肪酸组成为:棕榈酸、油酸、亚油酸。
6、玉米油
玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%,胚芽含油36%-47%。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。玉米油富含维生素E,热稳定性好。
【主要成分】
不饱和脂肪酸含量高达86%,其脂肪酸组成与大豆油类似,其优势主要在于维生素E的含量高于普通植物油,并含有一定量的抗氧化物质。
【营养价值】
1)、玉米油富含维生素A、D、E,易于儿童消化吸收;
2)、玉米油中的亚油酸,可对心脑血管患者起保健作用;
3)、它还含有一定量的抗氧化物质,对皮肤和抗衰老比较有益。
【健康提醒】
1)、玉米油可以用于炒菜,也适合用于凉拌菜;
2)、不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。
7、向日葵油
向日葵油又叫葵花籽油,盛产于前苏联、加拿大、美国等,我国东北和华北地区也有较大量生产。向日葵油富含维生素E,还含有绿原酸,其氧化稳定性很好。
【主要成分】
葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。
【营养价值】
它含有大量的亚油酸等人体所必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积。
【健康提醒】
1)、其抗氧化能力较高,耐热性比大豆油好;
2)、适合温度不高的炖炒,但不宜单独用于煎炸食品。
8、芝麻油(香油)
芝麻油是我国最古老的食用油之一,产量位居世界之首。芝麻油一般不作为烹调用,通常作为凉拌菜用油。主要含脂肪酸、亚油酸、花生酸。
【主要成分】
含油酸35.0%~49.4%,亚油酸37.7%~48.4%,花生酸0.4%~1.2%。
【营养价值】
经常食用芝麻油可调节毛细血管功能,增强组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。
9、茶油
茶油是从野山茶果中提炼而成的一种植物油。因不含任何化肥,不受任何污染,所以成为国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。主要含油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂。
【主要成分】
其脂肪酸构成与橄榄油相似,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸占80-83%,还含有丰富的维生素E。
【营养价值】
1)、它比较接近人奶的自然脂肪,是较适合婴儿的优秀食品;
2)、其中的维生素E和抗氧化成分,有养颜护肤的美容效果;
3)、其合理的脂肪酸比例,有助于改善血脂模式和降低心血管疾病风险,因此被尊为一种营养价值较高的油脂。
【健康提醒】
1)、精炼茶油风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用;
2)、它也可以替代橄榄油,用于化妆和护肤之用。
10、核桃油
核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油,属于高级保健食用油,不适用于煎炒烹炸,因为其营养价值经高温会被破坏,只用于凉拌和调味。含脂肪酸、亚油酸等。
芥花籽油
芥花籽油属于保健食用油,含有较高的不饱和脂肪酸,可以有效减少心脑血管疾病发生率。
11、橄榄油
呈深绿色,富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸,尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用:风湿症状、护发,及化妆用品;能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上,过去常用来制造减肥的油。
含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E,可被皮肤吸收,滋润营养肤质,使皮肤光泽细腻而富有弹性,促进血液循环和肌肤新陈代谢,有助于减肥,减少皱纹,延缓衰老。
有优良的渗透性,含极高的维他命和矿物质,加速治疗皮肤损伤和湿疹,适合干性,老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂,含有大量不饱和脂肪酸,食用(指食用级的橄榄油)对心脏病有良好的功效,对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。
橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素,极易被皮肤吸收,清爽自然,绝无油腻感,是纯天然的美容佳品,被称为“可以吃的护肤品”,尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒,祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面,效果显著,是极佳的保养用品。橄榄油原产于地中海一代,被西方人誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等。是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,富含单不饱和脂肪酸、生育醇、β-胡萝卜素,能促进血液循环、改善消化系统功能、强身健体、皮肤美容、抗衰老等。
【主要成分】
橄榄油所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%,亚油酸占1%~5%,花生酸占0.9%,人体消化吸收率可达到94%左右。
【营养价值】
橄榄油被公认为是世界上最好的食用油,能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症,还有非常好的美容功效。
【健康提醒】
1)、橄榄油用来凉拌固然清香可口,用来炒菜、炖菜也完全没有问题;
2)、市面上进口橄榄油的掺假现象相当普遍,老百姓很难尝出来,所以购买时要仔细甄别,切不要贪便宜。
三、选购技巧
1、闻气味。应具有植物油固有的香味(如花生油、芝麻油、菜籽油等)、如有异味就可能是酸价、过氧化值超标的产品。
2、看外观。产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明,具有该品种特有的色泽,不含任何杂质。
3、看价格。选购时要比较不同企业的同类产品的价格。如花生油的价格普遍为100元/5L,个别产品卖60元,就要注意这个产品的名称、配料表,识别时否是同类似名称或掺入其他廉价植物油来误导消费者。
4、看标签。选购时应挑选大型或名牌企业的产品,标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否转基因、储存条件等标注应齐全。特别要注意配料表,纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料;调和油的配料表中有多种原料,要注意原料排列顺序,那种在前就证明那种油所占有的成分多。
5、学习简易识别方法。如鉴别花生油就可以用低温出差法。把冰箱冷藏室调至10℃左右,取适量的花生油放入10分钟左右,纯正的花生油有一半已经开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固
植物调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准,没有国家标准。调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
食用植物调和油一直以来都是中国人的厨房必备品,近年来,“把各种油掺在一起”的食用植物调和油以其独特的营养搭配,被很多人看作是家庭食用油的“不二之选”。但是有媒体报道,我国食用植物调和油市场乱象不断,不良商家存在以次充好、高标低配的做法,让食用植物调和油的真正面貌成“谜”,损害广大消费者利益。那么,食用植物调和油到底是什么?人们在选购时又该注意什么呢?
食用植物调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要,按一定比例科学调配制成的食用油,这样的油不仅脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油,还含有单一油品所不及的多样营养成分。食用植物调和油中包含的多数植物油富含不饱和脂肪酸,其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸;玉米油、黄豆油、葵花油等含较多的多不饱和脂肪酸;可可脂、椰子油和棕榈油等来源于热带植物,富含饱和脂肪酸。
对于追求健康生活的消费者来说,食用植物调和油中各种油的健康搭配和合理比例尤为重要。我国于2018年发布了《食品安全国家标准植物油》,并于同年12月正式实施,新国标提出“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”,并明确规定在符合相关规定要求的前提下,生产者可在配料表中或配料表临近部位使用不小于配料标示的字号,标注各种食用植物油的比例。
简单来说,新国标发布后,消费者在购买食用植物调和油时通过查看商品包装就能揭开产品的“真面目”。
营养专家王晓丽建议,消费者在购买食用植物调和油时,最需要对比的不是品牌和价格,而是配比和营养。她提出,“消费者要看配料表,看营养标签。没有一种油含有所有的脂肪酸比例都是合适的,只有混搭着吃或者是更换着吃。”另外,消费者应根据日常烹调方法合理选择和使用食用植物调和油。例如,选择煎、炸烹饪方式时,油温较高,适宜选择菜籽油含量较高的调和油;而橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油中不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高,富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调,建议用于调凉菜或直接浇在烹调好的菜肴上食用。
指用两种及两种以上的食用植物油,调配制成的食用油脂。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等都将统一变更为“食用植物调和油”。自此,调和油的概念更加明确,国家标准中提出要求,食用植物调和油的标签标识,应注明各种食用植物油的比例,并鼓励在食用植物调和油标签标识中,注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量,且对格式和要求都有明确规定。
植物食用油按照精炼程度从高到低分为一级、二级、三级、四级。但精炼程度越高,并不意味着越有营养,相反,级别越高的食用油,在加工过程中流失的营养往往越多。因为精炼加工过程中,会最大限度去除毛油中存在的有害杂质,这一过程中,也会去掉很多对人体有益的成分。
不同等级的食用油口感会有差别。如果你喜欢花生的香味,可以选择压榨花生油,若不喜欢大豆的豆腥味,就可以选择一级大豆油,而不是三级或四级大豆油。
另外,和国际上一样,我国食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。不论是用浸出法还是压榨法生产的油脂,在未经精炼之前,都称为“毛油”,而“毛油”必须经过精炼,除去其中的有害成分和某些杂质,成为符合国家标准的合格的成品油脂后才能食用。
也就是说,无论是压榨还是浸出,都只解决了毛油的制取,一开始都是不能食用的,而将毛油变成成品油,都必须经过精炼过程。因此,食用油是否安全,不在于前段制取工艺是压榨还是浸出,而是由后续的精炼工艺决定。
食用植物调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要,按一定比例科学调配制成的食用油,这样的油不仅脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油,还含有单一油品所不及的多样营养成分。食用植物调和油中包含的多数植物油富含不饱和脂肪酸,其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸;玉米油、黄豆油、葵花油等含较多的多不饱和脂肪酸;可可脂、椰子油和棕榈油等来源于热带植物,富含饱和脂肪酸。
对于追求健康生活的消费者来说,食用植物调和油中各种油的健康搭配和合理比例尤为重要。我国于2018年发布了《食品安全国家标准植物油》,并于同年12月正式实施,新国标提出“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”,并明确规定在符合相关规定要求的前提下,生产者可在配料表中或配料表临近部位使用不小于配料标示的字号,标注各种食用植物油的比例。
简单来说,新国标发布后,消费者在购买食用植物调和油时通过查看商品包装就能揭开产品的“真面目”。
营养专家王晓丽建议,消费者在购买食用植物调和油时,最需要对比的不是品牌和价格,而是配比和营养。她提出,“消费者要看配料表,看营养标签。没有一种油含有所有的脂肪酸比例都是合适的,只有混搭着吃或者是更换着吃。”另外,消费者应根据日常烹调方法合理选择和使用食用植物调和油。例如,选择煎、炸烹饪方式时,油温较高,适宜选择菜籽油含量较高的调和油;而橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油中不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高,富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调,建议用于调凉菜或直接浇在烹调好的菜肴上食用。
调和油是什么意思
调和油是指多种不同油脂通过特定的加工技术混合而成的油。详细解释如下:调和油是由多种来源不同的植物油,如大豆油、菜籽油、花生油等,按照一定的比例进行混合调配。这些植物油具有不同的营养成分和特性,通过科学配比,使调和油在保持原料油原有营养成分的同时,更具营养平衡、口感良好等特点。在加工...
植物调和油有什么优缺点?
植物调和油是由多种植物油经过科学配比、精炼和调制而成的一种食用油。它具有多种优缺点,下面我们将从营养、健康、口感、价格等方面进行分析。优点:营养丰富:植物调和油中的多种植物油各具特色,如大豆油富含不饱和脂肪酸,花生油含有丰富的维生素E,菜籽油含有较多的亚油酸等。这些不同的营养成分可以...
什么是调和油
几种油按一定比例调配制成的食用油。调和油,顾名思义,其实就是几种油按一定比例调配制成的食用油,说直白点,就是几种油混合而成的油脂。国家标准中明确了食用植物调和油的定义,也就是指:用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等等都将统一...
什么叫调和油?
首先,它可以提供更全面的营养成分。由于混合了多种植物油,调和油能够包含更多的维生素、矿物质和抗氧化物质。其次,调和油在脂肪酸组成上更加均衡。不同的植物油含有不同比例的脂肪酸,通过混合可以优化脂肪酸的比例,使其更符合人体的营养需求。此外,调和油还可以改善油脂的物性,如提高抗氧化性、改善...
“植物油”和“调和油”有啥区别?怎么选?
在现代饮食中,植物油和调和油都是常见的食用油种类。然而,许多人在购买食用油时常常困惑于植物油和调和油之间的区别,以及如何做出明智的选择。本文将深入探讨这两者的区别,并为您提供选购建议,结合我个人的真实经历。区别对比:第一,从成分角度来看,植物油是从植物的果实、种子或坚果中提取而来的...
植物调和油好不好?应该怎么选?
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植物调和油很黄
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植物调和油是由脂肪酸和甘油化合而成的,鲁花调和油是一级大豆油,所以鲁花调和油比较好一点。
植物调和油是什么油
我们现在吃到的植物调和油大部分都是。或者其他玉米油之类的东西互相掺合调制而成,并不单纯是某一种植物油。
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东山区17014989916: 调和油有哪些类型? ?
独孤树杞菊: 调和油有以下几种类型: ①营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、 玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量 约 10%. ②经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉. ③风味调和油,就是将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一 定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味 芝麻油”. ④煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸 低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油.上述调和油所用的各 种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油. 用法:炒菜,炖菜.
东山区17014989916: 调和油和压榨油区别?哪些是压榨油?哪些属于调和油? - ?
独孤树杞菊: 压榨是一种榨油工艺,是最传统的榨油工艺,现在大多都是用浸出工艺.一般生产工艺都会在简介里面标明,市面上的土榨花生油、压榨花生油就是用压榨工艺生产的.调和油,是指两种或以上的油品调合出来的食用油,叫做调和油.